I denne artikkelen vil vi veilede husmødre om hvordan du velger riktig olivenolje. Du vil også finne ut hvilke typer det finnes og hvordan du navigerer når du velger en god olivenolje etter etikett. Ekte god olivenolje er en av de sunneste typene vegetabilske oljer. For eksempel er olivenoljesalater gunstige for hjertet, hemmer veksten av dårlig kolesterol og reduserer aldring. Men å velge riktig olivenolje kan være vanskelig på grunn av det store antallet varianter. La oss prøve å finne ut hvordan du velger olivenolje, og hvilke etiketter du bør fokusere på.
Typer olivenolje:
Naturlig (jomfru) og ekstra naturlig olivenolje
Naturlig olivenolje
Er et uraffinert produkt oppnådd bare ved en mekanisk metode, som innebærer pressing av oliven.
Ekstra naturlig olivenolje
skiller seg fra det naturlige nivået av surhet, farge og smak. Det antas at jo mindre organiske syrer i oljen, desto bedre. For eksempel har naturlig olje en surhet på ikke mer enn 2%, mens ekstra-naturlig olje har 0,8%. Den ekstra naturlige oljen har en dyp grønnaktig farge og rik aroma, takket være den som er spesielt populær i den kulinariske verden. Steking i olivenolje av denne klassen anbefales ikke, siden alle fordelaktige stoffer og smakskarakteristika forsvinner ved høye temperaturer. Men salater med oliven, i stedet for majones eller raffinert olje, vil være gunstigere for fordøyelsen og helsen.
Raffinert olivenolje
Raffinert eller raffinert olivenolje er laget av skadede oliven og deretter raffinert for å forhindre at den blir harsk. På grunn av rengjøring med forskjellige kjemiske metoder og oppvarming, har slik olje et surhetsnivå under 0,3%, derfor lagres den lenger enn naturlig olivenolje. Raffinert olje har ikke andre positive egenskaper som ligger i disse første pressoljene og tilhører ikke naturlige oljer. Alt du trenger å gjøre er å steke i olivenolje, som har bestått en slik rensing.
Blandet olje (olivenolje)
Denne typen er produsert ved å kombinere naturlige og raffinerte olivenoljer i forskjellige proporsjoner, for å tilføre aroma og fordelaktige egenskaper til den raffinerte. Surheten til slik olje bør ikke være mer enn 3,3%.
Pomace olje
Olivenpresserom, som navnet tilsier, er laget av pomace (resten av pressingen av oliven) ved ekstraksjonsmetoden. Det er bedre å ikke steke i ekstra virgin olivenolje og ikke spise det, men å bruke det til husholdningsbehov.
Hvordan velge olivenolje etter etikett?
Før du kjøper olivenolje, bestem deg for hvilke behov du vil bruke den til. Enten du skal lage salater med dette vegetabilske fettet eller legge det til når du steker. Etter at du har bestemt hvilken type olje du trenger, gjør du deg kjent med beholderen den selges i og etiketten. Det er bedre å velge olivenolje i mørke glassflasker, siden mørkt glass forhindrer fettoksidasjon og tap av dets gunstige egenskaper. Hvis du kjøper olivenolje i en gjennomsiktig flaske laget av lyst glass, risikerer du å kjøpe et harsk produkt av lav kvalitet.
Merking kan fortelle mye om et produkt. Du trenger bare å kjenne noen termer for å gjøre det riktige valget. For eksempel, hvis du leter etter vegetabilsk fett til salatdressing, skal etiketten stå "jomfruolivenolje" eller "ekstra jomfruolivenolje". Påskriften "Fra håndplukkede oliven" (oversatt som "fra håndplukkede oliven") snakker også om oljens høye kvalitet. Og inskripsjonene som "Lys olivenolje" (lett olivenolje) er ikke annet enn et reklamestunt for selgere. Mest sannsynlig er dette et produkt av lav kvalitet laget ved å blande flere typer oljer.
I tillegg må etiketten inneholde informasjon om opprinnelsesland, dato og holdbarhet og om importøren. Etter å ha møtt forkortelsen "DOP", bør du vite at det betyr at hele prosessen med produksjon av olivenolje fant sted på et offisielt registrert sted. Og forkortelsen "IGP" forteller at forskjellige stadier av vegetabilsk fettproduksjon fant sted på forskjellige steder, for eksempel innsamling og pressing i Hellas, og rengjøring og pakking i Italia.
Vi håper at spørsmålet om hvordan du velger olivenolje ikke vil synes vanskelig for deg nå. Du trenger bare å gå til butikken, studere etiketten og gjøre det riktige valget av dette "sunne" produktet.
Vanlige spørsmål om olivenolje (FAQ)
-
Spørsmål. Jeg kjøpte olivenolje og satte den i kjøleskapet, og det dannet seg hvite flak i den. Betyr dette et produkt av dårlig kvalitet?
Svar. Tvert imot indikerer dette en høy kvalitet på produktet, siden naturlig olje inneholder fast fett, som, når det avkjøles, ligner hvite flak. Men ved oppvarming løser de seg.
-
Spørsmål. På jobb ble vi tilbudt å kjøpe olivenolje i fem liters bokser av metall. Men jeg hørte at det er bedre å kjøpe det i glassflasker. Bør du kjøpe fra banker?
Svar. Banker av denne størrelsen gjennomgår spesiell behandling. Derfor er det trygt å kjøpe olje i femliters metallbokser, og det er også betydelig økonomisk.
-
Spørsmål. Er olivenolje laget av oliven eller oliven?
Svar. Oliven og oliven er fruktene til det samme oliventreet, den eneste forskjellen er i graden av modenhet. Derfor konkluderer vi med at oliven og oliven også brukes i produksjon av olje.
