Fordelene og oppskriftene for å lage solbærsyltetøy

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Kaloriinnhold og sammensetning av solbærsyltetøy. For hvem er det nyttig, og for hvem er det kontraindisert? Flere måter å lage en dessert på. Oppskrifter med solbærsyltetøy.

Solbærsyltetøy er en velsmakende og sunn dessert laget av bær tilberedt i sukkersirup. Serveres som en egen godbit eller brukes til matlaging - vanligvis som en bakekomponent, men også i originale sauser og marinader. Den klassiske oppskriften innebærer tilberedning av tykt syltetøy uten å tilsette vann: Ripsene tilføres først sukker i flere timer, noe som resulterer i en juice og deretter kokt flere ganger i 5-15 minutter, etter hver tilberedning er produktet helt avkjølt. Det er mange alternative måter å lage solbærsyltetøy på - fem minutter, syltetøy, syltetøy med tillegg av andre bær og frukt, og hver husmor vil definitivt finne sin egen unike oppskrift.

Sammensetning og kaloriinnhold av solbærsyltetøy

På bildet, solbærsyltetøy

Bærdessert er velsmakende og kalorifattig, mange kvinner som er på diett spiser den i små mengder, og går dermed ikke utover det daglige kaloriinnholdet, men får samtidig en hyggelig variasjon i kostholdet.

Kaloriinnholdet i solbærsyltetøy er 284 kcal per 100 g, hvorav:

• Proteiner - 0,6 g;
• Fett - 0,1 g;
• Karbohydrater - 72, 9 g.

Det skal bemerkes at produktet nesten ikke inneholder fett, men sammensetningen inneholder en stor mengde karbohydrater, hovedsakelig raske, som anbefales å begrense, siden det moderne menneskelige kostholdet allerede er overmettet med dem.

Selve bæret er veldig nyttig, det er spesielt rikt på vitamin C og silisium. Både den ene og den andre komponenten i den per 100 g inneholder mer enn 200% av det daglige behovet.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, RE - 17 mcg;
• Betakaroten - 0,1 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
• Vitamin B4, kolin - 12,3 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,4 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,13 mg;
• Vitamin B9, folat - 5 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 200 mg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
• Vitamin H, biotin - 2,4 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium - 350 mg;
• Kalsium - 36 mg;
• Silisium - 60, 9 mg;
• Magnesium - 31 mg;
• Natrium - 32 mg;
• Svovel - 2 mg;
• Fosfor - 33 mg;
• Klor - 14 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Aluminium - 561,5 mcg;
• Bor - 55 mcg;
• Vanadium - 4 mcg;
• Jern - 1,3 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobolt - 4 mcg;
• Litium - 0,9 mcg;
• Mangan - 0,18 mg;
• Kobber - 130 mcg;
• Molybden - 24 mcg;
• Nikkel - 1,6 mcg;
• Rubidium - 11,8 mcg;
• Selen - 1, 1 mcg;
• Strontium - 14,4 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Krom - 2 mcg;
• Sink - 0,1 mg.
• Zirkonium - 10 mcg.

Til tross for at mange nyttige komponenter blir ødelagt under kokeprosessen, på en eller annen måte, forblir mange viktige biologisk aktive stoffer i sammensetningen av solbærsyltetøy. I tillegg til vitaminer og mineraler, er det verdifullt for innholdet av organiske syrer, pektin, flavonoider, tanniner, fytoncider, essensielle oljer, etc.

Nyttige egenskaper av solbærsyltetøy

Deilig solbærsyltetøy er ikke bare en god dessert, men også en sunn delikatesse. Det spiller en rolle i å støtte normal funksjon av nesten alle kroppssystemer, støtter immunitet, hjelper til med å fjerne giftige komponenter og gjør det mulig å bremse aldringsprosessen.

