Elsker du å lage aubergine -lapskaus? Og sesongen for denne grønnsaken er ikke lang … Jeg foreslår at du fryser ned denne grønnsaken, slik at du kan nyte favorittrettene dine hele året. Men du må gjøre det riktig! Hvordan? Jeg skal fortelle deg det i denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Det er noen regler du må huske på når du fryser eggplanter. Siden frysemetoden avhenger av hvilken rett eggplantene skal brukes i. Det viktigste er at grønnsaken etter avriming viser seg å være deilig. Jeg har allerede fortalt deg hvordan du fryser rå eggplanter og stekte ringer. I dag skal han forberede dem til stuingen. For å gjøre dette må du bruke passende skjæring av grønnsaken. Jeg la eggplanter i terninger i stuingen, derfor valgte jeg denne frysemetoden. Men hvis du foretrekker å se grønnsakene i skiver på tallerkenen, så kutt den på den måten.
Du kan også fryse hele eggplanter. Deretter kan du lage kaviar fra dem. De stekes, blancheres, bakes i ovnen eller grilles før de fryses. Det er viktig å kjenne til følgende nyanser ved frysing. Eggplanter lagres i fryseren ved en temperatur på -15 … -18 grader. Holdbarheten er ikke mer enn 12 måneder. De kan ikke fryses på nytt. Det er ikke nødvendig å tine dem på forhånd, fordi i en gryte blir de varmebehandlet, hvor de vil tine og nå full matlaging. Derfor kan de frosne terningene umiddelbart settes i en varm panne for braising med andre utvalgte ingredienser.
- Kaloriinnhold per 100 g - 24 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 1 time aktiv tilberedningstid, 2 timer for frysing
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ss
Steg-for-trinn tilberedning av frossen aubergine til vinteren til stuing:
1. Vask auberginene, tørk med et håndkle, kutt av stilken og skjær i terninger med sider på ca 1, 5-2 cm. Men hvis du bruker en annen skjæremetode for gryta, bruk den.
2. Legg auberginene i en bolle og dryss med salt. Rist for å fordele saltet gjennom. La dem stå i en halv time, slik at all bitterheten forsvinner. I løpet av denne tiden dannes fuktighetsdråper på overflaten av grønnsaken. Dette er den skadelige solaninen, bitterheten som kom ut av grønnsaken.
3. Skyll deretter auberginene under rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle. La dem tørke helt. så blir grønnsaken stekt. Og hvis det blir vått i kjelen, blir det mye sprut.
4. Sett stekepannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm godt. Tilsett eggplanter og stek dem over middels varme til de er gyldenbrune. Du trenger ikke å salte dem. Smak dem til med salt mens du lager gryta etter avriming.
5. Legg eggplanter på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
6. Finn en praktisk planke å fryse grønnsakene på. Pakk den med husholdningsfilm og legg aubergineterningene på en rad. Det vil være praktisk å fjerne grønnsaker fra filmen etter frysing.
Plasser brettet i fryseren og slå på intensivfrysing. Når de blå er frosset, legger du dem i en pose og legger neste omgang stekte eggplanter på en planke.
Se også en videooppskrift om hvordan du fryser auberginer til vinteren. Tre påviste måter !!!
