Delikat og saftig kjøtt i japansk stil. Hvordan lage den? Hovedhemmeligheter og finesser. TOPP 5 oppskrifter. Videooppskrifter.
Japansk svinekjøtt med ingefær
Denne retten er en favoritt blant mange Okinawans. Den fikk verdi takket være bruken i skyldoppskriften. Mange innbyggere tror at introduksjonen av kjøtt, som er kokt i japansk vodka, i dietten er hemmeligheten bak deres levetid.
Ingredienser:
- Svinekjøtt (mage med hud) - 500 g
- Brunt sukker - 2 ss
- Mirin - 0,25 ss.
- Soyasaus - 0,25 ss
- Sake - 0,5 ss.
- Ingefær - 30 g
Steke japansk svinekjøtt trinn for trinn:
- Ha bukhinnen i en kjele, tilsett vann og kok opp.
- Kok i ett minutt, tøm deretter vannet, vask kjøttet og pannen også.
- Hell vann over det igjen og kok i en time på svak varme.
- Fjern deretter kjøttet og la buljongen stå igjen.
- Før du tilbereder kjøttet i japansk stil, må du kutte det i firkantede biter på omtrent 5 centimeter og legge det i en kjele.
- Tilsett sukker, sake, soyasaus, ingefær og mirin.
- Bland alt med hendene og tilsett svinekjøttbuljongen slik at væsken dekker kjøttet.
- Dekk toppen med en tallerken, fra bunn til topp, for å lage en presse.
- Send gryten til ovnen og la kjøttet småkoke på svak varme i halvannen time.
- Fjern den deretter fra væsken og avkjøl helt.
Det anbefales å spise svinekjøtt i japansk stil kaldt, tjene som et snitt med sennep.
Shabu shabu biff
En velduftende og solid japansk rett. Noe som suppen vår. Den serveres ikke bare til lunsj, men også til middag. Og de spiser det med spisepinner. En spesiell funksjon er at ferdige kjøttstykker og grønnsaker blir fanget opp av gryten og konsumert, dyppet i sesamsås.
Ingredienser:
- Pekingkål - 0,5 stk.
- Purre (hvit del) - 1 stilk
- Fersk spinat - 1 haug
- Shiitake sopp - 6 stk.
- Storfekjøttmasse - 700 g
- Tofuost - 200 g
- Kombu -tang - 50 g
- Soyasaus - 3 ss
- Sake - 150 ml
- Sesamssaus - til servering
Steke japansk shabu shabu biff med grønnsaker trinn for trinn:
- Det første trinnet er å forberede buljongen. Hell 500 milliliter vann i en kjele, tilsett kombu -tang og kok opp.
- Tilsett deretter soyasausen og sake i henhold til kjøttoppskriften i japansk stil. Kok i ytterligere 5 minutter, og buljongen er klar.
- Hvis det er vanskelig å finne tang, kan du bare bruke hvilken som helst kjøttkraft.
- Vi hakker alle de andre ingrediensene. Biffen er veldig tynn. Sopp i 4 deler. Ost i en liten terning. Skjær kål og løk i strimler.
- Kast først sopp i kokende buljong, deretter løk, deretter ost og kål med spinat.
- Skjær kjøttet veldig tynt og tilsett til slutt. Kok i ett minutt.
- Når innholdet i gryta er klart, legger de det på bordet og hele familien fisker ut biter fra grønnsaker eller kjøtt, dyppet i sesamsås og spiser.
- Og når bare én kjøttkraft er igjen i pannen, tilberedes nudler på grunnlag av den.
Stekt svinekjøtt tonkatsu
Stekt svinekjøtt kalles et så rart ord i Japan. Retten ligner på koteletter på vår måte, bare de er litt tykkere og serveres med en spesiell varm saus. Og som vanlige brødsmuler bruker de smuler fra et hvilket som helst brød.
Ingredienser:
- Pitted loin biff (2,5-3 cm tykk) - 5 stk.
- Soyasaus - 5 ss
- Mel - 4 ss
- Kyllingegg - 2 stk.
- Brødsmuler - 100 g
- Worcestershire saus - 1 ss (til sausen)
- Ketchup - 1 ss (til sausen)
- Østersaus - 0,5 ss (til sausen)
- Sukker - 1 ts (til sausen)
Slik forbereder du tonkatsu -svinestek trinn for trinn:
- Pisk kjøttbiffene lett, marinér med svart pepper og soyasaus. Sett til side i 10 minutter på et kaldt sted.
- Hell mel og brødsmuler i forskjellige flate tallerkener slik at det er praktisk å rulle kjøttet.
- Pisk egg i en dyp bolle med tilsetning av 2 ss vann.
- Før du tilbereder kjøttet i japansk stil, beleg først skivene i mel, dypp dem deretter i et egg og dryss med brødsmuler på alle sider.
- Stek i en stor mengde vegetabilsk olje.
- Til sausen kombineres ketchup, sukker, østers og Worcestershire -saus. Visp alle ingrediensene og hell i en sausbåt. Denne sausen passer godt til svinekjøtt.
Viktig! Du bør ikke tilsette krydder i sausen, siden alle ingrediensene er ganske pikante og krydret.
Krydret roastbiff
For elskere av eksperimenter tilbys en veldig interessant oppskrift. Kjøttet fås med en delikat, pikant, krydret og krydret ettersmak. Dessuten er den veldig myk og saftig.
Ingredienser:
- Oksemørbrad - 500 g
- Hvitløk - 5 fedd
- Soyasaus - 100 ml
- Sukker - 1 ts
- Malet ingefær - 0,5 ts
- Kvernet pepper - etter smak
Steke japansk biff trinn for trinn:
- Skjær kjøttet i tynne skiver, på tvers av fibrene, ikke mer enn 3 millimeter tykke.
- Slå litt av og brett i en dyp bolle.
- Klem hvitløken der, tilsett svart pepper, ingefær, sukker og tilsett soyasaus.
- Bland godt og la det marinere i tre timer.
- Stek i en varm skillet med vegetabilsk olje til den er gyllenbrun på begge sider.
Server krydret stekt biff med sesam eller annen saus. Kokt ris eller nudler foretrekkes fremfor kjøtt som tilbehør.
Hvordan kjøtt serveres i Japan
På japanske restauranter er en veldig kjent rett yakiniku. Det vil si stekt kjøtt, og de besøkende tilbereder det selv. Det er ofte marmorbiff, som koster mye penger og produseres utelukkende i Japan.
Der, på spesielle gårder, vokser unge okser, i dietten som øl og yoghurt tilsettes. Og slik at kjøttet er mørt, masseres dyrene ofte med klassisk musikk. Slike kjøtt er verdsatt, men alle bør prøve det. Det er veldig mørt og mykt, det trenger ikke å bearbeides og syltes på forhånd.
Så blir gjestene ved bordet brakt rått kjøtt, skåret i tynne skiver, med et marmormønster med mange fettlag. Det er også en spesiell brazier på bordet, hvor folk tilbereder sin egen rett. Okseskiver stekes på begge sider til de er gyllenbrune på minutter og brukes med japansk sesamsås. Slikt kjøtt serveres med ferdig ris og alle rå grønnsaker som er like enkle å lage på denne brenneren.
Trenden med å lage yakiniku i Japan er så utbredt at mange innbyggere har skaffet seg nødvendig utstyr og forbereder en slik rett hjemme.
