Variasjon av drueblader, kulinarisk bruk. Kaloriinnhold, fordeler og skader ved inntak. Hva slags mat og drikke kan jeg lage? Interessante fakta om drueblader. Direkte skade fra drueblader er for kvinner i første og tredje trimester av svangerskapet. Misbruk kan provosere livmor tone og avslutte graviditeten. Restriksjoner gjelder også for amming, for ikke å provosere til økt flatulens og kronisk diaré hos spedbarn.
Oppskrifter med drueblader
Produktet spises rå, kokt, syltet, saltet. Det er stuet, dampet, stekt. Hvordan lage et drueblad, bestemmer alle uavhengig avhengig av sin egen smak og preferanser.
Du kan til og med gå opp til vintreet, plukke det ferskeste bladet og tygge. Det vil ikke skade kroppen. Men ikke la deg rive med bevaring. Friske drueblader inneholder nok syrer og natrium, mens syltede og saltede blader øker mengden av disse stoffene.
Før du tilbereder nasjonale retter, må du lære å velge de riktige bladene. Grønne druesorter bør foretrekkes - bladplatene er myke, skinnende, uten pregede kanter.
Oppskrifter med drueblader:
- Suluguni … Suluguni -ost 0,5 kg skjæres i tynne skiver og pakkes inn i blader. En mangler, to er brukt. Bland 100 g bokhvetehonning med 2-3 fedd knust hvitløk og paprika. Stek den innpakkede osten i en varm stekepanne i en blanding av smør og grønnsaker. Server varm, smurt med krydret honningssaus.
- Dolma i drueblader … Samle friske store blader, fjern den tøffe delen. Du kan flate blodårene litt med et treslag, bare forsiktig for ikke å bryte gjennom tallerkenen. Vann settes på bålet og arkene senkes der. Kok til fargen blir mørkere. Ha så i et dørslag for å glassere vannet. Du kan prøve å blanchere bladene, men det er god sjanse for at de rynker og knekker. Riv løken på et fint rivjern, snu kjøttet gjennom en kjøttkvern. Du bør ikke bruke en blender, harde striper og filmer vil forbli. Andelen kjøtt og løk er 3: 1. Ris kokes til det er kokt. Bland kjøtt, løk og ris, tilsett litt salt, pepper. Pakk kjøttdeigen i druebladene, med utgangspunkt i stilken. Fordel i en gryte i et tykt lag, stu over lav varme under lokk til kjøttet er helt stekt.
- Kasserolle … Gni en mellomstor courgette, 100 g hard ost på et fint rivjern. Grønt - koriander og persille hakkes, 3 egg, 200 g hytteost og 6 ss mel tilsettes. Salt og elt myk deig. Kyllingekjøtt brukes til å lage kjøttboller, malt til kjøttdeig med løk. Salt etter smak. Et tykt lag med drueblader er spredt på et bakeplate, et lag med deig på toppen og små kjøttboller i det tredje laget. Ovnen varmes opp til 200 ° C, stekt i 40 minutter. 15 minutter før stekingen er ferdig, tas formen ut og drysset med revet ost på gryten. Retten serveres varm med rømme.
- Forberedelse til vinteren … De fleste næringsstoffene beholdes hvis bladene er frosset. For å gjøre dette, samle uskadede tallerkener, uten tårer, med en hel saftig elastisk skjæring. De brettes den ene på den andre, forsegles, rulles til sterke ruller og pakkes inn med film. I dette skjemaet legges de i fryseren. Hvis greenene er ferdigvasket, må du tørke dem grundig. Det er andre måter å høste på: dolma er laget av hermetiserte drueblad, de er inkludert som ingredienser i salater, men frysing er å foretrekke - alle nyttige stoffer som ødelegges under varmebehandling bevares. For å tine, dyppes bladene først i kaldt vann, deretter i varmt vann.
- Kålsalat … 200 g hvite kålblader hakkes, drueblader kuttes i tynne strimler for å lage 4 ss. Riv 4 grønne epler på et grovt rivjern, knus 4 fedd hvitløk, mal 2 ss valnøtter. Alle ingrediensene er blandet. Salaten er krydret med hjemmelaget yoghurt eller usøtet yoghurt, og saltet etter smak.
- Bevaring … Når du vet hvordan du sylter drueblad, kan du lage dolma hele året. Riv av bladbladene sammen med stiklinger, vasket, lagt på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. De tørkede bladene rulles sammen. Krukkene er sterilisert, 4-5 sorte pepparkorn og 2 krydder, 2 feddknopper, 3 laurbærblader er spredt på bunnen av hver. Volumet av bokser er ikke mer enn 0,5 liter, siden arkruller skal plasseres vertikalt og fylle boksen uten hull. Hell kokende vann over beholderen, dekk til med lokk, la stå i 8 minutter. Hell vannet i en emaljepanne, sett det på bålet, tilsett salt uten jod og sukker i samme mengde. Når alle krydderne er helt oppløst, hell i 9% eddik, slå av umiddelbart. For 1 liter vann - 1 ss salt og sukker, 2 - eddik. Hell de brettede bladene med kokende marinade, dekk til med lokk og ha i en bred gryte med kokende vann for å sterilisere. Lokkene som skal rulles sammen, steriliseres separat. Etter 15 minutter lukkes glassene, snus og legges under et teppe for å avkjøles. Oppbevares best i kjøleskap.
- Kålruller i drueblader med lam … Kjøttet renses fra filmene, de syltede druebladene helles med kaldt vann for å fjerne smaken av krydder og overflødig salt. Lam og et stykke fetthale vendes med løk, råvasket bulgur og krydder etter eget valg tilsettes i kjøttdeigen. Hvis kjøttdeigen er tykk, fortynn den med kokt vann til ønsket konsistens. Bladene vaskes, tørkes lett med et håndkle og legges med forsiden ned. Kålruller dannes. De er spredt i flere lag i en kjele i henhold til følgende prinsipp: det første laget er blader, det andre er dolma og så videre. Dekk med en tallerken på toppen, som undertrykkelse, hell i litt saltet vann, kok i 30-40 minutter. Smelt smør i en stekepanne, fjern skummet fra overflaten, stek en strimlet blanding av mynteblader og løk. Det skal være nok olje slik at den ikke fordamper. Så snart løken blir myk, fjern pannen fra varmen og visp innholdet godt med en visp. Dolma serveres med mynte saus.
Druebladdrikkoppskrifter
Te, alkoholholdige drikker og avkok av drueblader slukker tørst, toner opp, hjelper til med å komme seg etter fysisk anstrengelse.
Drikkeoppskrifter:
- Infusjon … Løs opp sukker i vann i en andel på 2,5 liter væske per 1 glass. Fyll glasset tett med ferske, snarveis stiklinger, omtrent halvveis. Insister i minst en dag. Jo lenger den står, jo rikere blir smaken. Det minner litt om bjørkesaft.
- Te … Bland en spiseskje grønn te, 3 strimlede grønne drueblad og 5 knuste bær. Hell et glass kokende vann, insister i 5 minutter, doble mengden væske, insister igjen. Honning og mynte tilsettes for å forbedre smaken.
- Vin … Hell 7 liter vann i en stor emaljepanne og kok opp. Slå av, fyll 1/3 med drueblad. Laget skal være tett. For å tampe, bruk en treskjær. Beholderen er pakket inn i et "soldats" teppe og fjernet i 3 dager. Du trenger ikke å riste. Den surbrune vorten dreneres, blandes med et halvt glass granulert sukker og 2 håndfull frøfrie rosiner. Ammoniakk helles der: for hver 10 liter - 3 g. La fermentere, lukk beholderens hals med gasbind og sjekk smaken kontinuerlig. Det skal være søtt. Sukker tilsettes etter behov. Intensiv gjæring slutter når det mørkede skumhodet avtar. Drikken helles i plastflasker og etterlater dem tomme med en tredjedel. Passiv gjæring fortsetter, hvis anbefalingen blir ignorert, vil flasken sprekke. Gass frigjøres etter behov. Så snart passiv gjæring avsluttes, helles vinen i rene glassflasker. Oppbevares kjølig.
Interessante fakta om druer
Drueblader ble populært mye tidligere enn bær. På de første vinstokkene var de små, sure, nesten aldri brukt til mat. Men allerede i antikkens Hellas og Roma ble vintreet kalt "paradis" på grunn av bærene - de søteste variantene er allerede avlet.
Interessant nok krangler historikere og arkeologer fremdeles om vintreet. Bibelen sier at den første planten ble plantet av Noah på Ararat -fjellet. Og hvis du tror resultatene av utgravninger, ble fragmenter av vipper og blader funnet i det kulturelle laget på territoriet til det moderne Tyrkia og Iran.
Mengden sukker og innholdet av næringsstoffer i bladplatene avhenger av druesorten. Hvis bærene er røde og svarte, er betakaroten en del av næringsstoffene, søte - mer stivelsesholdige stoffer, grønn sur - mengden sitron og eddiksyre øker.
Se en video om drueblader:
Hvis målet ikke bare er å diversifisere det daglige kostholdet, men å forbedre helsen din, bør unge vårblader, samlet inn før blomstring av vintreet, høstes for vinteren. Takket være denne forsiktigheten i epidemisesongen, vil det være mulig å spare på antivirale og antiinflammatoriske legemidler.
