Hva er katyk, hvordan er det forberedt? Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter på retter fra et gjæret melkeprodukt og interessante fakta om det. Drikken skaper en film på overflaten av slimhinnen i fordøyelsesorganene, forhindrer utvikling av magesår.
Når du vet hva katyk er nyttig for, kan du holde deg vakker og ung. Produktet brukes som ingrediens i hjemmekosmetikk. Hvis du lager hårmasker med det, kan du bli kvitt flass, forhindre flassing. Ansiktsprodukter mykner, gir næring, forbedrer fargen og forhindrer akne.
Kontraindikasjoner og skade på katyk
Det anbefales å ikke introdusere drikken til menyen for små barn og gravide, hvis de ikke var kjent med den nye smaken før.
Harm katyk kan provosere med økt surhet, forverring av magesårssykdom, med laktoseintoleranse.
Du bør ikke la deg rive med produktet under fedme, med forstoppelse, med en følelse av tyngde i magen og konstant halsbrann.
Det er debatt om katyken bidrar til vektøkning. Drikken er ganske tykk og fet, men hvis du ikke misbruker den, er det umulig å bli bedre.
Oppskrifter på retter og drikke med katyk
Den søte drikken er full, eller rettere sagt spist, av seg selv, og forskjellige retter og krydder blir tilberedt fra det sure. Basjkirer og tatarer forbedrer smaken ved å tilsette frokostblandinger og grønnsaker, rødbeter og kirsebærjuice, krydder, friske og tørkede urter, mineralvann.
Katyk oppskrifter:
- Salma … Hell 1,5 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett en halv løk og to poteter i terninger. Mens alt koker, elter deigen til dumplings. Pisk egget, tilsett litt salt, tilsett 2 ss vann og så mye hvetemel for å lage en flytende elastisk deig som ligner tykk rømme i strukturen. Deigen blir litt og litt skåret opp med en teskje eller dessertskje og dyppet i en kokende buljong. Når potetene er kokt, blander de den varme suppen med katyken, under konstant omrøring. Kok i ytterligere 10 minutter, tilsett krydder etter smak. Dryss med urter før servering. Slik tilbereder du katyk hvis det ikke er noe ferdig produkt tilgjengelig: 200 g hytteost blandes med isvann og 1 kyllingegg. Rør kraftig med en stavmikser eller visp, tilsett rømme for å oppnå en tykk konsistens.
- Sihomon … Mos, 1, 5 kopper, hell kokende vann i 2-3 timer, og la det koke, hell 1,5 liter vann. Så snart bønnene begynner å koke, tilsett maisnudlene. Det tilberedes på forhånd: et glass maismel eltes i et kvart glass saltet vann, partiet føres gjennom en kjøttkvern. La tørke. Katyk, 1 l, blandet med ghee, 2 ss. Suppen får lov til å brygge i 10 minutter, en halv teskje rød pepper tilsettes. Deretter helles oljeblandingen inn.
- Suzma … Denne ostemassen kan lages ved å lage katyk hjemme. Det er vanskelig å skille myse fra en "kjøpt" drink - selv det mest naturlige produktet inneholder en viss mengde konserveringsmidler. Drikken lages i henhold til noen av oppskriftene ovenfor, men mengden surdeig økes slik at alt raskt syrer. Du kan koke det ferdige produktet ved å tilsette litt sitronsyre. Brett gasbindet i flere lag, dekanter serumet og separer det tykke. Om 3-4 timer er Suzma klar. Sukker, fløte, syltetøy eller honning tilsettes før servering.
- Kurt … Ved tilberedning av hjemmelaget katyk fordampes den mye lenger enn vanlig, slik at væskemengden reduseres med 1/3. Deretter lager de en suzma og prøver å fjerne så mye vann som mulig. Suzma saltes etter smak, rulles til kuler, kaker dannes og settes under undertrykkelse. Etter 4-5 timer, fordel ostemassen på et rent trebrett, dekk med gasbind og utsett for solen. Kan tørkes i skyggen, i et ventilert område. Du kan også legge til krydder etter eget valg og urter i osten.
- Dolmas taverna (fylt courgette) … Zucchini, 1 kg, skrelt, velg kjernen. Ris vaskes, helles med rent vann. Kjøttdeig er laget av kjøtt, passerer gjennom en kjøttkvern med tomater, løk, salt og pepper, tilsett ris. Zucchini er fylt, legg i en kjele, la det småkoke til kjøttet er kokt. Dryss med urter under tilberedningen, og rett før du slår av, hell i katyk og slå den av umiddelbart, og la den trekke i 10 minutter.
- Sjømat med katyk … Rekene rengjøres, spiserøret må fjernes, kokes i 1-2 minutter i saltvann. Pisk like mye krem og katyk i en blenderbolle, tilsett litt salt. Reker, appelsinskiver, skåret i biter, etter at de hvite filmene er fjernet, blir de spredt på en tallerken. Hell melkesaus på toppen.
- Okroshka … Kokt lam uten fett, kokte egg, dill, grønn løk, ferske agurker kuttes. Hjemmelaget kvass blandes med katyk - 3: 1, alle ingrediensene kombineres. Salt, tilsett sukker. Hell i matis før servering.
Drinker med katyk:
- Grønn cocktail … Katyk helles i fajanse, finhakket dill tilsettes, saltes. Andel: 1 liter drikke, 100 g dill, 10 g salt. Beholderen er tett korket og fjernet til et varmt sted i 3 måneder.
- Smoothie … Katyk helles i en blender, revet sjokolade og bananbiter tilsettes.
Interessante fakta om katyk
Denne drikken begynte å bli laget for mer enn 2000 år siden. I annalene til de gamle Bulgars er det en beskrivelse av menyen på møtet med den bulgarske kongen Almush og Bagdad -kalifen (922 e. Kr.). Den fornemme gjesten, som gikk med på å konvertere til islam på deres land, ble behandlet med hirsegrøt, kjøtt tilberedt på bål på forskjellige måter, brød og katyk.
I 1722, i Kazan, ble Peter den store behandlet med katyk, som inspiserte troppene før kampanjen mot Preussen. Den velstående Kazan -handelsmannen Ivan Mikhlyaev feiret jubileet og imponerte tsaren med en merkelig drink.
På den tiden visste de ennå ikke hva katyk var nyttig for, men de ble alltid servert på mange fester. Peter I ble overrasket: til tross for det store bordet, med varme, flytende retter og søtsaker, oppsto det ingen problemer med fordøyelsen. Ingen klaget på bakrusen heller.
I Bashkortostan og Tatarstan er katyk like populær som kefir og yoghurt. Den spises med dumplings, pannekaker, tørsteslukker og snacks i harde arbeidsdager. Å drikke drikken daglig vil hjelpe deg med å holde deg frisk og våken.
Hva er katyk - se videoen:
Når du kjøper et produkt fra basaren, må du ta hensyn til strukturen. Den skal være helt homogen, uten blodpropper, farge - hvit, lukt - frisk, melkeaktig. Når du kjøper i en butikk, må du kontrollere emballasjens integritet og se på merkingen.
