Rulle med valmuefrø er et deilig og aromatisk bakverk som vil gjøre alle lykkelige. Den tilberedes ganske raskt, og fra en annen deig. Alle detaljer om tilberedningen av disse flotte bakevarene i denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Valmuefrødeig: hva slags deig er det?
- Hvordan lage valmuefrø: smørfyll
- Hvordan lage valmuefrø: fersk fyll
- Valmuefrørulle: en trinnvis oppskrift
- Gjærrulle med valmuefrø
- Rull med valpefrø med svampdeig
- Butterdeig med valmuefrø
- Puffrulle med valmuefrø
- Smørull med valmuefrø
- Videooppskrifter
Valmuefrørullen er en varm og virkelig koselig og hjemmelaget bakervarer elsket av alle familiemedlemmer. I mange familier bakes det ofte til alle slags ferier. En riktig tilberedt rulle vil alltid smelte i munnen og brytes ned til knasende partikler blandet med mør deig. Derfor, hvis du vil prøve et kvalitetsprodukt, så lag hjemmelagde kaker. Det er ikke vanskelig og ganske raskt. Og nedenfor er enkle og deilige oppskrifter på duftende og ferske hjemmelagde valmuefrøruller.
Valmuefrødeig: hva slags deig er det?
Hva slags deig er det? Det er et stort utvalg innen kulinarisk kunst! Men spesielt utbredt er slike typer som puff, shortbread, kjeks, gjær og usyret. Resten av typene er variasjoner med en annen oppskrift eller blandeteknologi.
- Gjærdeig. Gjær tilsettes deigen, noe som øker volumet og gir porøsitet. På grunn av gjæringsprosessen av gjærsopp blir deigen fylt med gass og luftbobler, og på grunn av reproduksjon av sopp øker den i volum. Gjærdeig kan være svamp og uparret. Svamp - blir mer flytende, dvs. først helles halvparten av melet som kreves av oppskriften, og den andre delen tilsettes når volumet på deigen dobles. Bezoparnoe - elter umiddelbart og gjæren tas mer, fordi ved tett gjæring er gjærveksten tregere.
- Usyret deig. Essensen er ikke bruk av gjær. Derfor, etter elting, kan du umiddelbart begynne å bake produkter, fordi det er ikke nødvendig å vente til den stiger. Selv om det er ideelt, anbefaler kokker å stå det en stund, og deretter rulle det ut og lage mat. Usyret deig kan være enkel og rik. Enkelt - mel, vann, vegetabilsk olje og salt. Smør - egg, fløte, rømme, smør og sukker tilsettes til alt det ovennevnte.
- Butterdeig. Det særegne er vegetabilsk olje og rullemetode. Etter elting begynner du å rulle slik at laget blir tynt nok 1-3 mm. Etter at den brettes i to og rulles igjen. Prosedyren gjentas flere ganger. Dermed oppnås et butterdeig, som også kan være tørt eller gjæraktig. I sistnevnte legges gjær til ingredienslisten.
- Smørdeig. Spesifisitet - en stor mengde fett (smør eller margarin), samt eltemetoden. Ingrediensene må være kalde slik at de ikke smelter, ellers vil kvaliteten på deigen lide. Derfor er minimal kontakt med hendene ønskelig. Elteprosessen maler smør i mel med en kniv. Etter det elter deigen med hendene, avkjøles og rulles ut. Jo mer fett og sukker den inneholder, jo mer smuldrende blir den.
- Svampdeig. Hovedsaken er egg, nemlig eggeplommene bankes med sukker, og de hvite piskes separat. Når egg og mel blandes riktig, viser deigkonsistensen seg å være flytende.
Hvordan lage valmuefrø: smørfyll
Valmuefylling er perfekt ikke bare for rundstykker, men også for andre bakverk: paier, banniki, pannekaker. Dampende valmue er ikke vanskelig, men det er hemmeligheter. Det viktigste er å forhåndsdampe valmuefrøene med kokende vann slik at oljen kommer ut, som kanskje ikke er fersk og harsk, noe som gir fyllet en ubehagelig smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 260 kcal.
- Porsjoner - 400 g
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Valmue - 150 g
- Honning - 5 ss
- Melk - 125 ml
- Eggehvite - 1 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Hell kokende vann over valmuefrøene og la stå under lokket i 10 minutter.
- Tøm vannet, hell kokende vann over igjen og la stå i 10 minutter. Gjenta denne prosessen en tredje gang.
- Etter det helles valmuefrøene med kokt varm melk og settes på komfyren slik at melken koker sammen med valmuefrøene igjen. Kok i 1 minutt og la dekket til det er helt avkjølt.
