Funksjoner ved tilberedning av deilige bakverk. TOPP 7 beste kaneloppskrifter med kanel, sjokolade, nøtter, epler, valmuefrø, karamell og cottage cheese. Videooppskrifter.
Cinnabon er et delikat, deilig bakverk laget av mel med en høy prosentandel gluten og helles over med en delikat glasur eller krem. Tradisjonelt er den laget med kanel, men andre fyllstoffer kan brukes til fylling - nøtter, sjokolade, cottage cheese, frukt, karamell, valmuefrø. Deigen kan være gjær eller butterdeig. Den rulles ut i et lag, smøres med fyll og rulles til en rulle, hvoretter boller deretter kuttes og bakes i ovnen. Etter at de må helles med rikelig med fløte og spises varmt. Deretter vil vi vurdere de grunnleggende prinsippene for matlaging og de mest populære oppskriftene på cinnabons trinn for trinn.
Funksjoner ved tilberedning av kanel
Cinnabon bakevarer staves som "Cinnabon" på engelsk. Begrepet består av to ord - "Kanel" og "Bun", det vil si "kanel" og "bolle". Dette navnet på baking ble ikke valgt ved en tilfeldighet, fordi det for første gang ble tilberedt med kanel.
Den originale patenterte oppskriften på kanel og kremost kanel tilhører Ritch and the Greek Comen, som først lagde denne smakfulle bollen mens han bodde i staten Washington. De åpnet et bakeri og kalte det etter opprettelsen "Cinnabon". Nå er denne kjeden med bakerier kjent over hele verden; de mest aromatiske og delikate bakverkene er tilberedt her. Selv om de eksakte proporsjonene og de hemmelige ingrediensene som brukes av forfatterne fremdeles er ukjente, åpnet de likevel hemmeligholdets slør og fortalte bakervarer de viktigste egenskapene til sine cinnabonboller:
- Mel - fra hvete med en høy prosentandel gluten;
- Kanel er nødvendigvis et indonesisk krydder som dyrkes i 5000 meters høyde over havet;
- Strenge produksjonsregler: en deigrulle med fyll, som deretter skjæres i skiver, bør vrides maksimalt 5 omdreininger, bakeren tilbereder bakverk foran besøkende og serverer dem fra ovnen direkte til bordet.
I Amerika elsker de Cinnabon bakerikjeden og liker så ofte dette bakverket at de allerede har klart å avsløre hemmeligheten ved å lage cinnabong deig og tilberede dem ikke bare med kanel, men også med mange andre like velsmakende og aromatiske fyll. En glimrende bolle med nøtter, cottage cheese, valmuefrø, epler og karamell viser seg. Bakevarer er laget av gjær og butterdeig, men uansett hvilken oppskrift på cinnabonboller som brukes, er det viktig at melet inneholder mye gluten.
Mange husmødre er interessert i hvordan man lager cinnabons hjemme hvis det ikke er mel som inneholder mye gluten. Svaret er veldig enkelt, du kan lage det selv og deretter blande det inn i deigen.
Slik lager du gluten:
- Hell 1 ss i en dyp tallerken. mel med et lysbilde.
- Hell 2 ss i melet. vann. Elt en klump fast deig.
- Skyll den i rennende vann til en ujevn masse oppnås.
Denne massen, som et stykke filler, er gluten, den må blandes i deigen før melet helles.
TOPP 7 oppskrifter på cinnabons
Klassiske kaneletter tilberedes med kanel, men dette er ikke det eneste alternativet. Det viktigste for vertinnen er å mestre prinsippet om å elte glutenbasert deig og teknologien for å vri den, og så kan hun uavhengig eksperimentere med ingrediensene og lage sitt eget unike og smakfulle bakverk.
