Fennikelfrø som matprodukt: kjemisk sammensetning av frukt, nyttige egenskaper, effektivitet i kampen mot fedme, kontraindikasjoner for bruk. Fennikelfrø oppskrifter og bruksområder. Utskiftbare aminosyrer per 100 g:
- Glutaminsyre - 2,956 g;
- Aspartinsyre - 1, 833 g;
- Glycin - 1, 107 g;
- Serin - 0,69 g;
- Proline - 0,9 g;
- Alanin - 0,789 g;
- Tyrosin - 0,41 g;
- Cystein- 0,222 g.
Fennikelfrø inneholder 66 mg fytosteroler.
Fettsyrer per 100 g:
- Mettet (palmitinsyre) - 0,48 g;
- Enumettet (oljesyre, omega -9) - 9, 91 g;
- Flerumettet (linoleisk) - 1,69 g.
Fra den gitte sammensetningen av fennikelfrø, følger det at det er et lite (bare 20%) overskudd av det daglige kalsiuminnholdet, men med moderat forbruk er dette faktum ikke i stand til å påvirke helsetilstanden mot forverring vesentlig. Det er et lavt natriuminnhold - bare 7% av normen, så fruktene av farmasøytisk dill kan ikke forårsake opphopning av væske i kroppen. Det er et betydelig overskudd av manganinnhold (med 226%) og kostfiber (med 99%).
Fordeler med fennikelfrø
Fennikelfrø er svært gunstig for menneskers helse da de inneholder en rekke vitaminer, fettsyrer, mineraler og aminosyrer. Dette produktet brukes ofte i tradisjonell medisin og har en sterk helbredende effekt.
Vi viser de fordelaktige egenskapene til fennikelfrø
- Bakteriedrepende … Eliminer patogene mikrober i tarmen. Hjelper med å bekjempe luftveisinfeksjoner.
- Desinfeksjonsmiddel … Eliminer mikrober på overflaten av huden og slimhinnen i synsorganene. Fremskynd sårheling.
- Firming … Øk kroppens beskyttende funksjoner.
- Rensing … Hjelper med å fjerne sand fra nyrene. Fremskynde produksjonen av urin og utskillelse, lindring av hevelse, noe som påvirker blodtrykket positivt. De stimulerer fordøyelsen og metabolismen i celler, noe som bidrar til rask eliminering av forfallsprodukter og skadelige stoffer.
- Beroligende … De avlaster en person fra følelser av angst, frykt, reduserer nervøsiteten. Duften av frukten spiller en viktig rolle i denne forbindelse. For rask avslapning og nedsenking i en sunn søvn, er det nok å plassere en velduftende blomsterstand nær puten.
- Antioksidant … Reduserer sannsynligheten for å utvikle kreftceller. De bidrar til å motstå eksterne faktorer som påvirker funksjonaliteten til celler negativt. Øk motstanden mot de destruktive effektene av ultrafiolett stråling og andre faktorer.
- Spasmolytisk … Eliminer spasmen i hjertemuskelen, spenningen i tarmmuskulaturen, og lindrer derved den karakteristiske smerten. Forhindrer oppblåsthet og reduserer generelt gassproduksjon. Virkningen av frøene manifesteres også i avslapningen av bronkiene, noe som reduserer hyppigheten av hoste, letter utslipp av sekreter og fremskynder helbredelsesprosessen.
- Stimulerende … Fennikelfrø stimulerer brystmelkproduksjonen. De øker også stoffskiftet på mobilnivå og forbedrer fordøyelsen av mat. Hjelper kroppen å absorbere kalsium, noe som bidrar til riktig beinvekst i barndommen og vedlikehold av normalt beinvev i modenhet. Stimulerer bearbeiding av fett og sukker.
- Stabiliserer … De normaliserer produksjonen av hormoner, inkludert hos kvinner i overgangsalderen, noe som betydelig lindrer tilstanden til en person, forhindrer overdreven svette, hetetokter og humørsvingninger.
Fennikelfrø er utrolig fordelaktig for alle som ønsker å gå ned i vekt. Å tygge disse fruktene i sin rene form undertrykker perfekt appetitten, men leverer samtidig protein til kroppen, som fyller på energireserver. Nybrygget te brenner aktivt fettmasse, spiller en viktig rolle i å eliminere cellulitter. Og også generelt har det en positiv effekt på fordøyelsen.
Den friske duften av fennikel begrunner bruk for å friske opp pusten. Det har også en desinfiserende effekt, som bidrar til å eliminere utviklingen av bakterier i munnhulen.
I folkemedisin brukes fruktene av farmasøytisk dill aktivt for å lindre tuberkulose, purulente formasjoner på huden, hepatitt, bronkial astma, søvnløshet, tarmsmerter, konjunktivitt.
De gunstige egenskapene til frø brukes også i kosmetologi for å forbedre hudens tilstand (bli kvitt rynker, akne), forhindre tidlig aldring.
Skade og kontraindikasjoner mot fennikelfrø
Å spise fennikelfrø eller som et medisinsk legemiddel kan bare være gunstig hvis doseringen blir observert og det ikke er noen begrensninger i hvert tilfelle. Overdreven bruk eller ignorering av anbefalinger fra en lege kan føre til utvikling av bivirkninger.
Skaden av fennikelfrø kan manifesteres i følgende: blødninger intensiveres, kvalme og svimmelhet oppstår, epileptiske anfall utvikler seg, fordøyelsesbesvær oppstår, allergiske reaksjoner av varierende intensitet utvikler seg, hjerterytmen forstyrres.
I denne forbindelse er det identifisert kontraindikasjoner for fennikelfrø:
- Intoleranse for produktet og dets individuelle komponenter;
- Svangerskap;
- Epilepsi;
- Hyppig magesmerter;
- Brudd på kontraktilfunksjonen til hjertemuskelen;
- Postoperativ periode.
Gitt de fordelaktige egenskapene og potensielle skadene ved å ta fennikelfrø, er det verdt å forstå at bruk i mat bør koordineres med lege, spesielt i tilfeller der det er kroniske sykdommer.
Fennikelfrø oppskrifter
Fennikelfrø er et utsøkt krydder populært blant kjente kokker og hjemmelaget mat. Utvalget av applikasjoner er utrolig bredt: frukt legges til bakervarer, første og andre retter, surkål, brukt til sylting av tomater og agurker, brukt i sauser, forskjellige marinader. Produktet kombineres best med fisk, kjøtt, grønnsaker. Vi foreslår at du gjør deg kjent med oppskriftene der fennikelfrø best utfyller smaken og aromaen av retter:
- Fennikel Ginger Tea … Te med ingefærrot og tilsetning av fennikel er et utmerket forebyggende middel mot forkjølelse, fordi det forbedrer immuniteten godt. Ingredienser: fennikelfrø (20 g), ingefærrot (20 g), vann (250 ml), sukker (20 g). Vasket ingefær skrelles og rives. Det er også lurt å skylle fennikelen. Deretter legges begge ingrediensene i en kalkun eller liten kjele. Hell i vann. Tilberedningstid - opptil 7 minutter. Infusjonstiden er 10 minutter. Te som ennå ikke er avkjølt helles i kopper og sukker tilsettes, som kan erstattes med naturlig honning. Mandarin- eller appelsinskiver er et flott tillegg til fennikel ingefærte.
- Bakt pollock med grønnsaker … Dette er en kalorirett med en enkel oppskrift. Ingredienser: pollock (2-3 biter), løk (1 stykke), frossen blanding av grønnsaker (200-250 g), pickles (2 biter), fiskekrydder (10 g), hvetemel (100 g), solsikkeolje (40 ml), fennikelfrø på paraplyer (5 stk.). Fisken bør tilberedes på forhånd: rengjør, tarmen, fjern hodet og finnene, vask. Åsen trenger ikke fjernes. Skjær deretter skrottene i porsjoner. For marinering, dryss forsiktig fisken med krydder og eventuelt salt. Marineringstiden er 30 minutter. Skjær løk og agurk i mellomstore terninger. Stek løken lett i olje oppvarmet i en stekepanne. Tilsett den ikke -tinte grønnsaksblandingen der. Denne massen skal stekes til alle grønnsakene er helt tint. Tilsett agurker, bland. Dypp den marinerte fisken i mel og stek på begge sider til den er gyllenbrun. Tiden for steking av den ene siden skal ikke overstige 1,5 minutter. Legg den stuede blandingen av grønnsaker på en dyp bakeplate og nivå. Legg fisk og kvister med fennikelfrø på toppen. Vi dekker og sender til ovnen på 180 grader i bare 15 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 5 minutter. Legg den ferdige fisken, ledsaget av grønnsaker, på et fat. En flott siderett for pollock tilberedt i henhold til denne oppskriften er ris eller potetmos.
- Champignons på gresk … Ingredienser til 4 porsjoner: ferske champignoner (500 g), vann (400 ml), olivenolje (120 ml), malt svart pepper (3-4 g), urter (40 g), sitronsaft (80 ml), salt (3 g), grønne løk (50 g), persille (20 g), selleri stilk og blad (1 stykke), fennikelfrø (3-5 g), koriander (6 biter), spidskommen (1 stilk), svarte pepparkorn (12 stk.). Ha greener, fennikel og korianderfrø, sorte pepparkorn, selleri, spidskommen i en gasbindpose og bind godt. Dypp den i en gryte med vann, tilsett olivenolje, salt, hakket grønn løk og sitronsaft. Kok opp over middels varme og la det småkoke i ca 10 minutter, fjern deretter kjelen fra varmen og sil buljongen. Skjær vasket sopp i 2-4 biter. Tilsett sopp i ett glass buljong, la det småkoke i 10 minutter. Fjern sopp med en skje og legg på et fat. Kok den resterende buljongen til en sirup, krydre om nødvendig og ha i soppen. Du kan dekorere retten med urter.
