Funksjoner ved tilberedningen av en tradisjonell australsk kake. TOPP 6 beste Lamington -oppskrifter med vaniljekjeks, fløte, pisket krem og syltetøy og syltetøyfyll. Videooppskrifter.
Lamington er en tradisjonell australsk dessert som ser ut som lyse og luftige kjeksruter dekket med tykk sjokoladeglasur og delikat koksspon. Grunnlaget for kaken er en klassisk kjeks uten impregnering og fyll, men det finnes også Lamingtons oppskrifter med lag syltetøy, syltetøy og forskjellige kremer. Siden delikatessen er i form av firkanter, er det mer praktisk å bruke en firkantet eller rektangulær form med høye sider for forberedelsen. I noen oppskrifter er desserten tilberedt i henhold til prinsippet om en flerlagskake, så i slike tilfeller er en rund, høy bakeform også ganske egnet. Deretter vil vi vurdere de grunnleggende prinsippene for å lage en kake og de mest populære oppskriftene som er perfekte for hjemmebruk.
Funksjoner ved matlaging Lamington
"Elendig, grov, løs kjeks!" - slik kalte urettferdig og hensynsløst Baron Lamington, guvernør i Queensland fra 1896 til 1901, kaken som kokken tilberedte for sine uventede gjester. Lamington var en ganske intelligent og sagatisk person, for takket være ham gikk Western Australia inn i Australian Union, men selv han kunne ikke forutsi at en gammel kjeks, som hastig ble dyppet i knust kokos, ville bli kjennetegnet på et helt kontinent om noen få tiår.
Lamington er nå veldig populær i Australia og New Zealand. Det er en hel "Lamington-bevegelse" av likesinnede grupper som selger kaker og samler inn penger til veldedighet, og på Australia Day er det en årlig speed-eating-konkurranse om denne kjeksdesserten.
I alle deler av kontinentet forbereder vertinner Lamington i henhold til sine egne oppskrifter. På New Zealand er jordbæralternativet populært, mens australierne er mer glad i sitronkaken. Noen konditorer kombinerer individuelle kjeksterninger med syltetøy eller fløte for å lage hele kaker, også oppkalt etter Australias favorittdessert. Men uansett hvilken oppskrift på den australske Lamington -kaken du velger, vil teknologien for tilberedning være nesten den samme.
Den klassiske oppskriften bruker en vaniljesvampkake, men bunnen kan godt være sjokolade, og du kan også legge til forskjellige syltetøy i deigen. Australierne elsker spesielt jordbær og sitron. Det er flere oppskrifter som bruker en mørdeigbunn, alt avhenger av konditorens preferanser.
I tradisjonelle Lamington dyppes hele svampekaken i frosting, men australske husmødre har skapt mange varianter der syltetøy, syltetøy eller pisket krem spres mellom stykker svampekake. Den mest brukte bærsyltetøyet.
Avhengig av konditorens smak kan glasuren lages av kakaopulver eller naturlig sjokolade, som igjen kan være melk eller svart.
For å gjøre kakene mer smakfulle, tilsettes vaniljeekstrakt i deigen. Om ønskelig kan du legge til andre smaksforsterkere og suge kjeksen med brennevin eller sirup.
TOPP 6 Lamington oppskrifter
Etter å ha mestret de grunnleggende prinsippene for å lage en kake, kan du uavhengig eksperimentere med fyll og ingredienser til en kjeks, lage din egen originale Lamington -oppskrift, eller bruke de allerede påviste løsningene som presenteres i vår TOPP.
Den klassiske Lamington -kakeoppskriften
Denne utrolig velsmakende, møre australske kaken vil ikke etterlate likegyldig noen søte elskere. Myk vaniljesvampkake, dekket med sjokoladeglasur og kokosflak, brukes kjølt. Fra det presenterte settet med produkter får du 30 små kaker. De kan serveres med kaffe, te, kakao eller lett brus.
- Kaloriinnhold per 100 g - 388 kcal.
