Hva er amarantmel, egenskaper, industriell og hjemmeproduksjon. Kaloriinnhold, sammensetning, fordeler og skader for menneskekroppen. Mat og ikke-matbruk.
Amarantmel er et matprodukt laget av frø eller kake av planten med samme navn etter oljeproduksjon. Farge - lys, melkeaktig, med karamellskygge; teksturen er løs, størrelsen på individuelle korn er 60-300 mikron. Lukten er søtlig; smaken er nøtteaktig, behagelig, i rå tilstand ligner den amerikansk granola (en blanding av flatkorn av forskjellige kornblandinger med nøttesmuler, bakt med honning). Råvarene er hentet fra en plante, som i tillegg til det botaniske uttrykket kalles aksamitnik, shiritsa, hanekam, fløyel, kattens hale.
Hvordan lages amarantmel?
Konverterte overskrifter og skurtreskere brukes til høsting. De venter på at stilkene tørker ut og får en hvitaktig farge, og kutter deretter hodene i en høyde på 30 cm over bakkenivå. De tørkes og tresker i enheter som ligner en sentrifuge. For å fjerne blader og husholdningsstøv, blåses eller vaskes, med ytterligere tørking. Produksjonen av amarantmel avhenger i stor grad av utstyret til gården.
For sliping brukes en spesiell kvern med en innebygd kornrens- og slipeenhet. Enheten er en automatisk maskin, som består av flere bunkers, hvor korn helles, og deretter overføres mellomliggende råvarer automatisk fra en prosess til en annen. Produktiviteten varierer fra 500 til 1500 kg / t inkludert foreløpige prosesser.
Deilige og sunne retter med amarantmel er laget på grunnlag av fettfrie råvarer. Først presses frøene til olje med kaldpressing. Startproduktet behandles ikke med noen reagenser. Kvernhylsen leveres med kake, hvorfra det oppnås delvis avfettet sliping.
Hvordan lage amaranthmel hjemme:
- Hodene til de modne frøene kuttes av og legges til tørk i ett lag, på stativer, i et godt ventilert tørt rom. Hvis du ikke har tenkt å koke en stor mengde mel, kan du tørke noen "panicles" i en varmluftsovn ved en temperatur på 30 ° C.
- Frøene eksfolieres mellom håndflatene og siktes flere ganger gjennom en sil med store masker for å skille kornene (de er litt større i størrelse enn en valmue).
- For å tørke et stort parti, bruk en ovn, og en liten batch, bruk en stekepanne. Ved å røre amarant i en tørr varm stekepanne kan du samtidig bli kvitt overflødig fett. For å gjøre dette, stek en gang kort, vask deretter oppvasken, varm dem igjen og gjenta varmebehandlingen.
- Bruk en kaffekvern eller kjøkkenmaskin til å male. For å oppnå en mer ensartet struktur siktes kornene flere ganger, og de grove partiklene males igjen til en pulverkonsistens.
En annen oppskrift på å lage amarantmel hjemme: de tørkede råvarene legges i ett lag mellom tørkepapir, rulles med kraft med en kjevle. Oljen separeres delvis. Deretter tørkes de i ovnen eller kalsineres 1-2 ganger i en stekepanne og først da knuses de.
Du kan kjøpe amarantmel i store supermarkeder. Kostnad for 200 g - fra 165 rubler. i Russland, i Ukraina - fra 16 UAH. for samme beløp. Hvis du tilbys billigere, bør du nekte. Billige produkter inneholder rester av kjemikalier - skrupelløse produsenter for å redusere produksjonskostnadene som en kilde til råvareinnkjøpskake, som ble igjen etter å ha skaffet olje ved utvinningsmetoden. Matbruk av et slikt produkt er uakseptabelt.
Sammensetning og kaloriinnhold av amarantmel
På bildet amarantmel
Selv etter delvis avfetting er produktets energiverdi ganske høy.
Kaloriinnhold i amarantmel - 344 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 9,5 g;
- Fett - 3,9 g;
- Karbohydrater - 67,8 g;
- Kostfiber - 1,1 g.
Det tillatte fuktighetsinnholdet er 11%.
Vitaminer per 100 g
- Betakaroten - 0,001 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,116 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B4, kolin - 69,8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 1,457 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,591 mg;
- Vitamin B9, folat - 82 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 4,2 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 1,19 mg;
- Betatokoferol - 0,96 mg;
- Gamma -tokoferol - 0,19 mg;
- Delta tokoferol - 0,69 mg;
- Vitamin PP - 0,923 mg;
- Betaine - 67,6 mg
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium, K - 508 mg;
- Kalsium, Ca - 159 mg;
- Magnesium, Mg - 248 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, P - 557 mg.
Mikroelementer per 100 g
- Jern, Fe - 7,61 mg;
- Mangan, Mn - 3,333 mg;
- Kobber, Cu - 525 μg;
- Selen, Se - 18,7 μg;
- Sink, Zn - 2,87 mg.
En av egenskapene til amarantmel er å fornye kroppen og stimulere produksjonen av kollagen. Ikke bare alle former for vitamin E er ansvarlig for denne funksjonen, men også et sjeldent stoff - squalen. Den direkte handlingen er å bremse aldringsprosessen. Squalene er 8 ganger mer squalen i malingen enn i haileveren!
De dominerende fordøyelige karbohydratene i amarantmel er stivelse og dekstriner. Små mengder mono- og disakkarider, sukrose, maltose og fruktose.
Amarantmel inneholder 10 typer essensielle aminosyrer med en overvekt av arginin og leucin, samt 8 ikke -essensielle - mest av alt asparaginsyre og glutaminsyre, glycin og serin.
Ikke vær redd for vektøkning - separat sliping brukes sjelden, og bare for helsemessige formål. Tilsetningen til deigen endrer egenskapene, gjør satsen mer luftig og luftig, voluminøs, noe som betyr at det totale kaloriinnholdet i retten reduseres.
Fordelene med amarantmel
Vekttap er vanskelig for mennesker som er utsatt for fedme. Innføringen av sliping av frøene i sortimentet i måltider i et kalorifattig diett vil bidra til å normalisere vekten. Subkutant fett blir brent jevnt, appetitten reduseres, giftstoffer som akkumuleres i kroppen utskilles naturlig. Det skal bemerkes at huden på grunn av stimulering av kollagenproduksjon ikke vil falle. I tillegg reduseres hyppigheten av cellulittdannelse.
Men fordelene med amarantmel er ikke begrenset til fettforbrenning. Ved regelmessig tilsetning til retter, produktet
- Aktiverer metabolske prosesser på mobilnivå.
- Løser opp kolesterol som er avsatt på veggene i blodårene.
- Stabiliserer blodtrykket, undertrykker opphisselse.
- Den har en antioksidant effekt, undertrykker produksjonen av atypiske celler i bukhulen og tarmene.
- Normaliserer blodsukkernivået, noe som tillater begrenset bruk av amarantmel i diabetes.
- Undertrykker aktiviteten til patogene sopp og bakterier som har invadert tarmen utenfra eller gjennom blodet.
- Det forhindrer dannelse av keloider, fremskynder helbredelsen av postoperative arr og sår.
- Det har en foryngende effekt.
- Forhindrer forstoppelse, lindrer kolitt, magesår og gastritt av forskjellige former.
- Reduserer frekvensen av angina angrep.
- Undertrykker utviklingen av åreknuter og dens utvikling til tromboflebitt.
Merk! Amarantmel er lov til å brukes for glutenintoleranse.
Tilsetning av amarantmel til bakevarer under graviditet bidrar til å takle økt angst, forhindrer utvikling av patologier under dannelsen av nevralrøret og sentralnervesystemet hos fosteret, bidrar til å få nok søvn og stabiliserer hormoner. Denne egenskapen kan brukes etter graviditet for å komme seg raskere. Under amming øker produktet produksjonen og har en gunstig effekt på kvaliteten på morsmelk, styrker babyens immunsystem.
Amaranth mel oppskrifter
Sliping av frøene til blekksprut brukes til baking av bakervarer - for å forbedre partiets plastisitet, for å berike smaken og nyttige egenskaper. Mel brukes til å lage panering, fortykning av kremsupper, sauser og desserter. Når du bruker produktet i sin rene form, anbefales det å bake det i ovnen ved 110 ° C i minst 7-10 minutter.
Amaranth mel oppskrifter:
- Popcorn … En forvarmet stekepanne smøres med kokosnøttolje, og deretter smøres malingen over den med en skje (det er bedre å bruke en laget av deg selv, ikke veldig fin), under konstant omrøring. Kornene vil først begynne å henge sammen og deretter sprekke. De tørkede partiklene overføres fra kjelen til en dyp bolle, får avkjøles og blandes med nøttemel og honning.
- Pannekaker … Elt røren med 2 typer mel, hvete og amarant, 300 g hver, vann, hvor mye det tar, litt salt, 2 ss. l. honning, 50 g dampede rosiner, litt bakepulver. Røren helles i en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje med en skje og stekes på begge sider.
- Koteletter … Potetmos blandes med stekt løk, ferske grønne erterpuré og raspede gulrøtter. For fortykning brukes sliping fra frøene til blekksprut. Koteletter dannes, dyses i mel som i panering, stekt i en panne smurt med solsikkeolje.
- Saus til kjøtt eller fisk … Mel stekes i en panne, i smør til det er gyllenbrunt, hell i vann - 1 glass per 50 g, kok til en kremaktig konsistens er oppnådd. Saltet etter smak, kan du tilsette krydder eller hvitløk, og erstatte vannet med melk.
- Vegetariske nudler … Deigen eltes av 2 egg og 2 glass amarantmel, vann helles i for å gjøre den myk, ikke klistrer seg til hendene. Rull batchen til et lag, kutt i strimler, tørk ved romtemperatur. Oppbevares i en hermetisk lukket beholder.
Du kan eksperimentere uendelig med amarantmel, og legge det ikke bare til retter, men også til drinker:
- Eple cocktail for foryngelse … I et glass selvforberedt juice, bland 2 ss. l. slip, slå med en blender, dryss med kanel. Is tilsettes glasset før servering.
- Smoothies for å øke styrken … Skålen til blenderen er fylt med 4 store tomater etter blanchering, uten skinn, 6 blader shirin, rugkvass, 250 ml, 0,25 ts. malt svart pepper og 1 ss. amarantmel. Pisk til glatt. Sil før bruk.
- Oppvarmende drink … Amarantmel, 60 g, 1 kanelstang blandes i 1 liter varm melk. Kok opp på svak varme, tilsett 2 ts. vanilje. Så snart den begynner å tykne, fjernes den fra varmen og søtes - gjerne med rørsukker.
Se også oppskrifter med bokhvedemel.
Interessante fakta om amarantmel
Askamittens lille hjemland er Sør -Amerika. Sammen med conquistadorene spredte planten seg over hele verden og bosatte seg i regioner med et varmt klima. Selv indiske healere visste om plantens helbredende egenskaper: for fremstilling av medisiner brukte de alle dens deler - frø, blader, jordstengler og stilker.
Kinesiske forskere var de første som oppdaget anti-aldringseffekten av amarant og evnen til å akselerere sårheling. De begynte å forberede "potions for foryngelse" med plantens frø. Forresten, det var i øst at ernæringskvaliteten til slipingen ble verdsatt.
FN -kommisjonen har erkjent hvor lovende dyrking av en ny avling er. Fantastiske anmeldelser av amarantmel kan høres fra vegetarianere, folk som trenger å kontrollere vekten, idrettsutøvere og ernæringsfysiologer.
Innføringen av sliping fra frøene til blekksprut i hjemmelagde masker bidrar til å løse de viktigste problemene med huden - for å eliminere betennelse, forbedre farge, tone opp og bli kvitt fine rynker. For fet hud, mel fortynnes med grønn te til en tykk deigaktig konsistens, litt agurk eller sitronsaft tilsettes for en tørr bulk ingrediens, fortynnet med melk eller fløte. Påfør på ansiktet med et tykt lag, la stå i 15-20 minutter. Vaskes først av med varmt vann, og deretter skylles med kaldt.
De vanligste sortene er: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Planten er lett å dyrke i sitt eget område. Det er ikke nødvendig å være redd for at det senere ikke vil være mulig å bli kvitt "ugresset". Cultivar er en årlig urt og krever spesiell omsorg og fôring.
Innføring av amarantmel i dietten fortløpende vil bidra til å spare penger. Vitaminer og kosttilskudd er dyre, og du må bruke mye penger hvert år for å holde kroppen i god form. Amaranth vil kunne erstatte legemidler som fyller behovet for næringsstoffer. I tillegg kan du være sikker på naturligheten til den helbredende ingrediensen.
Se en video om amarantmel:
