Fennikelrot: sammensetning og kaloriinnhold, hvordan produktet er nyttig og hvorfor det kan være skadelig. I hvilke retter kan det legges til. Hvis det dukker opp en baby hjemme hos deg, bør det absolutt være fennikelte i medisinskapet. Et av hovedproblemene til et spedbarn er kolikk, mens listen over medisiner som kan brukes til å behandle et nyfødt er strengt begrenset. Fennikelte er inkludert i denne lille listen og bidrar til å effektivt bekjempe kolikk ved å forbedre fordøyelsessystemets funksjon. Som en ekstra gunstig effekt hjelper denne teen i dannelsen av bein på grunn av det rike kalsiuminnholdet.
Skade og kontraindikasjoner mot fennikelrot
Så fennikelrot er et unikt produkt som er veldig nyttig for mennesker. Samtidig er det bemerkelsesverdig at han praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner. Imidlertid er det fortsatt en gruppe mennesker som ikke kan spise planten, den inkluderer:
- Personer med epilepsi … Forbudet i denne saken forklares av innholdet i roten av et stoff som kalles dopamin, som er ufarlig for en frisk person, men kan forårsake et angrep hos personer med epilepsi.
- Gravid … Planten inneholder også stoffer som kan konkurrere med østrogen - det kvinnelige kjønnshormonet. For den vordende moren er denne tilstanden uønsket.
- Personer med individuell intoleranse overfor bestanddelene i fennikel … Vanligvis er det ikke vanskelig å fastslå en allergi mot roten til en plante, en liten svimmelhet og / eller kvalme kjennes fra selve lukten.
Det er også en gruppe mennesker som bør begrense forbruket av produktet, det vil si at du kan spise det, men ikke ofte og i små mengder. Folk bør begrense bruken av fennikelrot:
- Lider av sykdommer som kan ledsages av blødninger, for eksempel hemorroider. Faktum er at bruk av et produkt i store mengder kan provosere blødning.
- Med hjertearytmier. Generelt har planten en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, men ved alvorlig hjertesykdom, uttrykt i rytmeforstyrrelser, er det bedre å begrense forbruket av fennikelrot i mat.
- Lider av diaré. Produktet har en positiv effekt på mage -tarmkanalen, men har en liten avføringsvirkning, og derfor må bruken ved diaré begrenses.
Leger kommer fremdeles ikke til enighet om bruk av fennikelrot i mat til kvinner under amming. På den ene siden stimulerer planten melkeproduksjon, og te fra den er foreskrevet til nyfødte for å bekjempe kolikk. På den annen side inneholder fennikelrot mange biologisk aktive stoffer som kan forårsake allergi hos små barn. En fornuftig konklusjon, etter vår mening, er som følger: det er bedre for mamma å nekte fennikelrot, og for babyen å bruke te fra planten bare som foreskrevet av legen i de angitte dosene.
Fennikelrotoppskrifter
Fennikelrot brukes aktivt i matlagingen: den tilberedes som en uavhengig siderett som passer godt til både kjøtt og fisk. Den bakte roten i kombinasjon med fettfattig hvit fisk er en ekte diettrett, som er deilig og næringsrik på samme tid. Den løkformede delen av planten tilsettes også supper, salater, grønnsaksgryter, sauser for å forbedre fordelene med retten og gi den en ny uvanlig smak. La oss ta en titt på de mest vellykkede og interessante oppskriftene ved hjelp av fennikelrot:
- Fennikelspuré suppe … Finhakk fennikelrot (500 gram) og løk (1 hode). La grønnsakene småkoke i 5-10 minutter i en tykbunnet gryte i olivenolje eller vegetabilsk olje. Tilsett fennikelfrø (0,5 ts), salt og pepper, bland alt grundig og kok i et par minutter. Hell vann eller en buljong (500-700 ml) i en kjele og kok i ytterligere 15 minutter. Avkjøl suppen litt, visp med en blender til den er glatt og server med rømme og krutonger.
- Krydret kyllingbryst med fennikel … Bland sammen paprika (0,5 ts), salt (0,5 ts), spisskummen (1 ts), rød pepper (klype). Skjær kyllingbrystet i porsjoner og rull i krydder. Stek det krydrede brystet i en skillet på høy varme i 3-5 minutter til det er gyllenbrunt. Fjern kjøttet fra pannen, legg fennikelen i små biter (2 løk) i den, sauté i 5-7 minutter. Ha brystet tilbake i pannen, tilsett sitronsaft (2 ss). Hell i kyllingbuljong (2 kopper), du kan bytte ut med en annen kjøttkraft eller vann, kok opp, kok deretter i 15-20 minutter til fennikelen er kokt. Tilsett hakket koriander (1 haug) og oliven (50-70 gram), la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til den ferdige retten med salt og pepper etter smak og server.