- Porsjoner per beholder - 15
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Vaniljeekstrakt - 1 ts
- Hvetemel - 200 g
- Bakepulver - 1,5 ts
- Smør - 185 g
- Melk - 250 ml
- Kakaopulver - 65 g
- Pulverisert sukker - 435 g
- Kokosflak - 6 kopper
Slik forbereder du den klassiske Lamington -kaken trinn for trinn:
- I en stor bolle kombinerer du egg, sukker og vanilje. Pisk blandingen til den er jevn med en mikser på middels høy hastighet.
- Ha melet og bakepulveret i eggemassen umiddelbart. Bland alt med en silikon spatel.
- Tilsett 110 g smeltet og varmt smør. Rør godt med en slikkepott.
- Smør den rektangulære formen med olje, fordel pergamentet på bunnen og overfør deigen til den. Sett formen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i 25 minutter.
- Når svampekaken er fast i midten og deigen ikke fester seg til tannpirkeren, fjern den fra ovnen og legg den på et rist til den er helt avkjølt.
- Skjær kjeksen i firkanter på 4-5 cm. Legg dem i en tett lukket beholder og la den stå over natten. I løpet av denne tiden vil kjeksen "hvile", og det blir lettere å glasere den.
- Begynn å lage glasuren. Sikt melis og kakaopulver i separate beholdere.
- I en gryte med en tykk bunn, smelt 75 g smør, tilsett melk.
- Visp hele tiden smør-melkemassen, tilsett kakao.
- Etter at kakaoen er helt oppløst, tilsett melis. Tilsett 1 kopp porsjoner om gangen, visp glasuren hele tiden for å forhindre at det dannes klumper.
- Del den ferdige glasuren i 2 deler.
- Legg kjeksruter på en gaffel en etter en og dypp i sjokoladeglasuren. Hvis det har samlet seg mye kjekssmuler i den første bollen mens du dypper, bruker du den "rene" glasuren i den andre bollen. Når overflødig frosting har drenert, dypper du brownien i kokosnøtten.
- Legg de ferdige kakene på et rist, som du vil smøre pergament under. Sett desserten i kjøleskapet for at glasuren skal stivne helt.
Lamington må fjernes fra kjøleskapet en halv time før servering. Hvis du ikke var i stand til å håndtere hele kaken, var det ikke noe problem! De lagres perfekt i en lufttett beholder i kjøleskapet i flere dager.
Sitron Lamington
Tilsetning av sitronsyltetøy til den søte vaniljekjeksen gjør Lamingtons australske brownie mindre sukkerholdig. Den pikante sitrusasyren etterlater en behagelig ettersmak i munnen og et uutslettelig inntrykk av denne, om enn enkel, men utrolig velsmakende desserten. En annen forskjell på denne oppskriften fra den klassiske er glasurpreparat -teknologien, den brygges på grunnlag av fløte, ikke melk, med tilsetning av ikke bare kakao, men også naturlig sjokolade.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 200 g
- Melk - 125 g
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Bakepulver - 1 ts
- Sitronsyltetøy - 150 g
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Krem (10-20%) - 100 ml
- Kakaopulver - 1 ss
- Mørk bitter sjokolade (70%) - 100 g
- Kokosflak - etter smak
Slik forbereder du Lamington sitron trinn for trinn:
- Kombiner egg, 150 g sukker og vaniljesukker. Pisk alt med en mikser til det dannes et lett skum.
- Fortsett å slå eggene, tilsett gradvis melk og solsikkeolje.
- Hell mel og bakepulver i eggemelkblandingen, elt den glatte deigen med en mikser.
- Tilsett sitronsyltetøy til det, bland alt grundig.
- Bekled kjeksformen med pergament, legg deigen i den og stek i 30-40 minutter i ovnen forvarmet til 180 ° C. Ikke åpne den hele tiden.
- Avkjøl den ferdige kjeksen, kutt i terninger av samme størrelse.
- Forbered glasuren. For å gjøre dette, varm kremen i en tykbunnet kjele og smelt sjokoladen i den.
