Soufflé er en sunn og lett proteinrett. Og det er veldig vanskelig, som mange husmødre tror. Men, til tross for at souffléen er litt lunefull, kan alle takle den. Hvis du lurer på hvordan du skal lage mat, kan du lese artikkelen nedenfor.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Soufflé kan trygt kalles et nyttig produkt, siden eggehvite inneholder et komplett sett med essensielle aminosyrer og lett absorberes av kroppen. Og tatt hensyn til tips og grunnleggende regler, vil desserten vise seg å være god og velsmakende.
- Grunnlaget for souffléen er piskede proteiner. Eksperter anbefaler å bruke egg bare ved romtemperatur, så ta dem ut av kjøleskapet i god tid. Og egg til retten anbefales å bruke den ferskeste, ellers vil desserten lukte som en omelett.
- Hovedregelen for tilberedning av riktig soufflé: alt bestikk og retter må være helt tørre, ellers slår ikke proteinet godt. Rettene i seg selv kan være forskjellige: jern, keramikk, glass.
- Du må blande proteiner med gelatin forsiktig, i 2-3 doser, langsomt omrøre blandingen med jevne bevegelser fra topp til bunn med en plast- eller treskje. Det er i dette øyeblikket at souffléen er mettet med luft.
- I stedet for sukker er det bedre å ta pulverisert sukker, fordi proteinene kan allerede piske til toppene, og sukkeret har ennå ikke rukket å oppløses. Dette vil ikke skje med pulverisert sukker, det vil umiddelbart spre seg i vekt.
- Du kan servere denne søtheten på egen hånd, eller med søte eller søtsyrlige sauser. Det passer også godt til bær og is.
Når du følger alle disse enkle reglene, får du en mør og luftig soufflé. Jeg er sikker på at den ikke vil forlate noen likegyldige og bare samle strålende anmeldelser fra gjestene dine.
- Kaloriinnhold per 100 g - 32 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 3 minutter med pisking av massen, en halv time med kjøling av souffléen
Ingredienser:
- Eggehviter - 2 stk.
- Øyeblikkelig gelatin - 0,5 ts
- Drikkevann - 25 ml
- Pulverisert sukker - 50 g eller etter smak
- Salt - en liten klype
Steg for trinn tilberedning av proteinsoufflé
1. Bryg først gelatinen. For å gjøre dette, hell pulveret i et glass, fyll det med varmt vann (ikke kokende vann), rør om og la krystallene svelle. Rør det innimellom. Hvis gelatin helles med kokende vann, vil alle dens bindingsegenskaper fordampe.
2. Skill eggeplommene fra de hvite. Du trenger ikke eggeplommer til denne oppskriften, så bruk dem til en annen rett. Og hell proteinene i den reneste og tørre beholderen. Tilsett en klype salt og begynn å slå med en mikser på middels hastighet.
3. Når proteinene omdannes til et lett skum, men fremdeles flytende og ikke stabilt, starter du med 1 ts. tilsett melis uten å stoppe piskeprosessen.
4. Pisk proteinet til luftige og faste topper. Kontroller beredskapen som følger - snu beholderen med dem - skummet skal holde ubevegelig. Hell deretter i den hovne gelatinen i en tynn stråle og rør proteinene slik at det blir jevnt fordelt.
5. Plukk opp praktiske skjemaer som fyller ut den piskede proteinmassen. Send den til kjøleskapet for å avkjøle og stivne i en time. Jeg anbefaler å bruke silikonformer, fordi det vil være praktisk å trekke ut en godbit fra dem.
6. Prøv souffléen med fingeren. Hvis den har fått en geléaktig konsistens, fjern den fra formen, legg den på et fat og server.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en deilig soufflé. Program "Alt blir deilig."