Sammensetning, elementer og kaloriinnhold i syltede tomater. Fordeler, skade og kontraindikasjoner ved bruk av produktet. Hvordan lage mat riktig og for hvilke retter som skal brukes. Absolutte kontraindikasjoner for bruk av syltede tomater:
- Svangerskap. Hermetiske tomater inneholder mye salt, noe som legger en ekstra belastning på nyrene, noe som ikke bare kan påvirke helsen din, men også barnets tilstand.
- Amming. Eddik og krydder kan påvirke melkesammensetningen på en dårlig måte. Dette kan føre til at babyen for tidlig vil nekte å amme.
- Eventuelle sykdommer i mage -tarmkanalen. I forverringstrinnet vil dette produktet forårsake en forverring av velvære, og under remisjon kan det provosere tilbake til forverring.
- Sykdommer i nyrer og lever. Med en slik diagnose bør enhver syltet eller for salt mat kastes.
Hvordan lage syltede tomater
Pickling tomater må velges i henhold til visse kriterier:
- Størrelsen … Jo større tomat, desto mer tid vil den tilføre. Prøv å matche grønnsaker av samme størrelse for jevn marinering.
- Struktur … Tomaten skal være fast og inneholde mer fruktkjøtt enn frø. For enkelhets skyld kan du bruke varianter som Humbert eller San Marzano.
- Hud … For at tomaten ikke skal sprekke mens kokende vann helles, skal huden være tykk, uten skader, og veggene skal være tette.
- Kvalitet … Du bør ikke ta overmodne tomater, inspiser også nøye for fravær av myke områder, frostbitede områder eller sykdommer.
Du kan bruke cherrytomater, de ser fine ut i saltingen, og de kan serveres til bordet uten mye forberedelse.
Nedenfor ser vi på noen sunne og deilige syltede tomatoppskrifter:
- Marinovka uten sterilisering … Skyll 2 kilo tomater, skjær ut stilkene, sett dem på plass over et middels stort hvitløksfedd. Ha dem i en treliters krukke, hell kokende vann over i 10 minutter. Varm opp en liter vann i en gryte, tilsett 2 ss salt, 5-6 ss sukker, krydderter, fedd, solbærblader og dillparaplyer - etter smak. Kok saltlaken i 10-15 minutter. Tøm vannet fra glasset, tilsett 1 ts eddikessens, hell med saltlake slik at tomatene er helt dekket. Steriliser lokket, rull det sammen med en maskin eller vri. Snu krukken opp ned, pakk den inn i et teppe, og avkjøl den et varmt sted til de er helt avkjølt. Oppbevar deretter på et kjølig og mørkt sted i 2 uker (ikke i kjøleskapet).
- Syltede instant tomater … Skjær tomatene (500-600 gram) i skiver. Hakk 4 fedd hvitløk i skiver, en haug basilikum og en haug persille med hendene. Skjær løk (150 gram) i halve ringer. Til marinaden blandes olivenolje (50 ml), soyasaus (1 ss), en halv teskje sennep, en og en halv ss sukker, en spiseskje salt, en halv teskje sennep, hvitvineddik (2 ss)). Kvernet pepper kan tilsettes om ønskelig. I en beholder med lokk, rør tomater, løk, hvitløk og urter, hell over marinaden. Dekk til med gasbind, hold i romtemperatur i en time, rør. Lukk lokket, sett i kjøleskapet, rør om etter en time, og etter en time kan du spise.
Syltede tomatoppskrifter
Når du velger innkjøpte tomater til rettene dine, er det også verdt å kjenne noen tegn på et kvalitetsprodukt:
- Saltlake … Uklar saltlake og sediment nederst indikerer at produktet mest sannsynlig er bortskjemt.
- Sammensetning … Den bør ikke inneholde unødvendige fargestoffer, urenheter og konserveringsmidler, bare tomater, eddik, vann, salt og krydder.
- Mengde … Andelen tomater i den totale massen i glasset skal være minst 60%, ellers kjøper du mye syltetøy og tilsetningsstoffer i stedet for grønnsaker.
- Holdbarhet … Den skal ikke være mer enn to år gammel.
- Skader … Inspiser glasset visuelt for å sikre at tomatene er intakte.
Oppskrifter med syltede tomater:
- Rosa laks med syltede tomater … Skyll 4 stykker rosa laks, dypp med tørkepapir, gni med salt og krydderetter etter smak. Skrell de syltede tomatene (300 gram), mos dem i en blender. Ha fisken i en ildfast form på pergament oljet med olivenolje, dryss med basilikumblader på toppen og hell over tomatpuré. Skjær ti pitted oliven i skiver, legg på toppen, dryss med hakket eller revet mozzarella. Stekes i ovnen på 220 grader i 25-30 minutter. Dryss på sitronsaft og dryss med persille og basilikum før servering.
- Salat med syltede tomater og avokado … Skrell avokadoen, kutt i store biter, stek i olivenolje. Skrell agurkene (450 gram) og syltede tomater (450 gram), skjær dem på samme måte som en avokado. Skjær tofu (450 gram) i middels terninger. Skjær 1 brød eller baguette i terninger, tørk i ovnen. Bland alle ingrediensene, tilsett 50 gram malte skallede valnøtter, persille, fersk spinat, limejuice, salt etter smak, smak til med olivenolje. Om ønskelig kan baguette -krutonger erstattes med kjøpte.
- "Rustikk gryte" … Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne, smelt smør (50 gram) på samme sted, stek kjøttdeig (1 kg) til det er gyllenbrunt, rør av og til. Finhakk løkene (150 gram), stek dem separat i 2 minutter, riv gulrøtter (150 gram) på et grovt rivjern, tilsett løkene og stek i ytterligere 4 minutter. Ha kjøttdeigen med gulrøtter og løk, tilsett tomatsaus (150 gram) eller tomatpuré (70 gram), 3 ss buljong. Skrell syltede tomater (400 gram), kutt i små biter, ha i blandingen, la det småkoke til væsken fordamper (10-15 minutter). Tilsett erter (100 gram), la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Lag potetmos med 350 gram poteter, melk og smør. Forbered en ildfast form: pensel med smør, dryss lett med mel. Legg 1/4 potetmos i et jevnt lag, deretter kjøttdeig med grønnsaker, de resterende potetmosene på toppen. For enkelhets skyld kan den jevnes ut med en slikkepott. Stekes i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter. Før servering kan du helle over rømmesaus med hvitløk.
Tøffe, mellomstore syltede tomater kan brukes til å lage et stort utvalg av snacks. Så hvis du nøye kutter av "hatten" og skjærer kjernen i tomaten, kan du lage en kurv for fyllinger. For den enkleste kan du hakke kjernen, blande den med knust hvitløk, hakket dill og majones. De mest komplekse kan være multikomponenter: fra forskjellige grønnsaks- og soppfries til kjøttfyll. Disse kurvene kan serveres kjølt eller drysset med ost og bakt i ovnen.
Interessante fakta om syltede tomater
I Sør -Amerika, hvor de første villtomatene ble funnet, begynte de å avsløre potensialet til denne grønnsaken, til tross for misbilligelse fra nabolandene, som anså det som giftig. Tomater ble saltet, syltet, tørket.
I Russland er det generelt akseptert at tomaten er en grønnsak, men i Europa, i 2001, kom forskere til den konklusjonen at tomaten er en type nattskjerm.
Den nåværende situasjonen i Europa i forhold til syltede tomater er veldig interessant: de er veldig vanskelige å finne i butikkene der, av denne grunn regnes de som nesten en delikatesse, og tilberedningsmåten er veldig komplisert. Så i Tyskland er det spesielle leveringstjenester for hermetiske grønnsaker, inkludert tomater, fra Russland og SNG -landene.
Hvordan lage syltede tomater - se videoen:
Det er mange salater og forretter med syltede tomater, de kan diversifisere festbordet. Med tilgjengeligheten av dette produktet, hyggelig smak og en lav pris, trenger du bare å inkludere det i menyen.
