Marigold blomster i matlaging, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Nyttige egenskaper til imeretisk safran og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter på retter med tillegg av krydder, interessante fakta om en sunn plante. Marigolds er verdsatt av kulinariske eksperter for smak og aroma som eteriske oljer gir:
- Limonen stimulerer aktiviteten til leukocytter;
- Citral har smertestillende og antiinflammatoriske effekter;
- Sabinen lindrer, hemmer impulsaktivitet;
- Ocytomen, et naturlig cystamin, har en positiv effekt på reproduktiv funksjon, normaliserer eggløsningens regelmessighet og forbedrer sædkvaliteten.
Også i sammensetningen av Imeretian safran er det biologisk aktive stoffer som ennå ikke er fullstendig studert.
Nyttige egenskaper til imeretisk safran
Fordelene med morgenfruer ble først verdsatt av helbrederne til de gamle etruskerne, og senere ble de aktivt brukt til fremstilling av drinker og medisiner av folkhelbredere i Europa og Asia. De medisinske egenskapene til de svarte barberingene bekreftes av offisiell medisin. Den komplekse virkningen av komponentene i ringblomstene:
- De øker kroppens immunstatus, i løpet av epidemisesongen hjelper de med å unngå infeksjon eller forhindre utvikling av komplikasjoner;
- De hemmer den vitale aktiviteten til patogene bakterier, virus og sopp, ødelegger sporer og mycel på cellenivå;
- Brukes som et antiseptisk middel, stimulerer regenereringen av epitelet og slimhinnen i fordøyelseskanalen;
- Normalisere arbeidet i bukspyttkjertelen, forhindre utvikling av pankreatitt;
- De har en beroligende effekt, beroliger og hjelper til med å komme seg etter utmattende fysisk og, enda viktigere, psykisk stress;
- De har en smertestillende effekt, lindrer smertefulle symptomer ved tarmkramper og betennelse i kjønnsorganene;
- De har en antiparasittisk effekt, brukes til å behandle helminthiske invasjoner;
- De har en mild vanndrivende effekt, eliminerer ødem;
- Fremskynde intestinal peristaltikk, bidra til å fjerne giftstoffer, forhindre forstoppelse;
- De forhindrer utvikling av åreforkalkning, styrker veggene i blodårene, tillater ikke dannelse av kolesterolplakk;
- Forhindrer dannelse av grå stær, stimulerer synsnerven;
- Fremskynd regenereringen av huden etter brudd på integriteten, etter akne, akselerere helbredelsen av furunkulose.
Lokal bruk av ringblomstpulver eller eterisk olje bidrar til å redusere fine rynker, gjør huden glatt og forhindrer purulent-inflammatoriske prosesser.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av morgenfruer
Krydderet har en rik, lys smak, men ikke alle kan glede seg over det.
Kontraindikasjoner for bruk av morgenfruer er som følger:
- Graviditet, til midten av tredje trimester. Effekten på nervesystemet er så uttalt at en minimal overdose, som bare vil forbedre smaken på parabolen, vil provosere livmorens tone og overexitasjon av fostrets nervesystem, noe som kan provosere for tidlig fødsel.
- Tendens til diaré. Ved bruk av krydder øker tarmmotiliteten, noe som kan provosere spastiske smerter og forverre tilstanden.
- Dermatologiske sykdommer av kronisk art: psoriasis, eksem, nevrodermatitt.
Krydderiet kan forårsake mat og luftveisallergiske reaksjoner. Symptomer på negative manifestasjoner: kløe i nesehulen, hyppig nysing, rødhet i munnslimhinnen og konjunktiva, tårer, kvalme, diaré. Behandlingen er symptomatisk ved bruk av antihistaminer og enterosorbenter. I fremtiden blir bruken av imeretisk safran helt forlatt.
