Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av tørkede fiken. Hvilke nyttige stoffer er inneholdt i produktet, er det noen kontraindikasjoner for bruk. Metoder for tilberedning av retter med et fikentre. Interessante fakta om fruktene av det eldste treet.
Kontraindikasjoner og skade på tørket fikentre
Til tross for den positive effekten av utvinning fra regelmessig bruk av produktet, er det også negative punkter som er best kjent. Noen ganger kan du bli skadet av tørket fiken, så du bør være forsiktig når du spiser dem hvis du:
- Er utsatt for flatulens … Evnen til å produsere overflødig gass kan være ubehagelig for de som lider av diaré og oppblåsthet.
- Lider av diabetes … Siden fiken kan påvirke blodsukkeret og insulinproduksjonen betydelig, må du være på utkikk etter de som lider av denne sykdommen.
- Lider av gikt og pankreatitt … Metabolske forstyrrelser og betennelse i bukspyttkjertelen er direkte kontraindikasjoner for bruk av tørket frukt.
- Har harde gallestein … På grunn av den koleretiske effekten vil fikenene fjerne små steiner, men store kan sette seg fast i kanalene, da må de fjernes kirurgisk.
- Utsatt for matallergi … I dette tilfellet må du begynne med å spise en liten mengde tørket frukt, og bare hvis allergien ikke viser seg, kan du introdusere dem i et permanent diett.
Hvordan velge tørket fiken
Når du velger en tørket frukt, bør du bli guidet av følgende regler:
- Produktet skal være middels tørt. For tørre frukter kan indikere brudd på matlagingsteknologien eller at de er veldig gamle. Tvert imot, myke fiken indikerer en utilstrekkelig grad av tørrhet, noe som kan forårsake gjæring og forråtnelse.
- Den tørkede frukten skal være omtrent like stor. Dette indikerer riktig valg av frukt under tørking.
- Fargen på fiken skal være jevn. Eller gul-gylden, hvis lyse varianter ble tatt, eller brune, hvis en mørk variant ble tørket. Lyse flekker på mørke og omvendt mørke flekker på lyse fiken indikerer at råttne frukter ble behandlet.
- Uavhengig av sorten er tørkede fiken søte, og tilstedeværelsen av surhet indikerer ødeleggelse av produktet.
Siden tørket frukt er veldig glad i alle slags skadedyr, må du vite hvordan du lagrer tørket fiken. Den skal oppbevares i en hermetisk lukket beholder. For oppbevaring i opptil seks måneder er det beste stedet grønnsaksrommet i kjøleskapet; for oppbevaring i opptil en uke er et tørt, mørkt sted nok. Hvis du vil beholde den i opptil et år, kan du fryse den. Samtidig endrer det praktisk talt ikke smaken etter avriming, men selvfølgelig vil det være mindre næringsstoffer i den.
Hvordan spises tørket fiken
Gode gastronomiske egenskaper bestemmer den store respekten for denne typen tørket frukt. Tørket fiken spises oftest alene som dessert.
Før du bruker den, er det viktig å vaske den, siden den ofte er forurenset under transport. Dette kan gjøres i rennende vann med en børste eller ved å dynke i varmt vann og deretter tømme det.
Siden fiken, som allerede beskrevet ovenfor, har en gassformig egenskap, anbefales det ikke å konsumeres umiddelbart etter et måltid. Gjør dette imellom, og la det være snacks - det vil perfekt fylle deg med energi, tilfredsstille dine gastronomiske behov og belaste deg med godt humør.
Produktet brukes også til matlaging for tilberedning av komplekse desserter, tilbehør, snacks og kjøtt. Det er spesielt velsmakende med honning og ost. Vi foreslår at du gjør deg kjent med oppskriftene på noen retter med tørket fiken nedenfor.
Metoder for fremstilling av tørket fiken
Det er ingen hemmelighet at det største antallet nyttige komponenter og den beste smaken i ethvert produkt er tilgjengelig umiddelbart etter tilberedning. Dette betyr at jo lenger den lagres, desto mindre fordel og smak inneholder den. Derfor foretrekker mange mennesker å lage tørket frukt på egen hånd. Dette er ikke vanskelig å gjøre.
Det er tre hovedoppskrifter for tørking av fiken:
- Under sola … For å gjøre dette må du ta fruktene, spre dem under solen på forberedte rene overflater, dekke til med tynn gasbind (fra fluer og andre insekter) og tørke i 3-4 dager og snu dem med jevne mellomrom. De må tas innendørs om natten.
- I ovnen … Skjær fiken i to og legg dem på et rist eller perforert stekeplate. Varm opp ovnen til 60 ° C og legg fruktene der i 8-10 timer. La døren stå på gløtt og snu dem av og til.
- I tørketrommelen … Moderne enheter for tilberedning av tørket frukt lar deg takle denne prosessen på 5-6 timer. Du trenger bare å kutte fiken i halvdeler, legge dem i den elektriske tørketrommelen og sette det riktige programmet. Enheten klarer resten av seg selv - du trenger ikke å overvåke produktet og snu det.
Tørket fikentreoppskrifter
Bruken av denne tørkede frukten i retter er et tegn på høyt, raffinert kjøkken. Husmødrenes evne til subtilt å introdusere det i varme og kjøttretter, salater og snacks, vitner om en viss status som en kokk. Hvis du vil glede deg selv eller unne vennene dine delikate og uvanlige retter, må du ta hensyn til følgende oppskrifter med tørket fiken:
- Tagine med lam … Ta 1 kg lam, vask, tørk, kutt i store biter. Skjær 2 store løk i halve ringer og legg med kjøttet i en stor kjele. Tilsett 2 ss olivenolje, 1 ts gurkemeie, 1 dessert skje salt og pepperblanding etter smak og rør godt. Hell lammet med vann for å knapt dekke kjøttet, la det småkoke på svak varme i 1 time. Tilsett 300 g tørre fiken og 2 ss honning, la det småkoke til væsken fordamper. Rist de knuste valnøttene på middels varme. Legg til dem et par fedd hvitløk passert gjennom en presse og 100 ml tomatjuice, damp over ilden, krydre kjøttet med denne sausen, bland godt. Protomite i et minutt til, slå den av, la den brygge i 20 minutter. Server med hakket persille eller koriander.
- Vegetarisk pilaf … Ta 600 g lang kokt ris. Skyll, kast i et dørslag. Hell 50 ml vegetabilsk olje i et støpejern med en tykk bunn, send dit 1 stor løk skåret i halve ringer og 1 stor gulrot skåret i terninger. Stek til halvkokt over høy varme, under konstant omrøring. Hell ris i gryten, hell kokende vann over det slik at vannet er 1 cm over kornivået. Tilsett 1 teskje gurkemeie, en klype salt og malt pepper og 100 g finhakket, tørket fiken. La det småkoke i 40 minutter på svak varme.
- Bacon og ostesalat … Ha 2 store baconstrimler i en varm skillet, smelt fettet, stek til det er sprøtt, legg på et papirhåndkle, la det avkjøles. Legg 100 g av salatblandingen på en tallerken, skåret i små biter. Skjær 1 rødløk på den i tynne halvringer. På toppen legger du 50 g finhakkede biter tørket fiken, en håndfull pinjekjerner, baconstrimler dampet i et vannbad. I en bolle kombinerer du 1 spiseskje olivenolje, 1 ts balsamicoeddik, en klype salt, pepper og oregano og 1 ts sennepsfrø. Dryss salaten med dressingen og dryss med revet geitost på toppen.
- Fiken med mascarpone … Ta 300 g tørket frukt, skyll, kutt av stilkene. Bland 1 glass tørr rødvin, 100 g sukker og 20 ml balsamico, kok på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Send fikenene dit, la det koke i 5-7 minutter. Overfør innholdet til en ildfast form, dryss med hakkede nøtter (valnøtter, hasselnøtter, mandler), sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Når fiken er mør, legger du en kule kremaktig mascarpone på hver rosett og steker i 3-5 minutter til. Server kjølt.
- Kaker med nøtter og tørket frukt … Mal 200 g mandler eller cashewnøtter til mel. Tilsett en klype salt, kanel, 2 ss lønnesirup eller honning, og kna deigen. Kjevle ut kaken til et tynt ark - 1-2 mm. Mal fiken i en blender til en pasta. Hvis det er veldig tørt, kan du legge til en skje med varmt kokt vann. Form en kake ved hjelp av kakeskjærene, legg en skje fikenpasta oppå den, dekk med en annen kake på toppen. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.
Tørket fruktdrikk kjennetegnes ved sin krydret smak og et bredt spekter av nyttige elementer:
- Krydderkompott … Kok opp 3 liter vann i en stor gryte. Hell 200 g kokte svisker, 200 g tørkede aprikoser, 100 g rosiner og 100 g tørket fiken i kokende vann. All tørket frukt må vaskes grundig før det sendes til pannen. Legg til 5 stk. tørre nellik og 2 kanelstang. Kok opp den tørkede frukten mens du hakker 2 epler og 1 appelsin og 1 sitron hver. Send til kokende vann og kok i 3-5 minutter. Slå av og la det brygge over natten. Server kjølt.
- Vitaminsmoothie … Oppskriften på denne cocktailen er veldig enkel, og fordelene er enorme. Ta 200 g fettfattig levende yoghurt, bland med 1 ss honning, 100 g friske eller frosne bær og 100 g finhakket fiken. Kombiner alle ingrediensene i en blender. Drikk umiddelbart etter tilberedning.
- Alkoholholdig cocktail … For å lage en utmerket base for alkoholholdige cocktailer, ta 500 g tørket fiken, skyll den godt, hell 2 liter kokende vann, la det småkoke i 30 minutter. Tilsett zest av 2 store appelsiner i uzvaren, kok opp, slå av, la den trekke i 30 minutter. Klem deretter ut saften av appelsinene og send den til drikken sammen med kaken, la den avkjøle helt. Sett i kjøleskap over natten. Sil, tilsett friske mynteblader og en alkoholholdig komponent - vodka, vermouth, rød eller hvitvin - det du foretrekker. Det går bra med champagne. Hvis du liker lette cocktailer, fortynn konsentratet med kullsyreholdig mineralvann, hvis du liker det sterkere, bland det med ren alkohol.
Interessante tørkede fikenfakta
Figentrær regnes som en av de eldste fruktavlingene. Den ble dyrket i Arabia, deretter i Syria og Egypt.
Denne planten er nevnt i Bibelen, fordi det var med fikenblader som Adam og Eva ble dekket for å skjule sin nakenhet. Videre er det en oppfatning at det var fiken som var den forbudte frukten som paret smakte, og epler i denne sammenhengen ble bare nevnt for å gjøre historien tydeligere og nærmere et stort antall mennesker.
Men så handlet det om rå frukt, og senere ble allerede tørket fiken nevnt i kilder. For eksempel respekterte Alexander den store tørket fiken veldig, og bar alltid store mengder tørket frukt til kamper, ettersom de bidro til å gjenopprette styrke, gi energi og øke immuniteten.
Et spesielt sted i førstehjelpssettet ble okkupert av tørkede fiken og av den berømte legen Avicena. Han brukte det som et krampestillende middel og som en profylakse mot forstoppelse, hudsykdommer og fordøyelsesproblemer.
Se en video om tørket fiken:
Som du kan se, ble de fordelaktige egenskapene til tørkede fiken verdsatt lenge før vår fødsel. Derfor bør du ikke neglisjere en slik opplevelse - sørg for å bruke de helbredende egenskapene til tørket frukt og nyt de utmerkede gastronomiske egenskapene.