Hva er fordelene med solbærsyltetøy:

1. Styrking av immunitet … Desserten inneholder et stort antall aktive antiinflammatoriske komponenter, inkludert fytoncider og flavonoider. Disse komponentene forbedrer kroppens forsvar og beskytter mot sykdommer av en eller annen art. Dessert for forkjølelse hjelper spesielt godt, og derfor bør alle lukke glasset med solbærsyltetøy for vinteren.
2. Forebygging av sykdommer i hjerte og blodårer … Produktet stabiliserer kolesterolnivået - øker nivået på godt og senker nivået av dårlige. Desserten styrker også hjertet og blodårene, normaliserer blodtrykket.
3. Normalisering av fordøyelsessystemet … Dessert spiller en viktig rolle i helsen til mage -tarmkanalen. Først inneholder den pektin, som hjelper med normal tarmmotilitet og lindrer ustabil avføring. Syltetøy har også en positiv effekt på metabolske prosesser, på grunn av hvilke nyttige komponenter fra mat absorberes mer effektivt, og giftstoffer elimineres raskt fra kroppen.
4. Generell tonisk effekt … Tykk solbærsyltetøy er med på å muntre opp. Bare et par skjeer dessert øker konsentrasjonen, utløser hjerneaktivitet, har en positiv effekt på hukommelsen og gir deg generelt kraft.
5. Antioksidant effekt … Dessert bidrar til å motvirke overskytende nivå av frie radikaler, noe som igjen forhindrer ødeleggelse av celler og mutasjon, og beskytter derfor mot utvikling av ulike sykdommer, inkludert kreft, samt mot tidlig aldring.

Det antas at produktet bidrar til å unngå forskjellige mangler, kjemper mot vitaminmangel og anemi, men du må forstå at det mest nyttige er den såkalte levende solbærsyltetøyen uten matlaging, som er bær, revet med en liten mengde sukker og frosset.

Kontraindikasjoner og skade på solbærsyltetøy

Bærdessert har ikke bare fordelaktige egenskaper, men også kontraindikasjoner. Solbærsyltetøy kan hovedsakelig være skadelig for de som har diabetes, fordi det vanligvis inneholder en stor mengde sukker. Det anbefales å ekskludere det fra dietten og med en disposisjon for sykdommen.

Imidlertid bør det bemerkes at en absolutt frisk person ikke bør misbruke desserten heller. 2-3 ss tesyltetøy etter middag er et flott tiltak som lar deg dra nytte av produktet, og ikke skade deg selv.

Når vi går tilbake til kontraindikasjonene, er det verdt å si at solbærsyltetøy bør spises med forsiktighet ved tannproblemer, siden kombinasjonen av sukker og syrer er skadelig for emalje. For å redusere den negative effekten etter å ha spist syltetøyet, bør du skylle munnen med vann.

Vær oppmerksom på at enkel solbærsyltetøy kan forårsake allergi, og selv om vi alle er kjent med dette bæret, har ikke sannsynligheten for individuell intoleranse blitt kansellert. Derfor bør du være forsiktig når du gir produktet til barn for første gang. Det må også utvises forsiktighet for gravide og ammende kvinner.

Til slutt er det viktig å merke seg at hvis du har sykdommer som involverer et terapeutisk kosthold som er relatert til eller ikke er relatert til fordøyelsessystemet, bør du definitivt rådføre deg med legen din om det er hensiktsmessig å ha solbærsyltetøy i det.

Hvordan lage solbærsyltetøy?

Det er mange oppskrifter på bærdessert - hel solbærsyltetøy, syltetøy, gelé, fem minutter, live uten matlaging, etc. Alle oppskrifter er forenet med én anbefaling: det er viktig å velge et bær med optimal modenhet, siden du må tilsett mer sukker til umodne rips, og overmodne rips vil bli husket og vil bli til et uforståelig stoff selv på stadiet av bærforberedelse.

Solbær må vaskes forsiktig, men grundig: Først anbefales det å suge det, deretter tømme vannet og skylle det i et dørslag under en sterk strøm. Etter at bærene er vasket og tørket, og glassene er sterilisert, kan du gå direkte til hvordan du lager solbærsyltetøy.

