Peanøttsmør er ikke et veldig kjent produkt i vårt marked, til tross for sin store popularitet i utlandet. Hva er dens egenart, hvilke fordeler det gir for kroppen og hvordan den er forberedt, la oss finne ut av det i denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Litt historie
- Hva er i produktet
- Nyttige egenskaper til pasta
- Er det noen skade?
- Bruk av pasta i matlaging
- Hovedkomponentene i pastaen
- Hvorfor lage ditt eget hjemmelagde peanøttsmør?
- Grunnleggende trinn for å lage peanøttsmør
- Naturlig peanøttsmør
- Videooppskrifter
Peanøttsmør er en kjent amerikansk rett. I første halvdel av 1900 -tallet gjorde den amerikanske regjeringen sitt ytterste for å gjøre det populært som en kilde til billig vegetabilsk protein. Etter det ble pasta en egenskap for hver gjennomsnittlig amerikansk familie, og de dedikerte til og med en nasjonaldag til den - 24. januar. Nå kjøper amerikanerne ikke bare det ettertraktede produktet med jevne mellomrom, men det er nødvendigvis til stede i hver familie. Pasta spises flere ganger om dagen, med en skje rett fra en boks, påført brød, toast … Og alle amerikanere gjør det, med unntak av peanøttallergi, men det er ikke mange av dem - 0,6% av befolkningen av staten.
En liten historie med peanøttsmør
Hjemlandet til dyrkede peanøtter regnes som Sør -Amerika, hvor de begynte å produsere det på slutten av 1800 -tallet. I 1884 ble den amerikanske ernæringsfysiologen G. Marcellos innehaver av et statlig patent. Han lagde peanøtter ved å plassere dem i et kammer mellom en oppvarmet topp- og bunnflate. Etter at D. Kellogg begynte å produsere pasta fra ubrente nøtter og mottok patent på den i 1895. Det var ekstremt populært blant tannløse mennesker som brukte det som proteinkilde.
I 1903 oppfant Dr. Stromb Ambrose et spesielt apparat for å lage denne retten, og i 1922 - en metode for å forberede peanøttsmør med tilsetning av smør. Og siden har maten stått på menyen i alle amerikanske familier, og den største delen av peanøthøsten er beregnet spesielt på produksjonen.
Hva er i peanøttsmør?
Sammensetningen av peanøttsmør, som nøttene selv, er veldig rik og unik. Det er di- og monosakkarider, umettede og mettede fettsyrer, sink, jern, kalsium, magnesium, kobber, jod, kobolt, natrium, mangan, selen, kalium, vitamin E, PP, K, gruppe B, omega-6 og omega -3 fettsyrer, fiber, fytosteroler, proteiner, etc.
Nyttige egenskaper av peanøttsmør
- En proteinkilde som kan erstatte kjøtt og fisk. Protein er den grunnleggende byggesteinen i alle cellene i kroppen.
- Det er ikke noe kolesterol. Derfor provoserer produktet ikke åreforkalkning og er nyttig for det kardiovaskulære systemet, og kalium styrker hjertemuskelen.
- Sammensetningen inneholder antioksidanter som beskytter kroppen mot de negative effektene av frie radikaler. Og de fører ofte til kreft.
- Fiber, som er en del, normaliserer fordøyelsen, fjerner giftstoffer og giftstoffer.
- Magnesium er avgjørende for at nervesystemet skal fungere ordentlig.
- B -vitaminer fremmer vevsregenerering og normaliserer metabolske prosesser.
- Produktet er nyttig for anemi, styrker immunsystemet og forbedrer vitaliteten. Det er mettende og næringsrikt. Bare noen få skjeer spist om morgenen vil hjelpe deg med å glemme sult i noen timer.
Er det noen skade fra peanøttsmør?
Nøtter kan provosere allergiske reaksjoner, og høyt kaloriinnhold kan ødelegge tallet. Derfor må du bruke produktet i begrensede mengder, og det er bedre til frokost. Den daglige normen er 30-40 g (1-3 ss).
Tilberedning av peanøttsmør
Tradisjonelt påføres rent peanøttsmør på ristet brød eller brød og spises til frokost med melk, kaffe, te. Gelésmørbrød er populært i USA. I tillegg brukes den i matlaging, og legger til en rekke konfektprodukter: kaker, muffins, kremer til kaker og bakverk … Den brukes også i is, sauser og risotto for å gi en nøtteaktig smak.
Hovedkomponentene i peanøttsmør
Hovedingrediensen er peanøtter. For masseens homogenitet, tilsett smør, helst peanøttsmør. Det er viktig at oljen er raffinert og luktfri. Litt salt blir ofte tilsatt, fordi det forbedrer smaken av peanøtter. Tilsett honning eller sukker etter smak. Også i dag kan du allerede finne pastaer med tillegg av kandiserte frukter, knuste nøtter, kokos, krem, sjokolade, uten sukker eller salt, etc.
Høy kvalitet pasta - fra lysebrun til brun farge, homogen kremaktig tekstur, med lukt og smak av nystekte peanøttkjerner. Produktet lagres ved en relativ fuktighet på 75% og t0-20 ° C-6-12 måneder, avhengig av tilberedningsteknologien.
Hvorfor lage ditt eget hjemmelagde peanøttsmør?
Naturlig peanøttsmør inneholder bare én ingrediens - malt peanøtter. Og de største produsentene av produktet tilfører mye sukker og transfett til det, som hydrogenert olje, for å øke holdbarheten. Dette påvirker kvaliteten negativt, derfor er det ikke lenger mulig å kalle det et sunt kostholdsprodukt.
Grunnleggende trinn for å lage peanøttsmør
- Forbered nøtter på en av to måter. Den første er steking i ovnen. Peanøtter helles på et bakeplate i ett lag og plasseres i kammeret i 15 minutter. Det andre alternativet er matlaging i en panne. Peanøtter legges i en forvarmet panne og stekes til en lys gylden nyanse vises. I begge tilfeller skrelles peanøtter fra skallet før tilberedning (om nødvendig i oppskriften). For å unngå at nøttene brenner, smører de noen ganger en bakeplate / form med olje eller blander nøttene selv med den. De tilberedes også bare ved høy varme. Du kan ikke steke peanøttene, men i denne formen er pastaen ikke veldig velsmakende.
- Hakk nøtter. Dette gjøres med en kjøttkvern, matprosessor eller blender, men det er mest praktisk å bruke den siste beholdningen. Mal peanøttene til de er omdannet til en homogen masse. Etter en tid (~ 5 minutter) vil det virke som om prosessen er fullført, men slipingen må fortsette. Siden etter ytterligere 5 minutter vil peanøttsmør skille seg ut og blande seg med nøtterpartikler, noe som vil gjøre massen enda mer homogen. Hele prosessen tar omtrent 15 minutter.
- Legge til smakstilsetninger.
Naturlig peanøttsmør
For denne oppskriften kan du ta to typer peanøtter - skrelt og stekt eller rå og ikke skrelt. Fargen og smaken på det ferdige produktet vil variere avhengig av forskjellige peanøtter.
I stedet for honning kan du bruke alle slags sirup: lønn, agave, jordskokk eller andre. Du kan også tilsette kakao etter smak, så får du en sjokolade-peanøttpasta.
- Kaloriinnhold per 100 g - 546 kcal.
- Porsjoner - 200-250 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Peanøtter - 200 g
- Salt - 1/3 ts
- Raffinert vegetabilsk olje - 3-5 ss.
- Honning - 0,5-3 ss eller å smake
Steg for trinn matlaging:
- Hell rå, uskallede peanøtter jevnt på et tørt bakeplate og sett i ovnen. Stekes ved 180 ° C i 10-15 minutter til nøttene mørkner. Dette vil gjøre dem mer smakfulle, mer aromatiske og med en rik tekstur. Men du kan bake for kortere tid, fordi graden av steking avhenger av preferanse. Hvis peanøttene skrelles og stekes, er det ikke nødvendig med manipulasjon.
- Ha peanøttene over i en blenderbolle og slip dem til de er veldig fine.
- Hell i raffinert vegetabilsk olje, tilsett salt og honning.
- Kvern alt igjen til en jevn, homogen masse. Juster densiteten selv etter din smak. Tilsett mer olje for en tynnere konsistens.
- Legg det ferdige produktet i lagringsbeholdere.
Videooppskrifter:
