Nyttige egenskaper av vannmelonfrø for kroppen: er det noen kontraindikasjoner, kjemisk sammensetning, hva og hvordan de kan herdes, hvor velsmakende det kan tilberedes. Noen liker vannmelon, noen ikke, men de spiser det mye (spesielt om sommeren og høsten), og det er ikke en eksotisk frukt (les om de fordelaktige egenskapene til vannmelon). I det røde saftige sukkerkjøttet er det alltid mange mørkebrune harde store frø. Bare å tygge dem med massen av en vannmelon er ubehagelig og ikke velsmakende. Bør jeg kaste dem? Kan de spises? Har de helbredende egenskaper? La oss finne ut av det.
Egenskaper av vannmelonfrø
Alle stoffene som gjør vannmelon nyttig er tilstede i fruktkjøttet, frøene og til og med i skallet på vannmelonen. For eksempel biologiske stoffer som øker alkaliteten i urinen og påvirker rensingen av det urogenitale området: salttoksiner oppløses i nyrene og skilles ut i urinen. I tillegg til den vanndrivende effekten, har vannmelonfrø en antiseptisk antiinflammatorisk effekt. De smaker ikke verre enn solsikkefrø, de kan også stekes, tørkes og saltes. Så vi kan trygt snakke om både de medisinske og kulinariske egenskapene til vannmelonfrø.
Forresten, for første gang spiste jeg tørkede vannmelonfrø i Thailand, hvor de selges som gresskarfrø i alle butikker! Men i Russland og Ukraina blir de av en eller annen grunn kastet.
Den kjemiske sammensetningen av vannmelonfrø
Bildet på pakken med skrelte vannmelonfrø angir kaloriinnholdet per porsjon på 25 g - 150 kcal, men ved 100 g viser det seg - alle 600 kcal Det er hyggeligere å spise tørket vannmelonfrø. Samtidig mister de ikke egenskapene: vitaminer og mikroelementer bevares. De inneholder til og med sunt fett - flerumettet (inkludert omega -6), enumettet og mettet.
Kaloriinnholdet i vannmelonfrø per 100 g er 560-600 kcal, så der:
Proteiner - 28, 3 g Fett - 47, 4 g Karbohydrater - 15, 29 g Mettede fettsyrer - 9, 78 g Vann - opptil 5 g Ask - opptil 4 g Fiber er ikke inneholdt i det hele tatt, men det er mange vitaminer og nyttige mikro- og makroelementer.
Vitaminer:
Vitamin B1 tiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg B3 nikotinsyre - 0,35 mg B6 pyridoksin - 0,9 mg B9 folsyre - 58 μgRP - 3,5 mg
Makronæringsstoffer:
Fosfor - 750 mg Kalsium - 55 mg Kalium - 650 mg Magnesium - 514 mg Natrium - opptil 100 mg
Sporelementer:
Jern - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Kobber - 690 μg Sink - 7,3 mg
Rå vannmelonfrø inneholder hemicellulose, det mer vanlige navnet er semi-cellulose, så det inneholder polysakkarider som ikke oppløses i vann og forbedrer rensegenskapene til frø. Selv om vi vet at vannmelon ikke er en oljefrø, inneholder frøoljen fortsatt 20-40 prosent. Egenskapene ligner mandel.
Fordelene og skadene med vannmelonfrø
Tradisjonell medisin setter pris på dette vannmelonproduktet fordi det perfekt fjerner urinsyre fra kroppen. Denne helbredende egenskapen forhindrer forekomst av urolithiasis. Frø er spesielt nyttige for menn, fordi de støtter funksjonen til prostatakjertelen, og på grunn av innholdet av selen og sink forhindrer de utvikling av adenom, normaliserer seksuell funksjon.
Proteininnholdet (ca. 35%) indikerer tilstrekkelig aminosyreinnhold til å opprettholde muskelmassen og fylle på energien som kroppen bruker. Det er fire nyttige aminosyrer i vannmelonfrø: tryptofan, glutaminsyre, lysin og arginin. Sistnevnte støtter hjertemuskelen og normaliserer blodtrykket, reduserer risikoen for hjerteinfarkt.
Mindre effektivt, men hjelper fremdeles de nyttige stoffene i vannmelonfrø til å forbedre synet, opprettholde helsen til øyne, negler, hud, hår. De forbedrer metabolismen, nervesystemets funksjon og er veldig kjent som et anthelmintisk middel. Vannmelon, inkludert alle dens bestanddeler (fruktkjøtt, frø, skall), inneholder en kontroversiell aminosyre, citrullin. Faktum er at når den kommer inn i fordøyelseskanalen, blir den omdannet til L-arginin, som kroppen vår er i stand til å syntetisere på egen hånd. Fordelene med citrullin inkluderer evnen til å senke blodtrykket, utvide blodårene, de behandler impotens, det påvirker nivået av glukose i blodet. Men det er også en kontroversiell side - skade på mennesker med nedsatt citrullinsyntese.
Studier har vist at citrullin i kroppen brytes ned med frigjøring av et "dårlig" produkt - ammoniakk. Det skilles ut i urinen, men det er dette faktum som beviser skadeligheten av fruktkjøttet og frøene til vannmelon for pasienter med citrullinemi, som er assosiert med ureasyklusen.
Hvordan lage vannmelonfrø
Den mest populære oppskriften er å steke dem. Før tilberedning vaskes frøene og tørkes for eksempel på et håndkle. Hell dem deretter i en oppvarmet, tørr stekepanne og stek i ca 6 minutter til de begynner å bli mørkere. Løs opp en teskje salt? et glass vann og hell denne blandingen i en skillet. Fortsett ristingen til væsken er borte. Slå av varmen, avkjøl vannmelonfrøene og server.
Anthelmintic oppskrift:
før du tilbereder produktet, tørkes vannmelonfrøene i ovnen, knuses deretter og blandes i et forhold på 1:10 med fettfattig melk. Den resulterende "cocktailen" drikkes i løpet av dagen minst 2 glass. De drikker på tom mage.
Folkeoppskrift for hypertensjon:
tørk frøene og skallet av vannmelonen, og mal dem deretter til pulver. Ta det en halv teskje 2 r. på en dag. Hvis du tar pulveret konstant i en måned, vil trykket gå tilbake til det normale. Oppskriften fungerer også som et koleretisk middel, men du må bruke pulveret i 2 eller 3 ts om morgenen og før sengetid.
Generelt, i matlaging i andre land, brukes vannmelonfrø mer aktivt. Kineserne steker dem for eksempel med forskjellige krydder, maler dem i Afrika og legger dem i supper og sauser.