TOPP 4 oppskrifter med bilder av tyrkisk herlighetsmatlaging hjemme. Matlagingstips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Tyrkisk glede er en vakker og deilig sødme som er hjemmehørende i de solfylte kysten av Tyrkia og Syria. I dag er denne lyse delikatessen populær over hele verden og er den vanligste suveniren hentet fra de varme utenlandske regionene. Mange ernæringseksperter hevder at fordelene med tyrkisk glede er tvilsomme på grunn av det høye sukkerinnholdet. Men hvis du ser på det fra den andre siden, aktiverer orientalske søtsaker hormonene lykke og glede i kroppen. Det er også verdt å merke seg at tyrkisk glede er gunstig i kosttilskudd som nøtter, som ofte finnes i ingredienser. Det er tillatt å konsumeres ved faste, mennesker som lider av åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer. I tillegg er tyrkisk glede veldig lett å lære å lage mat hjemme. Hvordan lage tyrkiske godbiter for å skjemme bort familien din, les denne artikkelen.
Matlagingstips og hemmeligheter
- Hva består tyrkisk glede av i industrielle og hjemmeforhold? Mange oppskrifter bruker de samme ingrediensene. Grunnlaget for tyrkisk glede er en tykk, kokt og høykonsentrert sukkersirup, som er blandet med stivelsespasta.
- Det anbefales å bruke maisstivelse til oppskriften.
- Sirupen brygges vanligvis på et annet grunnlag. Oftest på vann, men det brygges på juice, infusjoner, blomstervann.
- Mengden sirup er betinget. Hvis du tar mer av det, vil det ta lengre tid å lage mat, henholdsvis, og omvendt.
- Vannmengden er heller ikke standard.
- Hvis vaniljeessens (eller vaniljeekstrakt) ikke er tilgjengelig, vil en liten pakke med vaniljesukker erstatte den.
- Ofte blir alle nøtter (valnøtter, hassel, peanøtter (stekt), mandler) lagt til tyrkisk glede.
- Dryss det ferdige produktet på toppen av pulverisert sukker med stivelse eller kokos.
- Den tyrkiske gledeoppskriften vil spesielt glede de som faster, fordi det krever ikke melk, egg, smør eller andre animalske produkter for å tilberede det.
- Tyrkisk glede lagres i 2 uker i en lufttett beholder.
Hvordan lage tyrkisk fryd
Hjertelig, variert og utrolig velsmakende. Den er enkel å tilberede, det er et minimum av ingredienser. Tyrkisk nytelsesoppskrift hjemme, med bilder og detaljerte beskrivelser.
- Kaloriinnhold per 100 g - 536 kcal.
- Porsjoner - 18 stykker på 3,5 cm
- Tilberedningstid - 1 time aktivt arbeid, 5-6 timer for kjøling
Ingredienser:
- Sukker - 2 ss.
- Stivelse - 0,5 ss.
- Vann til sirup - 0,5 ss.
- Sitronsyre - 1/2 ts (eller 2 ss sitronsaft)
- Vann til stivelsespasta - 1, 5 ss.
- Pulverisert sukker og stivelse - for dryssing av den ferdige desserten
- Smaksstoff - noen dråper
- Nøtter (hasselnøtter, mandler, cashewnøtter etter eget valg) - 100 g
- Matfarging - en klype
Matlaging tyrkisk glede:
- Stek de valgte nøttene i en ren, tørr stekepanne og skrell dem slik at de blir raskt tilsatt blandingen når den tyrkiske gleden er klar.
- Deretter begynner du å lage søtsaker. For å gjøre dette, kok sukkersirupen. Hell vann i en kjele med stor bunn og oppløs sukkeret i den. Tilsett en halv porsjon sitronsyre (eller juice) der.
- Sett en kjele på middels varme og kok opp.
- Kok sirupen over laveste varme for en lett tyrkisk nytelse, over middels varme for en karamelleffekt. Denne prosessen vil ta 5 minutter.
- Kontroller sirupens beredskap som følger. Ta litt masse i en teskje og dypp i kaldt vann. Når sirupen er avkjølt, skal den være hard.
- Legg til side den tilberedte sirupen og tilbered stivelsespasta i en annen beholder. For å gjøre dette, bland stivelsen med vann og tilsett den andre halvparten av sitronsyren (eller saften).
- Sett beholderen på en liten brann og kok til massen tykner og blir gjennomsiktig. Dette vil ta 20 minutter.
- Kombiner deretter alle massene: sukkersirup med stivelsespasta. Og uten å fjerne beholderen fra varmen, rør til en homogen viskøs tilstand.
- La blandingen småkoke på svak varme under omrøring i 20-25 minutter, og tilsett farge, smak og nøtter.
- Hell varm tyrkisk fryd i en form smurt med vegetabilsk olje og la den avkjøles i 6 timer.
- Når desserten stivner godt, vil den se ut som gummi. Skjær den i 3, 5 cm terninger og rull på alle sider i en blanding av melis og stivelse.
