TOPP 4 oppskrifter med bilder av magre soppretter hjemme. Matlagingshemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Sopp er et uerstattelig produkt på lean -menyen. De inneholder en stor mengde proteiner som fungerer som en god erstatning for kjøtt. I tillegg har retter med dem en behagelig smak, fantastisk aroma og næringsverdi. Derfor vil magre retter med sopp være spesielt nyttig når de siste ukene av fasten før påske blir de mest alvorlige. Dette materialet inneholder TOP-4 av de mest populære magre oppskriftene med sopp. Du kan til og med arrangere en ferie med dem uten frykt for å bryte fasten.
Funksjoner ved tilberedning av retter med sopp
- Til retter brukes champignon, østerssopp, porcini sopp, kantarell, ospesopp, sopp, boletus, moreller, melkesopp.
- Sopp er stekt, kokt, stuet, bakt, saltet, syltet, tørket, frosset. Kaviar blir tilberedt av dem, lagt til salater, første retter, koteletter, smørbrød, frokostblandinger. Sopp brukes til å tilberede sauser, fyllinger til paier, gulasj, gryteretter. Deilig grillet sopp, fylt, i røre, de kombineres med grønnsaker og urter.
- Det er bedre å ikke la seg rive med av en stor mengde krydder, fordi de vil frata retten sin karakteristiske soppsmak.
- Hovedtyper sopp lagres ikke lenger enn 6 timer (champignon, kantarell, østerssopp - opptil en dag). Behandle dem derfor så raskt som mulig: vask, rengjør, fyll med saltet og surgjort vann slik at de ikke blir svarte i luften. Bruk 1 ts for 1 liter vann. salt og 2 g sitronsyre. Jo raskere du tilbereder sopp med minimal varmebehandling, desto flere vitaminer og næringsstoffer blir beholdt i dem. Samtidig kan ikke champignon dynkes, fordi de absorberer aktivt vann, blir vassen og smakløs.
- Til tross for tilstedeværelsen av proteiner i sopp, absorberes de dårlig av kroppen og næringsverdien er liten. Soppkappene inneholder mindre soppfiber, så de er lettere å fordøye enn beina. Finmalte tørre sopp absorberes bedre.
Potet zrazy med sopp
En utmerket oppskrift på en deilig og tilfredsstillende lunsj - magert potet zrazy med sopp. De er deilige, selv om forberedelsesprosessen er litt arbeidskrevende. Dette er imidlertid et virkelig funn for et festlig fastetabell.
- Kaloriinnhold per 100 g - 259 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Mel - 5 ss i deig, 100 g for pulver
- Pære løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt etter smak
- Champignon - 0,5 kg
- Malet svart pepper - etter smak
- Sukker - en klype
Å lage potet zraz med sopp:
- Vask soppen, finhakk og stek i vegetabilsk olje til all fuktigheten har fordampet.
- Skrell løken, finhakk og legg i pannen med sopp. Smak til med salt, pepper og sauté over middels varme til de er gyllenbrune, rør av og til. Fyllet skal ikke være for vått, fordi det saftige fyllet kan myke opp potetdeigen, og zrazy blir vanskelig å forme og falle fra hverandre ved steking.
- Skrell potetene, del dem i biter og stek dem møre. Tøm alt vannet og mos knollene mens de fremdeles er varme med et knus. Tilsett salt, sukker, mel til potetmosen og rør for å gjøre deigen seig, men plastisk. Hvis det ikke former seg i det hele tatt, hell i 1 ss. vann eller reduser mengden mel.
- Fukt hendene med vann, klem av et lite stykke (1-1,5 ss) fra deigen og form en pannekake 1 cm tykk. Legg den kjølte soppfyllingen på den (1,5 ts) og form en pai. Ikke støp veldig store produkter, jo mindre de er, jo lettere er det å snu dem i en panne.
- Rull det resulterende halvfabrikatet i mel og send det til en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.
- Stek potet zrazy med sopp over middels varme i 5 minutter på hver side til den er gyllenbrun.
Champignonsuppe
En solid og smakfull mager soppsuppe tilberedes veldig raskt med et minimum av ingredienser. Tross alt, som du vet, kan sopp konsumeres selv rå, så de trenger ikke å lage mat på lenge. Det er ikke nødvendig å legge til mye sopp i suppen, selv om metningen av retten vil avhenge av mengden.
Ingredienser:
- Champignon - 8-10 stk.
- Poteter - 3-4 stk.
- Gulrøtter - 1-2 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Dill og persillegrønt - 20 g hver
- Vegetabilsk olje - 2 ss for steking
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Cooking Lean Champignon Soppsuppe:
- Skrell og vask poteter, løk, gulrøtter og hvitløk. Skjær potetene i små terninger, finhakk løken, riv gulrøtter, hakk hvitløken gjennom en presse.
- Vask sopp og urter. Skjær champignonene i skiver eller terninger, og finhakk grønnsakene.
- Hell 2 liter vann i en kjele, send poteter i den og kok opp.
- Stek soppen med løk og gulrøtter i en skillet i olje til den er myk og lys rød.
- Når potetene er nesten klare, tilsett steking, salt og pepper og kok i 10 minutter.
- På slutten av mager champignonsuppe med magert sopp, tilsett urter og hvitløk i kjelen. Kok det i 1 minutt og fjern det fra ovnen.
Bønne- og soppsalat
Utrolig deilig salat av bønner og sopp, til tross for at den er mager. Den kan serveres både varm og kald. Mat kan bli en ekte delikatesse, så den kan til og med serveres på et festlig bord.
Ingredienser:
- Tørre bønner - 180 g
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Champignon - 250 g
- Hvitløk - 5 fedd
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Eplecidereddik - 4 ss
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
- Rugbrød - 3 stykker
Cooking Bean and Mushroom Salat:
- Bløtlegg røde bønner på forhånd i 5-6 timer. Hvitt kan ikke dynkes. Vipp deretter bønnene i en sil og sil. Legg den i en kjele, fyll den til toppen med vann og kok til den er kokt uten salt.
- Skrell, vask og skjær løk og gulrøtter i tynne strimler. Stek grønnsakene i en forvarmet skillet med vegetabilsk olje, rør av og til til de er myke over svak varme. Smak til med salt og pepper.
- Vask champignonene, skjær i biter og send dem til pannen, der grønnsakene ble stekt. Hell i vegetabilsk olje om nødvendig, og fortsett å steke over middels varme til all væsken som frigjøres fra soppen har fordampet.
- Klem hvitløken i en stekepanne med sopp og stek sammen i 1 minutt.
- Sil de kokte bønnene gjennom en sil, bland med sopp, gulrøtter og løk. Smak til med eplecidereddik, vegetabilsk olje, salt, svart pepper og rør.
- Skjær brødet i terninger og stek i litt vegetabilsk olje til det er sprøtt. Tilsett dem i bønnen og soppsalaten, rør om igjen og server varm eller kald. Hvis du ikke vil servere den umiddelbart, legg til krutongene like før servering.
Syltede champignoner
Syltede champignoner er en populær kald forrett som kan spises alene eller tilsettes i salater. Du kan marinere dem raskt, eller du kan la dem stå i kjøleskapet i flere dager. Da vil smaken og aromaen bli mer intens.
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Vann - 500 ml
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1, 5 ss
- Eddik 6-9% - 50 ml
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Allehånde - 7-10 erter
- Løvblad - 3 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Sennep - valgfritt og etter smak
Matlaging syltet sopp:
- Vask og skrell champignonene. Skjær store frukter i 2 deler, og la de små være intakte.
- Skrell hvitløken og skjær i tynne strimler.
- Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, pepper, laurbærblad, sennep, hvitløk og tilsett vegetabilsk olje.
- Send gryten til ovnen, kok opp, tilsett sopp og kok i 5-7 minutter. Hell deretter eddiken i og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
- Ha soppen i en glassburk, dekk til med varm marinade, avkjøl og sett i kjøleskap i en dag.
