TOPP-4 oppskrifter med bilder av tilberedning av kulesh hjemme. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Kulesh er en nasjonalrett med ukrainsk mat, men mindre populær enn borscht. Det er en sjelden melgrøt laget av hirsegryn og fett fra smult med tillegg av andre produkter. Dette er både den første og den andre retten, som tilberedes både hjemme og i marken under feltarbeid eller på ferie i naturen. En annen oppskrift på kulesha er kjent som en variant av Don Cossack -grøten, som tilberedte den på kampanjer. Vi tilbyr deg å finne ut TOP-4 oppskriftene for å lage kulesh, som er egnet for natur, sommerhytter og hjemmeforhold på komfyren.
Matlagingstips og finesser
- Tradisjonelle redskaper for matlaging av kulesh er gryte eller kobberkoker eller kjeler. I dem er retten tilberedt fra begynnelse til slutt. Da kreves det ikke flere redskaper.
- Enhver frokostblanding er egnet for kulesh, det viktigste er at den er godt kokt. Hirse brukes oftest, men uten håndgripelige tap erstattes den med hvete, kjerne, rushnitsa (det groveste malingsmelet), maisgrøt, erte havregryn.
- For smak, i tillegg til frokostblandinger, legg poteter, røtter, urter i fatet. Spesielt velsmakende kulesh med kjøtt, fisk, røkt kjøtt, gås eller kyllingknekker.
- Slavisk kulesh kombineres ikke bare med svart pepper, men også med aromatiske røtter, italienske urter, orientalske og kaukasiske krydder. Tilsett derfor gjerne alle slags krydder.
- Kulesh regnes som klar når hirsen er fullstendig kokt ned og en grøtaktig masse dannes.
- Den ferdige retten krydres med stekt bacon med løk og hvitløk. Kulesh laget med røkt bacon viser seg å være spesielt velsmakende og rik.
- Dessuten er tykk og fet suppe ideell til servering med fersk dill eller persille.
- Hvis kulesh er vannaktig, la den stå en stund, slik at frokostblandingen sveler og blir sur. Da blir det mindre buljong.
Ukrainske Kulesh
Det er flere alternativer for å tilberede denne solide og deilige retten. Men den klassiske oppskriften på ukrainsk kulesh tilberedt over ilden skiller seg ut.
- Kaloriinnhold per 100 g - 235 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Hirse - 0,5 ss.
- Vann - 2 l
- Smult - 150 g
- Salt etter smak
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 6 stk.
- Løvblad - etter smak
- Sellerirot - 1 stk.
- Grønne etter smak
- Løk - 2 hoder
- Persillerot - 1 stk.
Matlaging ukrainsk kulesh:
- Skrell gulrøtter, selleri og persille, hakk grovt og dypp i kokende saltet vann.
- Kok til halvkokt og tilsett potetene, kutt i terninger.
- Etter 5 minutter med tilberedning, tilsett vasket hirse.
- Til dressing, skjær baconet i terninger på 1 cm og smelt det lett i en stekepanne. Skrell løkene, skjær dem i små terninger og send dem til det smeltede baconet.
- Når frokostblandingen er tilberedt, tilsetter du spek og løkdressing i kjelen. Legg laurbærbladet med hakkede urter og kok til det er mørt.
Kosakk Kulesh
Hvordan lage deilig kosesh i kosakstil hjemme? Dette er den mest demokratiske campingretten, fordi ingrediensene her kan være veldig forskjellige.
Ingredienser:
- Røkt bacon - 400 g
- Hirse gryn - 1 ss.
- Løk - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 4-5 stk.
- Kyllingegg - 4 stk.
- Hvitløk - 5 fedd
- Vann - 2 l
- Løvblad - 5 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Persille - en haug
Kosakk matlaging kulesh:
- Skjær baconet i små terninger på 1, 5 cm, send det til kjelen og stek lett.
- Når baconet har frigjort fettet, tilsett løken, finhakket og lett stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett deretter raspede gulrøtter i kjelen og stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
- Hell i drikkevann og kok innholdet.
- Sorter hirsen, skyll og hell i kjelen.
- Send deretter de finhakkete potetene, salt, tilsett laurbærblad og pepper.
- For å helle i en egen bolle, visp eggene med en gaffel for å blande eggeplommen med proteinet og bli til en homogen masse.
- Finhakk persillen og send til eggemassen. Tilsett finhakket hvitløk der og bland.
- Når potetene og hirsen er kokt, eller bedre litt kokt, hell fyllet i den kokende kulisen og bland det godt umiddelbart. Egget vil curdle, kulesh vil tykne til en tykk suppe eller tynn grøt.
- Dekk til kjelen med et lokk og la kulesh modne i 5 minutter.
Kulesh med stuing
Hjemmelaget kulesh med stuing er utrolig velsmakende med sin enkelhet. Det er sant at det ikke kommer noen slik lukt av røyk som kokt over bål. Men smaken er ikke annerledes.
Ingredienser:
- Hirse - 200 g
- Stew - 1 boks 0,5 l
- Røkt svinekjøtt - 200 g
- Svinekjøtt - 200 g i kulesh, 50 g for fugemasse
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 4 stk.
- Vann - 1,5 l
- Salt - etter smak i kulesh, 1 ts. for fuging
- Persille - 0,5 haug
- Dill - 0,5 haug
- Hvitløk - 3 fedd med fugemasse
Å lage kulesh med stuing:
- Sett en kjele på bålet og tilsett røkt og rå bacon i terninger. Stek under omrøring av og til for å smelte nok fett til løken.
- Tilsett finhakket løk, dekk til kjelen og la det småkoke til det er mykt.
- Tilsett gulrøttene, rør og la det småkoke i ett minutt.
- Tilsett deretter den vaskede hirsen med poteter og stuing. Rør og la det småkoke i 5 minutter.
- Hell i vann, salt, rør rundt, dekk kjelen med lokk og kok alt i 15 minutter til potetene er myke og retten tykk.
- For fuging i en morter, finhakket bacon med hvitløk og salt passert gjennom en presse. Eller mal alt i en blender.
- Tilsett den hakkede dillmørtel til den ferdige kulishen og rør om, dekk til og fjern kjelen fra varmen.
- La gryten med stuet kjøtt trekke i 5 minutter.
Kulesh -suppe med hirse og sopp
Kulesh -suppe med hirse og sopp tilberedes raskt både hjemme og utendørs. Oppskriften er verdt å ta hensyn til for fiskere, jegere og turismeentusiaster.
Ingredienser:
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Champignon - 300 g
- Hirse gryn - 100 g
- Poteter - 3 stk.
- Smør - 50 g
- Salt etter smak
- Svart pepper - etter smak
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperkorn - 3 stk.
- Grønne etter smak
Tilberedning av kulesh -suppe med hirse og sopp:
- Skrell gulrøtter og løk, skjær i små terninger og stek lett i smør.
- Vask champignonene, hakk og send dem til steking med løk og gulrøtter.
- Ha vasket hirse i en kjele med kokende vann, kok opp, reduser varmen og kok i 5 minutter.
- Tilsett potetene i hirsen og kok i 10 minutter.
- Ha de stekte grønnsakene med sopp i suppen, salt og pepper, tilsett laurbærblad, pepparkorn og kok til de er møre.
- Når du serverer kuleshsuppe med hirse og sopp, legg hakket grønt i hver tallerken.
