Hvordan bake kjøttpaier hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder av å lage paier i en panne og i ovnen. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Myke, møre og smaksløkene gleder seg ganske enkelt - paier med et veldig saftig og aromatisk fyll - kjøtt. Disse paiene er en av favorittbaktene til millioner av mennesker. I denne anmeldelsen deler vi enkle oppskrifter på hjemmelagde kjøttpaier. Vi vil også fortelle deg alle budene som vil hjelpe deg med å forberede det perfekte deig- og kjøttfyllet til paier.
Matlagingstips og finesser
- Forbered fyllet den dagen paiene stekes.
- Det mest saftige og aromatiske kjøttdeigen blandes fra flere typer kjøtt. For eksempel er rent svinekjøtt fett, biff er tørt og kylling er diett. Når den er blandet, får du nøyaktig ønsket resultat. Og hvis du bruker magert kjøtt (biff eller kylling), tilsett smør eller rømme til kjøttdeigen for saftighet.
- Før kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger for å gjøre det løsere og bedre.
- Paier skal bare fylles med et avkjølt fyll, som ikke skal være for flytende. Tilsett ris til for tynt kjøttdeig, som absorberer overflødig væske.
- Til fyllingen kan rått kjøtt kokes eller stekes og hakkes.
- Hvis du vil diversifisere fyllet, tilsett et kokt egg, stekt hakket løk, knust hvitløk, hakkede urter, tørre krydder, etc.
- Deigen til paier med kjøtt kan være gjær og usyret, puff, puff-gjær, på kefir eller rømme.
- For å forenkle elteprosessen kan du kjøpe den i butikken eller bruke tynt pitabrød til paier.
- Hvis du steker paier i en skillet, legg dem i varmt fett. Og hvis du ikke vil at de skal ta opp mye fett under stekeprosessen, tilsett 1-2 ss i pannen. alkohol.
- Etter steking legg de stekte paiene på et papirhåndkle slik at det tar opp overflødig fett fra overflaten av deigen.
Stekte paier i en panne
Deilige paier med kjøtt, stekt i en panne, viser seg å være utrolig frodige og velsmakende. De kan serveres varme med rømme eller en kopp te.
- Kaloriinnhold per 100 g - 425 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Varmt vann - 350 ml
- Tørr gjær - 6 g
- Sukker - 2 ts
- Soyasaus - 1 ss
- Salt - 0,5 ts
- Pære løk - 1 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - 30 g for deig, 350 g for steking av paier
- Svinekjøtt - 250 g
- Mel - 450 g
- Kvern pepperblanding - etter smak
- Salt etter smak
Steking av stekte kjøttpaier i en panne:
- Til fyllingen, skjær svinekjøttet i biter og stek i en panne i vegetabilsk olje med hakket løk, smak til med salt og pepper.
- Stek kjøttet over sterk varme til det er gyllenbrunt, rør i 5-7 minutter. Kok deretter opp varmen, tilsett soyasaus og kok til den er mør, 10 minutter.
- Avkjøl det stekte kjøttet og vri det i en kjøttkvern.
- Til deigen, hell gjær og sukker i varmt vann og rør. Dekk bollen med et håndkle og la stå på et lunt sted i 15 minutter. Når "hetten" vises, tilsett det siktede melet med salt og elt deigen med en skje slik at den blir tyktflytende og klissete.
- Hell vegetabilsk olje i deigen og rør den inn i deigen. Det vil være litt flytende og tyktflytende.
- Legg deigen i en plastpose og sett i kjøleskap i 1,5-2 timer.
- Smør deretter arbeidsflaten med vegetabilsk olje og legg deigen. Del den i deler og strekk hver til en ikke veldig tynn kake.
- Ha 1 ss i midten av tortillaen. hakket kjøtt og form til patties.
- Legg dem i en forvarmet skillet med vegetabilsk olje og stek på middels varme til de er gyllenbrune på hver side i 3-4 minutter.
Kefir paier
Kjøttpaier med kefir vil være et utmerket alternativ til paiene i gjærdeigen. Siden de viser seg å være frodige og luftige, og ikke er verre enn gjærpartiklene. Dessuten er de velsmakende og koker mye raskere.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Raffinert solsikkeolje - 50 ml per deig, hvor mye skal til for steking
- Kefir 2, 5% fett - 1 ss.
- Brus - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Salt - 1/2 ts
- Mel - 2, 5 ss.
- Hakket kjøtt - 500 g
- Pære løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Salt etter smak
Tilberedning av kjøttpaier på kefir:
- Til deigen, slå et egg i en dyp bolle, hell i kefir med vegetabilsk olje og tilsett sukker og salt. Visp all maten til den er jevn.
