Funksjoner ved tilberedning av en italiensk tallerken, TOP-7 beste gnocchi-oppskrifter. Videooppskrifter.
Gnocchi er populære dumplings i Italia. De er små klumper, vanligvis bestående av poteter, egg, semulegryn og hvetemel. Dumplings kan ha forskjellige former, komposisjoner og til og med mønstre.
Funksjoner ved tilberedning av gnocchi
Retten kom til oss fra det gamle Roma. Selve ordet er visstnok avledet fra "nocchio" - "tregruppe", men det er en annen mening. Ifølge noen rapporter er denne retten oversatt fra italiensk "nocca" - "knyttneve".
I utgangspunktet var tilberedningen av italienske dumplings basert på semulegryn og egg. I Italia var retten spesielt populær blant bøndene. En så solid, velsmakende og viktigst, billig middag kan mate hele familien.
Gradvis ble gnocchi -oppskriften berømt ikke bare i Italia, men også i andre land i verden. Så, for eksempel, i Frankrike er den berømte retten laget av poteter og servert med Bechamel -saus, i Kroatia blir den presentert som en siderett, og i Brasil, Argentina og noen andre land spises den bare den 29. hver måned.
Forresten, i noen deler av Italia er det vanlig å spise denne retten bare på torsdager. En annen veldig morsom tradisjon er mynter plassert under en tallerken med mat. Ifølge lokale innbyggere bringer dette ritualet lykke og velvære til hjemmet.
Den klassiske gnocchi -oppskriften inkluderer mel, poteter og egg. For å lage dumplings må du velge gode rotgrønnsaker, skrelle, koke, deretter rive dem på et grovt rivjern, vri gjennom en kjøttkvern eller mos med et knus, og tilsett deretter resten av ingrediensene. Retten blir deilig hvis du elter deigen riktig. Den skal være luftig og litt klissete for fingrene. Deretter rulles deigen ut i et lag som ikke er tynnere enn 2-3 cm og kuttes i strimler, som igjen deles i små biter, utbenet i mel. De resulterende dumplings kokes i vann eller buljong med tilsetning av krydder. Sporene laget på gnocchien med en gaffel gjør at sausen kan absorberes raskere og beholdes på innsiden.
Merk! Dumplings kan fryses ned, slik at de kan brukes som hjemmelaget mat.
Du kan legge til en rekke gravier, krydder og sauser til den ferdige retten, som du kan tilberede selv eller kjøpe ferdig i butikken. Du kan dekorere måltidet med urter - basilikum, persille, koriander, og du kan også drysse det med revet hard ost, for eksempel parmesan.
TOPP-7 oppskrifter for matlaging av gnocchi
Italienske dumplings kan ikke bare gå inn på menyen på det daglige bordet, men også bli en festlig godbit. Hvis du lurer på hvordan du lager gnocchi, bør du vurdere oppskriftene nedenfor for denne interessante retten.
Klassisk gnocchi
I Italia omtales dumplings som pasta eller, som innbyggerne i landet sier, til pasta. Den klassiske gnocchi -oppskriften forutsetter at de er lette, porøse og uten ettersmak av mel.
- Kaloriinnhold per 100 g - 326 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Kyllingegg - 3 stk.
- Hvetemel - 250 g
- Salt etter smak
Slik forbereder du klassisk gnocchi trinn for trinn:
- Vask potetene med varmt vann og skrell dem. Skjær i to, dekk til med vann og sett på.
- Vent til bitene koker, slå deretter av gassen og dekk pannen med et lokk. Smak til med salt noen minutter til det er mørt.
- Mos kokte poteter med et knus og la avkjøle.
- Ha potetmos, egg og litt mel i en beholder.
- Bland alle ingrediensene grundig og tilsett deretter resten av melet. Deigen skal ikke være for "stram", ellers får gnocchien en ubehagelig mel ettersmak.
- Elt potetdeigen, den skal være luftig og stikke litt på fingrene.
- Hell litt mel på arbeidsflaten, kjevle ut en fyldig kake og skjær i strimler som igjen må deles i små biter.
- Form til ovale dumplings, kutt med en tannpirker eller gaffel. Velg mønsteret etter eget skjønn. Disse kan være parallelle eller kryssede linjer.
- Kok opp vann, salt og dypp gnocchien i den.
- Ha dem i kokende vann i 3-5 minutter og server.
Gnocchi med gresskar
Virkelig en høstoppskrift på en italiensk rett med tillegg av en sesongbasert grønnsak. Gresskar er et lagerhus med forskjellige vitaminer, som mangler så mye i kaldt vær. Disse gnocchi er også laget med poteter, men hovedingrediensen er en nydelig oransje grønnsak.
Ingredienser:
- Poteter - 400 g
- Gresskar - 600 g
- Mel - 500 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Smør - 100 g
- Salt etter smak
Slik forbereder du gresskargnocchi trinn for trinn:
- Vask gresskaret, skrell, fjern frøene, kutt i terninger.
- Bekle et stekebrett med bakepapir eller folie, legg gresskarbitene på det. Sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20 minutter.
- Skrell og kok poteter.
- Mos gresskaret med en blender, og riv potetene på et grovt rivjern.
- I en gryte kombinerer du potetmos og gresskarpuré, litt mel og egg. Elt en myk deig.
- Form strimler 1, 5-2 cm tykke, og skjær dem deretter i små biter.
- Gi dumplings formen du liker og dryss dem med mel.
- Lag langsgående hakk med en gaffel rundt omkretsen av dumplings.
- Ha dem i kokende vann og kok i ca 5 minutter.
- Legg en stekepanne på gassen, smelt smør på den og stek dumplings kokt tidligere.
- Tilsett urter og hvitløk etter ønske. Serveres varm.
Gnocchi med ost
Du trenger ikke å være kokk for å tilberede denne italienske retten, du trenger bare å kjøpe kvalitetsprodukter og følge oppskriften nøye.
Ingredienser:
- Poteter - 500 g
- Kyllingegg - 2 stk.
- Hvetemel - 1 ss.
- Parmesan - 100 g
- Salt, pepper og muskatnøtt etter smak
Slik forbereder du gnocchi med ost trinn for trinn:
- Vask potetene grundig, skrell og kok i saltvann til de er møre.
- Fjern og mos rotgrønnsakene med et knus.
- Bland egg, potetmos og finrevet parmesan.
- Tilsett mel og elt en elastisk deig.
- Form fra deigen til pampushki 1,5-2 cm i størrelse.
- Kok dem i vann. Når dumplings kommer opp, kan du ta dem ut av kokende vann.
- Riv osten på et fint rivjern og dryss på den ferdige retten.
Gnocchi med sopp
Du kan legge aroma og raffinement til potetgnocchi ved hjelp av stekt sopp. Takket være soppen vil denne retten bli enda mer tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Poteter - 500 g
- Champignon - 300 g
- Løk - 1 stk.
- Mel - 150 g
- Salt, pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - 3-4 ss
Steg for trinn tilberedning av soppgnocchi:
- Å skrelle poteter er ikke nødvendig for denne oppskriften. Du kan koke den i uniformen din.
- Når rotgrønnsakene er avkjølt, er det nødvendig å skrelle dem og knead dem med et knuse til de er moset.
- Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje og mel til potetene.
- Elt en myk deig og la den hvile et par minutter.
- Form små strimler, som senere må kuttes i biter.
- Form dumplings til en rund form og skjær med en gaffel på begge sider.
- Vask soppen, tørk med tørkepapir og hakk grovt.
- Ha sopp i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek til den er gyllenbrun.
- Skrell løken og skjær i halve ringer, tilsett soppen, la det småkoke til det er mørt. Ikke glem å smake til med salt og pepper.
- Kok dumplings i kokende vann. Når de kommer opp, fjern dem og legg dem til soppen stekt med løk.
- Varm soppgnocchi er spesielt velsmakende med tilsetning av smør og urter.
Kyllinggnocchi
Denne oppskriften på potetgnocchi kombinerer en siderett og en kjøttrett. Som italienerne vil si, den samme pastaen, bare bedre.
Ingredienser:
- Kyllingekjøtt - 150 g
- Poteter - 300 g
- Ost - 50 g
- Kyllingbuljong - 1,5 l
- Kyllingegg - 2 stk.
- Mel - 150 g
- Salt og pepper etter smak
Slik forbereder du kyllinggnocchi trinn for trinn:
- Kok potetene i uniformene, avkjøl, fjern skallet.
- Kok kyllingen til den er mør. La kyllingbuljongen stå i en kjele - fremtidig gnocchi blir stekt i den.
- Mos grønnsakene med en gaffel, riv eller rull gjennom en kjøttkvern.
- Finhakk den kokte kyllingen og ha i potetene.
- Bland alle ingrediensene i en kjele og elt til en myk deig. Det er nødvendig at det holder seg litt til hendene.
- Form til små dumplings.
- Kok opp buljongen, salt og kok gnocchien i den.
- For servering anbefales det å dekorere retten med ostespon.
Gnocchi med cottage cheese
Hvis du leter etter en mer uvanlig eller mindre kalorimessig måte å lage gnocchi på, vil denne oppskriften ikke etterlate deg likegyldig. I dette tilfellet vil hovedingrediensen i tilberedningen av italienske dumplings være cottage cheese. Denne retten kan også skjemmes bort med barn som ikke liker gjærede melkeprodukter i sin opprinnelige form. Det anbefales å helle de ferdige ostemasseboller med bærsyltetøy, rømme eller kondensert melk. Hjertelig og, viktigst, sunt!
Ingredienser:
- Cottage cheese - 250 g
- Mel - 130 g
- Ost - 50 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Salt (eller sukker) - etter smak
Steg for trinn tilberedning av gnocchi med cottage cheese:
- Gni cottage cheese gjennom en sil for å myke den. Du kan slå litt med en blender til myk puré.
- Bland ost, kyllingegg, cottage cheese, salt (sukker), tilsett mel i deler og kna til en myk deig.
- Del den i strimler, som deretter må kuttes med en kniv i biter av samme størrelse.
- Gi dumplings ønsket form.
- Kok opp vann over en brann, tilsett salt og dypp ostemasse -gnocchien i den.
- Det mest interessante er serveringen av retten. Hvis du valgte det søte alternativet, hell den ferdige retten med syltetøy, kondensert melk, rømme eller bare pynt med bær og frukt. Hvis du ikke er en stor fan av søtsaker, kan du drysse gnocchien med tomatsaus med basilikum og koriander.
Gnocchi i kremet saus
La oss komplisere oppgaven og legge til en god saus til den italienske retten. Den er forresten ikke bare egnet for dumplings, men også for annen pasta, poteter og til og med grønnsaker.
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Kyllingegg - 1 stk.
- Smør - 50 g
- Mel - 200 g
- Salt etter smak
- Fettkrem - 200 g
- Ost - 100 g
- Greens - for servering
Slik forbereder du gnocchi i en kremet saus trinn for trinn:
- Vask og skrell potetene. Skjær i terninger, kok i saltet vann til det er mykt.
- Mos potetene til de er glatte.
- Tilsett smør, salt, mel, egg i puréen og elt den elastiske deigen.
- Dryss bordet med mel, kjevle ut deigen og skjær i strimler 2-3 cm tykke.
- Del strimlene i biter av like størrelse, rull i mel og gi dem en oval form.
- Kok gnocchi til de er møre i 3-5 minutter.
- I en stekepanne med høye sider, varm kremen uten å koke, tilsett 2/3 av osten. Parmesan fungerer best for denne oppskriften.
- Rør fløten med osten og vent til den smelter. Fjern den tilberedte sausen fra varmen.
- Hell gnocchien med kremet saus, og dryss med urter og resten av osten på toppen.
Videooppskrifter for gnocchi
Som den franske skuespilleren Catherine Deneuve sa: “Italieneren har bare to tanker i hodet; den andre er spaghetti. Det er sannsynligvis derfor det antas at innbyggerne i dette magiske landet er så lekne og morsomme. Av dette kan vi konkludere med at italiensk pasta, inkludert gnocchi, til frokost, lunsj eller middag er grunnlaget for en positiv stemning. God appetitt til deg og din husstand!
