Kaloriinnhold og sammensetning av sennepspulver. Dens positive og negative innvirkning på helse, mulig skade. Oppskrifter på retter med krydder og alt det mest interessante om henne. Sennepspulver renser kroppen for giftstoffer, stimulerer hematopoiesis, øker hemoglobinnivået og styrker immunsystemet. Det forbedrer hukommelse og intelligens, metter celler med fuktighet og forhindrer at huden tørker ut.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av sennepspulver
Du kan ikke spise produktet i sin rene form, uten andre ingredienser, da det viser seg å være for konsentrert, noe som kan føre til en brenning av slimhinnen i halsen. Det er også en risiko for at sår og røde områder vises på veggene. Etter det bakes det nesten alltid sterkt i munnen, med et slikt problem anbefales det å umiddelbart drikke en stor mengde rent vann.
Strenge kontraindikasjoner for sennepspulver er relevante i følgende tilfeller:
- Individuell intoleranse … Det manifesteres av en rennende nese når lukten av produktet inhaleres, rødhet i huden og kløe. Dette er ikke veldig vanlig og mest blant barn. En allergisk reaksjon kan også forekomme hos gravide.
- Amming … Når du ammer en baby, vil melk sikkert smake bittert, noe som vil øke sannsynligheten for at babyen din forlater den.
- Nyresykdom … Det bør legges vekt på neoplasmer og steiner i dette organet, dets betennelse.
- Tuberkulose … Med denne sykdommen bør lungene ikke bli irritert med aggressiv mat, så alt krydret fra menyen bør strengt utelukkes.
- Økt surhet i magen … Dette krydderet forverrer bare disse indikatorene og fører til kvalme, magesmerter og til og med oppkast.
Med redusert trykk er det ikke forbudt å bruke produktet, men mengden bør reduseres så mye som mulig.
Sennepspulveroppskrifter
I sin rene form blir denne ingrediensen nesten aldri brukt til et stort utvalg av retter. Krydder tilberedes av den ved å blande basen (6 ss) med kokende vann (4 ss), eddik (1 ts), salt (klype) og honning (1 ts). Det piskes med en visp til det oppnås en homogen velling og insisteres i en dag i en lukket krukke. Videre kan denne blandingen allerede brukes til å understreke smaken av smørbrød, poteter, okroshka, supper, bakevarer.
Måter å bruke sennepspulver på
- Majones … Sikt hvetemel (60 g), dekk det med vann (15 ml) og gni blandingen godt slik at det ikke er klumper igjen. Sett den deretter på svak varme, og tilsett sitronsaft (1 ss. L.), olivenolje (3 ss. L.), sukker (1 ts.), Salt og sennepspulver, 1 ss… l. Vent til massen tykner og slå den av. Avkjøl deretter majonesen og hell den i glasset.
- Krydder … Denne oppskriften på sennepspulver innebærer å blande den med agurk pickle med en hastighet på 20 g av den første og 120 ml av den andre ingrediensen. Deretter gni massen godt for å fjerne alle klumpene.
- Eggolje … Kok 5 egg, skrell dem og mos med en gaffel til en velling. Salt deretter massen, bland med revet ost (1 stk.), Smør (2 ss) og sennepspulver (1 ts). Da er det bare å smøre det på et brød og servere det til bordet. For de som liker alt skarpere, kan du også bruke svart pepper.
- Marinade til kjøtt … Denne oppskriften er perfekt til både svinekjøtt og storfekjøtt eller kylling. Det krever fortynning av sennepspulver (10 g) i 300 ml vann. Her må du tilsette soyasaus (1 ss), sitronsaft (20 dråper), salt (1 ts) og honning (30 g). Rør godt rundt blandingen og legg kjøttet i bløt i 1-2 timer.
- Agurker … Vask dem (1 kg), helst med agurker. Forbered deretter saltlake: bland det avkjølte kokte vannet (5 L), salt (6 ss) og sukker (1 ss). Hakk deretter hvitløken (10 fedd) og persille (1 haug). Fordel alt dette jevnt over 6 halvliters glass. Fyll dem deretter med agurker som skal dekkes med saltlake. Etter det, tilsett 1 ts. sennep og dekk grønnsakene med et nylonlokk. Oppbevar dem i kjøleskapet.
- Saus … For å tilberede den, tilsett forsiktig appelsinjuice (1 stk.) Og fruktkjøttet av en vridd sitron uten skall (1 stk.) I rødvin (125 ml). Mal deretter en løk, ingefærrot og en fjerdedel varm pepper i en kjøttkvern. Tilsett alt dette til de flytende ingrediensene og sett blandingen i brann. Når det koker, tilsett sennepspulver, salt (1 ts) og gelatin (20 g). Rør godt og la stå på svak varme i 10 minutter.
Sennepspulver er en uunnværlig ingrediens for forskjellige sauser, majones, dressinger og konservering. Det passer godt til bacon, kjøtt, fisk. Merk! Den godeste sennep er laget av fullkorn. For å gjøre dette må de knuses eller males med en blender til pulverform.
Interessante fakta om sennep
Fordelene med sennep var kjent allerede i 3000 f. Kr. Det ble aktivt brukt som et antiviralt middel for behandling av forkjølelse og eliminering av feber. Dette ble nevnt i de gamle tekstene til sumererne (befolkningen i Sør -Mesopotamia). Dette produktet er veldig populært i øst - i Tyrkia, UAE, Marokko, Egypt. Her brukes det ikke bare i matlaging, men også i medisin som et afrodisiakum. Det legges til kjøtt, fisk, grønnsaksretter. I Russland er dette tillegget også ganske vanlig, det er et av de rimeligste.
Sennep kan tilberedes ikke bare av pulver, men også av korn, og male dem selv. Men verken den ene eller den andre metoden har kommet inn i den konstante praksis for befolkningen i Europa. Dette skyldes det faktum at et ferdig produkt selges i butikker og på markedet, fortynnet i riktige proporsjoner. Det er sant at kjøpere ikke tar hensyn til at den oftest inneholder en rekke konserveringsmidler. I matlagingen brukes sennepspulver også til panering av koteletter for å krydre dem. På latin høres navnet ut som "Sinapis", dette ordet betyr "skade på synet". Dette skyldes det faktum at når frøene gnis, begynner tårene å dryppe fra øynene. Sennep som et viktig produkt er omtalt i tre hovedhellige bøker - Bibelen, Koranen, Torahen. Kornene som pulveret er laget av, overstiger ikke 1 mm i diameter, de regnes som et av de minste. Men samtidig er konsentrasjonen av næringsstoffer i ett stykke mye høyere enn for eksempel i en ert svart pepper. Busken de vokser på har vanligvis en høyde på opptil 3 m.
Sennep er gjennomsyret av mystikk, det sies at hekser brukte det til å pålegge forbannelser over mennesker. Det var åpenbart et favorittprodukt av de egyptiske faraoene, ettersom det ble funnet inne i sarkofager mer enn en gang. Faktum er at kongene betraktet frøene til denne planten som et symbol på lykke.
Pave Johannes XXII elsket dem også. Det sies at for hvert måltid la han denne ingrediensen til alle rettene på bordet, bortsett fra søtsaker.
Pulveret oppnås ved å behandle tre typer sennep - Sarepta, hvit og svart, av en eller annen grunn er førstnevnte mer etterspurt i SNG.
De største leverandørene av dette krydderet er India og Kina.
Sennep er så populært at det til og med ble opprettet et museum med samme navn i USA. Det ligger i delstaten Wisconsin, og hver første lørdag i måneden om morgenen er det en parade til ære for henne. Russland har også lignende tradisjoner: i 2015 ble sennepsdagen feiret her og 166 kg krydder ble tilberedt offentlig. Se videoen om sennep:
De eksisterende oppskriftene på sennepspulver frigjør kokkene, fordi det kan brukes på helt andre måter. Dette er en av de allsidige krydderene som alltid er relevante på kjøkkenet. Hun bringer noe nytt og interessant til rettene, noe som gjør dem rett og slett uforglemmelige.