En trinnvis oppskrift med et bilde av å lage pannekaker med melkøl med stivelse og safran hjemme. Kombinasjoner av ingredienser. Kokkenes hemmeligheter. Videooppskrift.
Elsker du pannekaker, men ikke vanlige, men med en vri, duftende, øm, rødmete … Liker du å eksperimentere på kjøkkenet og vil legge til nye farger i den vanlige smaken av pannekaker? Jeg foreslår at du prøver å lage tynne pannekaker blandet med melk og øl med tilsetning av stivelse og safran. De viser seg å være deilig, delikat og fløyelsaktig. De koker raskt, og du kan servere dem med rømme, honning, kondensert melk eller med et hvilket som helst fyll.
- Stivelse (potet eller mais) gir pannekaker mykhet og plastisitet. Vanligvis brukes det som et fortykningsmiddel, noe som betyr at tilsetning av stivelse til pannekake deigen vil gjøre det tykkere. Av samme grunn kan det hende at egg ikke blir tilsatt i deigen i det hele tatt. Ved å tilsette stivelse i deigen reduseres mengden mel (en kilde til gluten og gluten), og pannekaker blir mer møre og elastiske når de bakes. Dessuten, jo mer stivelse og mindre mel, jo mer interessant smaker pannekakene. Om ønskelig kan pannekakedeigen generelt gjøres stivelsesholdig, dvs. helt stivelsesbasert.
- Bruk bare lett øl til oppskriften slik at bitterheten ikke kjennes. Pannekaker på øl er myke og luftige. Det er ingen malt- eller alkoholsmak i dem.
- Safran er et lite kjent krydder i landet vårt, men i øst er det mye brukt for å farge deigen. Safranpulver har en lys oransje farge, litt bitter smak og krydret aroma. Avhengig av mengden tilsatt deigen, får bakevarer en svak eller rik, men vakker gyllen farge.
- Kaloriinnhold per 100 g - 136 kcal kcal.
- Porsjoner - 18-20
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Lett øl - 250 ml
- Salt - en klype
- Egg - 1 stk.
- Mel - 200 g
- Raffinert vegetabilsk olje - 20 g
- Vanillin - på spissen av en kniv
- Melk - 250 ml
- Maisstivelse - 100 g
- Saffron - 0,5 ts eller å smake
- Sukker - 50 g eller etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av pannekaker med melkøl med stivelse og safran, oppskrift med foto:
1. Hell øl i en dyp eltebeholder.
2. Hell deretter i melk og visp for å blande.
3. Sett inn egget og bland maten igjen. For å gjøre deigen lettere å elte, og det kommer små hull på pannekakene, bruker du alle produktene ved romtemperatur. Fjern derfor melk, øl og egg fra kjøleskapet på forhånd.
4. Hell væsken i stivelsen, siktet gjennom en fin sil, og bland med en visp eller mikser.
5. Tilsett deretter mel til produktene, som også er ønskelig å sile gjennom en sil. Jeg gjør oppmerksom på at mel er annerledes, og du kan trenge det mer eller mindre enn mengden som er angitt i oppskriften. Så tilsett det litt om gangen og rør godt med en visp.
6. Tilsett sukker.
7. Tilsett en klype salt.
8. Krydre deigen med vanilje for smak.
9. For en vakker nyanse av pannekaker, tilsett safran. Til pannekaker kan du bruke hvilket som helst krydder, ikke bare safran. De vil bidra til å forbedre smaken på pannekakene og gi produktene en annen farge. For eksempel har gurkemeie slike egenskaper. Også anisfrø, stjerneanis, nelliker, kardemomme, koriander, kanel, muskat, spisskummen, fennikel legges i pannekaker.
10. Bruk en visp til å elte deigen godt slik at alle produktene er oppløst og det oppnås en homogen, jevn masse uten klumper. Hvis denne fremgangsmåten mislykkes, sil massen gjennom en fin sil. Siden du ikke kan overdrive med å elte deigen. Hvis du slår den for lenge og hardt, blir pannekakene tøffe.
elleve. Tilsett vegetabilsk olje til deigen som det siste produktet, slik at pannekakene ikke fester seg til bunnen av formen under stekingen, og rør godt inn. Du kan erstatte det med smeltet smør, da blir pannekakene mykere og bedre.
Det er lurt, hvis det er tid, at pannekakedeigen skal stå i minst 30 minutter, slik at gluten skal skille seg ut og svelle fra melet. Da blir pannekakene mer elastiske, sterke og garantert ikke rives når de snus. I løpet av denne tiden vil deigen tykne, og du må kanskje tilsette melk eller øl. Deigenes konsistens skal ikke være tykk, men heller ikke rennende, den skal ligne på å drikke krem. Dessuten, jo tynnere deigen, jo tynnere blir pannekakene, og omvendt.
12. Sett kjelen på ovnen, skru på høy varme. Nøkkelen til vellykkede bakte pannekaker er en godt oppvarmet stekepanne. Derfor, når det kommer en sterk varme fra den, kan du begynne å steke pannekaker. Pensle formen med smør eller et stykke bacon før du baker den første pannekaken, slik at den ikke fester seg i bunnen. Videre kan pannen ikke smøres med noe, fordi oljen i pannekakedeigen holder pannekakene fra å feste seg til pannen.
Skyll deretter deigen med en sleiv og hell den i formen. Snurr det slik at deigen fordeles jevnt i en sirkel over hele overflaten av bunnen.
13. Stek pannekaken på middels varme i ca 1-2 minutter til den er gyllenbrun. Vend den deretter om og stek i 1 minutt. Indikatoren på at det er på tide å snu pannekaken er den rødete kanten rundt pannekaken og små "hull" på overflaten. Stek på denne måten alle melkølpannekakene med stivelse og safran.
Legg de ferdige pannekakene oppå hverandre for å holde dem myke og varme. De viser seg å være elastiske, fløyelsaktig, tynne og utvilsomt vakre og smakfulle. Om ønskelig kan du fylle dem med forskjellige fyllinger (søtt eller salt) eller servere med favorittpåleggene dine: syltetøy, rømme, kondensert melk, yoghurt, honning, fløte osv.