Flere oppskrifter:

• Klassisk oppskrift … Legg bærene (1 kg) i en bolle eller panne med bred bunn, dekk dem med sukker (1 kg), la stå i flere timer. Når saften dukker opp, setter du solbærene på brann, kok opp, reduser varmen, kok i ca 10 minutter. Fjern syltetøyet fra varmen, avkjøl og kok deretter igjen i 10 minutter. Avkjøl igjen og gjenta kokeprosedyren igjen. For å oppnå ønsket tykkelse kan du avkjøle og tilberede syltetøyet et antall ganger, men 3 ganger er vanligvis nok.
• Svart og rød rips fem minutter syltetøy … Bland bær i like deler (500 g hver), dryss med sukker (1 kg), la stå i flere timer. Sett det fremtidige syltetøyet på komfyren, kok opp. Kok i 3-5 minutter, under konstant omrøring. Ferdig syltetøy kan allerede helles i glass, eller du kan først avkjøle det og føre det gjennom en sil - du får en veldig vakker dessert.
• Ripssyltetøy … Denne oppskriften på solbærsyltetøy til vinteren er en av de enkleste og raskeste. Pisk bærene (1 kg) i en blender, overfør til en gryte, tilsett sukker etter smak (fra 300 g til 1 kg), bland godt. Kok opp, kok i 5-10 minutter, tilsett sitronsaft (1 ts), ha syltetøy i glass.
• Solbærgelé syltetøy … Ha bærene (500 g) i en kjele, hell i vann (50 ml), kok opp. Kok i 5 minutter, rør av og til. Tilsett sukker (500 g), rør til det er oppløst, kok opp igjen og slå av varmen. Denne solbærsyltetøyet viser seg å være geléaktig og ser veldig fint ut på bordet.
• Solbær og appelsinsyltetøy … Ha bærene (500 g) i en bred gryte, dryss med sukker (500 g) og dekk til med vann (100 ml). Gni skallet fra appelsinen (1 stykke), og fjern deretter fruktkjøttet fra det uten filmer. Kombiner bær med sukker, fruktkjøtt og skall i en blender, visp. Ha puréen i en kjele, kok i 10 minutter etter koking, la stå over natten. Stek i ytterligere 10-15 minutter, la den avkjøle helt. Varm deretter syltetøyet opp igjen og overfør det varmt til glassene.
• Levende syltetøy … Dette er den enkleste og sunneste oppskriften. Du kan tilberede denne solbærsyltetøyet gjennom en kjøttkvern, eller du kan bruke en blender. Etter at bærene er moset, må de blandes med sukker etter smak, settes i beholdere og settes i fryseren.

Dette er bare de mest populære syltetøyoppskriftene, feltet for eksperimentering er veldig stort. Du kan blande solbær med andre bær og frukt, og tilsette urter og krydder for å gjøre desserten enda sunnere.

Solbæroppskrifter

Solbærsyltetøy i seg selv er en utmerket uavhengig dessert, men på grunnlag av det kan du tilberede forskjellige søte retter, og på grunn av tilstedeværelsen av behagelig surhet i den, kan den brukes som grunnlag for originale sauser.

Flere oppskrifter på solbærsyltetøy:

1. Rask pai … Smelt smøret (100 g), bland med sukker (5 ss) og sitronsyre (1/3 ts). Tilsett egg (2 stykker), visp godt og tilsett mel gradvis (1, 5 kopper) og bakepulver (1 ts). Elt deigen, del den i to ujevne deler i et forhold på 2: 3. Form bunnen og sidene av den store delen av paien, og fordel den over bakebollen. Legg syltetøyet på toppen (1 kopp). Lag strimler av den mindre delen og legg ut med et "gitter". Stekes i 30-40 minutter ved 180^OMED.
2. Ostekake med solbærsyltetøy … Mal de ferdige shortbread -kakene (300 g), bland med mykt smør (150 g), kvern til en homogen masse og form en kake i en dyp form, sett i kjøleskapet. Pisk egg (3 biter) med sukker (4 ss), tilsett skall (1 ss) og sitronsaft (15 ml), rømme (3 ss), semulegryn (3 ss), cottage cheese (500 g), ferdigsmeltet hvit sjokolade (100 g). Bland alt godt. Ta ut bunnen av ostekaken, legg halvparten av blandingen på den, deretter syltetøyet (7 ss), igjen blandingen, med resterende syltetøy (3 ss) lager vakre mønster-flekker. Sett ostekaken i en forvarmet ovn til 200^OFra i en halv time.
3. Hytteostkake med epler og syltetøy … Behold smør (120 g) i 2-3 timer ved romtemperatur, kvern med sukker (250 g), tilsett vanilje (klype), cottage cheese (200 g), deretter egg (3 stykker) en etter en. Bland mel (250 g) separat med sitronskall (2 ss), appelsin (1 ts), bakepulver (1 ts). Kombiner blandingene, tilsett honning (2 ts) og kanel (2 ts). Skrell og hakk epler (2 biter) fint, tilsett deigen, tilsett også syltetøy (5 ss), bland godt. Ha deigen i en form, stek i ca en time på 180^OMED.
4. Parmesan gryte … Skjær osten (300 g) i terninger. Kombiner fløte (480 ml) med melk (540 ml) og parmesan i en liten gryte, kok opp. Fjern fra varmen, la stå i 30-40 minutter. Pisk egg (9 hvite og 3 eggeplommer). Kok opp den avkjølte melkeblandingen igjen og sil inn eggeblandingen. Rør, hell i lave former, send til forvarmet ovn til 100^OC, i 40 minutter. Stek i mellomtiden finhakket løk (200 g), hvitløk (1 fedd), ingefær (6 g) i olivenolje, tilsett timian (5 stilker), sennepsfrø og spisskummen (klype hver) til grønnsakene. Når løken er myk, hell i hvitvinseddik (20 ml) og balsamico (15 ml), tilsett brunt sukker (30 g), tomatpuré (1/2 ts), syltetøy (1 ts), kok over høy varme til væsken fordamper. Hell i grønnsaksbuljong (50 ml), la det småkoke til det tykner, tilsett stivelse fortynnet i vann (1/2 ts), kok i ytterligere 4 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak. Kombiner mel (100 g), smør (80 g), eggehvite (1 stykke), hakkede valnøtter (50 g), salt. Lag tynne kakedeigkaker, stek i 180 minutter i 10 minutter^OC. Skjær en friseesalat (100 g), tilsett olivenolje, salt litt. Ferdige rundstykker, gjerne brioche (4 stykker), skåret i skiver. Monter gryten: bollen er det nederste laget, deretter den krydrede løken med syltetøy og tomatpuré, melkegryten, deretter nøttekakene og til slutt salaten med olivenolje.
5. Syltetøy og pepperrot saus … Kombiner bord pepperrot (50 g), soyasaus (50 ml), syltetøy (50 g), balsamico (1 ss) og en blanding av malt paprika etter smak. Bland ingrediensene godt. Server med et hvilket som helst måltid.

Som du kan se, er solbærsyltetøy bra for både enkle og sofistikerte oppskrifter, og sørg derfor for å lage en krukke med sunn dessert til vinteren.

Interessante fakta om solbærsyltetøy

For at syltetøyet ikke skal ødelegge over lang tid, må du legge til litt sitronsyre i slutten av tilberedningen - dette vil ikke bare redde det fra mugg og utvikling av andre patogene prosesser, men også fra sukker.

Det er best å røre syltetøyet med en treskje, det antas at bruk av en metallskje ikke bare kan påvirke smaken, men også ødelegge det allerede skjøre vitamin C.

Det er lurt å samle bærene umiddelbart før tilberedning: Ripsene vaskes, tørkes, og deretter må du begynne å lage mat umiddelbart.

Prøv å tilsette mindre sukker til syltetøyet slik at du ikke bare kan kjenne den søte søtheten, men også smaken av bærene selv. I tillegg, jo mindre sukker, jo sunnere er produktet.

Se en video om solbærsyltetøy:

Solbærsyltetøy er en dessert som vil glede deg ikke bare med smaken, men også fordelene. Sørg for å forberede den til vinteren for å opprettholde immunitet og lage koselige familieteer. Bare spis det med måte, ikke glem at det inneholder mye sukker.