Alt om oliven. Sammensetningen av vitaminer og mineraler, kaloriinnhold. Nyttige egenskaper til produktet og kontraindikasjoner. Hvordan velge hvilke varianter som regnes som de beste? Oppskrifter på retter med oliven - salater, varme retter, snacks, bakverk.
Oliven er frukten av det europeiske oliventreet. Siden antikken har kulturen blitt dyrket for produksjon av olivenolje; den finnes ikke i naturen i naturen. Den opprinnelige regionen til planten er Middelhavet. I dag dyrkes oliven i mange land, inkludert Russland - hovedsakelig trær finnes i vårt land ved Svartehavskysten. Frukten er en litt langstrakt oval drupe. Lengden, avhengig av sorten, er fra 1 til 4 cm, dens diameter er fra 1 til 2 cm. Fruktene modnes i lang tid - omtrent 4-5 måneder etter blomstring. De fleste av dem - omtrent 90% - brukes til oljeproduksjon, resten syltes eller saltes med eller uten groper. Smaken av oliven er kompleks, mangefasettert, og derfor er ikke alle mennesker glad i dem, mange tar bare hensyn til dem med alderen. For matformål brukes produktet vanligvis som en ingrediens i salater eller som en ingrediens i en original varm tallerken. Oliven serveres ofte som en uavhengig vinmatbit sammen med oster, nøtter og honning.
Sammensetning og kaloriinnhold i oliven
Oliven på bildet
Oliven er et verdifullt matprodukt. Snacken er lav i kalorier og inneholder mange vitaminer, mineraler og andre viktige biologisk aktive stoffer.
Kaloriinnholdet i oliven er 145 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 1 g;
- Fett - 15,3 g;
- Karbohydrater - 0,5 g;
- Kostfiber - 3,3 g;
- Ask - 4,53 g;
- Vann - 75 g.
Når det gjelder vitamin- og mineralkomplekset, må det sies at produktet først og fremst er rikt på vitamin E - 100 g inneholder omtrent 25% av den daglige dosen.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 20 μg;
- Betakaroten - 0,231 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 9 mcg
- Lutein + zeaxantin - 510 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,021 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mg;
- Vitamin B4, kolin - 14, 2 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,023 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,031 mcg;
- Vitamin B9, folat - 3 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 3,81 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,237 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 42 mg;
- Kalsium - 52 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 0,49 mg;
- Kobber - 120 mcg;
- Selen - 0,9 mcg;
- Sink - 0,04 mg.
Produktet er også en kilde til sunne fettsyrer - oljesyre og linolsyre, disse fettene skal ikke frykter. Hvis de konsumeres innenfor det daglige kravet, er de ikke bare ikke skadelige, men tvert imot vil de være fordelaktige.
Fettsyresammensetning per 100 g:
- Mettet - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Det er også viktig å merke seg tilstedeværelsen av andre nyttige spesifikke komponenter i produktet, for eksempel pektin, organiske syrer, katekiner, saponiner, flavonoider, tanniner, essensielle oljer, etc.
Nyttige egenskaper til oliven
De store fordelene med oliven for kroppen vår bestemmes av deres rike sammensetning. De har en gunstig effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet, inkludert å gi god forebygging av den farligste sykdommen - åreforkalkning. De har en positiv effekt på stoffskiftet: de akselererer stoffskiftet, fremmer aktiv sekresjon av magesaft, enzymer og hjelper til med å fordøye maten mer effektivt. Produktet er også nyttig for nervøse, hematopoietiske, immunsystemer, ledd.
Fordelene med oliven for menn
Produktet renser effektivt blodårene. Omega-9 er en nyttig fettsyre, som er en del av oliven, gjenoppretter veggene i blodårene som har blitt skadet av kolesterolplakk, gjenoppretter elastisiteten og fastheten. I tillegg regulerer det kolesterolnivået - det er mange studier som støtter de gunstige effektene av syre på balansen mellom "godt" og "dårlig" kolesterol. Det er også verdt å merke seg at Omega-9 påvirker egenskapene til blodet, spesielt forhindrer det fortykning, forhindrer dannelse av blodpropper.
På sin side har vitamin E igjen en positiv effekt på blodsirkulasjonen, men i tillegg forbedrer det kvaliteten på sædceller, opprettholder normale testosteronnivåer og forhindrer insulin i å ødelegge det.
Produktets gunstige effekt på leveren er viktig. Med en overflod av fet mat, en stor mengde giftstoffer som kommer inn i kroppen, spesielt i form av alkoholholdige produkter, er leveren overbelastet, det blir vanskeligere for den å produsere galle i det nødvendige volumet. Oliven har ikke bare en koleretisk effekt, men gjenoppretter også leverceller. Jeg må si at dette produktet er en mye bedre matbit enn skadelige industripølser eller enda verre kjeks og chips - hvis sistnevnte bare forverrer den destruktive effekten av alkoholholdige drikker på kroppen, motvirker oliven tvert imot det.
Hvorfor er oliven nyttig for kvinner?
Vitamin E, som finnes i store mengder i produktet, kalles ofte skjønnhetens vitamin. Først og fremst er det veldig gunstig for huden. Vitaminer bidrar til å øke elastisiteten, senke aldringsprosessen ved å stimulere produksjonen av eget kollagen. Det er med mangel på kollagen at huden mister sin elastisitet. Vitamin E bidrar ikke bare til å holde huden vakker, men påvirker også neglene og hårets helse.
Oliven øker fruktbarheten, øker sjansene for en vellykket unnfangelse. Generelt har de en gunstig effekt på den hormonelle bakgrunnen, normaliserer floraen i skjeden, og skaper gode betingelser for utvikling av sæd.
Det er også verdt å merke seg at det er studier som viser at oliven, spesielt hormonavhengige, er mot kreft.
Olivenfrukter er i stand til å forbedre fordøyelsesprosessene - dermed gir de en mer effektiv prosess for å gå ned i vekt. Produktet påvirker den enzymatiske aktiviteten, tarmmotiliteten, fremmer rask eliminering av giftstoffer og giftstoffer, som er den viktigste faktoren i det raske tapet av ekstra kilo.
Er oliven bra for barn?
Det er ikke mange barn i verden som elsker oliven, men det er mange gode grunner til å prøve å "venne" et barn til denne originale smaken. Det er imidlertid viktig å merke seg at dette bør gjøres tidligst 3 år.
Hvordan vil oliven være nyttig for et barn? På grunn av sin rike kjemiske sammensetning vil de ha en kompleks effekt og gi et viktig bidrag til babyens generelle utvikling. Fordelene vil være spesielt merkbare i utviklingen av hud og immunitet.
Forresten, produktet kan bli en nyttig og velsmakende medisin mot forkjølelse uten bivirkninger - faktum er at den inneholder et spesielt antiinflammatorisk stoff som hjelper kroppen til å bekjempe sykdommer av forskjellige slag.
Fordeler med oliven for gravide
Oliven vil heller ikke være overflødig i kostholdet til gravide: den rike vitamin- og mineralsammensetningen vil hjelpe babyen til å utvikle seg og moren til å holde seg frisk.
I tillegg vil produktet forhindre sykdommer i kjønnsorganene, som ofte utsettes for gravide kvinner med mislykket fosterstilling. Problemet er spesielt relevant i de senere stadiene, og her snakker vi allerede ikke så mye om beliggenheten, men generelt om det store presset på relevante myndigheter.
Syltede oliven er et godt middel for toksikose, deres salte og litt astringente smak hjelper til med å takle kvalme, toner opp.
Det er også verdt å nevne den gunstige effekten av produktet på nervesystemet: regelmessig bruk forbedrer humøret, forbedrer hukommelsen, oppfrisker - alle disse egenskapene er svært viktige for en gravid kvinne, spesielt i de senere stadiene.
