Beskrivelse av anlegget. Den kjemiske sammensetningen av stjerneanis og kaloriinnholdet. Liste over medisinske egenskaper. Hvilke plager kan oppstå når det tilføres overdreven mat. Kontraindikasjoner for bruk. Kulinariske oppskrifter med stjerneanis. Interessante fakta. Stjerneanis inneholder også vitaminer fra gruppe A, B og C. De har antioksidantegenskaper, antiinflammatorisk effekt, beskytter nervesystemet mot stresspåvirkninger, styrker immunsystemet, akselererer regenereringsprosessene i sårbare områder av epidermis, forhindre ødeleggelse av røde blodlegemer.
Nyttige egenskaper av stjerneanis
Den harmoniske kombinasjonen av komponentene i stjerneanisfruktene bestemmer deres unike helbredende egenskaper. Planten hjelper i kampen mot mange plager, forbedrer fordøyelsen og absorpsjonen av mat, normaliserer avføring og stabiliserer blodtrykket. Takket være frøene kan du senke aldringsprosessen.
Fordelene med stjerneanis og matvarer som det tilsettes på grunn av tilstedeværelsen av biologisk aktive komponenter:
- Antispasmodisk eiendom … Planten har en positiv effekt på tarmmikrofloraen, normaliserer avføring, forhindrer flatulens, styrker slimhinnen, helbreder abscesser og stimulerer passering av gasser.
- Kamp mot revmatisme … Smerter fra leddene lindres, sener styrkes, betennelse reduseres, intercellulær utveksling reguleres.
- Hjelp når du ammer … Østrogenproduksjonen øker, brystet vokser, melkens kvalitet og mengde forbedres, immuniteten øker, menstruasjonssyklusen gjenopprettes, pulsen normaliseres og kolikk elimineres hos barnet.
- Akselerasjon av metabolske prosesser … Uønskede kalorier forbrennes raskere, vannlating stimuleres, peristaltikk kontrolleres, giftstoffer og salter av tungmetaller fjernes, strekkmerker glattes og muskelavlastning skisseres.
- Anthelmintic eiendom … Smerte lindres, de berørte delene av kroppen gjenopprettes, vital energi vises og effektiviteten øker.
- Styrking av immunitet … Kroppen er tonet, den har en gunstig effekt på endokrine prosesser, nervesystemet normaliseres og patogene bakterier nøytraliseres.
- Eliminer dårlig ånde … Stjerneanis inneholder unike eteriske oljer som nøytraliserer dårlig ånde.
- Søvn normalisering … Nervøs spenning fjernes, komponentene i planten har en beroligende egenskap, inflammatoriske prosesser undertrykkes, blodtrykket stabiliseres, karbohydratmetabolismen normaliseres, musklene er avslappet.
- Fordelaktig effekt på øynene … En forsterkende effekt utøves på konjunktiva, mikrosirkulasjon av blod i karene forbedres, intraokulært trykk reguleres, lystilpasning kontrolleres.
- Økt libido hos menn … Produksjonen av testosteron normaliseres, seksuallivet forbedres og aldringsprosessen blir hemmet.
I tillegg forhindres utvikling av skjørbuk på grunn av den høye prosentandelen av vitamin C. Dannelsen av bindevev stabiliseres i kroppen, tannkjøttet styrkes, humøret bedres, apati og depresjon forsvinner. Fartøyene har en positiv effekt, siden kolesterolplakk slås ut, og veggene blir mer elastiske og holdbare.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av stjerneanis
Til tross for den detaljerte listen over nyttige egenskaper, kan dette krydderet i store mengder påvirke helsen negativt. Inkluderingen i mat bør overvåkes for ikke å provosere komplikasjoner.
Konsekvenser av misbruk av stjerneanis:
- Hyppig urinering … Trykk på blærens vegger, tonen øker, og som et resultat oppstår problemer med søvn, og urenhet observeres.
- Allergiske manifestasjoner … Kløe oppstår, rødhet og utslett, øyets sclera blir gule, kroppstemperaturen stiger, fordøyelsesprosessene forstyrres, magesmerter, flatulens, kvalme, oppkast, abscesser i tarmslimhinnen, forringelse av peristaltikk, diaré, forstoppelse, ødem, bukspyttkjerteladenom.
- Nervøs opphisselse … Utbrudd av umotivert aggresjon, ubehag, apati, hodepine, irritabilitet, rødhet i øynene, økt svette, rask puls.
- Blodtrykksfall … Veggene i blodårene påvirkes negativt, blodsirkulasjonen bremser, og kolesterolplakkene vises.
- Hodepine … Lite oksygen kommer inn i hjernen, noe som fører til en forverring av mental aktivitet, skade på nervesystemet og forårsaker migrene.
Før du spiser stjerneanis, er det nødvendig å bestå tester og rådføre seg med en kvalifisert spesialist for å finne ut om komponentene i krydderet vil forårsake en allergisk reaksjon.
Absolutte kontraindikasjoner for stjerneanis:
- Epilepsi … Auditive, gustatoriske og visuelle hallusinasjoner, svimmelhet, hyppig besvimelse, døsighet, svakhet, ukontrollerte muskelsammentrekninger, nummenhet og skjelvinger i ekstremiteter, frysninger, urininkontinens stimuleres.
- Svangerskap … Krydder kan påvirke utviklingen av fosteret negativt, forårsake komplikasjoner under fødselen, det er fare for spontanabort.
- Nyrebetennelse … Smerter under vannlating, generell forgiftning, blodtrykksfall, muskelsmerter, feber, tretthet, svekket immunsystem.
- Økt nervøs irritabilitet … Brudd på bevegelsen av øyebollene, brå og impulsive bevegelser, ukontrollert vektøkning, depresjon.
