Skal du kjøpe en kjøkkenkniv, men vet ikke hvilken? Les deretter hvilke typer kjøkkenkniver og hvordan du velger den riktige. Hva du bør ta hensyn til når du kjøper Hver husmor eller eier på kjøkkenet bør ha flere typer kniver, alt avhenger av hva du skal kutte, slakte eller rengjøre.
Typer kjøkkenkniver
Brødskiver
skal ha et langt blad med samme bredde overalt. Enden av bladet skal være kuttet og ikke skarp, og håndtaket skal være stort og behagelig for hånden. Bladet til slike kniver er vanligvis bølget. Denne knivtypen er også egnet for kutting av kaker, paier eller muffins.
I tillegg til en slik hverdagskniv for melprodukter, bør det også være sett med tre … De skal alle ha store og lange kniver. Den største er 20-30 cm, gjennomsnittlig 16-20 cm og den korte 12-16 cm. De er nødvendige for å kutte produkter med en tett struktur. Bladet deres må være skarpt og føre til spissen av kniven, som igjen også skjerpes.
Det er fortsatt frukt og grønnsakskniv, det er veldig praktisk for dem å rengjøre og kutte dem. Den har et kort (7, 5-9 cm) og rett blad med en skarp ende, og håndtaket er lite og behagelig.
Det er også knivhvis formål er skjære kjøtt, takket være det, er det veldig enkelt og praktisk å kutte kjøtt fra bein, samt kutte og kutte kylling. Den er kort i lengden, og bladet er smalt og buet til enden. Skjæreflaten kan være glatt, eller den kan ha tenner, noe som er ganske effektivt når du skjærer kjøtt.
- Det finnes også bordkniver med en avrundet ende og ikke et skarpt blad - dette er for å smøre smør eller paté på brød.
- Det er også en spisestue fiskespade … Det er sløvt og bladet er litt kort, som ligner en slikkepott.
- Hvis du liker ost, trenger du en spesiell ostekniv … Bladet er av middels lengde med utskjæringer i det. Takket være disse hakkene i bladet er det mindre friksjon med osten når du skjærer, og produserer dermed tynne skiver (skiver). Skjæreflaten kan være glatt eller takket, det andre alternativet er mer vanlig.
Naturligvis er det ikke nødvendig å ha alle slags kniver i huset. Vanligvis brukes mange typer bare på restauranter og andre kulinariske institusjoner, og de fleste husmødre er begrenset til et sett på 3-4 stykker, og det er nok.
Hvordan velge en kjøkkenkniv?
Det viktigste er ikke å spare på å kjøpe en kniv. Selvfølgelig bør du ikke kjøpe de dyreste, de er kanskje ikke av høyeste kvalitet. Men pengene som spares på å kjøpe "skjæring" kan bli til smerter og ulemper på kjøkkenet: svært hyppig sliping, dårlig skjæreblad, ubehagelig håndtak og veldig tung vekt. Du vil egentlig ikke lage mat med slike kniver.
Knivsammensetning - kvalitet
Det viktigste du må se etter når du skal velge og kjøpe en kniv er bladkvaliteten. Knivens skjæreegenskaper og levetid vil avhenge av denne komponenten. Det viktigste er stål, merkevaren som bladet er laget av. Høyeste kvalitet kniver er laget av rustfritt stål med tillegg av krom … Krom gjør stål hardere og vakrere (selv om skjønnhet ikke er viktig). Et annet bedre alternativ er krom dopet med vanadium og molybden, denne legeringen er også hardere og mindre sprø. Det er et veldig slitesterkt materiale med høy slitestyrke, som kniver er laget av - hvit og svart keramikk, det andre alternativet er bedre enn det første. Dette er helt nye teknologier, takket være at en svart keramisk kniv kan slipes en gang hvert 1-2 år. De er laget av sirkonoksid, som fyres i store ovner i flere timer (jo lengre jo bedre - jo sterkere materiale) ved en temperatur på 1600 ° C. I tillegg til styrken oksiderer ikke dette materialet mot metall, det interagerer ikke med syrer og alkalier. Det er ingen fare for korrosjon ved kutting av forskjellige produkter: frukt og grønnsaker, de absorberer heller ikke en ubehagelig metallisk smak. Bedre å kjøpe SAMURA -merker.
Men keramiske kniver har sine ulemper, med et sterkt fall, kan de sprekke, og det anbefales heller ikke å skjære på et glassskjærebrett, helst et bambus. Når du skjærer kjøtt, må du være forsiktig med beinene, du kan skade bladet. Ja, for en slik kniv må du betale ca 2500-3000 rubler. Det er verdt det eller ikke å bestemme for deg, men jeg tror det er andre alternativer som er beskrevet ovenfor - metall, som ikke er verre og billigere.
Det er veldig viktig at legeringen kniven er laget av er homogen. Du kan legge merke til dette på billige kniver, når du ser på bladet, kan du se merkelige flekker, striper på metallet og andre feil. Et slikt skjæreverktøy vil ikke vare lenge og med høy kvalitet, bare sløsing med penger, tid og nerver.
Knivskjæreflate
Den neste viktige parameteren er knivens skjæreflate (arbeidsblad). Det er nok å ta en kniv og se på den fra siden, hvis skjæreflaten har små forlengelser, bølger eller andre uregelmessigheter, er det bedre å legge dette verktøyet til side og ikke kjøpe det. Forresten, kniver av høy kvalitet har en dobbeltsidig skjæreflate (bladet er slipt på begge sider, ikke bare en). For rengjøring av frukt og grønnsaker er det bedre å kjøpe en kniv med et smalt blad, og for generell skjæring det er verdt å stoppe ved et mellomstort blad.
I butikken kan du bli tilbudt å kjøpe en kniv fra hvilken laserslipet blad … Som regel skjerpes ikke bladet med laser, men herdes slik at det blir sterkere og sliper lenger. Slike kniver kalles også selvslipende ”, Men dette er tull, dette er ikke og vil ikke være det. Du kan finne ut om kniven er herdet av en laser ved å se på bladet, hvis matte horisontale linjer er synlige på den, så ble den skjerpet i henhold til dette systemet. Disse knivene er litt dyrere i pris, noe som rettferdiggjør seg selv.
Knivhåndtak
Knivbladet må gå inn og fullstendig oppta plassen i knivhåndtaket. Hvis bladet bare delvis passer inn i håndtaket, vil det mest sannsynlig løsne og komme ut snart.
- Kniver med trehåndtak. De sitter veldig behagelig i hånden, glir ikke og ser vakre ut. Men minus er at over tid tørker treet, sprekker, riper, kollapser under vann, absorberer fett og forskjellige syrer med alkali (flekker vises og utseendet forverres). Avhengig av treslag kan disse håndtakene være tunge. Som regel bør du bare vurdere dyre alternativer, laget av godt tre, så vil det vare lenge, og det vil ikke være noen problemer verken med knivens vekt eller med det raske utseendet på feil.
- Kniver med plasthåndtak. Dette er et ganske holdbart materiale av høy kvalitet som du bør stole på. Veldig lang levetid og enkelt vedlikehold. Hvis han ligger flere dager i en vask med fet vann, vil det ikke skje noe dårlig. Treet vil ikke tolerere dette.
- Kniver med metallhåndtak. Dette er sannsynligvis et av de beste alternativene, selv om det er noen små ulemper, for noen er det ubehagelig i hånden og gli. Til tross for at de er laget av metall, er de lette, forringes ikke og er ikke redde for ulike effekter av temperatur, fuktighet, salter og syrer, brytes ikke, løsner ikke eller sprekker. Tenk på de dyrere metallgrepsalternativene, da de billigere kan være tunge.
Det er det, nå må du bare gå rundt i butikken og se på de forskjellige alternativene i knivtypene, holde i hendene for å finne ut hvilken kniv som er lettere og mer behagelig å holde i hånden. Evaluer parameterne som jeg beskrev ovenfor, og rådfør deg igjen med en spesialist i butikken (hvis han er der). Og etter det er det bare verdt å kjøpe. Det må huskes at du kjøper en kniv i lang tid, og det skal glede deg og begrense kostnaden.
Videotips om hvordan du velger en kniv:
