Jeg har det travelt med å unne deg en enkel og rask oppskrift på hjemmelaget rykende kalvekjøtt. Den fenger med sin letthet og relativt korte koketid - bokstavelig talt 7-10 dager, og du kan smake på delikatessen. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Tørket kjøtt er ikke bare en forrett, men en ekte gourmetdelikatesse. Enhver råvare er egnet for tørking: kylling- eller andefilet, kalkun, svinekjøtt, etc. Men den mest populære kjøttretten i mange land i verden er nettopp tørket kalvekjøtt eller storfekjøtt. Derfor foreslår jeg i dag å prøve å lage hjemmelaget storfekjøtt. Tynnskåret indrefilet i en deilig krydret skorpe er den perfekte godbiten til ethvert festlig bord. Elskere av tørt spekemat kommer definitivt ikke forbi en så deilig og aromatisk kald matbit.
Velg magert biff til denne forretten - filet eller indrefilet er best. Hovedregelen for storfekjøtt: kjøttet skal kjøles, ikke fryses. Ta grovt salt, fordi Hvis du bruker det fint, blir kjøttet saltet. Settet med urter og krydder kan velges etter din smak, men for det første eksperimentet anbefaler jeg at du ikke avviker fra oppskriften. Den første smaken av hjemmelaget spekemat kan utføres den 7.-8. Dagen. Det vil vise seg å være ømt og mykt, mens det er elastisk. Etter 1-2 uker til vil kalvekjøttet tørke ut og bli tettere, så kan det skjæres i tynne skiver. Du kan lagre hjemmelaget rykende kjøtt i opptil 2 måneder i kjøleskapet ved å pakke det med gasbind ved en temperatur på 2-6 grader. Den kan også sendes til fryseren, hvor kjøttproduktets holdbarhet vil øke til seks måneder.
Se også hvordan du tilbereder rykende kalvekjøtt marinert i konjakk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 410 kcal.
- Porsjoner - 700 g
- Tilberedningstid - 7-8 dager
Ingredienser:
- Kalvekjøtt (indrefilet) - 1 kg
- Søt parykk (rød pepper) - 1 ts
- Malet svart pepper - 1-2 ts
- Malet koriander - 1 ts
- Grovt salt - 500 g
Steg-for-trinn matlaging av hjemmelaget rykende kalvekjøtt, oppskrift med foto:
1. Vask kalvekjøttet og tørk godt med et papirhåndkle. Hvis det er tape, fjern det.
2. Hell 1/3 av saltet i beholderen der du skal salte det.
3. Legg kalvekjøttet i en bolle og dryss med resten av saltet. Tørk av med salt slik at det er dekket på alle sider uten hull eller hull. Så er kjøttet godt jevnt saltet.
4. Dekk kalvekjøttet med et lokk eller en film og sett i kjøleskap i 12-15 timer. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli godt saltet, men det vil ikke være veldig salt. Det dannes en væske i bunnen av beholderen, som saltet trakk ut av kjøttet. Og kjøttet i seg selv blir fast ved berøring og endrer farge fra lyst burgunder til brunt.
5. Vask kjøttet under rennende vann, skyll av alt saltet godt.
6. Tørk den deretter med et papirhåndkle.
7. I en liten beholder kombinerer du malt svart pepper, søt paprika og malt koriander. Rør inn krydderne.
8. Gni kalvekjøttet godt med kokte krydder på alle sider.
9. Pakk kjøttet inn med gasbind eller en bomullsklut og tørk det innendørs ved en temperatur på 5-8 grader i 1 uke. Deretter kan du ta den første prøven av hjemmelaget kalvekjøtt. Det er praktisk å tørke det i kjøleskapet på et rist slik at det tørker jevnt på alle sider.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder rykende kalvekjøtt.
