Sammensetning, kaloriinnhold og nyttige egenskaper av grønt bokhvete mel. Har produktet kontraindikasjoner? Hvordan lage mel selv?
Grønt bokhvedemel er malt korn, som igjen skiller seg fra den klassiske minimale behandlingen. Grønn bokhvete kalles "levende", siden behandlingen bare inkluderer fjerning av fruktskall, mens den klassiske ikke -malte også utsettes for damping. Dermed beholder grønn bokhvete, som mel laget av den, en større mengde nyttige komponenter. Å bake av det er et flott alternativ til klassikeren. I tillegg til den beste vitamin- og mineralsammensetningen, inneholder dette melet ikke gluten og kan anbefales for personer med cøliaki - glutenintoleranse. Selv om det er verdt å merke seg at bakevarer laget av bokhvete mel har en karakteristisk smak, og derfor liker ikke alle det i sin rene form, i dette tilfellet vil oppskrifter fra grønt bokhvedemel og en eller flere andre hjelpe til med å skape den optimale smaken.
Sammensetning og kaloriinnhold av grønt bokhvete mel
På bildet, grønt bokhvete mel
Selvfølgelig, som alle andre mel, er et grønt bokhvete -produkt ikke forskjellig i lav energiverdi, men en rik vitamin- og mineralsammensetning i dette tilfellet kompenserer for denne mangelen.
Kaloriinnholdet i grønt bokhvete mel er 310 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 12,6 g;
- Fett - 3, 3 g;
- Karbohydrater - 62 g;
- Kostfiber - 1, 3 g;
- Vann - 14 g.
Vitamin- og mineralsammensetningen til grønn bokhvete er veldig rik: frokostblandinger inneholder en stor mengde B -vitaminer, vitamin E, PP, magnesium, kalium, jern, mangan.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,4 mg;
- Vitamin B9, folat - 32 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4,2 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Kalsium - 21 mg;
- Silisium - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Svovel - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 g.
Mikroelementer per 100 g
- Jern - 6, 7 mg;
- Jod - 3,3 mcg;
- Kobolt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Kobber - 640 mcg;
- Molybden - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Krom - 4 mcg;
- Sink - 2,05 mg
Grønn bokhvete er også rik på aminosyrer, det er en av få plantekilder som kan skryte av at 100 g av produktet inneholder det daglige kravet til alle essensielle aminosyrer. I tillegg er frokostblandinger rikt på fytosteroler, fiber, antioksidanter, flavonoider, etc.
Grønt bokhvedemel kan kjøpes i fabrikkform, eller du kan lage det selv. Det skal bemerkes at i forbindelse med bevaring av nyttige egenskaper er den sistnevnte metoden mer fordelaktig, siden en del av vitaminene og mineralene ødelegges ikke bare under malingsprosessen, men også under lagring. Hele gryn beholder sine egenskaper bedre enn fresede.
Så hvis du kjøpte hele kornblandinger og malte dem selv rett før baking, kan du si at sammensetningen av grønt bokhvedemel er nesten like rik som selve kornet.
Nyttige egenskaper av grønt bokhvete mel
Den rike kjemiske sammensetningen gir et bredt spekter av nyttige egenskaper til produktet. Fordelene med grønt bokhvete mel begynner med den banale evnen til å mette godt og lukke problemet lenge med et ønske om å spise en matbit og ender med en gunstig effekt på de nervøse, kardiovaskulære og andre viktige systemene. er ekstremt viktig for helsen vår.
Fordelene med grønt bokhvete mel:
- Kilde til aminosyrer … Baking fra dette produktet er et utmerket alternativ til tvilsomme proteinshakes; du kan lage smoothies på grunnlag av supermat - bær, frø og urter. Som et resultat vil du etter en treningsøkt ikke bare bli godt matet med lett fordøyelig protein, noe som forhindrer nedbrytning av muskler, men også motta et stort utvalg av nyttige stoffer.