- Tilsett 50 g sukker og kakaopulver i sjokolademassen, bland alt grundig og kok over svak varme til glasuren tykner.
- Dypp alle terningene en etter en i glasuren og dryss med spon på alle sider. Sett de resulterende kakene i kjøleskapet.
Server ferdige sitronlamingtoner som dessert med kaffe eller te, pyntet med melis og friske mynteblader.
Lamington med bærsyltetøy
For å lage en original lamington med en syrlig syrlighet, kan syltetøy ikke bare tilsettes deigen. Du kan lage et lag med frukt eller bærsyltetøy mellom to kjeks, dyppe den resulterende "smørbrød" i mørk sjokoladeglasur og dryss med mør kokos. Bringebær, jordbær eller bjørnebær syltetøy vil gjøre, men Lamingtons mest smakfulle dessert kommer med et lag tykt kirsebær syltetøy. Fra de listede produktene oppnås 9 firkantede kaker med en størrelse på 6x6 cm eller 18 rektangulære kaker med en størrelse på 3x6 cm.
Ingredienser:
- Sukker - 125 g
- Egg - 4 stk.
- Vaniljeessens - 1 ts
- Mel - 125 g
- Smør - 25 g
- Kirsebærsyltetøy - 100 g
- Mørk sjokolade - 300 g
- Pulverisert sukker - 4 ss
- Melk - 4 ss
- Kokosflak - 200 g
Steg for trinn tilberedning av Lamington med bærsyltetøy:
- Visp sukker, egg og vanilje i en egen bolle.
- Legg bollen med eggeblandingen i et vannbad, mens bunnen av retten ikke skal berøre det kokende vannet. Fortsett å vispe blandingen i 3-5 minutter til den tredobles i volum.
- Fjern eggemassen fra vannbadet, fortsett å slå i ytterligere 5 minutter ved høy hastighet til den er helt avkjølt og tykner.
- Rør inn mel gradvis. Dette må gjøres forsiktig slik at skummet ikke faller av.
- Tilsett forsiktig vegetabilsk olje i deigen.
- Ha den resulterende deigen i en form som er dekket av pergament 18x18 cm.
- Stek kjeksen i 25 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C.
- La den bakte kaken avkjøle over natten, fjern den deretter fra formen og skjær i firkanter.
- Påfør kirsebærsyltetøy på den ene ruten, topp den med et annet kjeks. Koble de resterende firkantene i par etter å ha smurt dem med syltetøy tidligere. Legg smørbrødene i kjøleskapet.
- Skjær sjokoladen i biter og smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn.
- Hell melk i sjokoladen og hell melis, bland alt grundig.
- Dypp hver svampekake med et syltetøyslag i sjokoladeglasur og pakk deretter inn kokos.
- Sett de ferdige kakene i kjøleskapet i 1 time til sjokoladen er helt herdet.
Denne fantastiske godbiten kan lagres i en beholder i fryseren i 2-3 måneder. Etter å ha brukt bare et par timer av tiden din, kan du lage en original dessert og beholde den i tilfelle uventede gjester kommer.
Lamington for veganere
I denne oppskriften på Lamington -kake er hovedstadiene i tilberedningen av en godbit bevart, men sekvensen for sammenføyning av individuelle lag er litt endret. Så i den klassiske versjonen er syltetøyet mellom to kjeksstykker, og frostingen og kokosnøtten er de øverste etterbehandlingslagene. Vegan Lamington ligner mer på en kake der sjokoladeganache, mørt kokoslag og bringebærgelé legges på toppen av en shortbreadbunn med kokosolje.
Ingredienser:
- Mel - 190 g
- Kokosolje - 95 g
- Rørsukker - 25 g
- Kaldt vann - 30 ml
- Sjokolade - 150 g
- Hermetisert kokoskrem - 240 g
- Kokosflak - 100 g
- Ris malt eller lønnesirup - 90 g
- Friske bringebær - 60 g
- Frosne bringebær - 125 g
- Vann - 80 ml
- Agarpulver - 2 ts
Trinn for å lage Lamington for veganere:
- Bland mel med kokosolje, rørsukker og kaldt vann. Pisk alt grundig med en mikser til det er jevnt. Den resulterende deigen skal være myk og smidig.
- Kjevle ut deigen til et 5 mm tykt lag og overfør den til en ferdigoljet dyp form. Form støtfangere ut av deigen.
- Sett kaken i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i 15 minutter til en gyllenbrun skorpe dannes. Avkjøl den resulterende basen helt.
- Tilbered sjokoladeganachen ved å smelte den grovhakkede sjokoladen i en tynnbunnet gryte og tilsett 160 g kokosfløte på boks, bare ved å bruke den tykke porsjonen som har fløt til glassets overflate. Når blandingen er jevn og jevn, hell den over den kjølte bunnen.
- Sett kaken med sjokoladesjiktet i kjøleskapet i 1 time.
- Begynn å forberede kokoslaget ved å blande kokosflak med 50 g lønnesirup eller et annet lett søtningsmiddel og 80 g hermetisk kokoskrem. Bland til glatt.
- Når sjokoladelaget har stivnet, legger du kokoslaget på toppen av det, flater det ut og legger formen i fryseren i 1 time.
- Forbered bringebærgelé, for denne blandingen friske bringebær med frosne, tilsett vann, slå alt med en blender. Gni bringebærpuréen gjennom en sil for å fjerne gropene.
- Tilsett resterende sirup og agarpulver i bringebærmassen, sett massen på komfyren og kok opp. Avkjøl litt.
- Legg bringebærmassen på toppen av kokoslaget og sett i kjøleskapet i 3 timer for å stivne geléen.
Den resulterende paien kan kuttes i terninger og pyntes med ferske bringebær slik at den resulterende paien får formen til den klassiske Lamington. En slik dessert lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Du kan ikke sette den i fryseren, siden geléens struktur kan endre seg.
Lamington med bringebærgelé
Dette er den originale tolkningen av australske Lamington, som bruker bærgelé i stedet for sukker-søt sjokoladeglasur. For å gi desserten en pikant syrlighet, ta en pose bringebærgelé, og et lag med kremfløte vil gi den letthet og luftighet.
Ingredienser:
- Olje - 150 g
- Pulverisert sukker - 1, 5 ss.
- Egg - 6 stk.
- Vanilje - 1 stk
- Maismel - 2, 5 ss.
- Bakepulver - 1 ts
- Fettmelk - 3/4 ss.
- Bringebærgelé - 1 pakke
- Kokosflak - 3 ss
- Krem - 300 ml
Steg for trinn tilberedning av Lamington med bringebærgelé:
- Skill de hvite fra eggeplommene.
- Kombiner smør, sukker, eggeplommer og vanilje og pisk med en blender. Blandingen skal bli tykk og blek.
- Visp eggehvitene i en egen bolle til det dannes myke topper.
- Sikt 1/2 mel og bakepulver i smør-eggeplommeblandingen, tilsett melk.
- Sikt det resterende melet i eggehviter, bland.
- Kombiner smør-eggeplomme og proteinblanding. Bland til glatt.
- Dekk den firkantede formen med pergament, smør med olje og ha den ferdige deigen i den. Stek kjeksen i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.
- Når kjeksen blir gylden, fjern den fra ovnen, sett den i kjøleskap i en form, fjern den etter en halv time og vent til den er helt avkjølt.
- Tilbered geléen i henhold til instruksjonene på pakken, vent til den er litt avkjølt.
- Skjær kjeksen i terninger, dypp hver av dem i bringebærgelé, og dryss deretter med kokos. Legg alle biter av svampekake i bringebær-kokos dryss på et fat og sett i kjøleskap i 20 minutter.
- Visp inn fløten til det dannes stive topper.