Kanel med kanel
Selvfølgelig bør du først lære å tilberede kanel i henhold til den klassiske oppskriften. Alle stadier er beskrevet i detalj, så selv en nybegynner kan ta hånd om forberedelsen av denne utrolig velsmakende muffinen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 785 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 2 timer 10 minutter
Ingredienser:
- Mel - 600-700 g (til deig)
- Melk - 200 ml (til deig)
- Egg - 2 stk. (for test)
- Sukker - 100 g (til deig)
- Smør - 70-80 g (til deig)
- Fersk / tørr gjær - 50/11 g (til deig)
- Salt - 1 ts (for test)
- Smør - 50 g (for fylling)
- Brunt sukker - 200 g (for fylling)
- Kanel - 20 g (for fylling)
- Kremost (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (for krem)
- Pulverisert sukker - 100 g (for krem)
- Smør - 40 g (for krem)
- Vanillin - etter smak (til krem)
Steg for trinn tilberedning av kanel kanel:
- Legg gjæren i en kopp, tilsett litt oppvarmet melk og tilsett 1 ss. Sahara. Vent 10-15 minutter til deigen vokser.
- Pisk eggene i en stor bolle. De skal ha romtemperatur. Tilsett resten av sukkeret, tilsett det myke smøret, salt og bland alt.
- Hell den matchede deigen i eggemassen, tilsett gluten, bland alt.
- Så melet og tilsett den tidligere tilberedte massen. Hell den gradvis ut, deigen skal ikke være for bratt. Elt det så det ikke fester seg til håndflatene dine.
- Rull en klump ut av deigen, pakk den inn i cellofan og la den stå varm i 1 time. Sørg for at det ikke er trekk i rommet. På den tildelte tiden skal deigen doble i størrelse. La deigen stå i 2 timer for å gjøre hjemmelagde kanelboller veldig frodige. I løpet av denne tiden må den eltes to ganger. Hvis det ikke er noe varmt sted i huset, kan du trekke et basseng med varmt vann og legge en pose med deig i den.
- Tilsett fyllet mens deigen vokser. Smelt smøret på en kokeplate eller mikrobølgeovn. Det er nok å holde den der i 5-10 sekunder. Gni brunt sukker og kanel med smør.
- Forbered nå cinnabonkremen. Bland kremost med mykt smør, sammensetningen skal være homogen. Hell melis og vanilje i blandingen. For å forhindre at kremen tykner, mens bollen tilberedes, lar du den stå i nærheten av en forvarmet komfyr.
- Elt den hevede deigen på bordet i ikke mer enn 1-2 minutter. Hvis det fester seg mye, tilsett mel, elt det igjen, lag en ball av det, dekk til med et håndkle og la det stå i 5 minutter.
- Kjevle ut et rektangulært lag med en tykkelse på 0,5 cm fra deigen.
- Legg fyllet over hele laget, og la det være 3 cm fra en av kantene, slik at den rullede rullen kan limes godt fast i låsen.
- Kjevle deigen tett til en rulle og skjær den i skiver på 2,5 cm.
- Dekk en form med høye sider med smør, legg kanel med kanel i, og la det være 3-4 cm mellomrom. Dekk formen med et håndkle og vent i 15 minutter.
- Stek boller i 20-25 minutter ved 180 ° C
- Uten å fjerne dem fra formen, hell den tilberedte kremen på toppen.
Vent til muffinsen er litt avkjølt slik at kremen ikke begynner å spre seg. Det passer godt til kaffe, te, et glass kakao eller varm melk.
Shocobon
Dette kaller bakerikjeden Cinnabon cinnabons med sjokolade. Dette er utrolig deilige dobbeltkrembakst med sjokoladefyll. Deigen er tilberedt for slike cinnabons med gjær i henhold til den klassiske oppskriften, som er gitt ovenfor. Komponentene og metoden for å lage smørkrem er like.
Ingredienser:
- Mel - 600-700 g (til deig)
- Melk - 200 ml (til deig)
- Egg - 2 stk. (for test)
- Sukker - 100 g (til deig)
- Smør - 70-80 g (til deig)
- Fersk / tørr gjær - 50/11 g (til deig)
- Salt - 1 ts (for test)
- Sukker - 4 ss (For fylling)
- Kakao - 2 ss (For fylling)
- Smør - 50 g (for fylling)
- Kremost (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (for krem)
- Pulverisert sukker - 100 g (for krem)
- Smør - 40 g (for krem)
- Vanillin - etter smak (til krem)
Ingredienser til glasur nr. 1:
- Bitter sjokolade - 100 g
- Melk - 50 ml
Ingredienser til glasur nr. 2:
- Sjokolade - 100 g
- Smør - 50 g
- Krem 10% - 100 ml
Ingredienser til glasur # 3:
- Melk - 110 ml
- Smør - 50 g
- Sukker - 100 g
- Kakao - 30 g
Steg for trinn forberedelse av shocobon:
- Elt deigen etter den klassiske cinnabonoppskriften.