- Positiv effekt på metabolske prosesser … Grønt bokhvedemel er en assistent ikke bare for de som ønsker å bygge muskler, men også for de som prøver å gå ned i vekt. Å bake av det er flott å fylle: Legg til et par skiver grønt bokhvetebrød til middagen, så kjenner du det. I tillegg er mel veldig rikt på B -vitaminer, som er de viktigste metabolske vitaminene som hjelper til med å øke stoffskiftet. Til slutt er det viktig å merke seg fiberinnholdet i produktets sammensetning, som har en positiv effekt på tarmmotilitet og bidrar til en rettidig rensing av kroppen for giftstoffer og giftstoffer, som også ofte forstyrrer vekttap under forsinkelse.
- Antioksidant effekt … Grønt bokhvedemel er rikt på antioksidanter. Det er viktig å forstå rollen til disse stoffene. De er i stand til å begrense antallet frie radikaler, noe som igjen øker sannsynligheten for å utvikle ulike typer sykdommer, inkludert kreft. I tillegg er frie radikaler en provokatør av aldringsprosesser.
- Fordelaktig effekt på det kardiovaskulære systemet … Grønt bokhvedemel er rikt på kalium og magnesium - to av de viktigste mineralene for hjertemuskelen. I tillegg er produktet i stand til å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen, og dermed forhindre sannsynligheten for trombose og tilstoppede arterier. Til slutt har grønt bokhvedemel en positiv effekt på blodtrykket.
- Forbedre funksjonen til nervesystemet … B -vitaminer spiller to viktige roller: de påvirker metabolske prosesser og støtter nervesystemets normale funksjon. Derfor vil et stykke grønt bokhvetebrød til lunsj ikke bare øke metthetsnivået, men også stemningen. I tillegg, ved regelmessig bruk, er dette produktet i stand til å "kurere" stress, depresjon og søvnløshet.
- Positive effekter på reproduktive systemet og menns helse … En viktig rolle i denne saken spilles av innholdet av vitamin E i produktet i en stor mengde. I tillegg inneholder mel fytosteroler, spesielt beta -sitosterol - et viktig element for normal funksjon av det kvinnelige reproduktive systemet og vedlikehold av mannlige Helse.
- Forbedrer tilstanden til hud, hår, negler … Vitamin E kalles også vitaminet for kvinners skjønnhet, det utfører hovedfunksjonen for å opprettholde hudens helse, noe som gjør den mer elastisk og elastisk. Det høye innholdet av mineraler i sammensetningen kan rett og slett ikke ha en positiv effekt på kvaliteten på hår og negler.
- Forebygging av anemi … Bokhvete er et velkjent "jern" -produkt, som igjen er viktigere for kvinner, siden det er den kvinnelige halvdelen av menneskeheten som er mer sannsynlig å lide av anemi. På grunn av månedlig blodtap mister en kvinne jern, og det er veldig viktig å etterfylle det. Grønn bokhvete bakevarer er en utmerket forebygging av jernmangel.
Bokhvete mel er nyttig ikke bare for kvinner, ikke glem aminosyresammensetningen, som bidrar til å vedlikeholde og bygge muskler. Så fordelene med produktet er universelle for både den sterke og den vakre halvdelen av menneskeheten.
Kontraindikasjoner og skade på grønt bokhvete mel
Ikke et enkelt produkt kan være ubetinget skadelig eller nyttig: grønt bokhvedemel har sine egne kontraindikasjoner. Først og fremst skal det sies at 100 g av produktet inneholder omtrent 50% av den daglige dosen purinbaser. En frisk person skal ikke være redd for dette, men det er viktig for pasienter med gikt å ta dette i betraktning.
Oksalsyre i 100 g bokhvete mel er omtrent 35%, dette bør igjen ikke bekymre en sunn person, men personer med nyresykdom bør ta denne informasjonen ansvarlig.
Til slutt skal det sies at bokhvete er i stand til å akkumulere det giftige elementet i strontium under veksten, og derfor er det flott å kjøpe en pakke merket "organisk" når du kjøper frokostblandinger, ikke bare for at gjødsel ikke var brukt under dyrking, men også at jorda der planten ble dyrket,inneholder ikke en stor mengde giftige komponenter.
Hvis en person aldri har smakt grønn bokhvete før, bør bakevarer laget av bokhvedemel også prøves med forsiktighet for første gang. Gravide, ammende, små barn og allergikere bør være spesielt forsiktige. Selv om produktet ikke forårsaket negative symptomer, anbefales disse befolkningsgruppene (bortsett fra allergikere) å begrense forbruket.
En lignende anbefaling gjelder for hypotensive pasienter (produktet senker blodtrykket), personer med gastrointestinale sykdommer. Imidlertid bør det sies at i nærvær av sykdom som innebærer et terapeutisk kosthold, er det viktig å konsultere lege før du introduserer mel i dietten.
Som du kan se, er det en fin linje mellom fordelene og skadene ved grønt bokhvete -mel, og derfor er det viktig å ikke bare ta hensyn til produktets fordelaktige egenskaper, men også til kontraindikasjoner.
Merk! Siden grønn bokhvete er mindre bearbeidet, har den også en kortere holdbarhet - husk å ta hensyn til dette.
Hvordan lage grønt bokhvete mel?
Så vi har allerede bestemt at grønt bokhvedemel, laget på egen hånd, er mer nyttig enn kjøpt mel, og derfor er det viktig å vurdere spørsmålet om tilberedning, spesielt siden denne prosessen er veldig enkel.
Hvordan lage mel fra grønn bokhvete
- Legg grynene i en bolle, dekk til med vann, suge i en dag - bytt vann regelmessig og skyll det.
- Etter at det har gått en dag, er det viktig å skylle produktet grundig.
- Nå må bokhvete tørkes, alt avhenger av om du har en eller annen teknikk, hvis du har en tørketrommel eller dehydrator, er det ideelt å gjøre prosedyren med dem, bare ved å installere ønsket program, ellers la bokhvete først stå til tørk over natten under naturlige forhold, dekomponer den på en bomullsklut, og tørk deretter i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter.
- Det gjenstår å sette frokostblandingen i en kaffekvern og male.
- Ideelt sett siktes det resulterende melet som et siste trinn. Nå kan du begynne å bake.
Faktisk er forbløtleggingsprosessen valgfri, men det bidrar til å øke absorpsjonen av vitaminer og mineraler fra mel, samt minimere effekten av såkalte antinæringsstoffer (stoffer som finnes i alle kornblandinger), som tvert imot, forstyrre absorpsjonen av vitaminer og mineraler.
Merk! Ikke kok grønt bokhvedemel for fremtidig bruk, jo ferskere det er, jo sunnere er det.
Interessante fakta om grønt bokhvedemel
De mest populære bakevarer av bokhvete er brød. Andre usøte produkter blir også ofte tilberedt av det - nudler, deig til dumplings, etc. Saken er at i usøte produkter høres uttalte bokhveteotater mest harmoniske ut, men elskere av frokostblandinger tilbereder søte retter på grunnlag - pannekaker, kaker, rundstykker og til og med kakekaker.
Grønt bokhvedemel er en av de mest populære sunne livsstilene i verden. Det er oppskrifter som lar deg lage brød av det med surkål surdeig. Slikt brød er et virkelig lagerhus med fordeler.
I motsetning til bearbeidet bokhvete mel, inneholder grønt bokhvete mel spesielle klebrig stoffer som gjør at bakevarer kan være luftige og tette. Derfor, hvis du vil lage noe av bokhvete mel, må du bruke den "grønne".
Den fungerer best til mørdeig, men den lager også gode kjeks og bolle deig.
Det er verdt å merke seg at grønt bokhvedemel er bra ikke bare for baking, det kan for eksempel tilsettes smoothies eller suppe.
Hva er grønt bokhvedemel - se videoen:
Grønt bokhvedemel er et utmerket alternativ til hvetemelet vi alle er vant til, og poenget er ikke bare fraværet av gluten i det, men også det faktum at det inneholder mye flere næringsstoffer. Selvfølgelig har bakevarer fra den en karakteristisk smak, men selv om du bare blander den med andre, øker du fordelene med sluttproduktet uten å føle den uttalte smaken av bokhvete. Vær imidlertid oppmerksom på at dette produktet også har kontraindikasjoner, og det er viktig å gjøre deg kjent med dem før du bruker det.
