Funksjoner ved tilberedning av kaken. De beste rømmeoppskriftene: klassiske, åpne, i en panne, i en sakte komfyr, uten baking. Videooppskrifter.
Rømme er en favorittdelikatesse for mange. Den mest delikate kremen i kombinasjon med en frodig kjeks gir en uforglemmelig smak av ferien og hjemmevarmen. Oppskriften på rømme ble overført fra mor til datter og ble brakt til perfeksjon i hver familie. Kaken ble for øvrig opprinnelig ikke betraktet som en festrett, men bare en del av den daglige menyen. Den lyse smaken, rimelige ingredienser og enkel matlagingsteknologi har imidlertid gjort rømme til en klassisk integrert del av feiringen og festlig mat.
Funksjoner ved matlaging av rømme
Det antas at rømmekake ble tilberedt i russiske landsbyer som en enkel hverdagsdessert. Et spesielt trekk ved retten var tilsetning av rester av fet rømme til kakedeigen. De ferdige bakevarer ble også smurt med rømme og pyntet med honningssaus på toppen. En stor mengde melkesyreprodukt ga desserten navnet. Samtidig er det ingen dokumentasjon på at den klassiske rømmeoppskriften ble oppfunnet i Russland. Denne kaken var faktisk ikke inkludert i den berømte oversikten over russisk mat fra Elena Molokhovets.
Blant kulinariske historikere er det en oppfatning om at denne desserten var favoritten til keiser Alexander II. Det var han som populariserte oppskriften. Men en mer realistisk versjon er at den klassiske oppskriften på rømme ble virkelig populær på grunn av lett tilgjengelighet av alle ingrediensene på territoriet til republikkene i det tidligere Sovjetunionen. Uansett hvilken versjon som viser seg å være sann, er et faktum ubestridelig - kaken er veldig velsmakende og enkel, verdig å fylle sparegrisen til en nybegynner kokk.
Hjemmelaget rømme tilberedes i 4 trinn:
- Dannelse av kaker;
- Impregnering skapelse;
- Dessert montering;
- Kakepynt.
De første og andre trinnene i den trinnvise rømmeoppskriften er særegne for hver husmor. Hjemmekokker eksperimenterer ofte med komposisjoner og proporsjoner av kaker og krem. Men den tredje og fjerde etappen er den samme for alle. For å montere kaken må du smøre kakene grundig og deretter stable dem oppå hverandre. Dekorasjonen utføres etter eget skjønn. Den øvre skorpen kan drysses med sjokoladeflis, eller kan dekoreres med komplekse kremete former.
Før du serverer desserten, anbefales det å insistere i 10-12 timer på et kjølig sted slik at kakene blir godt mett.
Viktig! Hvis du bestemmer deg for å lage rømme selv, bør du vite om eksistensen av to typer desserter med dette navnet. Svampekake og desserter basert på den kalles klassisk. I det andre tilfellet er retten mer som ikke en åpen kake, for eksempel tatarisk rømme.
TOPP 5 rømmeoppskrifter
For å lage en kjeksdeig trenger du en elektrisk eller gassovn, varmluftsmodus er ikke nødvendig. Rømme i ovnen viser seg duftende og utrolig mørt. Det er imidlertid ekstremt viktig å sørge for at bakingen er jevn. Steketiden er som regel angitt omtrent og kan variere noe avhengig av spesifikasjonene til ovnen din. Ikke vær redd for moderne oppskrifter som bruker innovative ingredienser eller andre teknikker, alle oppskrifter har blitt testet av hundrevis av husmødre. TOPP 5 trinn-for-trinn oppskrifter med rømme inkluderer ikke bare tradisjonelle desserter, men også rømme i en sakte komfyr, i en stekepanne og til og med uten baking, som er forskjellige i tilgjengelige ingredienser og en enkel bakeprosedyre.
Klassisk rømme
Den tradisjonelle oppskriften på rømme i ovnen i en moderne tolkning innebærer baking av flerfargede kaker. Ett lag av kaken er bakt av ren deig, og det andre med tilsetning av kakaopulver, som gjør massen til en sjokoladefarge. Under innsamlingen blir mørke og lyse kaker stablet vekselvis. Dessert kan ikke betraktes som diett: 100 g av produktet inneholder 22% av det daglige kaloriinntaket for den gjennomsnittlige personen, og det er ingen nyttige elementer i produktet i det hele tatt. Men smaker deilig rømme gjør gourmeter virkelig glade. Det er vanskelig å motstå delikatessen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 343 kcal.
- Porsjoner - 8 x 130 g
- Tilberedningstid - 3, 5 timer;
Ingredienser:
- Hvetemel - 2 ss.
- Rømme - 1 ss. for kaker og 400 ml for krem
- Kyllingegg - 3 stk.
- Sukker - 1 ss. for kaker og 1 ss. for krem
- Vaniljesukker (valgfritt) - 1 ts
- Brus - 0,5 ts
- Kakaopulver - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av den klassiske rømme:
- Forbered først kakene: pisk eggene med sukker, tilsett vaniljesukker og visp til det dannes et hvitt skum, og deretter ytterligere 5 minutter.
- Tilsett brus, rømme til eggeblandingen, bland godt.
- Tilsett siktet mel og rør til en homogen masse er oppnådd.
- Del den ferdige deigen i 3 deler (3 kaker). Tilsett kakaopulver i en del og bland.
- Smør et stekebrett grundig med høye sider
- Vi baker kakene i en forvarmet ovn på 180 ° C i minst 40 minutter.
- Kremen tilberedes veldig enkelt: pisket rømme med sukker til den er jevn.
Kaken monteres slik: en hvit kake legges på bunnen, deretter smøres med krem, en brun kake, igjen krem. Legg en hvit kake på toppen, fordel kremen jevnt over kakens overflate og på sidene. Frisk frukt, skall, kakemuler eller revet sjokolade kan brukes som pynt til rømme.
Merk! I noen kilder lages rømme trinnvis ved å elte hver kake hver for seg. Det antas at dette er den eneste måten å oppnå jevn blanding av deigen. Men hvis du bruker moderne teknologi, ikke vær redd for å blande alle ingrediensene sammen, for en god mikser vil lett slå selv store deler av deigen grundig.
Åpen rømme
I russisk mat innebærer tilberedning av rømme sekvensiell montering av kjekskaker med rømme. Men bakverk med samme navn finnes i kjøkkenene til andre nasjoner i verden. Det er bemerkelsesverdig at både i europeiske og asiatiske retter lages rømmekake i form av en åpen kake. I Tyskland er sandrømme (schmandkyuchen) populær, og i Kasakhstan - basert på gjærdeig. Det er bemerkelsesverdig at fyllet til en slik kake er veldig likt i kjøkkenene til verdens folk.
Ingredienser:
- Smør - 200 g
- Kyllingegg - 4 stk. for fylling og 1 stk. til mørdeig
- Mel - 2 ss.
- Bakepulver - 1,5 ts
- Sukker - 0,5 ss. til deigen og 6 ss. For fylling
- Rømme - 500 ml
- Salt - en klype
Steg-for-trinn tilberedning av åpen rømme:
- Frys oljen i fryseren og riv den deretter.
- Mal smør, sukker og egg til shortbread.
- Sikt mel og rør det med bakepulver.
- Mal melblandingen med smør.
- Kjevle ut den ferdige deigen til en sirkel på opptil 0,5 cm tykk.
- Vi sprer deigen i en form med høye sider. Høyden på deigssidene skal være minst 6 cm, siden fyllingen av rømme stiger på mørdeigen.
- Pisk egg, sukker og rømme kraftig for å lage fyllet.
- Vi baker kaken i 40 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C.
Hvis du vil overraske gjestene dine ikke bare med en deilig kake, men også med et originalt design, så gjør sidene av kaken litt høyere (ikke 6, men 7 cm). Når kaken er avkjølt, hell geléen på overflaten og pynt med bær, rømme med bær ser frisk og original ut.
For tatarisk åpen rømme, 3,5 glass mel, 1 ss. l. sukker, en klype salt og 1 ts. tørrgjær. Alle bulkingrediensene blandes sammen, og deretter tilsettes et glass melk, et kyllingegg, 2 ss.vegetabilsk olje. Deigen må stå varm i en time. Og når massen kommer opp, rull den ut og fyll den med fyllet, som den tyske sandschmandkyuchen. Det er ikke vanskelig å gjette hvordan du skal bake rømme på gjærdeig - akkurat som på shortbread, hell fyllet i formen og sett det i ovnen i 40 minutter.
Rømme i en stekepanne
En annen oppskrift på en deilig rømme er rask i en panne. Det er veldig enkelt å lage en slik kake: i løpet av 40 minutter vil du ha en ferdig parabolen, og du trenger ikke engang å forvarme ovnen.
Ingredienser:
- Mel - 2 ss.
- Sukker - 0,5 ss. for kaker og 0,5 ss. for krem
- Rømme - 100 g for kaker og 300 g for fløte
- Bakepulver til deig - 0,5 ts
Steg for steg tilberedning av rømme i en panne:
- Til rømme i en stekepanne tilberedes kremen først. Rømme og sukker piskes grundig til en homogen, luftig masse, kremen sendes til kjøleskapet.
- Ha rømme, sukker, bakepulver og en del av det siktede melet i en bolle for å elte deigen.
- Vi elter en tett elastisk deig, massen skal ikke feste seg til hendene. For å oppnå den nødvendige konsistensen kan vi tilsette det resterende melet.
- Del deigen i 6 like deler. Kjevle ut tynne kaker til størrelsen på formen.
- Vi baker kakene i en varm stekepanne i 2-3 minutter på hver side til en lys gylden skorpe vises.
- Smør de ferdige kakene med krem fra kjøleskapet og pynt etter ønske.
For å gjøre kremen tykk og tett, ta den feteste rømme du kan finne i butikken, eller kjøp hjemmelaget. Og når du ruller deigen til kaker, bruk mye mel til støv, ellers blir det vanskelig å fjerne massen fra skjærebrettet og legge det jevnt i pannen. For at den rullede deigen skal få en vakker jevn form, bruker du et kasserolle med passende diameter som skjæremal. Kjevle ut en ny kake først etter at du har snudd den neste på den andre siden.
Merk! Selv et barn kan lage en slik rømme kake trinn for trinn. Å jobbe med deig er ikke bare matlaging, men også utvikling av finmotorikk. La imidlertid ikke barna bake kakene uten tilsyn.
Rømme i en sakte komfyr
Multikoker er en funksjonell teknikk som har dukket opp på kjøkkenene våre relativt nylig. Men vertinnen tilpasset raskt favorittoppskriftene til henne. Rømme i en treg komfyr lages veldig raskt (ikke lenger enn 50 minutter), og smaken er ikke forskjellig fra den som er stekt i ovnen. Før du begynner å lage mat, må du kontrollere at multikokeren har en bakefunksjon, sjekk temperaturregimet og utstyrets funksjoner.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 1 ss. for kaker og 150 g for krem
- Hvetemel - 3 ss.
- Brus - 0,5 ts
- Rømme - 300 ml for kaker og 600 ml for krem
- Smør eller margarin - for å smøre beholderen med flerkokere
Steg for steg tilberedning av rømme i en sakte komfyr:
- Pisk eggene med en mikser til de blir hvite.
- Tilsett sukker i massen uten å redusere hastigheten og visp i ytterligere 5 minutter slik at massen øker i volum.
- Tilsett rømme og brus i bollen med eggeblandingen, bland godt.
- Vi introduserer mel i massen. Etter blanding skal konsistensen av deigen være som tykk rømme.
- Smør beholderen med flere kokere med smør eller margarin, stek den ferdige deigen i “Dessert” eller “Baking” -modus (forskjellige modeller kaller denne modusen annerledes) i 55 minutter.
- Den ferdige hele kaken må kuttes i 2-3 biter.
- For kremen, slå bare rømme med sukker.
- Vi belegger kakene med krem og lar kaken brygge.
Krem og deig kan tilsettes med vaniljesukker eller smaker.
Merk! Rømmekaker i en sakte komfyr kan bakes separat. For å gjøre dette, del den ferdige deigen i deler før du baker. I dette tilfellet bør tilberedningstiden for hver kake reduseres.
Rømme uten baking
Den enkleste metoden for å lage en rømmekake krever ikke baking. Selv barn kan lage denne kaken, hovedkravet til teknologi er grundig blanding av alle ingrediensene. Du kan jobbe med en kjøkkenvisp eller en vanlig gaffel.
Ingredienser:
- Usyrede kjeks (Maria, fisk eller annet) - 500 g
- Rømme - 500 g
- Sukker - 200 g
- Bananer - 2 stk.
- Vaniljesukker - 1 ts (valgfri)
Steg for steg tilberedning av rømme uten baking:
- Pisk rømme godt med sukker for å oppløse alle kornene fullstendig. Hvis du tilsetter vanilje eller vaniljesukker til fløten, får du en vaniljesyre. Krydderaromaen vil ikke bli avbrutt av andre lukter.
- Hakk eventuelt kakene, og mos bananene med en gaffel. Bland ingrediensene godt sammen.
- Vi blander en slik deig med fløte for å få rømme uten baking.
- Vi sprer massen i en form, og dekker toppen med film for at den ikke skal vær, vi lar den stå i kjøleskapet over natten.
- Neste dag fjerner vi formen, fjerner film og dekorerer den ferdige kaken med strø, smuler, sjokolade.
Merk! Det er bedre å ikke erstatte banan med andre frukter, da de gir saftighet til den generelle konsistensen.
Videooppskrifter på rømme kake
Rømme er ikke bare en festlig rett, men også en delikatesse for hver dag. Alt avhenger av matlagingsteknologi og oppskrift. Våre TOP -oppskrifter lar deg velge din favorittrett både for en fantastisk feiring og for koselige hjemmemøter. Men kulinariske spesialister bør huske at det ikke er strenge regler for hvordan du lager en rømme. Når du kjenner de generelle prinsippene for å lage kjeks og rømme og viser litt fantasi, kan du sette sammen en unik dessert som er verdig lederstillinger i kulinariske TOPPER.