- Laks i deig … Ingredienser til 6 porsjoner: laksefilet (650 g), kyllingegg (1 stk.), Butterdeig (800 g), smør (50 g), sorte pepparkorn (6-8 stk.), Fennikelfrø (4-5 g)), sitronskall (fra en halv sitron), dill (3 g), salt (3 g), hvetemel (5 g). Tilberedningen begynner med å tilberede en duftende oljeblanding: kombiner fennikelfrukt, knust svart pepper, sitronskall, salt, dill og olje. Forbered laksefilet, bitene bør ikke være mer enn 10 x 15 centimeter store. Pensle innsiden av fisken med duftende olje. Koble alle filetbitene i lag. Kjevle ut deigen i form av et rektangel, hvis størrelse skal være 35 x 25 centimeter, kuttet i to like deler. Legg det første deigstykket på et stekebrett, deretter fisken. Pensle den frie kanten av deigen med et egg. Dekk med et annet stykke deig og trykk godt ned på de frie kantene, og danne en jevn fri kant rundt omkretsen. Legg resten av egget på toppen av et stykke og la det stå i kjøleskapet i 1 time mens ovnen varmes opp. Steketid - opptil 40 minutter. Når deigen er brun, er retten klar. Serveres i store biter i porsjoner. Den beste garnityr til laks i deig er dampet asparges.
- Muffins med fennikelfrø og ricottaost … Ingredienser til 12 porsjoner: ricottaost (120 g), fløte 30% (120 ml), naturlig yoghurt (120 ml), hvetemel (600 g), pekannøtt (50 g), fennikelfrø (10 g), bakepulver (20 d), brus (4 g), olivenolje (150-170 ml), sukker (170 g), salt (3 g). Fordel pekannøttene på et stekebrett og la det stå i ovnen, forvarmet til 160 grader, i 10 minutter. Avkjøl og hakk dem med en kniv. Stek fennikelfrøene på middels varme, avkjøl og mal i en kaffekvern. Tilsett sukker, fennikel, natron og bakepulver i melet, bland. Hell i olivenolje og yoghurt. Visp den resulterende massen. Rør osten med fløten og smak til med salt. Ha deigen i en smurt form for 2/3 av det totale volumet. Lag en fordypning i midten og legg ost- og fløtefyllet der, dryss med nøtter og sett formene i ovnen på 180 grader. Steketiden er 30 minutter.
- Søt aprikos saus … Ingredienser til 4 porsjoner: tørkede aprikoser (10 stk.), Anis (3 g), fennikelfrø (3 g). Bløtlegg tørkede aprikoser i 12 timer. Mal alle ingrediensene til en sauskonsistens. En kjøkkenmikser vil hjelpe med dette.
- Tørket and … Ingredienser: andebryst (1 stk.), Sumac (20 g), søt paprika (20 g), malt rød pepper (20 g), fennikelfrø (20 g), salt (200 g). Vask andebrystet, fjern huden og tørk med tørkepapir. Gni med salt, legg i en dyp tallerken på en saltpute, topp med resterende salt. Pakk beholderen med film, la den stå i kjøleskapet i 24 timer. Vask deretter av alt saltet fra brystet. La andebrystet stå ute for å tørke godt. Kombiner sumac, paprika, pepper, fennikel og gni anda med dem. Pakk deretter inn med gasbind og bind med tykk tråd. Heng på et kjølig, mørkt sted med tørr luft. Tørketiden er 4-6 dager. For å fremskynde prosessen kan du installere en vifte. En konstant luftstrøm forhindrer muggvekst. Kjøtt bør kontrolleres med jevne mellomrom for å være klar. Den skal ikke være myk, men tvert imot tett nok. Skjær i tynne biter med en skarp kniv før servering. Serveres som en matbit.
Interessante fennikelfrøfakta
I tillegg til å bli brukt i tradisjonell medisin, kosmetologi og matlaging, har fennikelfrø funnet seg i andre roller. Et ekstrakt er laget av frukten som kan fjerne lopper og lus. Behandling med slike midler er svært effektiv og trygg for både mennesker og dyr. Hvis det ikke finnes et slikt middel i salg, kan du ta friske frø: gni dem og gni dem forsiktig inn i huden.
Fennikelfrø var også mystisk signifikante. De ble æret av angelsaksiske prester, gamle grekere og egyptere, og trodde at fennikelens frukter sammen med johannesurt kan drive bort onde ånder, bekjempe det onde øyet, samt legge styrke til kroppen og forlenge liv.
Se videoen om fennikelfrø:
Fennikels upretensiøsitet overfor vekstforhold begrunner dens allestedsnærværende vekst. Den rike kjemiske sammensetningen gir mange nyttige egenskaper. Når det gjelder bredden av bruk, er frøene imidlertid noe dårligere enn dillfrø. Med alt dette tok de med sikkerhet stolthet i kampen mot kolikk hos nyfødte.