Arugula: kaloriinnhold, innhold av vitaminer og mineraler. Hvordan er det nyttig for kvinner og hvordan det kan forbedre menns helse. Har produktet kontraindikasjoner? De beste kulinariske oppskriftene med grønn salat. Arugula er en urteaktig ettårig plante fra kålfamilien. Den vokser i store mengder i naturen i Sentral- og Sør -Europa, nord på det afrikanske kontinentet, så vel som i Lilleasia, Sentral -Asia og India. I Russland, under naturlige forhold, finnes den i Kaukasus og Dagestan. Denne salaten dyrkes for tiden i mange land, selv i Nord -Amerika, men tidligere var den viktigste dyrkingsregionen Middelhavet - dette området har spesialisert seg på ruccola siden Romerrikets tid. Planten brukes hovedsakelig til matlaging, den har mange nyttige egenskaper, rik ernæringsverdi og interessant smak, salaten minner noe om sorrel - syrlig, med en liten syrlighet og litt merkbar bitterhet. Arugula brukes hovedsakelig til å lage ferske salater, men det kan også være en ingrediens i pizza, pasta og andre tilberedte retter.
Sammensetning og kaloriinnhold i ruccola
Rucola salat, som enhver annen grønn salat, er selvfølgelig lav i kalorier og lite fett.
Kaloriinnholdet i rucola er 25 kcal per 100 gram, hvorav:
- Proteiner - 2, 6 g;
- Fett - 0,7 g;
- Karbohydrater - 3,7 g;
- Kostfiber - 1, 6 g;
- Vann - 91, 71 g;
- Ask - 1, 4 g.
Som du kan se, er ruccola flott for å legge til variasjon i kostholdet ditt. Imidlertid er lavt kaloriinnhold en viktig, men den eneste fordelen med salaten. Den har også et høyt innhold av forskjellige vitaminer, mikro- og makroelementer og fordelaktige syrer.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 369 mg;
- Kalsium - 160 mg;
- Magnesium - 47 mg;
- Natrium - 27 mg;
- Fosfor - 52 mg
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 1,45 mg;
- Mangan - 0, 321 mg;
- Kobber - 76 mg;
- Selen - 0,3 mg;
- Sink - 0, 47 mg.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 119 mcg;
- Betakaroten - 1, 424 mg;
- Lutein + zeaxantin - 3555 mcg;
- Vitamin B1 - 0,044 mg;
- Vitamin B2 - 0,086 mg;
- Vitamin B4 - 15,3 mg;
- Vitamin B5 - 0, 437 mg;
- Vitamin B6 - 0,073 mg;
- Vitamin B9 - 97 mcg;
- Vitamin C - 15 mg;
- Vitamin E - 0,43 mg;
- Vitamin K - 108, 6mkg;
- Vitamin PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaine - 0,1 mg.
Fettsyrer per 100 g:
- Omega -3 - 0,17 g;
- Omega -6 - 0, 132 g;
- Mettet - 0,086 g;
- Enumettet - 0,049 g;
- Flerumettet - 0, 319 g.
I tillegg er det mye sennep i ruccola. Sammensetningen inneholder i sin tur mange essensielle aminosyrer, hvis vanlige bruk er spesielt viktig for vegetarianere.
Planten inneholder også essensielle oljer, steroider involvert i hormonell metabolisme, alkaloider med soppdrepende effekt, flavonoider som hjelper til med å normalisere metabolske prosesser, antioksidanter i form av quercetin, som, i tillegg til å motvirke frie radikaler, har en desongestant og antispasmodisk effekt.
Nyttige egenskaper av ruccola for kroppen
Som du forstår, med en så rik sammensetning, har salaten en omfattende fordelaktig effekt på kroppen. Blant de viktigste fordelaktige egenskapene til arugula er normalisering av mage -tarmkanalen, styrking av nervesystemet og kardiovaskulære systemer, antibakterielle, immunstimulerende, vanndrivende og kreftbehandling. I tillegg har arugula en rekke spesielle egenskaper, med tanke på hvilken det er verdt å si at denne planten må være til stede i kostholdet til kvinner og menn.
Fordeler med arugula for kvinner
De eksklusive fordelene med rucola salat for kvinner har følgende effekter:
- Opprettholde optimal vekt … Salaten inneholder mye vann og kostfiber, som bidrar til å normalisere fordøyelsessystemet og akselerere metabolske prosesser - næringsstoffer absorberes effektivt, giftstoffer og giftstoffer fjernes raskt fra kroppen. Takket være disse egenskapene er rucola spesielt verdsatt i diett - det hjelper ikke bare å gå ned i vekt, men også å opprettholde en figur og beholde perfekt form.
- Forbedret hudtilstand … Der det er frigjøring fra giftstoffer, er det en forbedring i hudens tilstand. Det er ingen hemmelighet at hudproblemer vanligvis ikke skyldes så mye egenskaper og type som fordøyelsessystemet. Når tarmen ryddes for giftstoffer, forsvinner de fleste hudproblemene. I tillegg bør det legges til at antioksidanter i rucola effektivt forhindrer tidlig aldring - hele kroppen forynges, inkludert huden.
- Forebygging av kreft i det kvinnelige reproduktive systemet … Igjen, takket være antioksidanter som aktivt bekjemper aktiviteten til frie radikaler og renser kroppen for giftstoffer, reduseres sannsynligheten for å utvikle kreft mange ganger. Dessuten, i tilfelle svulsten allerede eksisterer, kan regelmessig inntak av planten i mat bremse eller til og med stoppe veksten. Arugula er spesielt effektivt mot bryst-, livmor- og eggstokkreft.
- Lindring av nervøs spenning under PMS og hormonelle endringer … Ved regelmessig bruk av ruccola kan du se forbedringer i nervesystemets funksjon. De spesielle stoffene som finnes i produktet styrker nervefibre, bidrar til å bekjempe stress, forhindrer utvikling av depresjon, angst, økt irritabilitet og nervøsitet som ofte følger med PMS, overgangsalder og andre hormonelle endringer som er vanlige i kvinnekroppen.
- Fordelaktig effekt på fosteret … Arugula inneholder en stor mengde folsyre, et vitamin som er avgjørende for graviditet. Å ta folsyre er foreskrevet allerede før graviditet og følger med en lang graviditet, bruk av dette stoffet bidrar til utviklingen av et normalt nervesystem hos et barn. Det er verdt å merke seg at salaten, på grunn av det rike innholdet av andre vitaminer og nyttige komponenter, generelt øker kvinnens immunitet, noe som også er veldig viktig i svangerskapsperioden, fordi helsen til den vordende moren direkte påvirker utviklingen av graviditeten baby.
- Laktogonisk effekt … Arugula hjelper ikke bare gravide, men også ammende, det kan øke produksjonen av morsmelk og løse problemet med mangel, som mange kvinner står overfor.
Som du kan se, er rekkevidden av fordelaktige effekter av ruccolasalat på kvinnekroppen virkelig imponerende, og derfor må det rettferdige kjønn absolutt introdusere det i dietten.
Fordelene med arugula for menn
Menn trenger imidlertid også å bruke denne salaten. Listen over positive effekter som den har på mannskroppen er ikke så stor som omfanget av gunstige effekter på hunnen, men de er av eksepsjonell betydning.
Fordeler med arugula for menn:
- Fordelaktig effekt på styrken … Arugula fungerer som et kraftig afrodisiakum: det gir et utbrudd av energi, bidrar til å øke seksuell lyst og forbedrer kvaliteten på styrken.
- Forebygging av prostatakreft … Vi har allerede sagt ovenfor at salat er effektivt i forebygging og behandling av kreft, og det er spesielt effektivt i kampen mot kreft i de kvinnelige kjønnsorganene og brystkjertlene, men produktet kan også gi et kraftig avslag på prostatakreft.
I tillegg bør det bemerkes at arugula har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet: det styrker blodårene, hjelper til med å rense dem for overflødig kolesterol, fett, toksiner, noe som igjen reduserer risikoen for vaskulær okklusjon og utvikling av akutte hjertesykdommer. Dette er viktigere for menn enn for kvinner, ettersom statistikk viser at antall dødsfall av menn fra et hjerteinfarkt alvorlig overstiger antall dødsfall av kvinner av samme grunn.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av ruccola
Selv om ruccola, som du kan se, er et ekstremt nyttig produkt, har det også kontraindikasjoner. Først og fremst er de forbundet med individuell intoleranse for komponentene i salaten. Allergi mot det er ikke et veldig vanlig fenomen, men det finner sted. Det er derfor gravide og ammende kvinner bør være forsiktige når de legger rucola til kostholdet, legger det til i små mengder og overvåker kroppens respons.
I tillegg kan en sunn salat være skadelig hvis en person har visse helseproblemer, tar medisiner. I denne situasjonen er konsultasjon med den behandlende legen obligatorisk. I en spesiell risikogruppe, mennesker som lider av høy syre i mage, lever og nyrer, biliær dyskinesi, gikt, autoimmune sykdommer.
Det er en ganske tynn grense mellom fordelene og skadene ved arugula for en frisk person, fangsten ligger i moderat bruk av produktet. Når du overspiser denne salaten, som alle andre produkter, kan selv den sunneste organismen reagere med negative symptomer.
Arugula oppskrifter
Salaten brukes aktivt i matlaging over hele verden, mens særegenheten ved bruken bestemmes av regionen. I noen regioner blir ruccola mer oppfattet som en salatkultur og blir hovedsakelig tilsatt salater, brukt som en "siderett" til kjøtt i kombinasjon med andre urter og grønnsaker, og lagt på smørbrød. I andre oppfattes produktet mer som et krydder og legges til en rekke retter for å skape en unik smak og aroma. Men selvfølgelig er det best å konsumere salaten frisk for å maksimere fordelene.
På en eller annen måte er bruken utelukkende et spørsmål om fantasi. Men hvis du ikke vil fantasere, bruk ferdige oppskrifter med rucola:
- Krydret ris med reker og ruccola … Kok ris (2 kopper) til al dente - jasminris er ideell for denne retten. Varm sesamolje (50 ml) i en dyp stekepanne (helst i en wok) - du kan erstatte den med olivenolje eller luktfri vegetabilsk olje som en siste utvei. Fres den hakkede hvitløken (12 fedd) i et par minutter, tilsett deretter sitronsaft (fra to frukter), fiskesaus (5 ss) - Asiatisk ansjosaus, sushi riseddik (100 ml), sukker (50 gram) og reker (500 gram). Kok opp den resulterende buljongen, reduser varmen og la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett ruccola (100 gram), koriander (50 gram), kokt ris, lokk og la stå i et par minutter, og server deretter.
- Rucola og rødbetsalat med ost … Kok 2 rødbeter og skjær i tynne strimler. Forbered dressingen: bland olivenolje (50 ml), sitronsaft (fra halvparten av frukten), tørr sennep (kvart teskje), sukker (1 ts), salt og pepper etter smak. Rør sausen til sukkeret er oppløst. Legg rucola "puter" på 2 serveringsplater, topp med rødbeter, smuldret geitost (ca. 50 gram per tallerken), dryss med valnøtter (ca. 30 gram per tallerken) og smak til. Spis umiddelbart.
- Pizza med ruccola og ansjos … Rull ut den ferdige pizzadeigen (250 gram), pensle den med tomatpuré eller din favorittketchup (50 gram), topp med tynne skiver tomater (2-3 biter), saltede ansjos i olje (150 gram), dryss med revet mozzarella (100 gram), pepper etter smak. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Dryss ruccola på toppen av den varme pizzaen etter smak.