- Individuell intoleranse overfor individuelle plantekomponenter … Elveblest, poser under øynene, tørr hoste, skarp smak i munnen, hevelse i nesen, betennelse i øynene, oppblåsthet, eksem, indre blødninger, forringelse av bruskvevet.
De som ønsker å gå ned i vekt bør huske at stjerneanis har et høyt kaloriinnhold og en høy prosentandel karbohydrater. Så ikke la deg rive med å legge den til mat.
Stjerneanisoppskrifter
De tørkede fruktene av stjerneanis brukes til matlaging som helhet eller med en hammer. Ved varmebehandling avslører planten sine aromatiske egenskaper maksimalt. Krydderet kombineres ofte med bakevarer, løk, frukt, kanel, vanilje, fennikel, nellik, ingefær, biff. Tilsett syltetøy, kompott, puddinger, marinader, sauser, te, gløggtinkturer, frokostblandinger. Men du bør ikke kombinere krydder med fisk.
Det er følgende oppskrifter med stjerneanis, som kjennetegnes ved sin pikante smak, unike aroma og lette tilberedning:
- Masala te … En liter filtrert vann og en liter fettfattig melk helles i en kjele, og koker opp. Reduser varmen og tilsett 4 sorte teposer, en teskje kardemommefrø, en anisstjerne, en vaniljestang, 4 fedd, 3 sorte pepparkorn, et stykke kanelbark, muskat og 2 tynne skiver ingefærrot. Dekk beholderen og kok i 10 minutter. Filtrer deretter drikken, tilsett 200 gram bokhvetehonning og rør. Masala kan drikkes både varmt og kaldt.
- Thai te … En spiseskje sukker og 5 stjerners anisstjerner tilsettes en liter vann. Kok opp. Ha 8 poser svart te og la det trekke i 40-50 minutter. Filtrer drikken og tilsett 5 ss kondensert melk. Etter det settes teen i kjøleskapet. Når det serveres, tilsettes isbiter og sitronmelissblader.
- Andbein i saus … Gni 4 andeben med salt, olivenolje og svart pepper. Stekes i en gryte til de er gyldenbrune. En løk og en rødløk skrelles og kuttes i tynne ringer. Skrell også 3 fedd hvitløk. Ha ingrediensene ovenfor i en annen gryte, tilsett en spiseskje smeltet smør, 3 kvister rosmarin og stek i ca 3 minutter. 3 ss balsamico, et glass rødvin, en klype salt, 5 erter av allehånde, noen få stjerneanisstjerner, 2 feddknopper helles i beholderen og kokes. Deretter settes andbein der og stuet i omtrent en time på svak varme, under omrøring av og til. Over tid helles et glass vin til, dekkes med lokk og kokes i omtrent en halv time. Kjøttet vil ende opp med å bli saftig og mørt.
- Gløgg … 750 ml tørr rødvin helles i en kjele. En appelsin vaskes, kuttes i ringer som ikke er tynnere enn 1 cm og kastes der. Noen få skiver sitron og eple, 3 stjerneanisstjerner, 4 ss honning og 1,5 ts kanel tilsettes i beholderen. Det anbefales å fylle på et glass filtrert vann slik at drikken ikke blir for konsentrert. Gløgg oppvarmes over svak varme, men koker ikke opp. La det deretter brygge under lokket i ca 15 minutter. Drikken serveres varm.
- Kirsebærmor … Vask 400 gram kirsebær, fjern frøene og tilsett 3 ss sukker. I en annen beholder kombineres 3 eggeplommer med 100 ml rømme, 100 gram mel og 2 ss sukker. Ingrediensene blandes grundig. Til dem noen få revet stjerneanisstjerner, en teskje kanel, kirsebær og 3 piskede proteiner. Deigen fordeles over en ildfast form og settes i ovnen i en halv time ved 180 ° C.
Merk! Når du lager syltetøy med stjerneanis, tilsett krydderet bare 15-20 minutter før det er ferdig stekt. Dermed vil smaken og aromaen forsterkes, og syltetøyet blir ikke sukkeraktig.
Interessante fakta om stjerneanis
Eteriske oljer ekstraheres fra fruktene av stjerneanis ved hydrodestillasjon. Det tar 20 kg frø for å ende opp med 1 kg olje. Ren essensiell olje av stjerneanis skal ikke påføres utsatt hud. Dette er et for mettet stoff som kan etterlate brannskader etter kontakt med epidermis.
Det antas at kineserne var de første som begynte å bruke rotanisrot i folkemedisin. Det ble antatt at den har antialdringsegenskaper, lindrer mareritt og stabiliserer metabolske prosesser.
I Sør -Amerika tilsettes krydder til pølser, i India er det en integrert del av masala -te, og i Kina brukes det til å krydre haifinnesuppe med stjerneanis.
I det tradisjonelle systemet med indisk medisin regnes stjerneanisstjerner som unike og tilhører godhetsplanter. De inneholder mye lysenergi og er i stand til å gi en person mer munterhet.
I Kievan Rus ble en haug med stjerneanisfrø hengt på sengen for å gjemme seg for onde ånder og ikke bukke under for den onde innflytelsen.
Språkforskere hevder at ordet "badian" er forankret i det tatariske "badjan", som betyr "anis" i oversettelse. Stjerneanis kalles skipsanis på grunn av det faktum at den har spesielle egenskaper som brukes til å male skip i burgunderfarger.
På grunn av sin unike sammensetning kan stjerneanis forlenge matens holdbarhet. Derfor blir det ofte tilsatt konserver og marinader.
Se en video om stjerneanis:
Den store populariteten til krydderet skyldes enkel transport, en imponerende liste over medisinske egenskaper og rik aroma.