- Fordel kremfløte på toppen av en kjeksterning og topp med et annet kjeks. Så kombiner de resterende kjeksbitene i par, pensle en av dem med smør.
- Sett de ferdige kakene i kjøleskapet i 20 minutter.
Merk! Denne desserten kan tilberedes ikke bare i form av kaker, men også som en kake, da må kjeksen kuttes i 2 deler, smøre den ene med fløte, dekke med den andre og dekorere med pisket krem på toppen og strø over med de resterende kokosflakene.
Keto kaker
Nylig har lav-karbo ketodietter blitt veldig populær. Kostholdet til de som har slike avhengigheter består av 70-80% av fet mat, og karbohydrater utgjør ikke mer enn 5-10%. Lamington ketokaker inneholder absolutt intet sukker, det erstattes fullstendig av konfekt eller vanlig xylitol, og kokosmel brukes i stedet for hvetemel. Denne desserten inneholder 121 kalorier per porsjon, med totalt 9 g fett og 6 g mettet fett. Ingrediensene nedenfor er nok til å lage 16 kaker.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 ss. (til jordbærsyltetøy)
- Sitronsaft - 1/2 ss (til jordbærsyltetøy)
- Xylitol - 1 ss (til jordbærsyltetøy)
- Chiafrø - 1, 5 ss (til jordbærsyltetøy)
- Vaniljeekstrakt - 1/2 ts (til jordbærsyltetøy)
- Egg - 9 stk. (til kjeks)
- Vinstein - 1/2 ts (til kjeks)
- Vaniljeekstrakt - 1 ts (til kjeks)
- Xylitol - 1/2 ss (til kjeks)
- Smør - 50 g (for kjeks)
- Salt - 1/2 ts (til kjeks)
- Kokosmel - 1/4 kopp (til kjeks)
- Vaniljeproteinpulver - 1/4 kopp (til kjeks)
- Bakepulver - 1 ts (til kjeks)
- Xylitol - 1 ss (for glasur)
- Kakao - 2 ss (for glasur)
- Olje - 1/2 ss (for glasur)
- Kokende vann - 8 ss. (for glasur)
- Kokosflak - 1 ss (for glasur)
Hvordan lage Lamington keto kaker trinn for trinn:
- Forbered kjeksdeigen først. Skill eggeplommene fra proteinene. Visp dem med vaniljeekstrakt, xylitol og salt til de er glatte.
- Sikt mel, bakepulver og protein i en egen beholder.
- Bland eggehvitene med tannstenen, visp blandingen med en mikser til det dannes tette topper.
- Hell blandingen av løse ingredienser i eggeplommene, pisk til den er jevn, hell i det smeltede og avkjølte smøret. Bland alt grundig.
- Overfør de piskede proteinene til den resulterende massen. Gjør dette forsiktig og legg dem til en fjerdedel av gangen for å holde dem luftige.
- Bekle en firkantet form med pergament, ha deigen i den, fordel den jevnt og stek kjeksen i 25-30 minutter i ovnen forvarmet til 170 ° C.
- Når tannpirken du bruker til å stikke gjennom midten av skorpen, forblir tørr og ren, fjern kjeksen fra ovnen og avkjøl den helt.
- Skjær kjeksen i to horisontalt, og kutt deretter de to resulterende kakene i rektangler.
- Forbered jordbærsyltetøy, for å sette alle ingrediensene som er nødvendige for det i mikserskålen og visp grundig. Plasser rå syltetøy i kjøleskapet i 1 time for å konsentrere seg ordentlig.
- Pensle de avkjølte kjeksrektanglene med jordbærsyltetøy og bland i par som smørbrød.
- For å forberede frostingen, kombiner siktet xylitol og kakao i en grunne bolle. Tilsett smeltet smør og kokende vann. Bland alt grundig til en jevn masse er oppnådd.
- Dypp hver "sandwich" på alle sider i glasuren og dryss med kokos.
Lamington Keto Pastry vil ikke bare være gunstig for keto dieters, men også utrolig velsmakende for hver søtsaker.
