En oversikt over en rotgrønnsak kjent for sine fordelaktige egenskaper - kokte rødbeter: hvordan velge og lage mat, kjemisk sammensetning og kaloriinnhold, fordeler, interessante fakta. Rødbeter er en vegetabilsk urteavling, de dyrkes nesten overalt (unntatt Antarktis), brukes til medisinske, kosmetiske formål, og de tilbereder deilige og vakre retter. De begynte å koke rotgrønnsaken siden antikken, og de forsto også for lenge siden: kokte rødbeter er bedre enn rå. Den beholder alle næringsstoffene som er rå, men den er bedre, raskere og mer fullstendig absorbert, viser sin smak, kombineres med nesten alle produkter (kjøtt, grønnsaker, bær, frukt). Lavt kaloriinnhold, anbefalt for de som ønsker å gå ned i vekt. Hvordan lage den riktig, hvordan du bruker den, de mest delikate oppskriftene - la oss finne ut av det.
Fordelene med kokte rødbeter
Den kokte rotgrønnsaken er lett å fordøye fordi den grove fiberen har myknet under tilberedningen. Den inneholder enkle karbohydrater (di- og monosakkarider) - raske kalorier som ikke trenger å bearbeides, men gir energi til kroppen vår. Grønnsaksknoller inneholder mye fiber og kostfiber, og dette er normalisering av fordøyelsen, rensing av giftstoffer og giftstoffer, frigjør blodet fra dårlig kolesterol, fjerner overflødig akkumulert salt og væske.
Det normale kolesterolnivået påvirkes av vitamin PP eller niacininnholdet i kokte rødbeter. Vitamin A opprettholder synsskarpheten, forresten, det er supplert med betakaroten-en antioksidant og anti-aldring av celler. En hel gruppe B -vitaminer forbedrer metabolske prosesser, arbeidet til indre organer og bevegelsesapparatet (muskler), arbeidet i nervesystemet. Kokt rotgrønnsak - rødbeter er nyttige som mat og som kosmetikk påført eksternt for hud, negler, hår. Folsyre i en grønnsak er involvert i cellesyntese, DNA -produksjon og aminosyremetabolisme. B9 er foreskrevet for gravide for full dannelse av fosteret.
Kokte rødbeter inneholder sporstoffer som er nyttige for bein, immunitet, nervefibre, blod. Innholdet av jern i denne rotgrønnsaken er spesielt nyttig for hematopoietiske prosesser. Kalium er nyttig for normal muskelfunksjon, og natrium er nødvendig for vann-saltbalansen.
Det latinske navnet på rødbeter Beta er ikke bare det, det er mye betain og betadin i grønnsaken (de samme fargestoffene). De har også en gunstig effekt på å senke dårlig kolesterol i blodet, forbedre leverfunksjonen og fettmetabolismen. Kokte rødbeter er bra for kvinner med problemer med skjoldbruskkjertelen og blodsykdommer. Stoffene i denne rotgrønnsaken har antitumoregenskaper, fjerner stråling.
En spesiell fordel med kokte rødbeter for kvinner er vekttap. Den virker vanndrivende og avførende, mens den lett absorberes og har en behagelig smak, kombinert med kjøtt, andre grønnsaker og frukt. De mest populære, samtidig sunne og kostholdsretter: borscht med biff, salat med hvitløk og syltet agurk, salat med svisker og majones, vinaigrette, etc., forskjellige salater fra revet kokt rødbeter. Det er nyttig å drikke betesaft, men laget av ferske rotgrønnsaker.
Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i rødbeter
I motsetning til ferske rødbeter absorberes kokte rødbeter bedre. Den kjemiske sammensetningen inneholder også nyttige vitaminer og mineraler, mono- og disakkarider, kostfiber. Sunt, velsmakende og kosthold. 100 gram kokte rødbeter inneholder 44 kcal.