- Etter en viss tid bretter du valmuen i en fin sil for å glassmelken og lar den tørke helt.
- På en kaffekvern, blender eller kjøttkvern, mal den med sukker slik at valmuefrøene "åpnes" og får en blågrå nyanse.
- Tilsett valmuefrømassen honning og hvit visp litt pisket. Bland godt. Valmuefyllet er klart!
Hvordan lage valmuefrø: fersk fyll
Den ferske valmuefyllet er også veldig saftig og velsmakende. Den er perfekt for ruller som ennå ikke er varmebehandlet. I boller blir valmuefyllet fullt klar når det bakes. Vær imidlertid oppmerksom på at for pannekaker, sochi og kuchi, der valmuen ikke lenger utsettes for varme temperaturer, må den kokes i ytterligere 5 minutter.
Jeg gjentar nok en gang at særegenheten ved valmupreparatet: valmuefrø inneholder olje. Og med langtidsoppbevaring harskner kornene og det dannes en ubehagelig ettersmak. Derfor er det viktig å fylle valmuen med kokende vann, under påvirkning av hvilken oljen vil strømme ut og danne en film på overflaten av vannet. Så det må tømmes.
Ingredienser:
- Valmue - 200 g
- Sukker - 200 g
- Vann - 500 ml
Steg for trinn matlaging:
- Hell kokende vann over den tørre valmuen slik at vannet dekker kornene 3-4 cm høyere. Etter 30 minutter, tøm vannet. I løpet av denne tiden er valmuen mettet med fuktighet og øker i volum.
- Pisk valmuefrøene med en blender, mos i en morter eller vri gjennom en kjøttkvern. Den blir litt hvit.
- Tilsett sukker og rør godt. Blandingen vil først være tørr, men etter det blir den våt, svart med en blank glans.
- Drep alt igjen med en blender.
- Valmuefrøfyllingen er klar. På dette stadiet kan du tilsette rosiner, grove eller finhakkede nøtter, tørket frukt, etc.
Valmuefrørulle: en trinnvis oppskrift
Valmueig - delikat smak og utrolig aroma. Dette er fantastiske paier, paier, rundstykker og selvfølgelig rundstykker. Her er den perfekte oppskriften på en valmuefrørulle laget av tynn deig med mye fyll.
Ingredienser til deigen:
- Mel - 500 g
- Tørr gjær - 10 g
- Melk - 200 ml
- Smør - 150 g
- Sukker - 125 g
- Egg - 2 stk.
- Salt - en klype
- Eggeplomme - for smøring av rullen
Ingredienser til fyllet:
- Valmue - 250 g
- Melk - 250 g
- Sukker - 100 g
- Honning - 1 ss
- Malet sitronskall - 1 ts
- Malet kanel - en klype
- Rosiner - 50 g
- Pulverisert sukker - for støv
Steg for trinn matlaging:
- Rør gjær med 1 ts. sukker og 2 ss. melk. Hell i 1 ss. mel og la stå i et lunt sted i 15 minutter.
- Pisk det myke smøret med sukker og egg til det er glatt. Dryss i det siktede melet og hell i gjærblandingen. Tilsett salt og gjenværende varm melk.
- Elt til glatt deig. Dekk den til med plastfolie og la den stå på et varmt sted i en halv time.
- For fylling. Kok opp melk med sukker og honning. Tilsett malt valmuefrø og kok til det er tykt. Tilsett dampede rosiner, malt sitronskall og kanel. Rør og avkjøl.
- Del deigen i 2 deler. Kjevle ut hvert stykke deig til en rektangulær form 30x40 cm og 5 mm tykk.
- Fordel valmuefyllet jevnt og rull rullen langs langsiden.
- Legg den med sømmen ned på et smurt bakeplate, dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.
- Pensle rullen med eggeplomme, pisket med melk.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 35-40 minutter.
- Avkjøl den ferdige rullen på en rist, dryss med pulverisert sukker og skjær den i porsjoner. Server valmueundringen ved å helle kondensert melk, honning eller bærsirup over den.
Gjærrulle med valmuefrø
Valmuefrørullen er koselig, varm og deilig hjemmelaget bakevarer. Den er lett og velsmakende, delikat og fantastisk, hyggelig og appetittvekkende. Baking er spesielt egnet for festbordet under den store påsken og Kristi fødsel.
Ingredienser til deigen:
- Mel - 400 g
- Smør - 100 g
- Melk - 150 ml
- Tørr gjær - 7 g
- Sukker - 60 g
- Salt - 1/3 ts
- Egg - 1 stk.
Ingredienser til fyllet:
- Valmue - 250 g
- Sukker - 2/3 ss.
- Valnøtter - 100 g
- Egg - 1 stk. for smøring av rullen
Steg for trinn matlaging:
- Varm opp melken til 37 grader og tilsett gjær med sukker. Rør om og fjern til et varmt sted.
- Sikt mel og tilsett salt.
- Smelt smøret og avkjøl til romtemperatur. Hell deretter i en bolle med mel. Tilsett egg og deig.
- Elt en glatt, fast deig i 10 minutter og form til en ball. Ha i en bolle, dekk til med et håndkle og oppbevar på et varmt sted.
- Mens deigen hever, la oss starte fyllingen. Hell valmuefrøene i en kjele, hell kokende vann over det slik at det dekker kornet godt, og la stå i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil valmuen absorbere vann.
- Hell av, hell ferskt, tilsett sukker og kok i 5-7 minutter. Chill og kvern med en blender for å lage hvit valmuemelk.
- Stek valnøtter, hakk og ha i valmuefrøene.
- Legg deigen på bordet og rull den til et rektangel på 5-7 mm tykt.
- Legg valmuefyllet i midten, dekk det med kantene på deigen for å lage en rulle. Trykk ned på kantene.
- Overfør rullen til et bakeplate og dekk til med et rent håndkle. La det stå på prøve i en halv time for å la produktet vokse i størrelse.
- Etter bevisning pensler du det med et sammenpisket egg og sender det til en forvarmet ovn til 180 grader i en halv time.
Rull med valpefrø med svampdeig
Ferske hjemmelagde bakevarer, hva kan være bedre? Kjeksrull er en klassisk sjanger. Dette er minnene om utrolig velsmakende og myke bestemorsruller med valmuefrø, som bringer deg tilbake til en dyp, bekymringsløs barndom.
Ingredienser til deigen:
- Egg - 4 stk.
- Mel - 5 ss
- Sukker - 5 ss
- Salt - en klype
Ingredienser til fyllet:
- Valmue - 200 g
- Melk - 300 ml
- Honning - 50 g
- Sukker - 3 ss
- Vann - 500 ml
Steg for trinn matlaging:
- Del eggene i hvite og eggeplommer.
- Tilsett sukker til eggeplommene og gni godt med en visp. Tilsett mel og rør til det er jevnt.
- Tilsett en klype salt til de hvite og visp med en blender til det dannes et hvitt, luftig skum.
- Tilsett proteinene i deigen i en spiseskje. Konsistensen av deigen skal være luftig og luftig.
- Dekk bakeplaten med bakepapir og hell deigen i en rektangulær form som ikke er mer enn 1 cm tykk.
- Send skorpen for å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter.
- Fjern den ferdige kaken fra pergamentet og rull den sammen mens den er varm. Pakk den inn i et håndkle og la den avkjøle helt.
- I mellomtiden forbereder du fyllet. Fyll valmuen med varmt vann og la stå i en halv time.
- Tøm av og dekk til med melk. Kok i 1-2 minutter og la avkjøle helt.
- Hell av overflødig melk gjennom en fin sil.
- Vri valmuefrøene med sukker gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett honning og rør.
- Brett ut kjeksrullen og legg fyllet i midten.
- Rull tilbake til en rulle og pakk inn med film. La stå i en time for å danne.
- Dryss den ferdige rullen med melis og server.
Butterdeig med valmuefrø
Deilig og ukomplisert dessert - valmuefrørulle laget av butterdeig. Saftig fyll med en sprø skorpe - den perfekte kombinasjonen. Dette er et flott alternativ for en rask dessert, spesielt når du bruker ferdige butterdeig og valmuefrøfyll.
Ingredienser:
- Frossen gjærfri butterdeig - 1 stk.
- Valmue - 250 g
- Melk - 200 ml
- Honning - 3 ss
- Sukker - 3 ss
- Smør - 50 g
- Eggeplomme - 1 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Hell valmuefrøene i en kjele, hell kokende vann over og la stå i 20-30 minutter.
- Tøm vannet, og send gryten med valmuefrø til komfyren og fordamp resten av vannet.
- Tilsett honning, sukker og melk til valmuefrøene.
- La valmuefrøene småkoke til væsken har fordampet helt. Denne prosessen vil ta deg omtrent 40 minutter.
- Tilsett smøret og la valmuefrøene småkoke i ytterligere 5 minutter. Avkjøl det godt etterpå.
- Tin ferdig butterdeig naturlig og kjevle det ut til en tykkelse på 5-7 mm.
- Ha fyllet på deigen og kjevle til en rulle.
- Pisk eggeplommen og pensle over rullen.
