Sammensetning, kaloriinnhold og nyttige egenskaper til geiten. Hvorfor er det veldig nyttig, kan det skade en person og hva er kontraindikasjonene for bruk av soppen. Hvordan lage det velsmakende og trygt. Med stor forsiktighet er det nødvendig å introdusere soppen i kostholdet til barn og gravide, som ofte lider av allergi.
Geitoppskrifter
Siden bukken er betinget spiselig, anbefales det å suge og koke den før matlaging. Varmebehandling vil ødelegge farlige giftstoffer og giftstoffer, og dermed unngå forgiftning. Det er en utmerket ingrediens til forskjellige supper, sideretter, hovedretter, bakevarer, salater. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for å spise geiten, kan den kombineres perfekt med andre produkter - kjøtt, fisk, meieri, grønnsaker.
Her er hva du kan lage mat med en geit:
- Smørbrød … Skjær det hvite brødet i tynne skiver. Stek deretter de ferdigbløtte og kokte soppene (250 g). Smak til med salt og pepper, bland med revet hard ost (100 g). Krydre deretter alt dette med hakket hvitløk (5 fedd) og hell over rømme. Stek brødet til det er gyllenbrunt i en stor mengde smør og legg litt soppmasse på hvert stykke. Sett deretter smørbrødene i en godt oppvarmet ovn og hold i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal osten smelte. Dryss med persille eller dill før servering.
- Stew … Vask og sautér blomkål (150 g), friske grønne erter (0,5 kopper), hakkede gulrøtter (1 stk.), Løk, helst sterling (1 stk.) Og babygeit (150 g). Fres ingrediensene separat i en stor mengde olje. Bland deretter alt dette, salt, pepper, dryss med hvitløk vridd i en kjøttkvern, fyll med vann (ca. 150 ml) og tilsett tomat (5 ss. L.). La denne blandingen småkoke på svak varme i ca 30 minutter, dekket.
- Suppe … Kok sopp (350 g) og poteter (2 stk.). Stek deretter løk og gulrøtter i olje (1 stk.). Kombiner alt dette, fyll med vann, salt, pepper og tilsett 2 ss. l. tynn vermicelli. Legg deretter 1 ss. l. rå grønne erter og kok blandingen i ca 20 minutter på svak varme, dekket. Før servering kan suppen drysses med bearbeidet ost.
- Pilaf … Kok 1 kopp hvit eller brun ris, gjerne lang. For å gjøre det mykt, bør det før det legges i bløt i vann i en time. Hell deretter soppen (250 g) med vann, som skal stå i 2-3 timer. Etter denne tiden, tøm væsken og tørk dem. Skjær deretter geita og stek i olje til den er gyllenbrun. Gjør deretter det samme med gulrøtter og løk (1 stk.). Kombiner alt dette, salt, pepper, dekk med maisolje (0,5 kopper) og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Husk å røre pilaf med jevne mellomrom.
- Bakte poteter … Skrell den (1 kg), skjær den i sirkler, salt og la stå i en time. Stek deretter hakket og ferdigkokt sopp (450 g) i vegetabilsk olje. Smør deretter en bakeplate med olje, legg et lag med poteter på den, deretter sopp og igjen poteter. Dryss alt på toppen med pepper og salt, hell rømme og kvern med revet hard ost, som vil være nok til 150 g.
- Pasta … Kok hornene (0,5 kg), skyll dem og legg dem i en smurt ildfast form. Legg deretter de stekte soppene (200 g) på toppen, topp med rømme (50 g) og dryss med hard ost (150 g). Sett deretter bakeplaten i ovnen, forvarmet godt. La den ligge her i 10-15 minutter til en skorpe dannes.
- Salt … Geiten skal bløtlegges i 2-3 timer, kuttes i sirkler og saltes med 5 ss. l. salt per 1 kg sopp. Den må fordeles mellom lag, på samme måte som hakket hvitløk (1 hode). For å gjøre dette må du bruke en dyp beholder. Trykk deretter ned soppen i form av krukker og sett i kjøleskap i 2-3 dager. Denne metoden for matlaging lar deg unngå rus og få en virkelig velsmakende siderett.
Oppskrifter på frossen og tørket geit er veldig populære. I det første tilfellet er det bare å vaske soppen, tørke den, hogge den, ha den i en pose eller i en plastbeholder og sende den til fryseren. For å tørke soppen må du også vaske, hogge, legge på et bakeplate og sette dem i en lett forvarmet ovn i 30-60 minutter hver dag i en uke.
Interessante fakta om geita
Du må gå for en geit i barskog, hovedsakelig furuskog, det er her de oftest kan finnes under unge trær. De elsker sur og fuktig jord, så de dukker opp i store mengder umiddelbart etter regn. De samles inn fra begynnelsen av august til slutten av september.
Innbyggere i regioner med et temperert kontinentalt eller steppeklima kan spise en geit. Den vokser i mellomsonen og sør i Russland, i Hviterussland og Ukraina, på Balkanhalvøya og i Kasakhstan.
Når du samler geita, må du være veldig forsiktig, fordi det er en sopp som ligner den - pepper. For ikke å forvirre dem, er det nødvendig å ta hensyn til størrelsene, som alltid er mindre for sistnevnte. Smaken her er også noe annerledes - mer krydret.
Blant soppplukkere er geita ikke veldig populær, siden den bare tilhører den fjerde kategorien næringsverdi. Dette påvirkes også av at det bare skal spises etter varmebehandling eller salting.
Tradisjonelle healere lager forskjellige tinkturer av geiten, som de bruker til å behandle polyartritt og andre revmatologiske sykdommer. Offisiell medisin har ikke bekreftet deres positive effekt.
Soppen fikk sitt andre navn "sil" på grunn av tilstedeværelsen av et uvanlig lag med sporer på innsiden av hetten, som ser ut som en sil. Det er også kjent som en sump på grunn av det faktum at den foretrekker å leve i våte jordarter eller i nærheten av sumpene. Et annet vanlig navn, "ku sopp", holdt fast ved ham på grunn av det faktum at han noen ganger dukker opp på beite for beitende husdyr, som ikke nøler med å mate på den.
Fram til omtrent det 21. århundre ble geita utelukkende brukt til fôring av husdyr; den ble ikke spist av mennesker i noen form. Nå blir det fortsatt ignorert av mange, fordi soppplukkere ofte støter på hatter. Svært ofte virker soppen normal når den kuttes, men råte blir funnet under rengjøring. Generelt er han en av de mest favoritt skadedyrene.
Geita kan bli funnet ved siden av svinghjulet, som ofte dannes et mycel. Den vokser oftest i små grupper, 3-5 stk., Store familier finnes hovedsakelig nærmere slutten av innsamlingsperioden. Frukttoppen oppstår i begynnelsen av september.
Denne soppen er en av de mest "følsomme" for stråling, den absorberer umiddelbart alle giftstoffer og skadelige stoffer fra luften. Derfor bør den aldri samles i nærheten av industrianlegg og motorveier.
Se videoen om geitesoppen:
Geiten kan selvfølgelig ikke sammenlignes med porcini -soppen eller kantarellene, men den er også en ganske god ingrediens. Det er ikke alltid praktisk å tilberede det, men til slutt får du en fantastisk og original rett som ikke kan sammenlignes med noe annet.