Sammensetningen og kaloriinnholdet i fettgrisen. Nyttige egenskaper, mulig skade og kontraindikasjoner for produktet. I hvilke retter brukes den?
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av tykk gris
Til tross for en rekke positive egenskaper av fyldig gris, anbefales ikke denne soppen å bli spist ofte. Massen inneholder en gift kalt "muskarin", som virker på menneskekroppen sakte og gradvis, og har også en tendens til å samle seg i den.
Hvem bør ikke spise fettgris:
- Gravide kvinner og barn under 14 år … Sopp er en "hard" mat, som vanligvis ikke anbefales for de nevnte kategoriene av befolkningen. Spesielt bør griser utelukkes fra kostholdet til gravide og ikke innføres i barnas diett på grunn av muskaringiften.
- Pasienter med gastrointestinale problemer … For pasienter med sykdommer som gastritt, sår, kolitt, etc., anbefaler leger ikke å spise sopp.
- Personer med sesongforverring av visse sykdommer … For å unngå forverring av tilstanden trenger du ikke å konsumere ikke bare fete griser, men også andre sopp.
- For pasienter med nyresykdom … Akkumulering av muskaringift kan forårsake alvorlig skade på dette organet.
- Pasienter med blodsykdom … Resultatet av den allerede nevnte store akkumuleringen av gift kan være blodkoagulasjon.
Huske! Jo eldre fettgrisen er, desto mer giftige stoffer inneholder den.
Oppskrifter med Tolstoy Pig
Fettgris regnes som en betinget spiselig sopp, derfor bør den før konsumering varmebehandles grundig for å nøytralisere giftige stoffer. Først anbefales det at soppen bløtlegges i vann i 3 dager, og skiftes om morgenen og kvelden. Og så må du lage mat i omtrent 2 timer. Og bare da - i oppvasken.
Vi må ikke glemme det faktum at sopp har en tendens til å absorbere giftstoffer og giftstoffer fra miljøet, derfor må de samles ikke i befolkede områder, men der det ikke er veier og fabrikker.
Griseoppskrifter:
- Kald salting … Komponenter: 1 kg sopp, salt i mengden 2 ss. l., 6 pepperkorn, hvitløk - 5 fedd, 5 ripsblader og en paraply av dill. Først og fremst blir grisene dynket i brakkvann i en dag, mens væsken tappes hver 5. time, og deretter helles ferskvann. Deretter legger vi soppen i glass i lag: griser, salt, og legger blader og dill på toppen. Våre pickles kan spises etter 30 dager.
- Varm salting … For denne retten, ta igjen 1 kg sopp, 5 ripsblad. Og selvfølgelig kan vi ikke klare oss uten krydder, inkludert nellik, lavrushka og pepperkorn. Ta hvitløk, salt, sukker etter smak. Først suger vi grisene. Denne prosessen er beskrevet nøyaktig i den første oppskriften. Deretter koker vi soppen i brakkvann i 30 minutter, mens du fjerner skummet. Vi vasker og koker igjen i 15 minutter for å ødelegge alle giftige stoffer. Denne gangen tilsetter vi salt, sukker og krydder til vannet, la oss kalle denne væsken en saltlake. Vi legger grisene i steriliserte glass. Fyll med ferdig saltlake. Lukk med nylonhetter. Etter 30 dager kan du nyte deilig salt sopp.
- Salting av fete griser i olivenolje … Ta 1 kg sopp, 0,5 liter eddik, 3 kopper olivenolje og krydder: lavrushka, svart pepper, hvitløk, salt. Først av alt forbereder vi grisene: suge, kok opp i saltvann i en halv time, skyll. Deretter koker vi i en emaljebolle i 20 minutter, tilsett salt og hell eddik. Sil av vannet og stek grisen i olivenolje og krydder. Vi legger dem i steriliserte glass og lukker dem. Vi pakker det inn til det er avkjølt. Grisene tilberedt på denne måten er perfekte med kjøtt og poteter.
- Syltede griser er tykke … Nødvendige produkter: sopp - 1 kg, eddik - 1,5 ss, nellik - 8 biter, også 8 pepperkorn, salt og sukker - 1 ss hver, lavrushechka - 1 blad, hvitløk - 4 fedd, en haug med dill. Fyll grisene med kaldt vann i 1 dag. Kok dem deretter i 30 minutter, tilsett salt og skyll. I ytterligere 1 time må du holde soppen i kaldt vann. Vann, salt, sukker og eddik - kok grisene i denne marinaden i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk og dill. Vi legger i steriliserte glass, kork og pakker inn.
- Stekte tykke griser med ost … Ta 0,5 kg sopp, løk - 1 stk., 200 g hard ost (hvilken som helst ost gjør det etter eget skjønn), greener. Vi tar salt, pepper, vegetabilsk olje etter smak. Først og fremst suger vi og koker soppen (denne prosessen ble nevnt i oppskrift nummer 3). Mal deretter grisene og stek i olje i 10 minutter. Tilsett deretter den hakkede løken og stek i ytterligere 10 minutter. Ikke glem salt og pepper. Gni osten grovt, legg den på soppen i en stekepanne. Og vi forsvinner i 5 minutter. Den siste touchen er grønt. Vi ber om bordet!
- Stekte fete griser med rømme … Ta sopp (700 g), 2 løk, rømme (2 ss), vegetabilsk olje til steking, salt, pepper og urter, som vi bruker til å smake. Denne prosessen med å steke griser ligner den forrige oppskriften, bortsett fra å bruke rømme i stedet for ost.
- Stekte griser med poteter … Ingredienser: 8 sopp, samme mengde poteter, 1 løk, 1/3 kopp vegetabilsk olje, salt og krydderetter etter smak. Kok grisene gjennomvåt i løpet av dagen to ganger i 20 minutter, mens du siler vannet. Nå sender vi hakket løk og sopp til pannen i oljen i 5-7 minutter. Deretter legger du til potetene som er skåret i ringer og steker til de er møre, rør av og til. Salt og pepper. Vi vil ha 4 porsjoner av denne retten.
- Tykk grisesuppe … Komponenter: sopp - 700 g, poteter - 5 stykker, 1 løk og 1 gulrot hver, ris - 3 ss, 2 liter kjøttkraft eller vann (magert fat). I tillegg tar vi mer salt, pepper, lavrushka og urter etter smak. Forbered griser på forhånd: suge og sveise (oppskrift nummer 3). Vi vasker grønnsakene. Deretter hakker vi dem: hakk poteter og løk og tre gulrøtter. Vi vasker også risen. Hell buljong eller vann i en gryte, legg grønnsaker og frokostblandinger, kok i 10 minutter, og tilsett de allerede bearbeidede og hakkede grisene og fortsett å lage mat til de er møre. Ha salt, pepper, lavrushka og urter. Nå kan du spise.
- Gris sopp kaviar … Ingredienser: 700 g varmebehandlede griser, 2 løk, 2 paprika, 2 gulrøtter, 3 fedd hvitløk, 2 ss tomatpuré, vegetabilsk olje til steking, salt, sukker og pepper etter smak. Stek først de termisk bearbeidede soppene til væsken fordamper. Deretter steker vi de revne gulrøtter og hakkede løk og paprika til de er møre, selvfølgelig, separat fra soppen. Deretter lager vi en homogen potetmos av grønnsaker og sopp ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Ha salt, sukker, pepper og tomatpuré. Og nå koker vi kaviar over svak varme i 35-40 minutter. Retten er klar! Den er perfekt for raske snacks, og kan også brukes som fyll for paier, pannekaker, dumplings. Hvis vi tilbereder denne retten til vinteren, må du legge til en spiseskje med 9% eddik på slutten av tilberedningen, sette massen i steriliserte glass og sterilisere i ca 20 minutter. Deretter korker vi, pakker den inn.
- Engelsk salat med fete griser … For å tilberede denne salaten trenger vi følgende produkter: kyllingkjøtt - 250 g, pickles - 100 g, samme mengde friske agurker, reddiker - 50 g, selleri (stilker) - 150 g, en halv løk, sopp - 200 g I tillegg til dette, ta 2 ss majones, 1,5 ss sitron, 0,5 ss sukker, 1 ss sennep, salt og persille etter smak. For å bruke griser som en komponent i salat, må de legges i bløt i 24 timer og kokes i brakkvann i omtrent 30 minutter, tømmes deretter for væske, fylles med nytt vann og kokes til de er halvkokte. Nå begynner vi å forberede de andre ingrediensene. Kokt kylling og selleri skåret i strimler. Stek deretter de finhakkede grisene og løkene i smør. Deretter hakker vi resten av grønnsakene: reddiker - i halve ringer, agurker - i strimler, og persillen må finhakkes. Vi blander alle komponentene. Forbered fyllet fra majones, sukker, sennep, salt og sitronsaft og krydre salaten. Pynt med urter.
- Omelett med fett gris … Forbered 3 porsjoner. Ta 1 kopp kokt og hakket sopp, 4 egg, 1 løk, 2 ss smør, salt etter smak, samt greener og en fjerdedel paprika. Stek først den hakkede løken. Den har fått en gyllen farge - det er på tide å sette grisene. Stek dem nå i 5 minutter sammen med løken. Ha deretter finhakket pepper i en stekepanne. Og hell eggerøre (pisket egg med salt) i produktene i en stekepanne. Vi forbereder retten vår under et lukket lokk. Omeletten grep - retten kan spises.
- Tykk grisegryte … Komponenter: 1 kg sopp, 3 egg, 200 g rømme og hard ost, salt og pepper (bruk etter smak), 2 ss. l. vegetabilsk olje og 1 ss. l. stivelse. Først og fremst suger vi soppen, deretter koker vi dem to ganger i 20 minutter. Stek dem deretter til de er halvkokte, under konstant omrøring. Vi fordeler soppen i en dyp ildfast form, etter å ha blitt godt smurt med olje. Ha revet ost på toppen. Nå forbereder vi fyllet på denne måten: pisk egg og rømme med en mikser, når massen blir homogen, tilsett stivelse (du kan erstatte den med mel). Salt og pepper. Hell denne fyllingen på osten, fordel den jevnt over formen - og inn i ovnen ved en temperatur på 190 grader i 30 minutter.
- Koteletter med tykk gris … Ta sopp (500 g), smør i mengden 50 g, et par skiver hardhvete brød, melk (120 g), løk - 2 stk., 4 egg. Vi trenger også brødsmuler (180 g), dill og persille - 10 g urter kreves, 20 g vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Bløtlegg brødet i melk. Vi suger grisene i 24 timer og koker i saltvann i 30 minutter. Sil væsken og stek i smør i 15 minutter. Vi lager kjøttdeig av sopp og løk ved hjelp av en kjøttkvern. Tilsett brød, egg, salt, pepper, finhakket greener til den resulterende massen, elt kjøttdeigen og avkjøl i 30 minutter. Vi danner koteletter og steker i vegetabilsk olje, ruller i brødsmuler. Denne retten er pyntet med pasta, grøt, men best av alt - poteter.
Interessante fakta om fett gris
I mange fremmede land regnes klumpete gris som en uspiselig sopp eller snakk om dens uutforskede giftige egenskaper. I Russland, i Ukraina, er soppen vi beskriver et betinget spiselig eller ikke veldig god kvalitetsprodukt, med andre ord, de må bløtlegges og kokes før bruk. Det er 8 typer griser. I Russland kan du finne to typer dem: tykk og tynn. Mykologer kommer fremdeles ikke til enighet om hvordan fete griser er giftige og farlige for menneskers helse. Det skadelige stoffet muskarin i sammensetningen ligner giften av fluesopp.
Soppen vi vurderer har en "søster", altså. slank gris, som regnes som uspiselig. Hvordan ikke forvirre dem? Det er veldig enkelt: et tykt (ikke for ingenting det er tykt) ben blir tykkere og et tynt - tynnere. Den første har en haug på "hodeplagget". Og den blir mørkere i fargen, og i en tynn farge råder lyse toner.
Se videoen om den fete grisen:
Så, til tross for de eksisterende nyttige stoffene og mange oppskrifter på retter som bruker klumpete griser, kan denne soppen ikke inkluderes i dietten hver dag på grunn av muskaringiften. Det bør heller ikke gis til barn. Når du tilbereder retter, bør du følge reglene for varmebehandling, og sørg også for å suge foran den for å unngå forgiftning.