- Sett rullen i en forvarmet ovn til 180 grader og stek desserten i 30-40 minutter.
Puffrulle med valmuefrø
For elskere av valmuebaking, er det også en oppskrift på en enkel hjemmelaget butterdeig. For å forberede det, må butterdeig tilberedes av deg selv. For å forenkle arbeidet kan du imidlertid kjøpe det ferdig i supermarkedet.
Ingredienser til deigen:
- Smør - 200 g
- Mel - 500 g
- Egg - 1 stk.
- Salt - en klype
Ingredienser til fyllet:
- Honning - 2 ss. l.
- Eggeplomme -1 stk.
- Valmue -100 g
- Vann - 200 ml
- Sukker - 1 ss
- Solsikkeolje - 2 ss. l.
Steg for trinn matlaging:
- Sikt melet i en bolle.
- Riv det frosne smøret på et grovt rivjern. Gjør dette ved å dyppe det hele tiden i mel.
- Rør mel- og oljeblandingen med hendene. Du får melsmuler.
- Hell i egget og elt deigen.
- Kjevle ut deigen veldig tynt og kjevle den 4 ganger. Rull ut igjen og rull tilbake 4 ganger. Fortsett denne syklusen 5-7 ganger til, eller mer.
- Pakk deigen inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 1 time.
- Mens deigen avkjøles, tilsett du fyllet. Hell valmuen i en sleiv og dekk til med vann. Send over middels varme. Kok den i 15 minutter, rør av og til for å unngå at den brenner.
- Fjern valmuen fra varmen og sett i kjøleskap.
- Bland det med en blender og sukker.
- Hell i honning og rør.
- Del deigen i 3 deler, dvs. det blir 3 ruller.
- Kjevle ut hver del ganske tynt og legg ut fyllet.
- Rull og legg sømmen ned på et stekebrett.
- Løs opp eggeplommen med litt vann og smør toppen av rullen.
- Varm opp ovnen til 200 grader og stek rullen i 35-40 minutter.
Smørull med valmuefrø
Smørull med valmuefrø er et fantastisk hjemmelaget bakverk. På en kald vinterkveld, etter en hard dag på jobben, er det ikke noe bedre enn å samle hele familien ved middagsbordet med en kopp nybrygget te og et stykke bakt smørull.
Ingredienser til deigen:
- Melk - 150 ml
- Tørr gjær - 1 ts med topp
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 3 ss
- Salt - en klype
- Margarin - 50 g
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Mel - 500 g
Ingredienser til fyllet:
- Valmue - 1, 5 ss.
- Vann - 3 ss.
- Rosiner - 100 g
- Sukker - 4 ss
- Egg - 1 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Varm opp melken til 30 grader. Hell i gjær, 0,5 ss. sukker og 3 ss. mel. Røre. Deigenes konsistens vil være omtrent den samme som for pannekaker. Dekk bollen med film og la den stå et lunt sted.
- Hell 50 g smeltet smør og vegetabilsk olje i en annen bolle, visp i et egg, tilsett 3 ss. sukker, vaniljesukker og salt. Bland godt.
- Når deigen kommer opp, hell bakingen i den, sikt melet og kna den tyktflytende, klissete deigen.
- Legg deigen på bordet og kna deigen med hendene, tilsett mel slik at deigen ikke fester seg til håndflatene. Deigen skal være myk, smidig og smidig.
- Smør en bolle med vegetabilsk olje og ha en deigkule. Dekk fatene med plastfolie og send dem til et varmt sted i en time.
- I mellomtiden forbereder du fyllet. Hell rosiner med kokende vann og la stå hele tiden til bruk.
- Kok opp vann og hell valmuen i den. Sett på brannen og kok opp igjen. Sil deretter gjennom en sil.
- Avkjøl valmuefrøene og vri gjennom en kjøttkvern sammen med sukker.
- Visp egget til en luftig masse og ha i valmuefrøfyllet.
- Når deigen har doblet seg i volum, vikler du hendene rundt den.
- Mal bordet med mel, legg deigen ut og kjevle ut til et rektangel 50x35 cm, 3 mm tykt.
- Smør laget med mykt smør og fordel valmuefrøene på toppen.
- Tøm rosinene, tørk dem med servietter og legg dem på valmuen.
- Legg de ytre kantene innover, oppå hverandre, for å lage et rull.
- Bekled en stekeplate med bakepapir og smør med smør. Overfør rullen forsiktig til den og la den steke i 15-20 minutter til.
- Knekk egget med en gaffel og pensle over rullen.
- Varm opp ovnen til 180 grader og stek produktet i 30-40 minutter.
Videooppskrifter:
