Beskrivelse av krydder sumak, populær i øst. Hva er kaloriinnholdet, hvilke næringsstoffer er det i sammensetningen. Hvorfor kan ikke alle bruke krydder. Oppskrifter på retter som kombinerer krydderet på den beste måten. Hvis du liker disse rettene, kan du fortsette å eksperimentere med krydderet. Vær oppmerksom på at sitronsaft kan erstattes med et krydder. I tillegg kan du nekte å tilsette salt ved å bruke sumac i oppskrifter, denne krydderingen anbefales ofte som en salterstatning.
Interessante fakta om sumac
Sumakh tilhører de gamle krydderne, det antas at det ble brukt i matlaging og medisin i det gamle Iran og Syria. Den første skriftlige omtale av planten er imidlertid knyttet til den gamle greske legen Dioscorides, som beskrev krydderets fordelaktige egenskaper.
Navnet på krydderet kommer fra det arameiske ordet "summaq", som kan oversettes som "mørkerødt".
I antikkens Hellas og Roma ble sumac brukt som krydder som kunne gi retter en sur smak før sitroner ble brukt for å utføre denne oppgaven. Indianerne brukte krydderet til å lage en drink som smakte øl. Sumac ble også tilsatt tobakksblandinger.
Det er mange varianter av sumak -trær. Fruktene av bare en av dem er imidlertid egnet for matlaging av krydder. Frukt av andre typer er enten uspiselig eller generelt giftig.
Spice, på grunn av sin rike farge, brukes ofte som fargestoff. For eksempel, i pølseindustrien, har krydderet to oppgaver - å diversifisere smaken på produktet og gi det et attraktivt utseende.
Forresten, i antikken la kunstnere sumachfrukter til å male for å skape en unik nyanse.
Når du kjøper et krydder, må du være oppmerksom på utseendet: jo rikere fargen er, desto mer frisk og høy kvalitet er krydderet foran deg.
Se en video om sumac:
Sumakh er et lite kjent krydder i Russland. Imidlertid er det urettferdig å frata et så nyttig produkt oppmerksomhet. Derfor, hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for bruk, må du kjøpe krydderet ved ditt neste besøk i supermarkedet. Dette eksotiske krydderet finnes ikke i alle butikker, men du finner det sikkert i supermarkeder i store kjeder.
