Grapefruktskall: sammensetning og kaloriinnhold, hvorfor produktet er nyttig, i hvilke tilfeller er det bedre å ikke spise det. Hvordan bruke skallet av en bittersøt sitrusfrukt i matlagingen. Interessante fakta om produktet. Det er bemerkelsesverdig at blant de mange produktene som anbefales for vekttap, er grapefrukt en av de få som er vitenskapelig bevist for effektiviteten i kampen mot fedme. San Diego diettister har gjort en ganske stor studie. De delte gruppen frivillige i to deler, hver av dem spiste i henhold til deres vanlige meny uten kosthold. Samtidig tilsatte en gruppe en halv grapefrukt til dietten, mens den andre ikke spiste frukten. Som et resultat, etter fire måneders forskning, mistet hvert medlem av den første gruppen minst 2 kilo, og hele den andre gruppen forble i samme vekt. Ja, fremgangen kan knapt kalles imponerende, men ikke glem at, bortsett fra å spise frukten, tok forsøkspersonene ingen andre tiltak for å bekjempe overvekt.
Forresten, nivået av insulin og glukose i blodet ble også målt hos fagene før og etter studien, som et resultat, i den første gruppen, reduserte de tilsvarende indikatorene betydelig, noe som beviste produktets effektivitet i forebygging av diabetes mellitus.
Kontraindikasjoner for bruk av grapefruktskall
Produktets rike kjemiske sammensetning gir ikke bare de eksepsjonelle fordelene, men også tilstedeværelsen av et betydelig antall kontraindikasjoner. Derfor er det viktig å være forsiktig når du spiser grapefruktskall, bare i dette tilfellet kan du få maksimal fordel og eliminere negative konsekvenser.
Først og fremst bør det sies at produktet har uttalte allergifremkallende egenskaper, og derfor må det omhyggelig innføres i kostholdet til barn og allergikere.
I tillegg bør det bemerkes at grapefruktskall ikke bør spises samtidig med mange medisiner, inkludert smertestillende midler, antidepressiva, etc. Hvis du tar noen piller, bør du først rådføre deg med legen din før du introduserer produktet i kostholdet ditt.
Forhåndskonsultasjon med lege for å få tillatelse til å konsumere grapefruktskall er også nødvendig hvis du:
- Er gravid;
- Amming;
- Har akutte eller kroniske gastrointestinale sykdommer;
- Andre akutte eller kroniske sykdommer.
I tillegg må du ikke glemme at det ikke anbefales av noen å misbruke produktet for å unngå ulike ubehagelige symptomer. Mange kilder indikerer at det kan redusere effektiviteten av p -piller. I tillegg er det studier av amerikanske forskere som hevder at konstant inntak av grapefrukt hos kvinner i overgangsalderen øker risikoen for å utvikle brystkreft. Bevisgrunnlaget for de nevnte fakta er ikke presentert, men det forstyrrer ikke å være forsiktig.
Oppskrifter med grapefruktskall
Bruken av grapefruktskall i oppskrifter, så vel som skallet av andre sitrusfrukter, begynte relativt nylig. Disse "krydderne" vant popularitet bare i middelalderen. Til nå har kulinariske spesialister blitt skremt av deres for sterke lukt og syrlige smak.
I dag brukes grapefruktskall veldig aktivt på kjøkken rundt om i verden, og stedet finnes både i tilberedningen av salte retter - supper, kjøtt, salater og i skapelsen av deilige desserter - gelé, bakverk, søtsaker. Ulike tinkturer lages også på grunn av zest, i tillegg tilsettes biter av sitrusskall i te for å oppnå en unik aroma og forfriskende smak.
Grapefruktskall gir eksotiske notater til enhver rett, og den vanlige oppskriften vil glitre med nye farger. Imidlertid, hvis du ikke har brukt dette "krydderet" på kjøkkenet ditt før, anbefaler vi å starte med utprøvde retter:
- Sitrusmuffins … Kombiner mel (2 kopper) med bakepulver (1 ts) og salt (0,5 ts). Kombiner sukker (300 gram), mykt smør (6 ss) og kremost (200 gram) separat, slå alle ingrediensene med en mikser eller blender - du skal få en myk homogen masse. Tilsett egg (2 biter), skall (2 ss), vanilje (1 ts) og solsikkeolje (50 ml), visp igjen. Tilsett melk (150 ml) og tilsett mel gradvis. Smør en ildfast form med olje, overfør deigen til den og stek på 180 grader i omtrent en time. Server desserten ideelt med grapefruktjuice. For å lage frostingen, presse sitrusjuice (1 kopp), sett på brannen, kok opp og kok i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, tilsett pulverisert sukker (250 gram), salt (på spissen av en kniv) og bland godt.
- Havsalat med grapefrukt … Forbered en marinade med olivenolje (2 ss), grapefruktjuice og skall (fra halvparten av frukten), en blanding av paprika og havsalt (etter smak). Legg den tint ferdige sjømatblandingen i marinaden i 15-20 minutter. Forvarm en skillet og fres sjømaten et par minutter på hver side. Forbered sausen: Kombiner olivenolje (2 ss) med hvitløk (1 fedd) og grapefruktjuice (fra den andre halvdelen av frukten). Skjær grapefruktmassen (fra en frukt), skrell den av. Riv salatblader med hendene, bland med sjømat og grapefrukt, hell over sausen.
- Tyrkia i sitrus marinade … Kalkunfilet, helst fra låret (800 gram), skåret i porsjoner. Forbered marinaden: Kombiner grapefruktskall (fra en frukt), hvitløk (4 fedd), malt paprika (etter smak) og olivenolje (50-70 ml). Gni marinaden over kjøttet og la stå i minst en halv time. Overfør kalkunen til en ildfast form, tilsett laurbærbladet og stek ved 180 grader i 40 minutter. Forbered sausen: ha i en gryte tranebær (200 gram), sukker (100 gram), appelsinskall (1 ts), muskat, svart pepper og ingefær (0,5 ts hver), salt (1 ts), stivelse (1 ss), hell i vann (1 glass). Kok opp blandingen, kok i 15-20 minutter. Avkjøl og server med kjøtt. Potetmos er en ideell siderett.
- Grapefruktsorbet … Bland vann (100 ml) og sukker (200 gram) i en liten kjele, sett det på brannen, kok opp og kok i 3-5 minutter. Avkjøl, tilsett grapefruktskall (1 ts), presset grapefruktjuice (fra 3 frukter), vodka (1 ss) og grenadinsirup (1 ts). Hell sorbet i isterninger, send til fryseren i 4-5 timer - rør hvert 15. minutt til det er stivnet.
- Hollandaisesaus av Gordon Ramsay … Sausen tilberedes i et vannbad. Legg i eggeplommer (3 biter), koriander (1 ts), grapefruktskall (1 ss) og juice (100 ml). Rør sausen hele tiden for å få perfekt uniformitet. Etter 3-5 minutter, fjern fra varmen, tilsett olivenolje (3 ss), sjekk om det er nok krydder, tilsett om nødvendig.
Som du kan se, åpner zest av grapefrukt et stort felt for eksperimentering. Og oppskriftene som er beskrevet er bare begynnelsen. Hvis du liker den unike smaken et produkt gir til maten din, ikke stopp med disse eksemplene. Gjør det til en del av kostholdet ditt og nyt fordelene med eksotisk sitrusskall.
Interessante fakta om grapefrukt
Alan Hirsch, nevropatolog, psykiater og stipendiat ved Chicago Smell and Taste Research Foundation, oppdaget et interessant trekk ved lukten av grapefrukt. Gjennom en rekke spesielle tester fant han ut at duften av denne sitrusfrukten får menn til å se kvinner 5-6 år yngre. Det er bemerkelsesverdig at det ikke ble funnet noen motsatt effekt.
Grapefrukt, som betyr "druefrukt" i oversettelse, fikk navnet sitt på grunn av de spesifikke egenskapene til fruktens plassering under vekst - de "klemmer" tett til hverandre, som et resultat av at illusjonen om et vintre skapes.
I lang tid ble grapefrukttrær bare brukt til dekorative formål.
Grapefruktfrukter har forskjellige farger, men de røde anses som de mest nyttige - de inneholder den maksimale konsentrasjonen av vitaminer og andre stoffer som er nødvendige for menneskekroppen.
Den første skriftlige omtale av en sitrus med en bitter smak dateres tilbake til 1750 - den berømte walisiske botanikerpresten Griffiths Hughes skrev om den. Imidlertid kalte Hughes det ikke kjent for alle i dag, men "den forbudte frukten". Litt senere ble frukten kalt "lille sheddock" fordi den så ut som en pomelo, som tidligere ble kalt nøyaktig sheddock til ære for den engelske kapteinen Sheddock, som brakte frukten til Barbados på 1600 -tallet.
Grapefrukt mottok sitt nåværende navn først i 1814, og allerede i 1880 var denne kulturen utrolig populær og tok på begynnelsen av 1900 -tallet en ledende plass på verdens fruktmarked.
Se en video om grapefrukt:
Grapefruktskall er et produkt som inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer. Dette forklarer de eksepsjonelle fordelene, og pålegger samtidig visse begrensninger for bruken av produktet. Men hvis du ikke er en av dem som det er forbudt for, sørg for å introdusere det i kostholdet ditt - kroppen din vil si takk!