Sammensetningen av pæresyltetøy, dets fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan spises den, og kan du lage den hjemme? Enkle oppskrifter som bruker produktet.
Pæresyltetøy er en søt syltetøy med økt tetthet. Noen typer mat kan kuttes med en kniv, som brød. Delikatessen spises i ren form eller legges til bakevarer og desserter. Den er rik på karbohydrater og vitaminer, derfor har den en gunstig effekt på menneskekroppen. Regelmessig inntak av produktet i store doser kan provosere en rask økning i kroppsvekt.
Sammensetning og kaloriinnhold i pæresyltetøy
Den tradisjonelle sammensetningen av pæresyltetøy inkluderer frukt og sukker. Det er oppskrifter med tillegg av alle slags krydder: kanel, vanilje, etc.
For tilberedning av delikatesser hos bedrifter velges pærer hovedsakelig overmoden og substandard (med råte, asymmetrisk form, etc.). Disse fruktene inneholder den største mengden sødme og juice.
Moderne produsenter holder seg ikke alltid til statlige standarder når de lager fruktsyltetøy. Ofte blir fortykningsmidler, smakstabilisatorer og til og med smaker tilsatt pærer og sukker. Tilfeller av bruk av fargestoffer og forskjellige smaker er ikke utelukket. Derfor anbefaler eksperter å kjøpe syltetøy bare fra pålitelige selskaper med et upåklagelig rykte.
Merk! Hvis du ser et produkt med for lys farge på butikken, må du kontrollere sammensetningen.
Kaloriinnholdet i pæresyltetøy per 100 g er 215 kcal, hvorav:
- Proteiner - 0,1 g;
- Fett - 0,1 g;
- Karbohydrater - 56, 8 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Ask - 0, 42 g;
- Vann - 0,3 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 0, 003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 mcg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg.
Mineraler per 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikkel (Ni) - 6 μg;
- Kobolt (Co) - 3,5 mcg;
- Silisium (Si) - 2,1 mg;
- Vanadium (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molybden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Kobber (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 mcg;
- Sink (Zn) - 0,0665 mg;
- Jern (Fe) - 1 mg;
- Svovel (S) - 2,1 mg;
- Klor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kalium (K) - 57 mg;
- Natrium (Na) - 5,5 mg;
- Magnesium (Mg) - 4,1 mg;
- Kalsium (Ca) - 7, 7 mg.
På en lapp! En teskje inneholder 12 g syltetøy, og i en spisestue - 36 g.
Nyttige egenskaper til pæresyltetøy
Pærer er blant de mest fordelaktige fruktene for menneskers helse. Men ved langvarig varmebehandling mister de det meste av vitaminene. I syltetøyet er det omtrent 30% av næringsstoffene igjen, sammenlignet med ferske pærer.
På samme tid anbefales ikke frisk frukt i store mengder til bruk av eldre og barn. Denne kategorien forbrukere kan oppleve diaré og tyngde i magen selv etter å ha spist noen få frukter. Men i form av syltetøy er pærer lettere å fordøye og assimilere. Derfor setter ikke eksperter aldersgrenser for bruk av denne typen syltetøy.
Fordelene med pæresyltetøy er uttrykt i følgende egenskaper til produktet:
- Forbedrer stoffskiftet … Pærer inneholder en stor mengde vitaminer som deltar i kroppens metabolske prosesser, det er generelt akseptert at det daglige inntaket av en skje syltetøy bidrar til å optimalisere opptaket av mat.
- Fjerner overflødige salter og giftstoffer fra kroppen … Pærer har en mild vanndrivende effekt og er noen ganger foreskrevet for personer med nyrestein.
- Forynger huden … For dette inneholder pærer mange nyttige mikroelementer som forhindrer for tidlig aldring av huden, noe som gjør dem faste og elastiske.
- Optimaliserer fordøyelseskanalen og gir kroppen en metthetsfølelse raskt … Mer enn 60% av massen av syltetøy er fiber, det bidrar til å forbedre fordøyelsen, er ganske tilfredsstillende, mens det ikke deponeres i kroppen i form av fettforekomster.
- Øker immuniteten … Produktet inneholder pektiner og forskjellige syrer som kan bekjempe infeksjoner og bakterier.
Interessant! I antikken, i folkemedisin, spilte pæresyltetøy rollen som et antipyretisk middel og et stoff mot forkjølelse.
Kontraindikasjoner og skade på pæresyltetøy
Pærer regnes som et allergifremkallende produkt, så folk med individuell intoleranse for denne frukten bør avstå fra å spise syltetøy.
I noen tilfeller kan bruk av pære godbiter provosere dysbiose.
Produktet inneholder mye sukker, noe som betyr at det påvirker tannemaljenes form og tilstand negativt, øker blodsukkernivået og anbefales ikke for diabetikere.
På samme tid er skaden av pæresyltetøy tvetydig og relativ. Pærene selv regnes som svært gunstige for mennesker og hjelper til med å normalisere blodsukkernivået. Derfor, hvis det ferdige syltetøyet ikke inneholder granulert sukker, kan det anbefales for bruk av diabetikere.
Noen husmødre lager syltetøy hjemme og tilfører honning i stedet for sukker. En slik fruktbit anses å være sunnere. Det bør tilberedes etter en spesiell oppskrift, for hvis du koker pæremassen med honning, vil alle næringsstoffene fordampe fra birøktproduktet.
Hvordan lage pæresyltetøy?
Det er mange oppskrifter på denne søtheten. Du kan til og med lage pæresyltetøy for vinteren i en sakte komfyr. For å gjøre dette er det bedre å velge litt råte og overmodne pærefrukter - som nevnt tidligere inneholder slike frukter den største mengden naturlig sukker og gjør syltetøyet søtt og aromatisk.
Noen husmødre foretrekker ikke for stramt syltetøy, som har samme konsistens som syltetøy. Tykkelsen på produktet avhenger av varigheten av tilberedningen. Hvis du vil at den skal være så tykk som mulig, må du lage mat i flere timer.
Vi presenterer flere tradisjonelle og enkleste pæresyltetøyoppskrifter for vinteren:
- Klassisk oppskrift … Forbered pærene: for dette, velg 2,5 kg moden frukt, vask fruktene, skjær ut frøkasser og plasser med råte fra dem. Å skrelle av huden er valgfritt. Mal frukten med en blender eller kjøttkvern. Bland den resulterende massen med 1 kg sukker og kok opp. Skru på varmen og kok syltetøyet i halvannen time. Rør i maten regelmessig for å unngå brenning. Tilberedningstiden for godbiten kan variere avhengig av fruktens saftighet og kravene til tykkelsen på det ferdige produktet.
- Tykk syltetøy med krydder … Tilbered og slip 1 kg pærer som beskrevet i forrige oppskrift. Kombiner potetmos med 0,5 kg granulert sukker. Kok fruktmassen over moderat varme til du får ønsket syltetøykonsistens. Dette tar vanligvis 1 til 2 timer. 20 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett 1/4 ts til frukten. sitronsyre og en klype vanillin. Syltetøyet er klart for rull!
- Syltetøy i en sakte komfyr … Skjær 2 kg vasket pærer i middels biter. Før appelsinskallet gjennom en kjøttkvern (1 eller 2 skreller er nok). Overfør de resulterende ingrediensene til en multicooker -bolle. Dekk dem med sukker (2 flerglass) og tilsett 5 g sitronsyre til dem. Slå på "Stew" -modusen og kok syltetøyet under omrøring i 2 timer.
Merknad til vertinnen! En praktisk måte å sterilisere syltetøyglass: vask beholderen i en brusløsning, hell 150 ml vann i hver krukke og damp oppvasken i mikrobølgeovnen i 5-7 minutter.
Pære syltetøy oppskrifter
Du kan spise pæresyltetøy ved å kutte den i biter og drikke den med te, eller smøre den på brød. Men bare legg noen skjeer av denne delikatessen til bakevarer, så får du et kulinarisk mesterverk!