- Tilsett fyllet mens deigen vokser varm. For å gjøre dette, rør kakao med sukker.
- Tilsett mykt smør i den resulterende blandingen, slip alt grundig.
- Kjevle ut deigen i et rektangulært lag, smør med fyllet, vri en tett rulle ut av den. Skjær den med en skarp kniv eller tråd i stykker på 2,5 cm.
- Legg bitene på et smurt stekebrett og sett til side i 15 minutter, og stek deretter i ovnen i 20-25 minutter ved 180 ° C.
- Mens cinnabonene blir stekt, velger du 1 av 3 glasuralternativer, og avhengig av maten som er tilgjengelig hjemme.
- Glasur nummer 1: hell melk i en kjele og varm den, bryt sjokoladen i skiver og kast den i varm melk. Rør frostingen grundig til sjokoladen er helt smeltet.
- Glasur nr. 2: kast en sjokolade i en kjele, brutt i kiler, varm den over svak varme, tilsett smør. Rør hele tiden i blandingen, og når den blir homogen, fjern den fra varmen. Når blandingen er avkjølt, helles kremen gradvis i den. Bland alt grundig.
- Glasur nummer 3: bland sukker og kakao, gni den resulterende massen med smeltet smør, hell i melk. Stek alt i 15-20 minutter på en middels brenner til det er tykt.
- Hvordan lage kremost til cinnabons trinn for trinn er beskrevet i forrige oppskrift.
Når bakevarer er klare, hell på toppen, først med kremost, og deretter med en litt avkjølt frosting. Hvis det er viljestyrke, vent litt mens vanningen stivner. Bakervarer er utrolig myke, smelter i munnen og aromatiske.
Gjærfrie kanel med nøtter
Gjær er ikke et produkt som alltid er i kjøleskapet, så elskere av deilige bakevarer må vite hvordan de lager kanel av gjærfri deig. Denne oppskriften bruker heller ikke egg, og i tillegg til kanel tilsettes valnøttkjerner i fyllet. Deigen tilberedes for cinnabons på kefir med tilsetning av vegetabilsk olje.
Ingredienser:
- Mel - 4-4, 5 ss. (for test)
- Brus - 1,5 ts (for test)
- Salt - 1 ts (for test)
- Sukker - 7 ss (for test)
- Solsikkeolje - 0,5 ss. (for test)
- Kefir - 300-400 ml (til deig)
- Sukker - 0,5 ss. (For fylling)
- Kanel - 1 ss (For fylling)
- Valnøtter - 1 ss (For fylling)
- Sukker - 400 g (for glasur)
- Melk - 3, 5-4 ss. (for glasur)
Steg-for-trinn tilberedning av gjærfrie kanel med nøtter:
- Begynn å lage deigen. Bland de store ingrediensene.
- Hell vegetabilsk olje i den frittflytende blandingen, slip alt for å bli homogent.
- Hell kefir i massen, elt deigen og la den hvile i 5-10 minutter.
- Skjær deigen i 2-3 biter.
- Kom i gang. For å gjøre dette, rør inn kanel, sukker og hakkede valnøtter.
- Ta 1 del av deigen, kjevle ut et rektangulært lag 3-4 mm tykt, beleg det med oversvømmet smør og dryss med mutterfyll. Rull en stram rull. Skjær den i stykker 1, 5-2 cm tykke. Gjør det samme med resten av deigbitene.
- Legg emnene til fremtidige boller på et smurt bakeplate. Gi dem 5 minutters hvile.
- Stekes i ovnen til den er gyllenbrun på 180 ° C.
- For å forberede frostingen, oppløs sukkeret i melk, legg blandingen på komfyren og kok av og til til det blir tung krem.
Unn gjestene dine kjølt kanel med nøtter toppet med varm glasur, og du vil sikkert motta tittelen på den dyktigste bakeren du kjenner.
Cinnabon med epler og karamell
I følge denne oppskriften er cinnabons veldig luftige og velduftende. Fra det angitte antallet ingredienser får du 12 deilige boller. Det tar litt over 3 timer å lage kanel med karamell og epler, men innsatsen din vil bli belønnet med utrolig velsmakende bakverk.
Ingredienser:
- Sukker - 75 g (til deig)
- Vegetabilsk olje - 90 g (til deig)
- Tørr gjær - 2 ts (for test)
- Mel - 650 g (til deig)
- Salt - 1,5 ts (for test)
- Brus - 0,5 ts (for test)
- Bakepulver - 0,5 ts (for test)
- Melk - 375 ml (til deig)
- Smør - 90 g (for karamell)
- Salt - 0,5 ts (for karamell)
- Brunt sukker - 220 g (for karamell)
- Honning - 1 ss (for karamell)
- Krem - 1, 5 ss (for karamell)
- Cognac - 1, 5 ss. (for karamell)
- Epler - 3 stk. (For fylling)
- Sukker - 125 g (for fylling)
- Smør - 60 g (for fylling)
- Malet kanel - 3 ss (For fylling)
Steg for trinn tilberedning av cinnabon med epler og karamell:
- Forbered deigen først. I en bolle, oppløs sukker i melk, tilsett vegetabilsk olje. Varm massen under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst.
- Avkjøl melkeblandingen litt slik at den er varm, ikke varm. Tilsett gjær og rør det grundig.
- Hell 350 g mel i gjærløsningen, bland alt til det er glatt. Dekk beholderen med cellofan og sett på et varmt sted i 1 time.
- Når deigen dobles i volum, tilsett salt, natron, bakepulver og ytterligere 300 g mel. Elt en elastisk, jevn deig som ikke fester seg til håndflatene. Dekk den til med cellofan og varm den i 40 minutter.
- Forbered fyllet. Smelt smøret. Vask eplene, skrell dem, fjern kjernen, skjær dem i små terninger. Bland epler med kanel og sukker.
- Når deigen er dobbelt så stor, rull den over, kjevle ut et rektangulært lag, smør den med oversvømmet smør. Topp med eple-kanelblandingen.
- Vri deigen med en tett rulle, kutt av de ujevne kantene. Skjær rullen i 12 biter.
- Legg bitene på et fat smurt med solsikkeolje, dekk med cellofan og la stå i 20 minutter.
- Fjern cellofanen, dekk formen med folie og stek ved 190 ° C i 25 minutter.
- Fjern folien og stek i ytterligere 15 minutter.
- Lag karamell. For å gjøre dette, hell krem og konjakk i en kjele, fortynn smør i dem, tilsett salt, brunt sukker og honning. Sett massen på middels varme og varme uten å røre. Når det dukker opp bobler på overflaten, rør karamellen og fortsett å steke til sukkeret er helt oppløst.
Hell de ferdige kanelkålene med epler med varm karamell. Om ønskelig kan konjakk i karamell erstattes med eplejuice.
Kanel med valmuefrø
Slike kanel er veldig enkle å bake hjemme. De kan vannes med både klassisk smørkrem og bare flytende honning. I denne oppskriften vil vi vurdere hvordan du baker kanel med honning, fordi kombinasjonen med valmuefylling ikke vil etterlate likegyldige noen små eller store søte tenner.
Ingredienser:
- Tørr gjær - 12 g
- Melk - 200 ml
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 400 g
- Smør - 200 g
- Vaniljesukker - 2 pakker
- Mel - 700 g
- Salt - 1 ts
- Spiselige valmuefrø - 150 g
- Kanel - 1 ss
- Honning - 100 g
Steg for steg tilberedning av kanel med valmuefrø:
- Hell melk i en dyp bolle, tilsett gjær i den og rør.
- Pisk eggene, hell dem i melken, tilsett 125 g sukker og vaniljesukker der. Bløtgjøre smøret og tilsett det i samme blanding.
- Hell salt i det siktede melet, bland, hell alt i gjærblandingen. Elt deigen.
- Sett deigen til side i 1-1,5 time for å hvile i varmen.
- Vask valmuen, dekk til med varmt vann i 25 minutter.
- Sil valmuefrøene, bland det med kanel og 250 g sukker.
- Lag et rektangulært lag av deigen, smør den med valmuefyll. Rull den tett og skjær i 12 biter.
- Stek bollene i 45-50 minutter ved 160 ° C.
Hell ferdige kaneletter med valmuefrø med flytende honning og ta dem umiddelbart til bordet.
