Hvis du aldri har kokt suppe med leverbuljong, så anbefaler jeg at du gjør det snart. Jeg er sikker på at du vil like det så godt at det vil bli et favorittmåltid i familien din.
Oppskriftsinnhold:
- Nyttige tips
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Ikke alle husmødre lager første kurs med lever. Dessuten har noen aldri prøvd eller hørt om dem. Leversupper er slaviske retter som er enkle å tilberede og har en uvanlig smak. Du kan tilsette absolutt alle ingrediensene til dem og få et utmerket resultat. Og siden leveren koker raskt, vil det ta veldig lite tid å tilberede en deilig middag.
Leverbuljong tilberedes raskt og trenger ikke tilberedes på forhånd. Og siden slakteavfallet har en rik aroma og smak, kreves det veldig lite av det. For en liter vann vil 150-200 g lever være nok. De mest delikate suppene er hentet fra kylling, kalkun eller andelever, og en rikere smak av retten kommer fra biff.
Nyttige tips for å lage suppe med leverbuljong
- For at leverbuljongen ikke skal være grumsete og ikke grå, må slakteavfallet helles med kaldt vann, kokes og kokes i 5 minutter. Skyll leveren, skyll pannen og bytt væske.
- Leveren kan ikke fordøyes, ellers blir den tørr og seig. Derfor blir resten av produktene satt i suppen etter 5 minutter.
- For å gjøre det første kurset spesielt aromatisk, kan leveren stekes i en panne. Men da blir maten mer kaloririk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 140 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøttlever - 500 g
- Poteter - 2-3 stk.
- Løk - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Greens - en liten haug (jeg har frosset koriander)
- Gulrøtter - 1 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 1/3 ts eller å smake
Matlagingssuppe med leverbuljong
1. Fjern filmen fra leveren, fjern gallegangene, vask og skjær i biter. Fyll den med vann (helst melk) og trekk i 30 minutter for å fjerne bitterheten fra den. Hvis du tilbereder suppe med fjærfelever, trenger du ikke å gjøre dette.
2. Ha leveren i en kjele og kok i ca 5 minutter. Bytt deretter vannet, slakteavfallet og skyll pannen og fyll den med ferskvann. Tilsett den løkede løken og kok opp.
3. Skrell og vask poteter og gulrøtter. Skjær den første i terninger, den andre - rist på et grovt rivjern.
4. Ha grønnsakene umiddelbart i gryten, tilsett også laurbærbladene og pepperkornene.
5. Kok maten i ca 20 minutter til grønnsakene er ferdige. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett de vaskede og hakkede krydderurter og tilpass retten med salt og pepper.
6. Server den ferdige suppen varm. Tilsett rømme eller majones hvis ønskelig.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder rissuppe med lever.