TOPP 3 oppskrifter med pæresyltetøy:
- Puffer … For å lage en godbit trenger du 0,5 kg butterdeig. For å gjøre det lettere for deg selv, kan du kjøpe ferdiglaget deig i butikken frossen. Tin deigen og skjær den i strimler - hvert ark skal deles i 3 langsgående seksjoner. Kjevle ut hver strimmel litt og skjær i 3 biter til. Fyll de resulterende rektanglene med syltetøy og form dem til kompakte rektangler. Pensle dem med pisket eggeplomme. Lag 3-4 snitt på toppen av hver puff. Dette er nødvendig slik at saften som frigjøres fra syltetøyet kommer ut gjennom kuttene på toppen av produktene under baking. Takket være dette brenner ikke puffene fra bunnen og får en rødaktig topp. Stek desserten i ikke mer enn 18 minutter. God appetitt!
- Massepai med pæresyltetøy … Bløtgjør 250 g smør margarin og bland med 2 ss. mel. Pisk 2 kyllingegg i deigen og tilsett 1 ss. Sahara. Krydre alt med 1/2 ts. brus, en klype vanillin og salt. Bland den resulterende massen grundig og elt deigen fra den. Del den resulterende deigen i 3 like deler. Sett to av dem sammen igjen, form en skorpe av deigen og legg den i et ildfast form. Fordel 1 ss på toppen av deigen. syltetøy og en halv sitron, skåret i terninger. Takket være sitron kommer kaken ut med syrlighet og original aroma. Bland resten av deigen med 1 ss. mel og gni til smuler vises. Dryss kaken med smuler og stek i ovnen i 40 minutter.
- Rull … Pisk 1 egg med 120 g sukker til det oppstår skum og massen øker i volum med omtrent 3 ganger. Tilsett 125 g mel, 1 ts i eggene. brus, slukket med eddik, og elt deigen. Ikke bli overrasket over at den er sjelden og klissete for hendene dine - dette er gitt av oppskriften. Smør en ildfast form med vegetabilsk olje og hell deigen over den. Til disse formålene kan du bruke bakepapir. Stekes i en forvarmet ovn i ca 20 minutter. Når kjeksen er brunet og stekt, beleg den med syltetøy og rull den til en rulle. Det viktigste er ikke å overeksponere kaken i ovnen, ellers vil den ikke pakkes inn i ønsket form. Du kan dekorere den ferdige rullen med pålegg, revet sjokolade og mer.
Nyttig råd! Kontroller kjeksens beredskap med en fyrstikk. Pierce kaken med den - hvis deigen er klar, vil fyrstikken forbli tørr.
Interessante fakta om pæresyltetøy
TOPP 3 interessante fakta om pæresyltetøy:
- Det kalles vanligvis krukke rav på grunn av sin varme, lyse oransje farge og homogene masse.
- Syltetøy rullet opp i en glassburk lagres lenger (2 år) enn i en jernbeholder (1 år). Det er bedre å oppbevare produktet i et tørt rom ved en positiv temperatur (men ikke høyere enn 25 ° C).
- Når og hvor de første pæresyltetøyoppskriftene ble samlet er ukjent. Eksperter sier at navnet kommer fra det polske ordet "powidla". Polakker lagde syltetøy av frukt samlet fra bakken. Oftest var de ikke pærer, men epler. Litt råte frukter ble vasket grundig, renset for råte og kokt over ilden i minst tre dager. Ingen granulert sukker eller honning ble tilsatt syltetøyet, det var allerede veldig søtt. Delikatessen kunne ha blitt lagret i keramikk i flere år!
Slik lager du pæresyltetøy - se videoen:
Fruktsyltetøy er en kilde til vitaminer og mineraler. Den kan spises av både voksne og barn. Et produkt tilberedt på et hjemmekjøkken er det mest nyttige, spesielt hvis det inneholder minimumsmengde granulert sukker. Du kan lære å lage pæresyltetøy fra nesten alle kulinariske magasiner.