- Tilsett natron i maten og rør igjen.
- Sikt mel og tilsett i små porsjoner til den flytende massen.
- Elt en tilstrekkelig tykk deig med hendene og la den hvile på et varmt sted for å gjøre den mer elastisk og luftig.
- Salt og pepper kjøttdeigen og tilsett eventuelt andre krydder etter smak.
- Skrell og hakk løken gjennom en kjøttkvern eller finhakk. Tilsett løkpuré i kjøttdeigen og rør.
- Stek kjøttfyllet i en panne i vegetabilsk olje, rør av og til i ca 5-7 minutter. Avkjøl det tilberedte kjøttdeigen.
- For å forme kefirpaier med kjøtt fra deigen, klyp av en liten bit på størrelse med et kyllingegg. Rull en ball ut av den, som du trykker ned med håndflatene for å lage en rund kake på 2 cm tykk.
- Legg det stekte kjøttdeigen på den og klyp kantene på paien.
- Fyll en stekepanne med vegetabilsk olje, varm opp og legg paiene slik at smøret når halvparten.
- Stek kjøttpaiene på kefir på hver side i 3 minutter på middels varme, uten lokk, til de er gyllenbrune. Om ønskelig kan du steke sidene på patties.
Gjærpaier i ovnen
Ruddete og velduftende gjærpaier med kjøtt i ovnen som utstråler en utrolig aroma … Dette er en skikkelig fest for magen. Du kan ta dem med deg på jobb, på veien, gi barnet ditt til skolen. De er alltid og overalt velkomne.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Komprimert gjær - 30 g
- Melk - 1 ss.
- Salt - 1 ts i deigen, 1 ts. i fyllet
- Sukker - 2 ss
- Vegetabilsk olje - 3 ss i deigen, hvor mye vil det kreve for steking
- Smør - 80 g
- Egg - 2 stk. til deig, 1 stk. for smøring av paier
- Kjøtt - 500 g
- Løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
Tilberede gjærpaier med kjøtt i ovnen:
- Til kjøttfylling, kok svinekjøttet til det er mørt. Vri det avkjølte kjøttet gjennom en kjøttkvern.
- Finhakk løken, stek over middels varme til den er gyllenbrun og pass også gjennom en kjøttkvern. Pepper kjøttdeigen og salt etter smak.
- For en gjærdeig til kjøttpatties, tilbered en deig. Varm melken til 40 ° С, tilsett 1 ss. mel med et lysbilde og 1 ss. Sahara. Hakk ferskpresset gjær, rør rundt, dekk til med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 30-45 minutter.
- Når deigen er dekket med mange bobler og øker i volum, tilsett en halv porsjon av det siktede melet og kna deigen.
- Hell i vegetabilsk olje, salt, tilsett pisket egg og flytende smør, oppvarmet i mikrobølgeovnen. Oljen skal ikke være varm.
- Bland alle produktene godt, legg deigen på bordet og kna, tilsett gradvis resten av melet.
- Elt deigen i 10 minutter til den blir elastisk og slutter å feste seg til hendene.
- Form deigen med en pølse, skjær den i biter av samme størrelse og kjevle dem ut til en flat kake.
- Legg kjøttfyllet på den resulterende tortillaen og form en kake.
- Legg paien med sømmen ned på et bakepapir i ganske stor avstand fra hverandre og la stekeplaten stå i et lunt sted i 1,5 time. Paiene vil doble i størrelse.
- Smør paienes overflate med pisket eggeplomme og send den til en forvarmet ovn på opptil 200 ° C i 20 minutter.
Lavash paier
En ekte livredder - deilige, mettende og møre paier med lavashkjøtt. De er raske og enkle å tilberede, noe som gjør dem til en god matbit eller frokostrett.
Ingredienser:
- Hakket kjøtt - 200 g
- Hard ost - 80 g
- Tynn lavash - 1 stk.
- Rømme - 1 ss
- Egg - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt etter smak
- Krydder etter smak
Steke paier med lavashkjøtt:
- Skjær kjøttet i biter og før det gjennom en kjøttkvern.
- Riv osten på et grovt rivjern og bland med kjøttdeig.
- Tilsett rømme, salt, krydder etter smak og bland grundig fyllingen for pitabrød.
- Påfør et tynt lag av et tilberedt fyll på et pitabrød og pakk det inn i en rulle, som skjæres i stykker på 5 x 5 cm.
- Pisk eggene med en gaffel og dypp emnene i paiene i eggedosisen.
- Legg patties i en forvarmet skillet med vegetabilsk olje og stek dem over middels varme på begge sider til de er gyllenbrune.
- Legg de stekte paiene på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn på opptil 200 ° C for å steke i 10 minutter.
