Stekt flyndre koker veldig raskt. På bare noen få minutter, får du en utrolig velsmakende fiskerett. Men for dette må flyndren først rengjøres ordentlig, og jeg vil fortelle deg hvordan dette gjøres.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Ernæringseksperter, vanligvis i sine anbefalinger, foretrekker sjøfisk, hvis valg er stort i dag både i butikker og på markeder. Noen av de mest populære og kjøpte sjømat i dag er kulmule, pollock og flyndre. Og hvis de to første hovedsakelig selges allerede sløyd og klargjort for matlaging, må flyndren først rengjøres og demonteres til fileter. Det er derfor den ikke er så ivrig kjøpt som sin marine bror.
Den enkleste måten å lage flyndre er steking. Enkelt og velsmakende, hvitt kjøtt er saftig og mørt, og skorpen er sprø. Men et særpreget trekk ved denne typen fisk er en spesifikk lukt, som bare kan forsvinne hvis skrotten er ordentlig rengjort og tilberedt før steking. Som du vet har flyndren en flat form og tosidig farge: på den ene siden er fisken svart, på den andre - hvit. Og for å steke den deilig, for å utrydde den bitre smaken og den ubehagelige lukten, må du fjerne den svarte huden fra fisken. Siden det er hun som gir det stekte produktet fremmed smak og aroma.
Vær også oppmerksom på at flyndre inneholder svært lite fett - 3%. Derfor er den perfekt for diettmat. Fisken kan spises uten å skade den svekkede organismen. Den er rik på vitamin A, B, E, nikotinsyre og pantotensyre, pyridoksin, tiamin og riboflavin. Inneholder fiskesalt av fosfor, som bidrar til å styrke bein, negler, tenner og hår, samt gi en sunn farge til huden. Også i fisk er fettsyrer som Omega-3, som forhindrer utvikling av kreft og hjelper i behandlingen av bronkitt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 83 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
Flunder - 1 skrott
Slik rengjør du en flyndre
1. Vask fisken grundig og tørk med et papirhåndkle. Deretter lager du en V-kutt forsiktig nær hodet for å skille den med en kniv. Bruk kjøkkenaks til å klippe av halen og sidefinnen. Det er lurt å gjøre dette ved å ta tak i noen av fiskens bløtvev. Skjær opp magen litt og tarm innsiden. Etter at fisken er rengjort, skyll den godt igjen under rennende vann.
Det er ikke nødvendig å forhåndsrense vekten, det er bare nødvendig å fjerne de små vekten med en kniv eller en spesiell enhet for rengjøring av fisk.
2. Legg flynden med den hvite siden ned på brettet. Lag et snitt i halen på halen, lirk forsiktig den svarte huden under den med en kniv, klipp den og trekk huden sakte, men kraftig i motsatt retning fra snittet.
Tips: Det er lettest å kutte et litt frossent skrott, det vil være bedre å fjerne skinnet fra det: det henger godt bak vevet, uten å skade fiskekjøttet.
3. Når huden er helt fjernet, kan det komme kaviar inne i skrotten. Fjern den for å fortsette å rense fisken.
4. Snu flyndren og gjør det samme for den hvite huden.
5. Fjern eggene fra den andre siden også.
6. Etter vekselvis på hver side av fisken, så nær ryggen som mulig, klipp fileten med en skarp kniv, fjern den forsiktig og skill den fra beinet. Gjør det samme for filetene på baksiden.
7. Skyll den demonterte fisken under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og bruk som anvist. Stek for eksempel fileten i røre, samle kaviar fra flere fisk og kok pannekaker, og lag en duftende suppe fra mønet.
Se også en mesterklasse om å kutte en flyndre.
