Nyttige egenskaper, sammensetning og kaloriinnhold av rødkål. Kontraindikasjoner for bruk og "fallgruver" i matlaging. Hvordan lage en grønnsak hjemme? Det er interessant! Rødkål nøytraliserer effekten av alkohol, derfor anbefales det å konsumere det både før alkoholholdige drikker og under lange festligheter, noe som gjør at du kan holde deg i form og føle mindre hodepine og kvalme om morgenen.
Skade på rødkål og kontraindikasjoner for bruk
Skaden av rødkål kan bare vise seg hvis visse regler for bruken blir brutt, som i forhold til fordelene med produktet ikke er så mange. Nedenfor vil vi vurdere tilfeller der det er nødvendig å begrense bruken av denne grønnsaken og kontraindikasjoner der den må forlates helt.
Spis rødkål med forsiktighet i disse situasjonene:
- Gikt … Rødkål inneholder 8% av den daglige verdien av puriner, så med en slik diagnose må den konsumeres i begrensede mengder for ikke å provosere en forverring av tilstanden.
- Amming … Spis kål med forsiktighet og i små porsjoner, se på babyens allergiske reaksjoner. Hvis de vises, er det bedre å forlate det i minst seks måneder.
- Avføringsforstyrrelser … Hvis fenomenet er midlertidig, må du normalisere tarmen før du inkluderer rødkål i kostholdet ditt.
Kontraindikasjoner mot rødkål:
- Forverring av sykdommer i mage -tarmkanalen … På tidspunktet for en forverring må rødkål forlates, men med tillatelse fra den behandlende legen kan du spise små porsjoner under remisjon.
- Vanskeligheter med å fordøye mat … Ved sykdommer med slike symptomer er kål forbudt å spise: det er en ganske tung mat på grunn av fiberen.
- Individuell intoleranse … Det kan manifestere seg både i form av allergi og fordøyelsesbesvær av denne grønnsaken. I dette tilfellet må du gi opp det helt.
Rødkål oppskrifter
I mange kokebøker kan du finne hva du skal lage med rødkål, men husk at den i den ferdige retten kan farge alle ingrediensene i en hyggelig, men upassende lilla farge. For å unngå dette problemet er det nok å tilsette litt syre: eddik eller sitronsaft. Rødkål kan brukes til å lage et siderett, en hovedrett (hvis stuet i henhold til den klassiske oppskriften) og mange sunne grønnsaksalater. Her kan du gi fantasien din frie tøyler: hvis du ikke vet hva du skal legge til i en sommer- eller vintersalat, men det er tydelig at noe mangler - bruk denne sjansen til å prøve rødkål. Etter det vil hun bli din konstante assistent i tilberedningen av deilige og sunne retter.
Vi har funnet noen uvanlige og næringsrike oppskrifter på rødkål som du kan lage hjemme:
- Søtt og surt fat … Skrell rødkålen (1 middels hode) fra de øverste bladene, skjær i små strimler. Skrell søte epler (200 gram), kutt i 4 biter, kutt i middels skiver. Skrell og finhakk et lite stykke fersk ingefær. Varm opp en gryte med 1-2 ss olivenolje, tilsett ferdige produkter, stek over middels varme i 7-10 minutter, under konstant omrøring. Hell i 150-200 ml balsamicoeddik, tilsett 1-2 ss rørsukker, kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til det er mørt (til kålen er mør). Server som tilbehør til grillet kjøtt.
- Grønnsakssalat med risnudler og rødkål … Ha 200 gram risnudler i kokende vann, la det trekke i 3-4 minutter, renne av i et dørslag. Bland 1 ss rørsukker med 1 ss tartarsaus og 1 ss lime eller sitronsaft. Skjær rødkål (250 gram) i tynne strimler, tilsett 100 gram kinesisk strimlet kål, 100 gram gulrøtter i tynne strimler, 250 gram bønnespirer, 250 gram revet agurk, tilsett basilikum, hell i dressingen, rør.
- Kostholdssalat … Hakk en halv gaffel rødkål, 200 gram agurk og 200 gram gulrøtter i tynne strimler, tilsett finhakket grønn løk og persille. Sesamfrø kan tilsettes om ønskelig. Smak til salaten med sesamolje, server den bare fersk.
Interessante fakta om rødkål
Ikke rart den gamle greske filosofen og matematikeren Pythagoras studerte kålens fordelaktige egenskaper og var engasjert i utvelgelsen. Kanskje, hvis ikke for hans arbeid, ville rødkål ha vært mat for de fattige i lang tid. Men nå kan vi, som allerede kjenner dens nyttige egenskaper, bruke denne gave fra naturen.
Rødkål har en uvanlig egenskap som ble tilskrevet trolldom i antikken. Fargen på den voksende kålen er direkte relatert til surheten i jorda. Så i alkalisk jord blir kål blå, og i sur jord blir den rød. Dette skyldes oksidasjon av fargestoffer: karoten, xantofyll og cyanin. Et lignende eksperiment kan utføres på et vanlig kjøkken: dryss noen av kålen med brus, og hell resten med eddik i en annen kopp. I det første tilfellet blir kålen blå, og i den andre - bringebær.
Rødkål inneholder 4 ganger mer betakaroten enn vanlig kål, men er ikke like vanlig. Dette til tross for at vekstforholdene er mye enklere og mer komfortable. Mest sannsynlig ble vertinnen bare vant til at du ikke alltid finner det i hyllene, og lærte å klare seg med den enkleste og mindre nyttige kålen. Men til ingen nytte.
Rødkål passer godt til kjøttretter, forbedrer fordøyelsen og skaper ikke tyngde som etter kaloririke poteter og pasta. Og nå, når du kan kjøpe et sunt lilla kålhode i et hvilket som helst grønnsaksmarked, bør du prøve å erstatte det med vanlig, men ikke alltid sunn mat.
Hva å lage mat fra rødkål - se videoen: