Det er vanskelig å finne en vertinne som ikke gjør forberedelser til vinteren. Syltede tomater er de mest populære blant det store utvalget hermetikk. De beste oppskriftene, tipsene og finessene til oppskrifter, les videre.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan syltetomater for vinteren - finesser i matlaging
- Syltede tomater uten sterilisering
- Syltede tomater søte
- Syltede tomater i honningmarinade
- Syltede instant tomater
- Syltede krydret tomater
- Syltede varme tomater
- Videooppskrifter
Hver omsorgsfull husmor lager syltede tomater til vinteren. Bare de som ikke forbereder hermetikk i det hele tatt, anskaffer dem ikke. Om vinteren er det så deilig å åpne en krukke med krydret aromatiske tomater. Det er en deilig forrett og et hyggelig tillegg til rettene på det daglige og festlige bordet. Blanke oppskrifter overføres fra generasjon til generasjon. Mange familier har oppskrifter, tips og triks fra bestemødre og oldemødre. I dag er det så mye erfaring med sylting av tomater at moderne vertinner bare kan velge de beste alternativene.
Hvordan syltetomater for vinteren - finesser i matlaging
Tomater blir syrlige, søte, krydrede. Det avhenger av de valgte krydder og urter som er tilsatt glasset. De er gode alene og som et tillegg til mange andre retter. De legges til pizza, lagman, pickle, hodgepodge, suppesteking. De lagres mye bedre enn agurker, fordi i tillegg til å legge eddik til marinaden, inneholder tomater naturlig syre, slik at boksene praktisk talt ikke eksploderer. Selv om anskaffelsen og krever overholdelse av alle krav.
- Tomater av enhver modenhet er egnet for hermetisering: rød, rosa, brun, grønn. Frukten skal være liten, fast, fri for bulker eller skader. Preferansen bør gis til kjøttfulle varianter med tett hud, så under varmebehandling vil de ikke sprekke og ikke bli halte i krukker. Jo mindre frukten er, jo lettere er det å legge den i glasset og jo bedre er det å beholde formen under varmebehandling. Hvis tomatene er store, blir de skåret i skiver. Slike tomater vil gi saften til saltlake.
- Før hermetikk blir tomater ikke gjennomvåt, men vaskes bare med kaldt vann. Stilkene fjernes, og dette stedet er gjennomboret med en tannpirker. Dette gjøres slik at fruktens hud ikke sprenger når det helles kokende vann.
- Hvis det er ønskelig, skrell du skallet på tomatene før du hermetiserer. For å gjøre dette, kuttes fruktene litt på tvers, dyppes i kokende vann i flere minutter og senkes i kaldt vann. Etter det fjernes huden lett.
- De klassiske krydderne brukes: dill, persille, basilikum, selleri, laurbærblad, pepper, pepperrot, hvitløk. Agurker, paprika, løk vil forbedre smaken av tomater. Agurker bløtlegges i flere timer og endene kuttes av. De hakkede løkene blancheres, og paprikaen deles i to og fjerner frøkamrene med frø. De grønne sorteres ut, fjerner de råttne gulnede kvistene og vaskes i flere farvann. Noen ganger brukes sjeldnere produkter: druer, plommer, rips, stikkelsbær eller sitron. De vil gi saltlaken en hyggelig søtlig ettersmak.
- En ren beholder er en garanti for langsiktig bevaring av syltede tomater. Banker vaskes med brus, skylles og steriliseres over damp, og plasseres på en kjele med åpent lokk og kokende vann. Krukker er også hullet i ovnen eller vann helles og oppbevares i mikrobølgeovnen. Etter koking helles vannet ut, glasset snus og legges på et håndkle for å glasset væsken. Lokkene vaskes med natron og kokes i en kjele med vann i 3-5 minutter.
- Marinaden trengs i halv størrelse på beholderen. Du kan måle mengden vann mer nøyaktig ved å sette tomater i glass, hell vann over det og hell det i en beholder gjennom et nylonlokk med hull. Etter å ha gjort dette med alle glassene, tilsett litt mer vann i reserven, legg deretter sukker og salt.
- Hell tomatene i kantene på glasset slik at det praktisk talt ikke er plass til luft. Til tross for at eddiksyre er tilstede i arbeidsstykket, som dreper mikroorganismer, kan former formeres i nærvær av luft.
- Eddik tilsettes i beholderen like før forsegling.
- Syltede tomater kan hermetiseres med eller uten sterilisering. I sistnevnte tilfelle er det viktig å følge alle sanitærregler.
- Banker må være helt og hermetisk lukket.
Når du kjenner og vurderer alle disse hemmelighetene, får du vakre og aromatiske syltede tomater. Vel, så vil vi fortelle deg om de beste oppskriftene, slik at du kan lage blanks med glede og nyte fruktene av arbeidet ditt hele vinteren.
Syltede tomater uten sterilisering
Hvordan raskt syltet tomater når det ikke er mye koketid. Oppskriften uten sterilisering er den beste oppskriften på de lateste og travleste husmødrene.
- Kaloriinnhold per 100 g - 15 kcal.
- Porsjoner per beholder - Tre 3 liters bokser
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg
- Hvitløk - 5 fedd
- Dill - 2 paraplyer
- Svarte pepparkorn - 6 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperrot - 1/4 av et blad
- Selleri - 1 kvist
- Vann - 1, 1 l
- Eddikessens 70% - 1 ts
- Pære løk - 1 stk.
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av syltede tomater uten sterilisering:
- Velg tomater av samme størrelse, vask og riv av stilkene.
- Steriliser glassene og legg tomatene tett, legg krydder og krydder mellom dem.
- Hell kokende vann over innholdet i 20 minutter. Legg en nylonhette med hull på glasset og hell dette vannet.
- Til marinaden, legg salt og sukker i en kjele med vann og kok i 5-10 minutter.
- Hell den kokende marinaden over tomatene og tilsett essensen.
- Rull glassene tett med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt.
Syltede tomater søte
Hvordan marinere tomater deilig? For dette er det nok å bare tilsette paprika. Et slikt emne vil se uvanlig ut på bordet, og smaken blir krydret søt.
Ingredienser:
- Tomater - 2, 2 kg
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Vann - 1,6 l
- Salt - 60 g
- Sukker - 150 g
- Eddik 9% - 2 ss
Steking av søte syltede tomater trinn for trinn:
- Vask modne tomater og fjern stilkene.
- Del den vaskede paprikaen i to, rengjør frøene og skjær på langs i skiver.
- Legg tomatene tett i sterile glass, fordel paprikaen mellom dem.
- Hell kokende vann over tomatene, dekk til med lokk og vent i 20 minutter.
- Lukk glasset med et nylonlokk med hull og tøm vannet gjennom det i kjelen.
- Tilsett sukker, salt, eddik og krydder.
- Kok marinaden og hell over tomatene.
- Forsegl med sterile hetter.
- Snu krukken opp ned, pakk den inn i et varmt teppe og la den avkjøle helt.
Syltede tomater i honningmarinade
Lær hvordan du deilig kan marinere tomater i en gourmet honning marinade. Slike tomater kan ikke bare konsumeres alene, men også brukes i salater, andre og første retter.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Løk - 200 g
- Honning - 100 g
- Frukteddik - 50 g
- Salt - 50 g
Steg for trinn tilberedning av syltede tomater i honningmarinade:
- Skrell løken og skjær i tynne halvringer.
- Hakk tomatene med en gaffel nær stilken og legg i steriliserte glass, dryss med hakket løk.
- Lag en marinade: Kok opp vann, honning, eddik og salt.
- Hell tomatene med marinade, lukk lokket og legg i en beholder med kokende vann.
- Steriliser i 10 minutter og forsegl igjen.
Syltede instant tomater
Hvordan sylte tomater raskt og enkelt, samtidig, slik at forretten viser seg å være krydret og diversifiserer den daglige menyen. Oppskriften nedenfor vil bidra til å spare koketid, mens tomatene kommer duftende og velsmakende.
Ingredienser:
- Tomater - 600 g
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Løk - 1 stk.
- Basilikum - haug
- Persille - en haug
- Olivenolje - 60 ml
- Soyasaus - 1 ss
- Honning - 1 ts
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1, 5 ss
- Sennep - 0,5 ts
- Eddik - 2 ss
Steg for trinn tilberedning av syltede instant -tomater:
- Vask tomatene og skjær i terninger.
- Finhakk hvitløk og urter, hakk løken i halve ringer.
- Til marinaden kombineres eddik, honning, olje, soyasaus, salt, pepper, sukker, sennep.
- Kombiner tomater, løk, hvitløk og urter i en bolle.
- Hell grønnsaksmassen med marinade, bland og ha i sterile glass.
- Dekk til med lokk, steriliser i 10 minutter og rull sammen tett.
Syltede krydret tomater
For krydret syltede tomater i en krukke, bruk den naturlige syren til tomatene. Og innkjøpsbonusen: du ender opp med to retter. Den første er tomater med en naturlig smak. Den andre er deilig juice eller ferdig saus.
Ingredienser:
- Tomater - 15 stk.
- Vann - 1,5 l
- Hvitløk - 8 fedd
- Svart pepper - 6 erter
- Laurel - 5 blader
- Solbærblader - 5 stk.
- Kirsebærblader - 5 stk.
- Pepperrotblader - 3 stk.
- Dill blomsterstander - haug
- Sukker - 4 ss
- Salt - 2, 5 ss
- Eddik - 1 ss
Steg for trinn matlaging av krydrede syltede tomater:
- Vask tomatene, tørk dem og stikk dem med en tannpirker.
- Ha pepperrot, kirsebær, rips, halv dill, hvitløk og tomater i en sterilisert krukke.
- Legg resten av dillen på toppen.
- Kok opp vann til marinaden, ha i pepparkorn, laurbær, sukker og salt.
- Hell marinaden over tomatene, dekk til med et sterilisert lokk og la stå i 10 minutter.
- Hell deretter marinaden i en kjele, kok opp og hell over tomatene igjen.
- Hell i eddik og skru inn lokkene.
- Snu glassene opp ned og avkjøl på et mørkt sted.
Syltede varme tomater
Oppskriften på krydret syltede tomater for vinteren med sitronsyre regnes som det mest ufarlige konserveringsmiddelet enn eddik. Selv barn kan spise slike tomater, fordi smaken deres er mer delikat.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Varm pepper - 4 belger
- Vann - 3 l
- Hvitløk - 1 hode
- Persille - en haug
- Sellerirot - 0,5 stk.
- Salt - 6 ss
Steg for trinn tilberedning av krydrede syltede tomater:
- Vask tomatene, tørk og prikk med en gaffel ved stilken.
- Skjær hvitløksfeddene i to.
- Skrell sellerien og skjær i skiver.
- Skjær de varme paprika belgene med en kniv.
- Kok opp vann, tilsett salt, bland og avkjøl litt.
- Legg noen tomater i bunnen av en sterilisert krukke. Fordel litt selleri, hvitløk, persille, varm pepper på toppen. Legg til et nytt lag krydret tomater. Fortsett å gjenta prosedyren og fyll beholderen til toppen.
- Hell marinaden i glasset slik at det renner litt over. Dekk til med lokk og la stå i rommet i 6 dager. Kok deretter marinaden og forsegl glassene for vinteren.
Videooppskrifter:
