Hvordan lage østerrikske Linzer -ringer? TOP-4 oppskrifter med bilder av matlaging hjemme. Matlagingshemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Opprinnelig fra Østerrike er Linzer (Linz) kjeks veldig øm, smuldrende og smuldret. Først bakt på 1600 -tallet, er det en miniversjon av Linzer -kaken, den første kaken som er nevnt i historien. I Europa blir Linz -kaker ofte bakt for høytider, spesielt nyttår, de blir presentert for slektninger i vakre esker og dekorerer juletrær med deilige godbiter. Den tradisjonelle oppskriften inkluderer mel, smør, eggeplommer, kanel, sitronskall og sitronsaft. Men i dag er det mange forskjellige måter å forberede Linzer -ringer på. I denne artikkelen finner vi ut de TOPP 4 oppskriftene på østerrikske informasjonskapsler for å glede dine kjære og kjære.
Matlagingshemmeligheter og tips
- Informasjonskapsler lages av mør mørdeig som bokstavelig talt smelter i munnen. Hemmeligheten bak denne strukturen ligger i bruken av den såkalte Linz-testen. Den tilberedes med tilsetning av en stor mengde olje, hvis mengde skal være lik melets vekt. Det vil si at jo mindre væske og jo mer sukker og smør, desto mer sprø blir teksturen.
- Hvis den etter smelting av deigen smuldrer for mye, kan det hende at kakene ikke holder formen. Tilsett deretter vann (1 ss for 250 g mel) og la deigen stå i noen minutter.
- Brus tilsettes også deigen, som ved reaksjon produserer alkali, noe som hjelper leveren å beholde formen.
- Mandler, hasselnøtter og andre nøtter finnes ofte på ingredienslisten. Konditorer legger også til krydder, hovedsakelig kanel, nellik og sitronskall.
- Informasjonskapsler kuttes med runde ringer ved hjelp av spesielle kuttere. Den klassiske tykkelsen er vanligvis 5-8 mm.
- De ferdige bakevarer limes sammen i par og smelter halvdelene med et tynt lag med rød eller svart rips, bringebær eller aprikos syltetøy, etc. Du kan alltid endre syltetøyet til din smak. Du kan også bruke sjokoladepasta eller gelé i stedet for syltetøy. Det viktigste er at fyllet er tykt og ikke sprer seg. Deretter pyntes kakene med melis på toppen.
- Oppbevar informasjonskapsler i lufttette beholdere for å holde dem myke og tørre lenger.
Linzer -kaker med mandler
Linzer -kaker med mandler - veldig møre, smuldrige og smakfulle. Østerrikske nøttekaker kjennetegnes ikke bare ved sin utrolig delikate smak, men også ved sin allsidighet, fordi fyllstoffer kan alltid byttes.
- Kaloriinnhold per 100 g - 369 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Egg - 3 eggeplommer
- Sukker - 150 g
- Bakepulver - 1 ts
- Svart sjokolade - 200 g
- Smør - 200 g
- Mandler - 100 g
- Sitronskall - 1 ts
- Vaniljeekstrakt - 1 ts
Å lage Linzer Almond Biscuits:
- Visp smør ved romtemperatur med sukker til det er luftig. Tilsett eggeplommer, pisk igjen til det er jevnt og tilsett vaniljeekstrakt.
- Hell sitronen over med kokende vann, fjern skallet og ha i deigen. Bland alt godt.
- Hell kokende vann over mandlene, fjern skallet, mal i en kaffekvern og ha i deigen. Bland alt.
- Tilsett siktet mel og bakepulver og elt til en glatt og myk deig. Pakk den inn i plast og sett i kjøleskap i 1 time.
- Dryss bordet med mel, kjevle ut deigen til et tynt lag på 6 mm og skjær ut emnene med en rund form. I halvparten av elementene lager du små runde hull i midten.
- Smør en stekeplate med smør, legg kakene og stek dem i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10 minutter.
- Avkjøl emnene helt og hell over hele ringene sjenerøst med smeltet sjokolade i mikrobølgeovnen. Mens glasuren fremdeles er i gang, legg kakene med hullet på toppen.
Østerrikske kjeks med sitronskall og syltetøy
Oppskriften på en deilig og vakker delikatesse av to halvdeler - østerrikske kaker med sitronskall og syltetøy. Det er deilig og populært i juletiden.
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 ss.
- Valnøtter - 0,5 ss
- Malet kanel - 0,5 ts
- Salt - 0,25 ts
- Pulverisert sukker - 1 ss.
- Sitronskall - fra 1 sitron
- Syltetøy uten frø - etter smak
- Mint gelé - etter smak
Å lage østerrikske sitronskall og syltetøyskjeks:
- Rør inn mel, ristede knuste nøtter, kanel og salt i en bolle.
- I en annen beholder kombinerer du mykt smør med melis og piskes med en mikser. Hell sitronen over med kokende vann, riv skallet på et fint rivjern og ha i smørmassen.
- Kombiner to blandinger av smør og mel og bland godt.
- Legg den ferdige deigen på vokspapir, trykk ned på toppen med et stykke pergament og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Legg den avkjølte deigen på et melet overflate og kjevle ut til et lag 5 mm tykt. Skjær ut de runde kakene med en spesiell form. La det halve stå uten innsatsen, og lag et lite vindu i midten i midten.
- Legg kakene på en stekeplate og stek i en forvarmet ovn til 180 ° C i 12-15 minutter.
- Avkjøl de ferdige emnene. Dypp de perforerte kakene i pulverisert sukker.
- Smør de ikke-hullede kakene med syltetøy eller gelé, og trykk ned med hullene på toppen.
Linzer ringer på tysk
En enkel oppskrift med et bilde av hjemmelagde møre shortbread cookies - tyske Linzer ringer med mandler og rips syltetøy. Det er deilig og ganske enkelt å lage hjemme.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør - 200 g
- Hardkokte egg (eggeplommer) - 4 stk.
- Pulverisert sukker - 120 g
- Salt - en klype
- Vaniljesukker - pose
- Rå egg (eggeplommer) - 1 stk. for smøring
- Melk - 1 ts
- Mandler - 100 g
- Ripssyltetøy - 100 g
Cooking Linzer rings på tysk:
- Rør olje ved romtemperatur med en gaffel, tilsett kokte eggeplommer, gni gjennom en sil og bland godt.
- Tilsett melis, vaniljesukker, siktet mel og salt og rør.
- Legg massen på bordet og kna en myk plastdeig. Form den til en bolle, pakk den inn i en plastpose og sett i kjøleskap i 2 timer.
- Legg den avkjølte deigen på et meldrysset bord og kjevle ut 5 mm tykt.
- Skjær ringene i en rund form med en diameter på 6 cm og lag hull med en diameter på 2,5 cm i halvparten av emnene.
- Legg ringene på et stekebrett kledd med bakepapir, pensle med eggeplomme blandet med melk (1 ts) og dryss med hakkede nøtter.
- Stek Linzer-ringer på tysk i en forvarmet ovn på 200 ° C i 10-15 minutter til de er gyllenbrune.
- Avkjøl kakene. Smør hele produktet på syltetøy på den ene siden og kombiner det i par med kaker med et hull.
Linz krydderkjeks
Linz -kaker med krydder er en av de mest delikate, aromatiske og selvfølgelig nyttårene. I tillegg er det veldig enkelt å lage mat.
Ingredienser:
- Mel - 230 g
- Smør - 110 g
- Sukker - 110 g
- Egg - 1 stk.
- Hasselnøtter - 110 g
- Bakepulver - 0,5 ts
- Malet kanel - 0,25 ts
- Malte nellik - 0,25 ts
- Malet muskat - 0,25 ts
- Sitronskall - 0,5 ts
- Syltetøy eller konfekt - etter smak
- Pulverisert sukker - til pynt
Å lage Linz Spice Kex:
- Pisk det myke smøret med en mikser med sukker, tilsett deretter egget og pisk igjen.
- Bland alle tørre matvarer i en separat beholder: mel, bakepulver, kanel, nellik, muskat.
- Mal hasselnøttene med en blender og tilsett den tørre blandingen.
- Kombiner smørmassen med melet, tilsett sitronskallet og bland godt.
- Kjevle deigen til en ball og sett i kulden i en time.
- Rull den avkjølte deigen til et lag 5-6 mm tykt mellom to pergamentplater. Skjær et rundt hull i midten av halvparten av emnene.
- Legg emnene på et bakeplate og send til en forvarmet ovn til 180 ° C. Stek kakene i 10 minutter til de er gyldenbrune.
- Smør de nederste hele kakene med syltetøy og legg de andre kjekshalvdelene på toppen med et hull i midten.
- Dryss de ferdige Linz -kjeksene med melis.
