Hva er karri, hvordan kaloriinnholdet ble beregnet og den kjemiske sammensetningen ble bestemt. Nyttige og skadelige egenskaper til krydderet. Krydderoppskrifter og interessante fakta om henne. Karri har en spesiell effekt på menn i reproduktiv alder. Blodtilførselen til bekkenregionen akselereres, produksjonen av sæd økes og kvaliteten forbedres. Styrken øker, seksuell lyst øker. Hos eldre pasienter hjelper å spise karri å stoppe veksten av prostata adenom.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av karri
Det er kontraindikasjoner for bruk av karri basert på produktets egenskaper. Disse inkluderer:
- Behovet for å ha en operasjon i nær fremtid … Krydderet inneholder stoffer som reduserer blodpropp. Det er også uønsket å introdusere krydret mat i dietten, med en tendens til nese eller gingival blødning, umiddelbart etter stopp av indre blødninger, under rehabilitering etter operasjonen.
- Gallestein eller urolithiasis … Krydderet inneholder komponenter som forbedrer tarmmetabolismen og øker gallsekresjonen. Med en økning i galleutskillelse intensiveres sammentrekningene av galleblærekanalene, noe som kan provosere passasje av kalkyler.
Bruk av krydder er ikke kombinert med legemidler som reduserer blodpropp, direkte eller indirekte. Denne gruppen inkluderer Warfarin, Clopidogrel, Heparin, Aspirin og lignende.
Karri brukes med forsiktighet under graviditet. Stimulering av peristaltikk kan provosere livmor tone og forårsake abort.
De skadelige effektene av karri er milde. Ved å redusere kryddermengden i en tallerken og ikke overdreven bruk av hyppigheten, kan negative helseeffekter unngås.
Karri oppskrifter
Karri regnes som et allsidig krydder. Den kombineres med varme retter, brukes til å lage ost og legges til bakevarer når du elter deig.
Karri oppskrifter
- Karris … Matforhold er basert på 1⁄2 kopp lang ris. Ris vaskes, helles med vann og kokes til det er mørt på vanlig måte. 100 g sopp - champignon, hvit eller andre, som ikke krever forbehandling før tilberedning - kuttes i tallerkener og stekes i olje. 5 minutter til den er kokt, tilsett søt rød pepper, kutt i sirkler, i pannen og stek sammen i 5 minutter. På dette stadiet, tilsett ris, karrypulver (2 ts), tilsett salt etter smak.
- Reker karri … Smelt smøret i en dyp gryte, legg ut 3 fedd hvitløk, hakket i tynne kronblad. Krydder tilsettes: en spiseskje tørr revet ingefærrot og karri, en halv teskje spidskommen og koriander, en kvart teskje svart pepper eller pepperblanding. Hell i kremfløte (to tredjedeler av et glass) og kok til blandingen tykner under konstant omrøring. Courgetten kuttes i små biter, dyppes i en kremet saus, og når grønnsaken mykner litt, tilsettes 500 g avskallede reker i pannen. Ha alt sammen i opptil 3-4 minutter, smak til med koriander, rør og slå av. La det brygge i minst 5 minutter. Ris kokes separat, du kan legge til litt karri på tuppen av en kniv. Ved servering fordeles rekene på en kokt rispute.
- Vegetarisk karri … 4 mellomstore auberginer skrelles, skjæres tynt, kuttes i ringer 0,7 cm brede. Poteter (3 røde knoller) kuttes i terninger og en løk løk kuttes i halve ringer. Vegetabilsk olje helles i en dyp stekepanne - minst 4-5 ss, hvis det ikke er nok til matlaging, kan du legge det til senere. Hell løken i den oppvarmede oljen, stek til den er gjennomsiktig, tilsett 2 tomater, hakket i terninger, og krydder deretter - 2 ts karri, chilipepper, fersk koriander og salt etter smak på en knivspiss. Stekløk suppleres med hakkede poteter og auberginer, stuet til de er møre, tilsett vann eller solsikkeolje om nødvendig. I India serveres karri på usyrede flatkaker, mens europeere bruker en rett med kokt ris.
- Karri med fjærfe … Det starter med en buljong med kalkunvinger og -ben og basmatiris, den beste siden til curry kalkunfileter. For 600 g kalkunfilet trenger du et glass basmati. Fjærkrefileter kuttes i jevne porsjonsskiver, stekes i en dyp stekepanne med løk skåret i ringer, 2 fedd hvitløk og tomatbiter. Hell i 2 ts karry, hell i buljongen for å dekke kalkunfilet på en finger, og stek til det er mørt. Saltet etter smak og tilsett sweet chilisaus.
- Sjokolade trøfler … En stor mangofrukt males i potetmos, det er ønskelig å få minst et halvt glass. Hell kraftig fløte (320 ml) i en kjele, tilsett 1 ts karri og avkjøl. Kombiner med mangopuré, bland til den er helt homogen. Bedre å bruke en blender. Smelt i et vannbad 2, 5 barer mørk bitter sjokolade, og halvparten av stangen knuses til små biter. Smeltet sjokolade helles i en varm blanding av mangopuré med fløte, blandes, og deretter tilsettes sjokoladebiter. Avkjøl blandingen til romtemperatur og send sjokolade-mangodeigen til kjøleskapet. Så snart den tykner, dannes trøffelkuler. Hver er doppet i kokosflak og settes tilbake i kjøleskapet.
- Ostekjeks … For å forberede retten trenger du en hakker eller blender med en volumetrisk bolle. Ha i et bolle et halvt glass mel blandet med bakepulver (2 ss), en teskje karri, 4 ss parmesan og cheddar hver, en spiseskje roquefort. Litt av revet parmesan er igjen. Ostedeigen rulles til et lag, og rulles deretter til en rulle, settes i kjøleskapet, pakket inn i cellofan. En time senere, skjær deigen i skiver, fordel på et bakeplate, fordel pergament, dryss med parmesan. Stekes ved 180 ° C til hvert stykke er gyllenbrunt. Fjern bare av stekeplaten når formen er avkjølt.
- Curry smoothie … Alle ingrediensene pureres i en blender. Til 2 porsjoner trenger du: 4 skrellede tomater, 2 gulrøtter og mellomstore rødbeter, 3 fedd hvitløk, skrelt selleristengel per 100 g. Visp tilsett en kvart teskje karri, spidskommen og gurkemeie, 2 ss skrelles gresskarfrø. Denne drikken stimulerer vekttap, den brukes som frokost eller middag for slanking.
Karri lagres, som andre krydder, i en lufttett beholder, uten lys og direkte sollys. Holdbarheten er ikke begrenset, men du kan forstå når krydderet har mistet sine gunstige egenskaper. For å gjøre dette, bare gni en håndfull pulver mellom fingrene. Hvis du må snuse for å kjenne duften, er ikke karri egnet til å spise. Du kan ikke bli forgiftet, men bruken vil ikke føre til en forbedring av smaken på parabolen, og de gunstige egenskapene har forsvunnet. Hvis duften har forsvunnet, må krydderet kastes.
Interessante fakta om karri
Interessant nok kaller indianerne "karri" ikke bare krydder, men også retter med en blanding av krydder og til og med visse planter. Britiske kjøpmenn var overbevist om at bladene på Murraya -treet fra Rutov -familien var et populært indisk krydder. Faktisk er bladene på dette treet ikke inkludert i karri, men brukes separat, og bare ferske. På tamil betyr karri saus.
Karri ble konsumert 4000 f. Kr. Arkeologer har funnet i kulturlaget på Indias territorium restene av krydderet på veggene i leireskårene av gamle retter. Deretter besto krydderet av 3 hovedingredienser: gurkemeie, hvitløk og ingefær. I en engelsk kokebok som dateres tilbake til 1300 e. Kr., ble karri allerede nevnt i oppskrifter.
I en av delstatene i India, Madras, tilberedes karri etter sin egen oppskrift. Krydderet inneholder chili, gurkemeie, koriander, hvitløk, spidskommen, salt, bukkehornkløver, kanel og sennep. Denne krydderet brukes til å lage sauser. Kaloriinnholdet i en slik blanding skiller seg fra den klassiske.
For indianere er karri en mulighet til å forbedre smaken av ris. Det er ingen hemmelighet at blant de lavere klassene (kaster) er ris det eneste produktet på den daglige menyen. For å fylle opp kroppen med nyttige stoffer ble flere gram (korn) av dyre krydder blandet, hvorfra karry ble laget.
Foreløpig er det tradisjonelle indiske krydderet mye produsert i Europa og USA. Ved sammensetting av blandingen brukes fra 7 til 24 ingredienser. I USA er Murray Koenig blader og gurkemeie rotpulver en viktig ingrediens i krydderet. Krydderet, laget i Amerika, har en rik gul farge.
En krydder laget i Øst -Europa, den smaker grovere fordi den inneholder mye paprika. Den brukes mer i den kulinariske industrien, til produksjon av marinader. Men gurkemeie råder i sammensetningen av krydderet fra Vest -Europa. Smaken er mykere, fargen er lysegul.
I Sørøst- og Sør -Asia tilsettes minst 20 urter til karri, buketten er umulig å forutsi. Krydder i disse landene velges etter smak og farge hvis de vil gjøre presentasjonen lysere.
Krydder er klassifisert i kategorier:
- Sterkhet og smak - mykhet eller skarphet, rikdom av aromaer;
- Farge - mørke eller lyse nyanser;
- Omfang - varme retter, tillegg til salater og drinker, ris.
Se en video om karri:
Erfarne kokker har sine egne karrihemmeligheter, legger til flere ingredienser i den ferdige krydderet eller blander komponentene på egen hånd. Men likevel er den indiske krydderet mest etterspurt på markedet. Hvis du er kjent med oppskriften på retten, så snakker vi om den klassiske indiske krydderikurryen!