- Ravioli med courgette og kremost … I en dyp bolle, bland mel (400 gram) og separatvispede eggeplommer (5 stykker), elt deigen i 10 minutter, den skal vise seg å være plast og ikke feste seg til hendene. Hvis den kommer ut for bratt, tynn den lett med vann. Pakk den ferdige deigen med folie og sett den i kjøleskap i 30 minutter. Riv i mellomtiden squashen (500 gram), press ut væsken og salt etter smak. Hakk arugula (30 gram), riv eventuell hard ost (70 gram). Kombiner courgette med urter og hard ost og tilsett mascarpone (200 gram). Form mange små kuler av deigen, rull deretter hver og legg fyllet inni. Etter tilberedning, la raviolien tørke i omtrent en time og kok deretter i lett saltet vann i 4-5 minutter.
- Pasta med rucola pesto … Hell olivenolje (4 ss) i en blender, ruccola (1 stor haug), revet hard ost (150 gram), valnøtter (60 gram). Visp sausen til den er jevn. Kok pastaen, hell sjenerøst med sausen og pynt med friske ruccola -blader.
Her er bare et lite utvalg av interessante oppskrifter. Men vær trygg, hvis du blir venner med denne salaten, er det mange flere deilige og sunne retter som venter på deg!
Interessante fakta om ruccola
Arugula i forskjellige land har forskjellige navn, selv i de europeiske delstatene som er nærmest hverandre, men det er ikke et enkelt navn, selv i forskjellige regioner i Italia. Denne situasjonen er ofte forvirrende. Denne salaten blir ofte forvekslet med cikorie, radichio, raps og andre avlinger. I vårt land er nå alle vant til navnet arugula, men tidligere ble denne planten kalt en rullator eller en larve.
Siden antikken har ruccola blitt brukt som medisin; infusjoner fra den ble brukt til å behandle en rekke sykdommer, fra sår til calluses.
Under Romerriket ble salat først og fremst verdsatt som et afrodisiakum, og det var absolutt til stede på alle høytider. Men i det moderne Italia kalles arugula "Viagra for de fattige".
På 1700 -tallet i Frankrike begynte det å bli kalt "sangerens plante", da det ble lagt merke til at det har en fantastisk evne til raskt å returnere en tapt stemme.
I Russland er det ikke nødvendig å kjøpe ruccola i en butikk, du kan dyrke det selv "på vinduet". Planten er veldig upretensiøs: 16 grader varme er nok for den, den krever ikke solens tilstedeværelse, den eneste viktige betingelsen for dens vellykkede vekst er overflod av fuktighet. Hvis du glemmer vanlig vanning, blir salaten bitter.
For å smake, som vi sa ovenfor, ligner arugula sorrel, men har en lysere bitterhet, men gourmeter beskriver lukten av denne planten mer utsøkt. Det antas at denne salaten kombinerer aromaer av pepper, nøtter og sennep.
Ved kontakt med metall oksiderer arugula og mister de fordelaktige egenskapene, og derfor er det bedre å rive det med hendene, og ikke kutte det med en kniv.
Fram til 1900 -tallet ble den ikke dyrket, men utelukkende ville planter ble samlet inn.
I vårt land ble salat utbredt ganske nylig, for rundt 20 år siden ble det prøvd som en delikatesse bare av russiske diplomater på utenlandsreiser, selv om det i noen regioner i landet vårt vokste som ugress.
Se en video om ruccola:
Arugula er en ekstremt sunn og velsmakende plante. Det må absolutt være til stede i kostholdet til både kvinner og menn, siden det har spesifikke egenskaper som er viktige for helsen til både den sterke og den vakre halvdelen av menneskeheten. Før du innfører denne salaten i dietten, må du imidlertid sørge for at det ikke er noen kontraindikasjoner. Hvis de ikke er der, har du flaks, du kan bli kjent med nye interessante retter som ikke bare vil være velsmakende, men også veldig nyttige.