Tyrkisk glede med nøtter hjemme
Rahat lokum - oppskrift, hjemmelaget mat. Skivede godterisputer med nøtter og bærsmak - en delikatesse laget av appelsiner og valnøtter vil ikke la noen være likegyldige.
Ingredienser:
- Granulert sukker - 1, 5 ss.
- Drikkevann - 2 ss.
- Bærsirup (kirsebær, bringebær, solbær eller bærblanding) - 100 ml
- Sitronsaft - 1 ss
- Maisstivelse - 0,3 ss.
- Vaniljeessens - 1 dråpe
- Nøtter (hvilken som helst) - 100 g
- Pulverisert sukker - 0,25 ss.
- Vegetabilsk olje - 0,5 ts
Å lage tyrkisk glede med nøtter hjemme:
- Lag en sirup. For å gjøre dette, tilsett sukker i en kjele. Fyll den med vann og hvilken som helst bærsirup. Hell i sitronsaft og legg kjelen på komfyren. Mens du stadig rører sirupen, løser du opp sukkeret og får blandingen kokt opp.
- Forbered den tyrkiske frydbasen. Hell maisstivelse i en annen kjele, tilsett vann og bland godt. Over svak varme, rør av og til, brygge en tykk, klumpfri stivelsesblanding. Fjern blandingen fra varmen og sett til side for å avkjøle.
- Hell deretter kokende sirup i en tynn stråle i den avkjølte stivelsesmassen og pisk grundig for å danne en masse som en tykk gelé.
- Kok den resulterende massen over lav varme i en halv time under omrøring til en tykk konsistens.
- Fjern gryten fra varmen, tilsett vaniljeessens, tilsett de ferdigstekte nøttene og rør.
- Dekk formen med film, smør med vegetabilsk olje og legg ut det varme innholdet. Glatt overflaten av den varme massen og avkjøl helt i 5-6 timer.
- Dryss den ferdige godbiten på alle sider med en blanding av melis og maisstivelse og skjær i godteri.
- Når hvert godteri er helt avkjølt og stivnet, brød dem i en søt blanding med stivelse.
Tyrkisk glede sitrusoppskrift
En tilpasset tyrkisk nytelsesoppskrift for russisk mat. En vegetarisk konfekt med lite eller ingen fett er deilig.
Ingredienser:
- Sitronsaft - fra en halv stor frukt
- Appelsinjuice - fra en middels frukt
- Pulverisert sukker - 3 ss., 2 ss. for sprinkling
- Vann - 1, 5 ss.
- Appelsinskall - 1 stk.
- Sitronskall - 1 stk.
- Gelatin - 2 ss
- Maisstivelse - 2/3 ss.
- Peppermynte (essens) - 4 dråper
- Matfarging - noen få dråper
Tilberedning av sitrus tyrkisk nytelse:
- I en kjele kombinerer du sitron og appelsinjuice, skall (uten hvitt lag), vann og melis. Sett beholderen på svak varme, og kok under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Etter at blandingen er kokt, reduser du varmen og steker uten å røre i 5 minutter slik at blandingen, dyppet i kaldt vann på en skje, ikke drypper i lange, tynne tråder.
- Løs opp stivelsen i litt vann.
- Løs opp gelatinen til den er helt oppløst i varmt vann (0,5 ss.).
- Tilsett gelatin og stivelsesblandingen i sukkerlaken og rør godt.
- Kok blandingen over moderat varme til den er blank og koker.
- Tilsett deretter livmint og rør.
- Dekk formen med folie, smør med olje og fordel blandingen i et jevnt lag etter å ha fjernet skorpe.
- Sett massen i kjøleskapet over natten.
- Om morgenen fjerner du folien, skjærer den i terninger og ruller i pulver.
Hjemmelaget mandeltyrkisk glede i kokosflak
En interessant og sunn gourmet orientalsk sødme er mandeltyrkisk glede i kokosflak.
Ingredienser:
- Sukker - 3 ss.
- Vann - 6 ss.
- Potetstivelse - 3 ss
- Skrellede mandler - 0,5 ss
- Kokosflak - 100 g til panering
Matlaging hjemmelaget mandeltyrkisk glede i kokosflak:
- Del de skrellede mandlene i to.
- Løs opp stivelsen i kaldt vann (3 ss.), Rør om så det ikke er klumper igjen. La den fortynnede blandingen hvile.
- Hell sukker i en kjele, hell i det gjenværende vannet, kok opp, fjern skummet med jevne mellomrom, og tilsett stivelsesblandingen sakte.
- Tilsett deretter mandler og kok over svak varme til stoffet tykner.
- Hell det resulterende produktet i en form dekket med plastfolie, nivå det slik at det oppnås et lag 2,5 cm tykt og la kaken avkjøle.
- Skjær den resulterende retten i små biter av vilkårlig form og rull i kokos.