Cinnabons med cottage cheese
Cottage cheese cinnabons, i motsetning til andre varianter, må spises etter fullstendig avkjøling. Dette er den eneste måten å gjøre dem utrolig myke og delikate på smak. Fra den angitte mengden produkter oppnås 20 ruller. Selv om vi i de tidligere oppskriftene allerede har beskrevet hvordan du lager kanel av gjærdeig, trenger du denne gangen litt forskjellige komponenter for å forberede den.
Ingredienser:
- Mel - 350 g (til deig)
- Tørr gjær - 3 g (til deig)
- Melk - 100 g (til deig)
- Sukker - 50 g (til deig)
- Margarin (82%) - 50 g (til deig)
- Rømme - 70 g (til deig)
- Salt - 3,5 g (til deig)
- Cottage cheese - 500 g (for fylling)
- Egg - 1 stk. (For fylling)
- Sukker - 100 g (for fylling)
- Rømme - 200 g (for å helle)
- Sukker - 1 ss (for fylling)
Steg-for-trinn tilberedning av kanel med hytteost:
- Varm opp melken, tilsett tørr gjær, 0,5 ts. sukker og 2-3 ts. mel. Bland alt til det er glatt. La deigen heve i 30-40 minutter.
- Sikt mel, tilsett salt, sukker, bland alt.
- Bløt ut margarinen, tilsett det i melet, hell i rømme der, slip alt i smuler.
- Hell den matchende deigen i smula, elt den elastiske deigen. Dekk den til med et håndkle og la den hvile i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden absorberes fuktighet i melet og det dannes gluten.
- Elt deig deigen igjen, dekk til med oljeklut og legg på et varmt sted.
- Når deigen har doblet seg i størrelse, rynker du den og setter den tilbake på varme.
- Kjør et egg i cottage cheese, tilsett sukker, bland alt for å bli homogent. Hvis blandingen er for tynn, tilsett mel eller brødsmuler.
- Kjevle ut deigen til et 0,5-1 cm tykt rektangel. Legg fyllet på overflaten
- Rull laget til en rulle.
- Skjær rullen i biter.
- Kle formen med pergament, fordel rullene på toppen, la dem stå i formen i 40 minutter.
- Pisk egget og fordel det over toppen av bollene.
- Stek kanel med cottage cheese ved 180-200 ° C til den er gyllenbrun.
Rør rømme med sukker, smør de ferdige cinnabonene rikelig med den resulterende fyllingen, men server dem til gjestene først etter at de er avkjølt helt.
Butterdeig kanel
Dette er en oppskrift på de lateste. Slike kanelboller er laget av ferdig deig, som selges i en hvilken som helst matbutikk. Det tar mye kortere tid å lage mat, og smaken er absolutt ikke dårligere enn klassiske bakverk med kanel og smørkrem.
Ingredienser:
- Gjærfritt butterdeig - 500 g
- Malet kanel - 1 ts
- Sukker - 2 ss
- Vanillin - 2/3 ts
- Smør - 2 ts
- Kondensert melk - 4 ss
Steg-for-trinn tilberedning av butterdeig-kanel:
- Ta deigen ut av kjøleskapet, åpne emballasjen og la den tine. Deigen tiner ofte på 25-30 minutter.
- Kjevle ut et tynt lag med deig.
- Bland kanel, sukker og vanilje i en separat beholder.
- Smelt ku -smøret i mikrobølgeovnen eller vannbadet. Smør en ildfast form og rullet deig med den. La kantene tørke slik at du kan forme rullen.
- Dryss laget med kanelblanding, ikke 2-3 cm til en av kantene på deigen. Det er nødvendig for å klemme.
- Kjevle deigen til en tett rulle, klyp kanten.
- Skjær rullen i biter på 2-2,5 cm tykk.
- Legg bollene i en ildfast form, pensle med solsikkeolje på toppen.
- Stek i 15-20 minutter ved 180 ° C, 3-5 minutter før tilberedning, sett oppvarmingsmodus fra toppen.
Hell kondensert melk over de ferdige butterdeig -kanelene rett i formen. Dette er en ideell vanning for late husmødre, men med et spesielt ønske og tilgjengelighet av produkter kan du tilberede en klassisk oppskrift smørkrem eller sjokoladeglasur. Men med kondensert melk er det også veldig velsmakende.