Spice tilsettes med forsiktighet til retter for barn over 3 år, og analyserer oppfatning. For et barn under 3 år brukes mer tradisjonelle og mildere krydder som smakstilsetninger, siden tarmmikrofloraen ennå ikke er fullstendig dannet.
Oppskrifter med imeretisk safran
Ekte safran er en dyr krydder, og alle kan lage Imeretian på egen hånd. For å gjøre dette er det nok å dyrke oppreist morgenfruer i ditt område, uten å mate med nitrogenholdige stoffer, for å skille hodene på tidspunktet for intens blomstring. Deretter blir kronbladene avskåret (muligens med bladblader), tørket i et ventilert rom. En liten klype krydder helles i rettene, ellers blir smaken bitter.
Oppskrifter med imeretisk safran:
- Agurker til vinteren … Antall tilsetningsstoffer beregnes for 2 bokser på 3 liter. Agurker legges tett i en beholder uten å stikke hull eller kutte av spissene. Hell i hver krukke 2 laurbærblader, 5 sorte pepparkorn og 2 bitre erter, en tredjedel av en skje Imeretisk safran eller 3 tørkede sorte spon, 3 fedd. Hell kokende vann over og la det brygge. Etter 40 minutter, hell væsken med krydder i en beholder, kok opp, tilsett 6 ss sukker og 4 salt i de siste minuttene. Så snart ingrediensene er oppløst, hell i 6 ss eddik og hell det på nytt i glassene. Rull sammen med steriliserte lokk.
- Usbekisk pilaf … Uten en teskje imeretisk safran er det umulig å få en gulaktig fargetone og delikat smak av ris. Beregning av produkter for 1 kg lam (det er mulig å erstatte storfekjøtt med en tilstrekkelig mengde fett) og 450 g ris. Ris vaskes grundig med kaldt vann slik at glassets siste væske er gjennomsiktig, helles med kokt vann 2 fingre over overflaten og får stå. På dette tidspunktet hakkes 700 g gulrøtter, først sammen, og deretter hver "pinne" på skrå. 500 g løk finhakket. Skjær lammekjøttet i små biter, ikke mer enn 2 cm på sidene. Forbered zirvak: bland 200 ml maisolje og 50 ml sesamolje i en oppvarmet stekepanne med høye kanter og en tykk bunn. De begynner å steke gulrøtter i en zirvak, deretter kjøtt og deretter løk. Du bør se på steken og røre hele tiden, slik at du ikke får en grov skorpe. Krydder blandes separat, målt med teskjeer: 0, 5 - varm pepper, 1 - Imeretisk safran, 2 - paprika, 3 - salt, 4 - spidskommen, 5 - berberbær. Hell kokt, kaldt vann 1 cm over kjøttets overflate i en stekepanne, øk varmen til å koke, og sett deretter på en veldig liten brann for å slukke. Hvis det ikke er nok salt, tilsett det; retten skal saltes litt, ettersom risen tar opp saltet. Vannet tappes fra det, det er bedre å bruke en sil med et fint maske, spre risen på kjøttet for ikke å røre, hell i varmt vann. Vannstanden er 1,5 cm over innholdet i pannen. 3 hvitløkshoder er delt i fedd, den øvre tette mørke huden fjernes, og den hvite blir igjen, bunnen er kuttet. Hvitløken presses inn i risen. La det småkoke i en halv time under lokket, og så det ikke kommer ut damp, dekk til med et håndkle. Etter at den er slått av, la den brygge i 20 minutter til. Rør forsiktig før servering, men for ikke å få risengrøt.
- Salat … 1 hvit reddik rives slik at lange fibre oppnås, klem ut overflødig juice. Skrell 3 mellomstore syltede agurker, gni reddik på samme rivejern. 100 g kokt storfekjøtt kuttes i skiver (det er mulig å erstatte med røkt biff). Pekingkål hakkes delvis, og etterlater nødvendigvis flere hele blader, som deretter blir revet fra hverandre for hånd. Rødløk, 2 løk, kutt i ringer og ta fra hverandre en ring om gangen. Bland en teskje Imeretian safran og bukkehornkløverfrø i en separat kopp, slip. Alle ingrediensene i salaten blandes, krydres med sesamolje etter smak og salt om nødvendig. Pynt med blader av pekingkål og kronblad av kronblad.
- Brød i en brødmaskin … I bunnen av bollen helles brødmaskinen med kefir for å lukke den helt, dette er omtrent et halvt glass, og den samme mengden kokt vann tilsettes. Hell 10 g (pakke) hurtiggjær, 2 ss hvete- eller havrekli, 400 g mel, en halv teskje Imeretisk safran, 2,5 ss granulert sukker og 1,5-2 ss salt. Det smaker bedre når brødet er salt. Elting av deigen settes på "dumplings" -programmet. Etter at den er eltet, stiller du inn "diett" -modus. 1, 5 timer før slutten av stekingen, hell 2 ss linolje i bollen.
- Syltede ringblomster … Saltlaken er kokt: kok opp vann, tilsett salt, svart pepperkorn. Beregning: 1 kg ringblomstblad, 2 ss grovt salt, 3 pepperkorn. Kok i 4 minutter, hell i 0,5 liter 9% eddik. Blomster med saltlake legges ut på steriliserte glass og rulles sammen med steriliserte lokk.
Når du tilbereder måltider hjemme, er det best å først tilsette imeretisk safranpulver og deretter legge til en håndfull kronblad. Du kan forbedre smaken av desserter, legge til syltetøy og kompott.
Interessante fakta om morgenfruer
Blomsten symboliserer løven. I det gamle Mexico og Peru prøvde krigere ved hjelp av avkok å tilføre styrke og mot til seg selv før kamper. På 1500 -tallet ble anlegget brakt til Spania av erobrerne og derfra spredte den seg til Europa og Asia.
Det er en kristen legende som nevner ringblomster. Før kong Herodes arrangerte "massakren på babyer", flyktet Joseph og Maria til Egypt. En gjeng med tyver overtok den hellige familien og tok med seg lommeboken. Men i stedet for penger falt hodene på ringblomstene ut av dem. Skurkene kastet tyvegodset på bakken og dro. I Josefs hender ble blomsterhodene igjen til mynter. Han klarte å beholde sparepengene og sørge for Mary and the Baby. Lang blomstring - fra begynnelsen av juni til frost. Planten er så upretensiøs at den kan dyrkes uten regelmessig vanning. Interessant nok lukter bladene til ringblomstene mye "lysere" enn blomster, og kronbladene begynner å avgi en krydret lukt først etter tørking.
Marigolds, brukt til matformål, selges i pulverform. Hvis du planlegger å bruke kronbladene til medisinske formål, blir de kjøpt på et apotek i en usmeltet form.
Skrupelløse selgere tilbyr ikke ekte safran i stedet for Imeretian, det koster mye mer, men de kan tilsette rødmalt pepper eller gurkemeie i krydderet. Marigolds har en lys sandfargetone, og selv en liten mengde tilsetningsstoffer vil endre fargen til en rik, oransje eller rødlig. Det anbefales ikke å kjøpe et slikt produkt.
Plantens nyttige egenskaper ble lagt merke til av gartnere. Hvis marigolds er plantet i nærheten av en agurkhage, kan du ikke være redd for en bladlusinvasjon. I tillegg vil utbyttet øke: den skarpe lukten av plantens blader tiltrekker honningplanter, som pollinerer plantene rundt.
Se en video om imeretisk safran:
Hvis det ikke er noen individuell intoleranse, kan Imeretian safran gjøres til et obligatorisk tillegg til retter. Ikke bare vil smaken bli bedre, men også fargen. Og med regelmessig bruk, etter 1-2 uker, begynner de å kjenne en helbredende effekt: søvnløshet forsvinner, og om morgenen føler du en energibølge.
