Beskrivelse av plantens pastinakk. Nyttige stoffer som finnes i rotgrønnsaken. Egenskaper og effekter på kroppen, kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter med pastinakk, interessante fakta om grønnsaker.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av pastinakkrot
Til tross for denne plantens ekstreme nytteverdi, har den en rekke kontraindikasjoner som ikke kan ignoreres.
Konsekvenser av misbruk av pastinakkrot:
- Mageknip … Dette gjelder spesielt for mennesker med fordøyelsesproblemer. Det er bedre å spise rotgrønnsaken litt etter litt, som et velduftende krydder og krydder.
- Høyt blodtrykk … Det setter hypertensive pasienter i fare, for hvem pastinakkrot bare kan konsumeres i svært små doser.
- Overdreven søvnighet eller angst … Kan manifestere seg avhengig av nervesystemet med betydelige mengder rot spist.
Noen mennesker er sterkt motet fra å spise pastinakkrot. Oftest er dette ekstremt sjeldne tilfeller som involverer bærere av medfødte sykdommer. Imidlertid bør de ikke ignoreres.
Absolutte kontraindikasjoner for pastinakkrot:
- Barn og eldre … Det er bedre for disse kategoriene mennesker å ikke bruke rotavlingen i det hele tatt for å unngå trykkstigninger, forverring av hjerte- og magesykdommer.
- Allergi … Folk som er utsatt for slike reaksjoner, bør eliminere pastinakk fra kostholdet.
- Fotodermatose, hudproblemer … Kontraindikasjoner mot pastinakkrot inkluderer økt hudfølsomhet for sollys. Planten inneholder et stoff som forsterker effekten av ultrafiolett stråling. Derfor kan selv fysisk kontakt med en plante, uten inntak, på en varm dag føre til brannskader.
Pastinakkrotoppskrifter
Brukes fornuftig, kan rotgrønnsaken erstatte grønnsaker som gulrøtter og poteter. Den supplerer kjøttretter godt, kan brukes som fyll for paier og gryteretter. Pastinakkrot holder seg godt både i kjøleskapet og uten.
Mangfoldet av pastinakkretter kan fange fantasien:
- Dampet pastinakk … For denne oppskriften med pastinakkrot, skjær grønnsaken i biter og legg i en dobbel kjele eller kok over damp på et rist. Det vil være nok å holde rotavlingen under påvirkning av temperaturen i 8-10 minutter eller til den blir myk. Server som tilbehør, smak til med salt, pepper, smør.
- Stekt pastinakk … Den mest delikate vil være en rett tilberedt av unge, tynne jordstengler, som er kuttet på langs, i form av tynne pinner. Vi tørker dem på et papirhåndkle eller servietter, og steker deretter til de er gyldenbrune i en panne på middels varme. Når grønnsaken er myknet, er den klar til å spise. Eldre rotgrønnsaker tilberedes på samme måte, men de må først blancheres i 2-3 minutter.
- Bakt pastinakk … Brukes som tilbehør eller som hovedrett med saus. Avhengig av størrelsen er det praktisk å bake rotgrønnsakene hele, eller ved å skjære dem i store biter (fans av den kulinariske virksomheten kan prøve å fylle dem med en grønnsaksblanding). Smør deretter pastinakkene og en ildfast form med olje, og la dem stå i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Dryss med revet hvitløk på toppen.
- Pastinakkchips … En slik delikatesse vil være litt mindre kaloririk enn potetsnacks, men vil ikke gi dem smak. Bare kutt pastinakkroten i tynne skiver, tørk den godt med håndkle og fyll pannen med olje som skal dekke chipsene helt. Når det varmes opp til en temperatur på 180 grader, senker du skivene i porsjoner og steker dem i 2 minutter. Den ferdige snacken bør også tørkes på servietter og fjerne overflødig fett.
- Vinter pastinakkesuppe … For å forberede volumet på en tallerken til 4 porsjoner trenger vi 700 g knoller, 1 stor løk, litt smør, karrypulver etter smak, en halv liter kjøttkraft, samme mengde melk, krydder etter smak. Når ingrediensene er klare, setter du smøret, pastinakkene i terninger eller revet og hakket løk i en tynnbunnet kjele, og steker deretter grønnsakene til de er myke. Tilsett 2 ts karri, rør og stek i et minutt til. Hell buljong og melk i en beholder, smak til, tilsett salt og pepper. Dekk til med lokk og kok i ytterligere 15-20 minutter. Hvis du ønsker det, kan du avkjøle parabolen og bearbeide i en blender til den er jevn.
- Pastinakk salat … Denne retten er perfekt for hele familien og vil forsiktig sette i gang smak av kjøtt. Ta for det 4 pastinakknoller, et par rødløk, litt olivenolje, lønnesirup, hvitvin og Dijon sennep, samt ruccola blader og sesamfrø. Stek løk og pastinakk med olivenolje i 30 minutter ved 200 grader i ovnen, snu av og til. Bland deretter en spiseskje av resten av oljen med vin, lønnesirup, sennep, salt og pepper. Ha bakt grønnsaker og hakkede ruccula blader i den resulterende sausen. Dryss over sesamfrø og salaten er klar.
- Pastinakk og kyllingfylt pai … Siden rotgrønnsaken passer godt til kjøtt, anbefales det å bruke den som fyll for en deilig og aromatisk hjemmelaget pai. For ham, ta 3 kyllingbryst, rens dem for fett og hud, 2 pastinakkrøtter, 1 purreløk. Fans av krydrede, orientalske smaker kan legge en teskje hver tørr chili, gurkemeie, spidskommen eller andre favorittkrydder til ingredienslisten. Vi tar også 100 g grønne erter (bedre ferske, men hermetiske), smør og mel (vi anslår volumene i henhold til situasjonen), 300 ml kjøttkraft, 7-8 ark butterdeig. Stek nå kyllingen og grønnsakene i olje til de er møre, og tilsett utvalgte krydder. Rør med erter, tilsett buljong og mel i en slik mengde at det oppnås en deigaktig blanding. Smør kakeformen med smør, legg ut med pergament, legg deigen. Vi sprer fyllet over det, legg det neste arket på toppen, gjenta prosessen. Vi baker i ca 25 minutter, ved en temperatur på 190 grader. God appetitt!
Interessante fakta om pastinakk
Denne planten har fulgt menneskeheten i tusenvis av år. Under utgravningen av de neolitiske stedene til det primitive Homo Sapiens fant forskere en rekke frø, inkludert pastinakk, som stammene prøvde å dyrke.
Det er historiske opptegnelser om at pastinakkrot ble servert ved bordet til den romerske keiseren, og vanlige mennesker tilbød biter rotfrukter til babyer i stedet for en brystvorte. Og keiseren Tiberius tok del av hyllesten betalt av de germanske stammene i form av pastinakknoller.
Pastinakk har blitt brukt som søtningsmiddel og i søtsaker lenge før andre sukkerarter ble introdusert. I middelalderen ble den fortært sammen med gulrøtter og ble dyrket like mye.
På 1200 -tallet inkluderte dikteren Bonvesine de La Riva pastinakkroten på listen over Mirakler i Milano.
Dagens pastinakk krysses fortsatt med vill pastinakk for å forbedre smak, utholdenhet og sykdomsresistens.
Hva du skal lage mat fra pastinakkrot - se videoen:
Som vi kan se, er pastinakkrot en velsmakende og sunn grønnsak, som ligner på poteter eller gulrøtter. Den kan trygt tilsettes alle slags retter, og nyter den milde sødmen, krydret aromaen og nøtteaktig smak. Det har en tonisk og profylaktisk effekt på kroppen, forbedrer immuniteten og øker humøret. På grunn av det naturlige innholdet av sakkarin, kan rotgrønnsaken bli en uvanlig erstatning for søtsaker for diabetikere og mennesker med vektproblemer.