Hvordan fjerne vekter fra fisk? Hvordan tarmes en kadaver uten å skade galleblæren? Jeg forteller deg hemmelighetene til rask rengjøring.
Oppskriftsinnhold:
- Verktøy for rengjøring av fisk
- Ingredienser
- Trinn-for-trinn-prosess for rensing av fisk
- Videooppskrift
Prosessen med å rengjøre fisk, og spesielt fjerne vekten, er mye stress. Og hvis denne prosessen ikke utføres ofte, er de nødvendige ferdighetene for å behandle produktet rett og slett ikke tilgjengelige. Tross alt, det viktigste spørsmålet som hver kulinarisk spesialist uunngåelig stilte seg selv: "Hvordan rengjøre fisken slik at vekten ikke spres gjennom kjøkkenet?" Derfor kjøper mange allerede oppskåret eller renset fisk og betaler ekstra til selgeren for behandlingen.
Det er et alternativ å rengjøre fisken nedsenket i en beholder med vann. Sjeldne vekter vil veldig raskt og enkelt bevege seg bort fra skrotten. En annen løsning på problemet er å plassere skrotten i en romslig, holdbar og gjennomsiktig pose og utføre manipulasjoner uten å fjerne hendene fra posen. Da vil alle vektene forbli i posen, og du trenger ikke å rengjøre kjøkkenet. Hvis flygende vekter ikke er et problem, legg fisken på en planke og begynn å rengjøre. Og hemmelighetene beskrevet nedenfor vil hjelpe deg med å gjøre denne prosessen raskt og uten unødvendig stress.
Verktøy for rengjøring av fisk
Det tradisjonelle verktøyet for rengjøring av fisk er en kjøkkenkniv. For å unngå skader, rengjør skrotten med en skje eller gaffel. Spesielle skrapere er nå kommersielt tilgjengelige for å skille vekter. Det er enkelt og trygt å jobbe med dem. Hvis fisken har tøffe skalaer, for eksempel ruff eller abbor, bruk et rivjern.
Slik at du ikke trenger å fjerne fiskelukten, som vil suge skjærebrettet (spesielt treet), dekke det med avis eller en plastpose ved slutten av hakkearbeidet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 87 kcal.
- Porsjoner - 1 fisk
- Tilberedningstid - 20
Ingredienser:
Fersk crucian karpe
Steg-for-trinn prosess for rengjøring av fisk, oppskrift med foto:
1. Skyll fisken under kaldt rennende vann. Hvis det etter vask har tørket ut, fukt deretter skrotten igjen slik at prosessen med å rengjøre vekten blir raskere.
2. Plasser fiskehodet mot deg. Begynn å bli kvitt vekten fra halen, arbeid med verktøyet mot vekst av vekter. Rengjør først sidene, deretter magen. Beveg skrapen gradvis mot fiskens hode.
3. Når fisken er rengjort, skyver du fingrene mot veksten av vekten, fra halen til hodet. Sjekk derfor om det er noen skalaer igjen et sted.
4. Fjern gjellene. De er plassert i hodet.
5. Skjær dem med en kniv og fjern dem fra gjelleformen.
6. Hvis du koker fisk med hodet, fjerner du øynene, fordi de vil gjøre buljongen grumsete.
7. Lirk øyet med en kniv, det ruller fritt ut.
8. Legge slaktemagen opp. Bruk en saks eller en kjøkkenkniv til å gjøre et snitt langs magen for å unngå å skade galleblæren, og åpne fiskemagen fra hode til anus. Hvis gallen renner ut, vil kjøttet smake bittert. Hvis dette skjer, skyll området raskt med saltet vann.
9. Fjern deretter alt innsiden etter det.
10. Skrap av den svarte filmen fra innsiden av kadaverets mage.
11. Bruk en saks eller en kniv til å klippe av finnene. Hvis du baker den, kan du forlate halen og hodet.
12. Hvis fisken inneholder kaviar, ikke kast den. Du kan koke den med fisk med en gang, eller du kan fryse den ned. Når det har samlet seg mye kaviar, lag kaviar av det.
13. Skyll fisken med rennende vann og begynn å lage mat.
Se også en videooppskrift om hvordan du rengjør fisk.
