En trinnvis oppskrift på sjokoladekrem: en liste over produkter og teknologien for å lage en deilig dessert. Videooppskrifter.
Sjokoladekrem er en deilig melke dessert som også kan brukes som konfekt halvfabrikat for smøring av kaker og bakverk. Den holder formen godt og er i stand til å suge kaker fra forskjellige deiger. Matlagingsteknologi lar deg oppnå ønsket tetthet og delikat tekstur.
Grunnlaget er melk med fettinnhold. Du kan ta et pasteurisert produkt. Den har en behagelig smak og aroma, dessuten beholder den tilstrekkelig mengde proteiner, sukker og enzymer, selv etter industriell behandling. Ultrapasteurisert, derimot, mister nesten alle sine fordelaktige egenskaper.
For å legge til en sjokoladesmak, bruker vi ikke kakaopulver, men en sjokolade. Valget må tas på alvor. For at retten til slutt skal bli deilig, må dette produktet være av høy kvalitet. Det bør være en tilstrekkelig mengde kakao i den. Tilstedeværelsen av forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel nøtter, rosiner, vafler, er ikke velkommen. Slike tilsetningsstoffer vil ødelegge konsistensen av kremen.
For å gi ønsket tykkelse, tilsett mel og eggeplommer til sammensetningen. Og sukker er tradisjonelt ansvarlig for sødme.
Deretter foreslår vi at du gjør deg kjent med en enkel oppskrift på sjokoladekrem med et bilde av den trinnvise tilberedningsprosessen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 302 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Melk - 250 ml
- Sjokolade - 100 g
- Sukker - 100 g
- Eggeplommer - 3 stk.
- Mel - 50 g
Hvordan lage en sjokoladekrem trinn for trinn
1. Før du lager sjokoladekrem, bland de tørre ingrediensene - sukker og mel - med eggeplommene. Pisk dem til de er glatte med en visp, mikser eller blender. Det er ikke nødvendig å oppnå volumøkning, det er viktig at alle komponentene smelter sammen til en enkelt masse.
2. Hell deretter melken i en kjele og varm den opp litt. Temperaturen skal være rundt 40 grader. Fjern fra varmen og ha sjokoladebiter i den. Rør til flisen er helt oppløst.
3. Før du lager sjokoladekrem, hell 50 ml varm melk i sukkerblandingen, rør for å bryte alle klumpene.
4. Ha deretter en kasserolle med melk på middels varme, varm den opp. Kort tid før koking helles sukkerblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring.
5. Reduser varmen litt slik at kremen ikke brenner seg, og stek under omrøring hele tiden. Etter ca 4-5 minutter begynner blandingen å tykne. Vi koker til ønsket konsistens er oppnådd.
6. Deilig sjokoladekremkake er klar! Den kan serveres som en uavhengig rett, pyntet med sjokoladeflis, konfektpulver eller brukes til å dekorere andre desserter.
Se også videooppskrifter:
1. Sjokoladekrem, to oppskrifter
2. Sjokoladekrem