- proteiner 1, 7 g
- fett 0,2 g
- karbohydrater opptil 8 g
- kokte rødbeter inneholder omtrent 87 g vann
- matfiber - 2 g
- nesten 8 g mono - og disakkarider
- mettede fettsyrer 0,03 g
Vitaminer:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - ca 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - ca 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Betakaroten - 0,02 mg
- Kolin - ca 6 mg
Mikro- og makroelementer:
- Mangan - 0,33 mg
- Kobber - 73,9 mcg
- Jern - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Sink - 0,36 mg
- Kalsium - ca 16 mg
- Natrium - 77,2 mg
- Magnesium - 22,9 mg
- Kalium - 305,2 mg
- Fosfor - ca 40 mg
Hvordan velges og tilberedes rødbeter?
Ethvert produkt er godt ferskt, det vil si at den høstede grønnsaksavlingen er god når den er nyhøstet (eller i hvert fall i år). De som er vant til å ta vare på helseplanten og dyrke grønnsaker, bær, frukt selv, som ikke har mulighet - gå til vennene sine på markedet. Men de som ikke er spesielt bekymret for innholdet av nitrater i produkter, går til butikken. For eksempel tilhører vi sistnevnte, og vi går til butikken for rødbeter. Rotavlingen skal være moden, men ikke overmoden, sprukket og for hard. Modenhet dømmes etter bladene: lyse grønne med burgundervener og store nok. Hvis du velger rødbeter i en butikk (hvor de ikke har topper og en lang rot), så vær mer forsiktig med fargen: verken lys (rosa) eller mørk (lilla), eller enda verre med råte flekker, er ikke egnet for matlaging. Fargen på beten er mørk burgunder, hvis frukten ikke vaskes, vil den brune fargen være som en plakett på overflaten. Størrelsen på grønnsaken er best egnet - middels (9-13 cm i diameter). For å bevare sin rike vakre, lyse burgunderfarge under tilberedningen, må rotavlingen beholde hele sin "hale", toppene kuttes av.
Forbered de utvalgte beteknollene for matlaging som følger. Naturligvis må de vaskes grundig! Det er å vaske, og la skallet stå til matlaging. Hvis du rengjør det og legger det i vann, blir resultatet lyst, vakkert vann og en falmet knoll. Toppene er kuttet, men grunne slik at ingen åpne groper blir igjen, det er bedre å forlate "halen", eller i det minste kutte den av, men ikke helt.
Ha de skrellede beteknollene i kaldt vann. Det vil ta lang tid å lage mat, hvis det tar omtrent en time i en vanlig kjele og det er behov for å tilsette kokende vann hele tiden. Bedre å bruke en multi- eller trykkoker, koketiden er kuttet til to. Grønnsakens beredskap kontrolleres ved berøring, den kokte knollen er gjennomboret med en skarp gjenstand (kniv, gaffel): myk - klar.
Det er skadelig å la det ferdige produktet stå i det fri - nyttige stoffer ødelegges, vitamin C går spesielt raskt gjennom denne prosessen. Generelt må du lagre kokte rødbeter i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer, ved en positiv temperatur produktet vil forverres innen 24 timer.
Interessante fakta om rødbeter
- Nitrater er skadelige stoffer som kommer inn i kroppen vår med ferske grønnsaker. Men hvis en grønnsak (bete) blir kokt, vil antallet bli mye redusert eller fullstendig ødelagt.
- Friske rødbeter ble også brukt som dekorativ kosmetikk: jentene gned hennes bleke kinn. Takket være fargestoffene var kinnene virkelig lyse.
- Fargestoffer brukes i næringsmiddelindustrien og tilsettes for å gi pølser, sauser (ketchup), kakekrem, etc. en behagelig nyanse.
- Oppdrettere har lenge vært engasjert i avl av vakre rødbeter. I dag, i tillegg til den lyse burgundervarianten, kan du kjøpe gule, stripete og til og med hvite rødbeter.
Finn ut mer om kokte rødbeter i dette videointervjuet med en diettist:
