Etter at du er full av saftige og modne kirsebær, kan du begynne å høste dem for fremtidig bruk. I denne artikkelen vil vi bli kjent med oppskriften på syltetøy, og for å gjøre det velsmakende, følg de enkle tipsene som er skissert nedenfor.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage kirsebærsyltetøy - hemmeligheter og finesser ved matlaging
- Oppskrift 1 - hvit kirsebærsyltetøy
- Oppskrift 2 - kirsebærsyltetøy med groper
- Oppskrift 3 - frøfri kirsebærsyltetøy
- Oppskrift 4 - kirsebærsyltetøy med sitron
- Videooppskrifter
Syltetøy kan tilberedes av hvite og røde kirsebær, med eller uten frø, med sitron, nøtter og andre tilsetningsstoffer. Den tilberedes på flere måter: i sin egen juice eller i sukkersirup. Varigheten av tilberedningen kan også variere, alt fra noen få minutter "fem minutter" og opptil to dager. Og siden bæret er vakkert, men det er ikke forskjellig i smak eller aroma. Derfor blir en skive sitron, skall, mandelkjerner, ingefærstykker, aprikosgroper etc. ofte lagt i syltetøyet. Og sirupen kokes både i vann og i vin. Men vi vil ikke avsløre alle hemmelighetene på en gang, men vurdere alt mer detaljert.
Hvordan lage kirsebærsyltetøy - hemmeligheter og finesser ved matlaging
Søt kirsebær er et vitamin- og mineralkompleks, som inkluderer vitamin C, karoten, PP, gruppe B, kalium, magnesium, kalsium, jern, natrium, etc. Deilig kirsebærsyltetøy er laget av bær i alle farger, det viktigste er at de er modne og saftige. Men erfarne husmødre anbefaler å bruke følgende varianter av kirsebær: francis, trushensk, napoleon svart og rosa.
- Utvalg av bær. Bærene er bare modne. Spilt, pecked og overmodne kan ikke brukes. Ellers mister de formen under varmebehandling.
- Tilberedning av bær. Syltetøyet tilberedes med eller uten frø. Husk samtidig at det er mer velduftende med frø. I tillegg er det veldig problematisk å skille fruktkjøttet fra frøene. Før koking må bær med frø først hulles med en pinne eller dekkes med kokende vann i ett minutt. Denne handlingen forhindrer at de krøller seg under tilberedningen. Av samme grunn anbefales det å lage mat i 2-3 trinn, og beholde kirsebærene i varm sirup. Når de tilberedes på en gang, sprenger bærene ofte.
- Fjerne bein. For å fjerne frø fra bær, bruk en spesiell enkel enhet, en vanlig nål, hårnål eller binders. Dette må gjøres forsiktig for ikke å flate bærene.
- Matlaging. Når du lager mat, må syltetøyet røres med en tre- eller rustfri slikkepott for ikke å ødelegge fargen. Sørg for å samle skummet med en skje i rustfritt stål, ellers vil produktet ikke bli lagret på lenge. For å tilsette aroma og syrlig syrlighet til syltetøyet, tilsettes sitronsyre, sitronsaft, sitronskiver, vanilje på slutten av tilberedningen.
- Retter. Du må koke syltetøyet i et fat i aluminium, rustfritt eller messing. Beholderens volum kan være annerledes, men det anbefales å ikke ta mindre enn 3 eller mer enn 7 liter. I en veldig stor beholder vil bærene kveles under angrepet av sin egen vekt, hvorfra syltetøyet viser seg å være kokt. Hell det ferdige syltetøyet i 2 liters glass. Før du pakker dem, vask dem grundig, brenn dem med kokende vann, legg dem på et håndkle og tørk dem helt slik at glasset er tørt.
- Oppbevaring. Du må lagre søt kirsebærsyltetøy i mørke, tørre og kjølige rom ved en temperatur på 8-12 grader. Ved en lav temperatur vil syltetøyet bli sukkeraktig, mens det ved en høy temperatur vil forverres på grunn av fuktabsorpsjon.
Oppskrift 1 - hvit kirsebærsyltetøy
White Cherry Jam er rik på smak og ser sofistikert ut, men oppskriften krever tålmodighet og god hånd.
- Kaloriinnhold per 100 g - 284 kcal.
- Porsjoner - 2 kg
- Tilberedningstid - ca 12 timer
Ingredienser:
- Hvit kirsebær - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Sitron med tykk hud - 1 stk.
- Skrellede hasselnøtter - 500 g
- Vanilje - 1 stk
Steg for trinn matlaging:
- Stek nøttene i en ren, tørr skillet eller ovn. Ta dem i håndflaten og gni sammen for å fjerne skallene.
- Fjern frøene fra kirsebærene ved hjelp av en spesiell maskin.
- Ha en mutter i hvert bær.
- Kok sirupen av sukker og et halvt glass vann. Avkjøl litt, tilsett de fylte bærene og tilsett den halverte vaniljestangen. Kok opp, fjern skummet med en skje og fjern kjelen fra varmen. La sirupen avkjøles i 2 timer. Gjenta prosessen tre ganger.
- Vask sitronen, kutt i tynne halvsirkler og tilsett syltetøyet etter den tredje koker.
- Hell den ferdige syltetøyen i tilberedte krukker, forsegl med lokk og oppbevar på et mørkt sted.
Oppskrift 2 - kirsebærsyltetøy med groper
Råmaterialet til denne syltetøyet vil være bær av noe slag. Men den mest aromatiske røde kirsebærsyltetøyet, fordi det gir en spesiell smak til det ferdige produktet.
Ingredienser:
- Søt kirsebær - 1 kg
- Vanillin - 1 klype
- Sitronsyre - 1 g
- Vann - 275 ml
- Raffinert sukker - 1, 2 kg
Steg for trinn matlaging:
- Sorter bærene, fjern de ødelagte og vask.
- Løs opp sukker i varmt vann, kok under konstant omrøring og kok i 2-3 minutter.
- Filtrer løsningen med kokt flanell eller osteklut brettet i 3-4 lag og kok opp igjen.
- Fyll bærene med varm sirup og kok i 2 trinn, 5 minutter hver, med en pause på 5 timer.
- Tilsett vanillin og sitronsyre på slutten.
- Avkjøl det ferdige syltetøyet og pakk det i tørre og sterile glass.
- Forsegl med kokte tinnlokk og oppbevar.
Oppskrift 3 - frøfri kirsebærsyltetøy
Syltetøy kan tilberedes fra en hvilken som helst variant, men det er å foretrekke å ta lette bær, ideelt sett er hvite kirsebær egnet. Denne foreslåtte oppskriften er tilberedt i ett trinn og tar et minimum av tid.
Ingredienser:
- Kirsebær - 0,5 kg
- Raffinert sukker - 600 g
- Vann - 250 ml
- Sitronsyre - 3 g
- Vanillin - 3 g
Steg for trinn matlaging:
- Sorter bærene, vask, fjern stilken og frøene. Om ønskelig kan en nøtteskive settes inn i midten av bæret.
- Hell vann i en sleiv, sett på svak varme og kok under konstant omrøring. Fjern gryten fra komfyren. Sukkersirupen er klar.
- Hell kirsebær med varm sirup og kok i ett trinn i omtrent en halv time. Skum av skummet mens du lager det og rør av og til.
- For å forhindre at syltetøy blir sukker under lagring, tilsett sitronsyre på slutten av tilberedningen.
- Pasteuriser glassene. For å gjøre dette, hell 2 cm vann i dem og suge i 5 minutter i mikrobølgeovnen. Steriliser lokkene ved å legge dem i kokende vann i 2 minutter.
- Fyll glassene med syltetøy og lukk lokkene med en forsegler.
- Dekk glasset med et varmt teppe og la syltetøyet stå i 4 timer til det er helt avkjølt. Etter krukken, flytt til et kjølig lagringsområde.
Oppskrift 4 - kirsebærsyltetøy med sitron
En åpen krukke med aromatisk rødt kirsebærsyltetøy med sitron, på en kald vinterkveld med en kopp te, gir deg sommerstemning og en uforglemmelig deilig glede.
Ingredienser:
- Rød kirsebær - 1, 8 kg
- Sukker - 125 g
- Sitronsaft - 125 ml
Steg for trinn matlaging:
- Sorter kirsebærene, fjern de ødelagte bærene, legg i et dørslag og skyll.
- Tørk bærene og skrell stilkene.
- Ha de tilberedte bærene i en kjele.
- Hell sitronsaft i en kjele, rør og sylt syltetøyet på svak varme i 20 minutter til kirsebærene er myke.
- Etter 20 minutter tilsett sukker og rør fruktblandingen.
- Øk varmen og kok syltetøyet under konstant omrøring i 4 minutter.
- Fjern gryten fra varmen og hell syltetøyet i steriliserte glass.
- Rull dem sammen med skruehett.
- Snu glassene og la avkjøle.
- Oppbevar syltetøyet på et kjølig sted.
Videooppskrifter:
