Det vil varme deg etter et lengre opphold i den kjølige luften, og gi styrke i varmen - en velduftende og velsmakende varm kyllingbuljong. Hvordan tilberede denne potionen på en enkel måte, les i denne trinnvise oppskriften med et bilde. Videooppskrift.
Kyllingbuljong er en sunn chowder som inneholder en liten mengde fett, som regnes som kosthold. Den kan brukes sammen med krutonger, brukes som en base for suppe, saus eller pynt. Det viktigste er å lage mat riktig, som ved første øyekast ikke virker vanskelig. Selv en så enkel rett har imidlertid sine egne finesser og matlagingshemmeligheter.
Først av alt trenger du kylling til buljongen. Ideelt sett en suppe, dvs. en middelaldrende verpehøne, som, i motsetning til slagtekyllinghøns, jo lengre den er kokt, jo mer gir den buljongen sin smak og blir ikke til grøt. Hvis det brukes en slagtekylling, bør tilberedningstiden reduseres til 1 time. Men kyllingbuljong laget av hjemmelaget kylling vil gi maksimal fordel. I tillegg er det mindre sannsynlig at bruk av fjærfe blir overfôret med kjemikalier og antibiotika.
Til buljong kan du ta hel kylling eller kjøtt på beinet. Filet eller bryst alene vil ikke være nok for rikdom. Det er bedre å ikke bruke for mye av aromatiske krydder, de vil drepe den naturlige smaken og lukten av kylling.
Se også hvordan du lager kyllingbrystbuljong.
- Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
- Porsjoner per beholder - 3 liters gryte
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hjemmelaget kylling - 1 skrott
- Salt - 1 ts eller å smake
- Hvitløk - 2 fedd
- Malet svart pepper - en klype
- Allehånde erter - 3-4 stk.
- Løk - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
Steg for trinn forberedelse av en enkel kyllingbuljong, oppskrift med foto:
1. Kutt av overflødig fett fra et kyllingkadaver og rens innsiden. Skrap huden med en jernsvamp og fjern de resterende fjærene (hvis noen). Vask deretter fuglen grundig i kaldt vann og skjær den i biter av hvilken som helst størrelse. Selv om pannen lar deg sette hele skrotten, trenger du ikke å hogge den.
2. Legg kyllingen i en kjele.
3. Fyll fuglen med drikkevann og legg den på ovnen for å lage mat. Mengden vann kan være hvilken som helst, fra 1,5 til 5 liter. Dette vil bare påvirke buljongens rikdom og tetthet. Hvis du vil ha en velsmakende kjøttkraft som et resultat av matlaging, begynner du å lage fjærfeet i kaldt vann. Hvis du vil ha velsmakende kjøtt, legg fjærfeet i kokende vann.
4. Kok opp vann over middels varme.
5. Et skum dannes på overflaten av buljongen, som fjernes med en skje eller hullseskje slik at buljongen er gjennomsiktig.
6. Skru ned temperaturen til den laveste innstillingen, dekk over gryten og kok buljongen.
7. Skrell og vask løk og hvitløk.
8. Send røttene til kyllinggryten. Tilsett eventuelt hakkede eller hele gulrøtter, hvit selleri, persille eller pastinakk i buljongen.
9. Kok kjøttkraften i ca 1, 5 timer bare hvis du vil at den skal bli godt næret. Behold kjelen med lokket litt åpent eller uten det - det viktigste er at buljongen ikke koker, men koker litt. Dens gjennomsiktighet og vakre utseende er avhengig av det.
15 minutter før tilberedning, smak til med buljong med salt og svart pepper, tilsett laurbærblader og krydderterter. På slutten av kokingen kan du legge til noen urter.
10. Fjern fuglen fra den ferdige buljongen, og sil buljongen gjennom finfiltrering (sil eller osteklut) slik at den er gjennomsiktig.
elleve. Siden den enkle kyllingbuljongen ble laget av fjærfe, kan du se hvor fet og tilfredsstillende den er. Ved å sende pannen til kjøleskapet dannes et fettlag på overflaten av buljongen. Du kan fjerne den eller la den stå etter eget skjønn.
Kyllingbuljong lagres i kjøleskapet i 4-5 dager. Du kan drikke den som en uavhengig rett med krutonger eller lage en suppe eller saus på grunnlag.
Se også videooppskriften på hvordan du lager kyllingbuljong.