- Havabbor med grønnsaker og ris … Skrell og fjern innmaten til fisken (5-6 små skrott av havabbor). Finhakk fennikelen (2 hoder), ha litt i magen på hver fisk. Legg også sitronskiver i skrott. Gni fisken med salt, pepper, finhakket hvitløk og olivenolje. Pakk hver abbor i bakepapir og stek ved 180 grader i 15-20 minutter. Stek hvitløken (5-7 fedd) i en stekepanne i oliven- eller vegetabilsk olje i et par minutter, tilsett saften av to sitroner og tilsett ris (2 kopper). Stek tørr ris i 1-2 minutter slik at den er mettet med hvitløk, olje og sitronsaft, hell vann (1 liter) i pannen og tilsett sukker (50 gram). Et par minutter før risen er kokt, legg hakket basilikum (1 haug), finrevet skall av to sitroner i et fat. Kombiner fisk og ris, server med hvitvin.
- Tunfisk og fennikelsalat … Denne oppskriften krever ikke bare løken selv, men også greenene. Skjær roten (400 gram) i tynne strimler, hakk urter (50 gram) fint. Skjær rødløk (60 gram) i halve ringer, oliven (6-8 biter) i to. Bland alle ingrediensene, tilsett fetaost (100 gram). Smak til salaten med hvit balsamicoeddik og smak til med salt og pepper.
- Grillede grønnsaker med uvanlig pesto … Skjær i kvart fennikelrot (1 hode), courgette (2 biter) i tynne strimler, bland med olje. Forvarm grillen, legg de tilberedte grønnsakene, kok i 3 minutter. Tilsett grønne bønner (150 gram) og kok i ytterligere 7 minutter. I mellomtiden lager du en uvanlig pestosaus: bland i en blender mynteblader (80 gram), fetaost (100 gram), sitronsaft (1 ss), olivenolje (100 ml). Tilsett krydder etter smak til sausen og server med kokte grønnsaker.
- Salsasaus til fisk … Hakk fin tomat (1 stykke), fennikel (1 liten løk), rødløk (1 hode). Kombiner alle ingrediensene, tilsett hakket dill (2 ss), rødvineddik (1 ss), salt. Denne sausen passer spesielt godt til grillet fisk, men er også egnet for bakt, stekt og til og med kokt fisk.
Som du kan se, er "slektningen" til dill i perfekt harmoni med en rekke produkter. Dessverre praktiseres ikke bruk av fennikelrot i oppskrifter ofte i russisk mat. Og jeg må si at forgjeves fratar våre vertinner dette produktet oppmerksomhet. Og poenget her er ikke engang så mye i de utmerkede ernæringsmessige kvalitetene, selv om mange kokker respekterer den delikate aromaen og søtlige smaken av fennikel høyt, men i de eksepsjonelle fordelene med produktet.
Interessante fennikelfakta
Navnet "fennikel" kommer fra det greske ordet "feniculum", som har en veldig prosaisk oversettelse - "høy". Men grekerne kalte også planten "maraton", fordi den ifølge legendene vokste i overflod på feltet til det berømte Marathon -slaget (490 e. Kr.), der innbyggerne i Hellas beseiret perserne. I det gamle Hellas og Roma symboliserte planten seier og suksess. I tillegg ble det antatt at den var i stand til å drive bort onde ånder, og derfor ble den veldig ofte brukt som en personlig og hjemmeamulett. I det gamle Sachsen ble fennikel generelt sett ansett som en av de ni hellige urter. I det gamle Italia var det en tradisjon for å arrangere iscenesatte kamper for å redde høsten fra forskjellige katastrofer - tørke, skadedyr, etc. Våpen ble laget av forskjellige improviserte midler, hvorav det ene var fennikelstilker.
I middelalderen ble plantens frø tygget etter et måltid, spesielt hvis det var et viktig møte - denne prosedyren forfrisket pusten perfekt. Forresten, i India er tradisjonen med å tygge fennikelfrø etter et måltid fortsatt bevart, bare de er stekt i en panne i olje for å gjøre smaken søtere. Det er også bemerkelsesverdig at fennikelrot i India regnes som et afrodisiakum. Araberne hadde samme oppfatning om planten.
Fennikelolje brukes aktivt innen kosmetologi og aromaterapi. Det antas at lukten av denne oljen har en interessant effekt - den slapper av og toner samtidig, og derfor hjelper det godt å rømme fra kjas og mas, å sortere ut egne tanker og erfaringer.
Fennikel i dag dyrkes bokstavelig talt over hele verden, unntatt kanskje bare Arktis og Antarktis.
Se videoen om fennikel:
Fennikelrot er et veldig nyttig produkt som vi anbefaler å introdusere i kostholdet til hver person, unntatt selvfølgelig de som det er kontraindisert for. Og vær oppmerksom på at det ikke bare er sunt, men også veldig velsmakende. Du finner den ikke i hver butikk, men i et stort supermarked er sjansen stor for å finne frukten. Og du må også huske at fennikel vokser godt i klimaet vårt, slik at du kan dyrke det selv.