Krøllete endive "endive frisee" - slik høres det franske navnet for frisee ut. Den er omtrent like stor som en hodesalat, og i smak - til planter av Endive -arten. Den har krøllete, hodehodede blader som er gulhvite ved foten og lysegrønne på utsiden.
Blant andre typer salatgrønt har frisen en pikant bitterhet. Den har de samme fordelaktige egenskapene som "brødrene" - endive salater og bredbladet escariola. Det vokser i mørket, så intibin produseres i bladene - dette stoffet stimulerer fordøyelsen og forbedrer appetitten.
Frise er nær smak og struktur til krøllete, belgiske og hvite cikorie. Tidligere gjennomførte franskmennene valget av Frise etter blancheringsmetoden. For å gjøre midten av salaten lys, etter hensikten, ble planten bundet slik at det ikke skulle komme lys inn i midten. Som et resultat ble det ikke produsert klorofyll og bladene forble hvite. I tillegg smakte de mer delikat og smakte ikke lenger like bittert som krøllete endive.
Hvordan konsumeres Frisesalat?
Frise huskes for sin lette smak av bitterhet. Salaten passer godt til timian, hvitløk og ruccola. Noen ganger stuet, men stort sett spist fersk sammen med sitrusfrukter, fisk, reker og ost. Det anbefales å rive bladene med hendene, og kutte bare unødvendige deler med en kniv. Krydre rett før servering, ellers blir de fuktige og trege.
Hvordan velge en frise?
Når du velger en salat, ta en titt på bladene - de skal ikke ha noen gule flekker, hull og svarte prikker: dette indikerer sykdom. Hvis produktet selges i plastemballasje, må du se etter små luftehull: ellers vil en salat som har vært i butikken i flere timer ha en ubehagelig lukt. Sukkulente blader tett festet til basen beholder flere nyttige egenskaper.
Det er uønsket å ha Frise lenge i kjøleskapet, men hvis du trenger å oppdatere det litt, senkes det i isvann i flere minutter, hvoretter det ristes og får tørke.
Frise salatsammensetning: vitaminer og kalorier
- Vann - 89,8 g
- Kostfiber - 0,8 g
- Ask - 0,9 g
Vitaminer
- Betakaroten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Mineraler
- Kalium - 198 mg
- Kalsium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Jern - 0,5 mg
Kaloriinnhold i Frisesalat per 100 g - 14 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fett - 0 g
- Karbohydrater - 2, 2 g
Nyttige egenskaper til Frisesalat
Frisesalat har følgende fordelaktige egenskaper:
- Fjerning av kolesterol og skadelige giftstoffer fra kroppen;
- Gunstig effekt på nervesystemet, syn;
- Forbedring av kardiovaskulær aktivitet;
- Stimulering av intestinal patency, normalisering av fordøyelsessystemet;
- Forbedret appetitt, velvære, økt vitalitet;
- Akselerasjon av hudcelleregenerering;
- Eliminering av overflødig vekt: lavt kaloriinnhold tillater bruk av Frisesalat for vekttap som et must-ha i dietter.
Helsefordelene kommer av det høye betakaroteninnholdet. Dette stoffet regnes som en uunnværlig deltaker i immunforsvaret. Som alle salater reduserer Frize risikoen for infeksjoner, demper de negative effektene av elektromagnetisk stråling, radioaktive bølger og miljøforurensning. Ved regelmessig inntak av bladene i mat kan du øke motstanden mot depresjon og nervøse lidelser betydelig.
Frise inneholder tilstrekkelig mengde kalium. Sporelementet bidrar til å forbedre hjerneaktiviteten og normalisere metabolske prosesser, noe som er dens uvurderlige fordel. Inkludering av salat i dietten vil bidra til å forhindre utvikling av anemi, lidelser i hjertet og blodårene, allergisk, forkjølelse på grunn av tilstedeværelsen av provitamin A og askorbinsyre i sammensetningen.
I matlaging fungerer den som hovedingrediens i tilberedning av salater med tang, spinat, endive, sorrel og selleri.
Skade av Frisesalat og kontraindikasjoner
Salat anbefales ikke å inkluderes i dietten ved forverring av magesår, sår i tolvfingertarmen og tilstedeværelse av akutte sykdommer. I noen tilfeller kan grønne grønnsaksavlinger forårsake individuell intoleranse, noe som manifesteres av et allergisk utslett og en spiseforstyrrelse.
Videooppskrifter med frisésalat:
